Quien no ha dicho alguna vez "esto es más largo que un día sin pan"?
Esta frase es la típica que cuando eres pequeño no la pillas...pero llega un momento que te entra...y vaya si la utilizamos!
Cuando vemos que no llega final de mes....por ejemplo...o cuando tenemos algo previsto pero no acaba de llegar...o las vacaciones...!
Y es que el pan es un elemento al que se le da la importancia que se debe: no podemos pasar si él.
De un tiempo para aquí me he animado a preparar pan...algunas recetas ya han visto la luz como este Pan Rústico o el Pan rápido. Me quedan unos cuantos por publicar, pero quiero mejorarlos, así que tendréis que esperar.
Cuando vi el reto de Memòries d'una Cuinera sabía que os pondría estos panecillos. Quedaron tiernos y sabrosos ...toda la casa olía a pan!
Como siempre, no me acuerdo de hacer la foto con el panecillo abierto, pero palabra que estaban tiernos, tiernos!!!!
Ingredientes para la masa (12 unidades aprox.)
250 cl de agua mineral
Levadura fresca 25gr.
500 gr de harina de fuerza
15 gr de aceite de oliva
½ cucharada tipo café de azúcar
2 cucharadas tipo café de sal
Ingredientes para el relleno:
Tomillo fresco
2 ajos
Semillas de sésamo
Semillas de amapola
Pipas peladas
Elaboración en la Thermomix:
Trituraremos las aceitunas negras bien escurridas junto con los ajos y el tomillo fresco durante unos segundos a vel.5 y las sacaremos del vaso y reservaremos.
Pondremos el agua en el vaso a 37º durante 1 minuto.
Pondremos el agua en el vaso a 37º durante 1 minuto.
Cuando pare la máquina añadiremos la levadura un poco desmigada, la harina, el aceite, el azúcar y la sal y mezclaremos 6 segundos a vel.6.
En este momento, programaremos 2 minutos a vel. espiga, sin el cubilete.
Elaboración tradicional:
Con la ayuda de una picadora o robot, picaremos las aceitunas bien escurridas, los ajos y el tomillo y reservaremos.
Podremos el agua tibia (37º más o menos) en un bol y desharemos en ella la levadura fresca.
Una vez hecha esta mezcla, añadiremos el resto de los ingredientes.
Amasaremos con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Para ambas elaboraciones:
Una vez tenemos la masa hecha, le añadiremos las aceitunas, los ajos y el tomillo que hemos triturado antes y aprovechando que amasamos el pan, iremos incorporándolos en ella.
Pondremos las porciones de unos 35 gramos, dando un poco de forma de bola en un molde de los de hacer magdalenas (yo lo hice así) untado con un poco de aceite.
Si no tenéis el molde, no pasa nada, les dais forma con las manos encima de un papel sulfurizado (de horno) y ya en la bandeja que los vamos a hornear.
Antes de hornear, los pintaremos con un poco de agua y encima les pondremos las semillas que más nos gusten.
Tendremos el horno pre-calentado a 220º (arriba y abajo o con aire) y pondremos el pan sin esperar que leve, durante 40 minutos.
Si antes de este tiempo vemos que ya está tostadito, lo sacamos, que ya sabéis que cada horno es un mundo.
Si antes de este tiempo vemos que ya está tostadito, lo sacamos, que ya sabéis que cada horno es un mundo.
Nota
Yo les puse aceitunas negras, pero le podéis poner otros ingredientes como: aceitunas verdes, queso rallado, sobrasada, bacon cortado a daditos...y las hierbas aromáticas que tengáis a mano.
Si os sobran y no los vais a comer, los podéis congelar con una bolsa de plástico y así podréis disfrutar de ellos cuando os apetezcan.
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