Pizza de sardinas en aceite, tomates secos y hierbas frescas - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca

La semana pasada os hicimos un vídeo de como preparar una buena masa de pizza en casa y hoy os traigo una versión de pizza que hemos hecho con esta masa.

Digo versión, porqué el tema de las pizzas es más bien largo: creo o tengo entendido que en Italia las pizzas se hacen (o hacían) con lo que había en la despensa y más adelante, en la nevera.

Espero que haya algún italiano en la sala que me ayude a documentar este asunto, que por falta de tiempo, no he podido documentar como debiera.

El caso es que de verdad que esta pizza está hecha con lo que había el día de la grabación: unos filetes de sardina en aceite, cebolla morada que ahora nos gusta más que las otras, tomate frito casero (un día os dejo la receta) que siempre tengo en la nevera o congelador, tomates secos en aceite que me gusta tener por si las moscas y mozzarella fresca, que la suelo comprar para las pizzas o simplemente para preparar un buen bocata!

Así que ya veis, una vez tengáis la masa hecha, dejad volar la imaginación... y si tenéis dudas, me hacéis un correo y os hecho un cable!

Ah...¿ya os habéis suscrito al canal de You Tube? 

Venga, que os estamos esperando!!

Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: si tienes la masa hecha y los ingredientes preparados,                                                      unos 5 minutos más 15 de cocción.

Ración: Con la 1/2 de la masa, sale del tamaño de una bandeja de horno
                  convencional.

Ingredientes

1 cebolla morada cortada en rodajas muy finas.
Tomate frito casero (si no, también lo hay en el súper y de buena calidad)
8 o 10 sardinas en aceite
8 tomates secos en aceite

1 Mozzarella fresca

Albahaca fresca

Romero fresco

Preparación

1- Estiramos la masa y la pintamos con el tomate.

2- Disponemos encima las sardinas, los tomates y la mozzarella.

3- Horneamos por abajo a 220º unos 3 o 4 minutos y luego igual temperatura y tiempo, pero con el grill.

Esta cocción le dará a la pizza una textura crujiente por debajo que os va a encantar!

4- Cuando salga del horno, le ponemos las hierbas frescas encima.

5- Servimos

Nota

Esta pizza la hemos hecho con la mitad de la masa.

Evidentemente la podéis hacer de lo que más os guste. Esto es solo una sugerencia.

Podéis ver la receta de la masa AQUÍ

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Mermelada de fresas y romero - Método tradicional (Cocina con BRA)

Posted by: Gemma Biosca

Ya sabéis lo que me gusta a mi cocinar con la Thermomix de mis amores...¿o no os habíais enterado? jajajajaja....
Imagino que sí, porqué con las palizas que os vengo dando últimamente...!

Bueno, pues hoy vengo a hablar de mi Olla BRA de la gama EFFICIENT y en la que he hecho una mermelada que me ha quedado buenísima ;) 
Esta olla pertenece a un Set de Olla a presión: consta de dos ollas y la misma tapa para cocinar a presión sirve para las dos.

En este caso, he utilizado la olla de 4 litros y la tapa normal (no a presión)

Si entráis en los enlaces, vais a ver de qué estoy hablando!

Os cuento: esta cacerola es de aluminio fundido y está hecha para que tenga la máxima robustez y gran resistencia a la deformación. Todo esto es muy importante porqué en la cocina nos da mucha seguridad a la hora de preparar nuestras recetas.

Además lleva una tapa de vidrio templado, que es resistente a los golpes y al ser transparente, nos permite ver como va nuestra receta si tener que estar levantando la tapa todo el rato.

Y otro dato: como está revestida de TEFLON de la más alta calidad y libre de PFOA (que es malo para el organismo) nos permite unos guisos que se hacen por un igual y encima no se pega nada!

Así que el otro día, me agencié de unas fresas que ya están a las últimas y preparé una muy buena mermelada...con un toque de romero de mi patio.

Espero que os guste la receta y os animéis a hacerla!

Dificultad:  fácil

Tiempo de preparación:  1 hora + limpiar las fresas

Ración:  casi un kilo de mermelada 

Ingredientes

1,6 kilos de fresas limpias (sin rabillo)
300 gr de azúcar moreno (podéis usar el normal)
1 limón con la piel y cortado en trozos
2 ramas de romero fresco
6 hojas de gelatina
Botes de cristal (esterilizados en agua hirviendo mínimo 8 minutos)

Preparación

1- Ponemos las fresas limpias y troceadas junto con el azúcar, el limón y el romero en la cazuela. Dejamos que empiece a hervir y bajamos el fuego. 

2- Esperamos que reduzca una tercera parte. Este proceso puede durar una hora aproximadamente. 

3- Retiramos del fuego y eliminamos las ramas de romero y los trozos de limón (si queréis) y le añadimos las hojas de gelatina que habremos hidratado antes en un bol con agua fría y escurrido. Mezclaremos bien.

4- Con cuidado de no quemarnos, llenamos los botes de cristal que tenemos a punto. Les damos la vuelta y dejamos que enfríen.

Lista!

Nota

He usado gelatina para darle a la mermelada un poco de espesor y consistencia, ya que las fresas carecen de pectina y por lo tanto, es casi imposible que quede espesa.

Con este mismo sistema, podéis hacer la mermelada que más os guste.

Ahora es el momento de las fresas, para tenerla para el resto del año hasta enero o febrero.

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"RECOPILATORIO DE RECETAS SANAS Y DIVERTIDAS" - Cuando el blog pasó a hablar en plural.... - ISSUU

El post de hoy es bastante personal, casi íntimo, pero me apetece mucho compartirlo.

Ya sabéis que este blog tiene sólo dos años de vida y aunque sé que son pocos, hemos vivido experiencias muy grandes y que nos han dado mucha alegría. Alegría y energía y ganas de hacer muchas cosas y de mejorar....!

Los más íntimos saben que este blog lo empezamos en un momento duro en nuestras vidas por varios motivos y que aunque parezca mentira, nos ha servido de terapia. 

Hemos reflotado y hemos vuelto a tener la sensación de ser más felices que nunca.

Y no es por el blog en sí; es por toda la gente que nos ha rodeado durante este tiempo, la mayoría virtualmente, pero que están allí.

Nos ha sacado de nuestros problemas desviando la vista a otras cosas más divertidas y eso para nuestras almas ha sido total. 

Casi que nos hemos curado y estamos disfrutando de todo al 100%.

Tal como digo al principio, este blog se empezó a modo individual, pero con el tiempo se ha convertido en plural...somos dos, y si no fuera así, no podría existir.

Al otro 50% del blog le apeteció llevar a cabo una idea mía: un Recopilatorio de recetas sanas y divertidas en forma de e-book.

Clicar en la imagen

Y es aquí donde entra mis amigos blogueros: les pregunto si quieren participar y todos me dicen que sí...¿entendéis como me siento?

Desde aquí os doy las GRACIAS a TODOS los que nos seguís tanto en el blog como en el Canal You Tube y el resto de las RRSS...y sé que esta última frase es un tópico, pero sin vosotros, Food&Cakes by GB no sería nada!

Creo que esto es el principio de una gran amistad.... ¿te quedas con nosotros?

Un beso muy...muy grande! 

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Mini croissants de chocolate - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca

Quería hacer recuento de las recetas que llevo hechas con hojaldre, pero no me ha dado el día de sí...pero os puedo asegurar que tengo unas cuantas.

Más de una vez os lo he contado: me facilita muchas veces el hecho de preparar algo para picar o bien para un postre.

Esta vez hemos hecho Mini Croissants de chocolate, blanco y negro, pero no podéis olvidar los Mini Croissants que hicimos de Sobrasada ....que ya sabéis que yo soy más de salado que de dulce!

Por cierto que estas monadas quedan geniales bien puestas en una cajita para llevar a casa de alguien cuando te invitan a tomar café....¿a que sí?

Espero que os guste la VIDEORECETA y ya sabéis que me encanta leer vuestras opiniones...por cierto...pronto habrá un sorteo para nuestros suscriptores de YOU TUBE...yo de ti me suscribía ya!

Venga!!...a ver el video y a hacer estos súper Mini Croissants!

Dificultad: súper fácil

Tiempo de preparación:  20/25 minutos (horneado incluido)

Ración:  16 unidades pero depende del tamaño que los hagas

Ingredientes

1 placa de hojaldre rectangular (la mía era de Mercadona) MUY FRÍA
Chocolate blanco en trozos
Chocolate negro en trozos1 huevo batido para pintar antes de hornear
Virutas de chocolate para decorar (opcional)

Preparación

1- Sacamos la placa de hojaldre de la nevera y hacemos triángulos.

2- Ponemos el chocolate dentro y enrollamos desde la parte más ancha hasta la punta.

3- Los disponemos en una bandeja de horno, con papel sulfurizado (yo uso el mismo que viene envolviendo el hojaldre) y los pintamos con el huevo batido.

4- Horneamos a 200º con aire (o arriba y abajo). El tiempo viene a ser unos 8 o 10 minutos, pero como os digo siempre, cada horno es especial, así que no hay que quitarle el ojo. 

Cuando los veamos que se empiezan a dorar, los sacamos y los adornamos con las virutas de chocolate si os apetece.

Nota

Los podéis tener rellenos en el congelador y/o nevera sin hornear. Así los tendréis a punto para meterlos en el horno directamente. Tened en cuenta que entonces el tiempo de cocción será más largo si aún están congelados.

El tamaño lo podéis variar siguiendo el mismo proceso.

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Flores de manzana con hojaldre (Receta paso a paso) - De visita por la red....(Capítulo 3)

Posted by: Gemma Biosca

Hace unos días en Facebook apareció un vídeo que en seguida que lo vi supe que la receta caería. 

¿Os vais a creer que eran casi las 11h. de la noche y me puse a preparar estas delicias? En fin, que lo mío no tiene arreglo..!

Este vídeo es del blog de Cooking with Manuela y que justo descubrí el otro día.

Hace unas recetas fáciles y divertidas y también vídeos...así que ya sabéis, pasar por qué seguro que os va a encantar.

Esto de las flores de manzana ha sido como un fenómeno en las RRSS tal como os cuenta mi amiga Gloria en su blog Ytreats que es toda una experta haciendo análisis sobre estos temas....leedlo que no tiene desperdicio! 

No os he hecho vídeo porqué ella lo hace muy chulo, pero si os dejo el paso a paso para que se entienda mejor.

Venga...¿os animáis?  

Estad atentos que pronto os dejo otra versión de estas trending-flowers!

Dificultad: no hay!

Tiempo de preparación:  10 minutos + horneado

Ración:  8 rosas grandes con una placa de hojaldre

Ingredientes

1 placa de hojaldre 
2 cucharadas de mermelada derretida en el micro (la que más os guste)
2 manzanas 
El zumo de un limón

Preparación

Ver el paso a paso de arriba a abajo.

1-En la segunda foto, pincelamos las tiras de hojaldre con mermelada ligeramente derretida en el microondas (lo justo para pincelarlas).

2-La manzana se corta muy fina (yo lo hago con la mandolina) y se pone en el micro con zumo de limón para que se ablande un par de minutos.
La escurrimos y ya está lista para utilizar.

3- Horneamos a 200º con el horno pre-calentado hasta que veamos que el hojaldre se empieza a dorar. Mejor ponerlas en un molde como el de la foto para evitar que el hojaldre se abra y así queda mejor la forma.

4- Cuando las saquemos del horno, las dejamos enfriar en una rejilla (si es posible) y las espolvoreamos con azúcar glass.

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Masa de pizza básica (Thermomix) - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca

Hoy vengo con una masa bajo el brazo....jajajaja!l 

Sí sí, habéis leído bien, una masa genial para hacer pizzas, entre otras recetas.

Es una receta de las que se consideran básicas o en términos "textiles" podríamos decir que es un "fondo de armario".

A ver ¿cuantos de vosotr@s hacéis pizza casera? Estoy segura que a estas alturas muchos somos los que la hacemos 100% casera, porqué es cierto, que dónde esté una pizza casera que se quiten las demás...bueno, al menos para mí!

Pero ya no hablamos sólo de pizza...porqué con esta masa vamos a hacer otras recetas que os van a encantar!

Así que ya sabéis, suscribiros a nuestro Canal de You Tube para recibir las recetas cada vez que publiquemos...¿qué os parece?

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación:  15 minutos + 4 minutos + tiempo de levado

Ración:  8 personas

Ingredientes

Para el Poolish o masa de arranque

300 ml de agua tibia
  25 gr de levadura fresca
2 cucharadas soperas de Aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharada sopera de azúcar moreno

Para la masa de pizza
500 gr de harina de trigo
2 c/cafe de sal
Poolish o masa arranque

Preparación

Poolish o masa de arranque

1- Ponemos todos los ingredientes en un recipiente, mezclamos bien con una cuchara y dejamos como mínimo 15 minutos reposando a temperatura ambiente.
No pasa nada si se deja más rato.

Masa de pizza

1- Ponemos la harina en el vaso de la Thermomix y programamos 4 seg., vel.4.

2- Añadimos el Poolish y programamos 10 seg., vel.4.

3- Programamos 3 minutos vel.espiga. 

4- Sacamos la masa del vaso y la vertemos en una superficie enharinada y la amasamos un poco con las manos.

5- Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen y ya la podemos utilizar para preparar nuestra receta.

Nota

1- Esta masa congela genial. Yo hago bolas de 250 gr y las pongo en bolsas de plástico y al congelador.

2- En la nevera la he tenido hasta 6 días y también queda muy bien.

3- Si al sacar la masa del vaso está muy pegajosa, le añadiremos más harina.

4- Para que os suba más rápido la masa, la podéis poner en el horno parado que habremos pre-calentado unos minutos a 180º .

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Bolas de pan de setas y tomates secos con butifarra (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Imaginación al poder es lo que hay que tener muchas veces para preparar algún picoteo con los amigos. Son tantas las veces que vienen a cenar a casa que hay que sorprenderles...y eso me encanta! 

Me encanta porqué es un auto-reto y hace que te renueves y te rompas un poco los cascos...¿estáis de acuerdo?

Esta receta de hoy surgió sin más...pensando como siempre en recetas que puedas tener preparadas con anterioridad y que no te ocupen mucho y a la vez, que sean un poco originales. De hecho, este PAN es un éxito cada vez que lo hago y por supuesto, voy cambiando algún ingrediente.

Así que aquí tenéis la receta que espero la pongáis en marcha un día de estos y me contéis qué tal os ha ido...!

Feliz fin de semana que empieza en unas horas :)

Dificultad: Muy fácil

Tiempo de preparación:  20 minutos (si lo tienes todo a mano!)

Ración:  Depende del molde que utilices. En la foto hay 16 bolas.

Ingredientes 

310 gr de harina de fuerza
175 gr de agua mineral
20 gr de aceite
20 gr de levadura fresca 
Sal
50 gr de setas secas 
  6 tomates secos 
2 butifarras (longanizas) de buena calidad, troceadas y sin piel

Preparación

1- Ponemos las setas y los tomates en el vaso y trituramos a vel.6 durante 10 segundos. 

2- Sin quitar las setas y los tomates troceadas del vaso, añadimos el agua, el aceite y la levadura y programamos 2 minutos, 37º.

3- Cuando pare, añadimos la harina y la sal y programamos 10 segundos, vel.6-

4- Cuando pare, programamos 2 minutos, vel.espiga.

5- Con las manos un poco untadas con aceite, sacamos la masa del vaso y la ponemos y la dejamos en el mármol un poco enharinado.

6- Vamos haciendo bolas de pan de unos 25 gramos y dentro le ponemos un trozo de butifarra sin piel. Acabamos de hacer la bola cerrada por debajo y las vamos poniendo en un molde untado con un poco de mantequilla. 

7- Espolvoreamos con harina por encima de cada bola.

8- Ponemos en el horno frío (sin pre-calentar) y programamos 40 minutos a 220º o hasta que veamos que se empieza a dorar.

Nota

Este pan con el relleno, lo podemos tener hecho de un día para otro en la nevera sin hornear.

Lo podemos rellenar de otros ingredientes: sobrasada, queso (que sea duro), chorizo...ya me contaréis!

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Muffins de chocolate al estilo "Starbucks" - VIDEORECETA (Re-edición)

Posted by Gemma Biosca

Desde que empezamos a hacer videorecetas en el blog, aún no habíamos re-editado ninguna receta publicada anteriormente y que han tenido mucho éxito de visitas. 

Esta es de las primeras recetas que hicimos...la nº 31, y es de las que más visitas ha tenido.

La verdad es que la decisión de hacer videorecetas ha sido más que nada para que la gente que le gusta la cocina y no se atreve porqué cree que todo es muy "complicado"  vea que no lo es para nada!  En este caso, os puedo asegurar que el menos atrevido va a ser capaz de hacerlas y le van a quedar geniales!

Así que hemos hecho una lista de las recetas más visitadas y esta de hoy es la receta Nº 1 en visitas....como no, con doble chocolate!

Espero que os guste el vídeo y por supuesto la receta que hemos hecho en versión tradicional. 

Si queréis ver la receta en Thermomix sólo tenéis que entrar AQUÍ.

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Dificultad: Muy fácil

Tiempo de preparación:  60 minutos

Ración:  12 muffins grandes (aprox.) dependiendo del tamaño de las cápsulas.

Ingredientes

- 230 gr. de harina de trigo
- 100 gr. de cacao puro
- 150 gr. de azúcar
- 1 sobre de levadura química tipo Royal® (16 gr.)

- 2 yogures griegos naturales
- 80 gr. de aceite de oliva
- 2 huevos
- 4 cucharadas de leche entera
- 100 gr. + 50 gr. de gotas o chips de chocolate  

Preparación

Ver vídeo para la receta versión tradicional.

Ver AQUÍ para versión Thermomix

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