Coca de Sant Joan de brioix (Tradicional) - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca

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Cuando llega esta época del año (igual que cuando llegan las fiestas de Navidad) pienso que los meses pasan muy deprisa.

Y aunque en casa ya no hay niños que van al cole...no puedo evitar recordar los finales de curso tanto míos como de mis hijos....con estos nervios que los caracterizan y llenos de emociones.

La coca de Sant Joan (San Juan) es la muestra que nos dice que el verano ya está aquí....y os lo digo ahora que estoy sentada en el ordenador escribiéndoos con la ventana abierta de par en par...la luz de las 21:00 de la noche y las golondrinas con sus conversaciones.....definitivamente...ya es VERANO!

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Dificultad: media

Tiempo de preparación: unas 3 horas entre preparación y levado.

Ración:  2 unidades

Ingredientes

Para la masa madre
70 gr de leche
10 gr de levadura fresca
1 cdta. de azúcar
130 gr de harina blanca (no es necesario que sea de fuerza)

1. Mezclamos todos los ingredientes y formamos una bola.
2. La ponemos en un bol y la cubrimos con agua tibia.
3. Dejarla hasta que flote (unos 15 minutos).
4. Mientras tanto preparamos el brioix.


Para el brioix
120 gr de azúcar 
Piel de un limón
Piel de una naranja
60 gr de leche 
70 gr de mantequilla blanda (pomada)
2 huevos grandes
20 gr de levadura fresca
450 gr de harina blanca (no es necesario que sea de fuerza)
1 pellizco de sal


Preparación 

1. Con la ayuda de la batidora eléctrica mezclamos todos los ingredientes.

2. Cuando empiecen a estar todos integrados, añadiremos la masa madre que sacaremos del agua y escurriremos con las manos para sacar el excedente de agua.

3. Dejaremos la masa en un bol tapado con un trapo fuera de cualquier corriente de aire y dejaremos que leve (doblar su volumen). Si hace calor, en 1 hora estará lista.

4. Sacamos del bol y dividimos la masa en dos (para hacer más manejable) así que nos saldrán 2 cocas. Les damos forma, pintamos con huevo y adornamos. 

Dejamos levar de nuevo (doblar su volumen).

5. Ya podemos hornearlas: 15/20 minutos a 200º o hasta que veamos que ya está toda dorada. No le quitéis el ojo del horno, se hace muy rápido y cada horno es un mundo.

Para decorar

Frutas confitadas
1 huevo batido

Nota

- Si no la habéis hecho nunca, animaros...aunque mejor hacerla un día que no tengas compromiso, para relajarte y disfrutar....te va a quedar GENIAL!

- Una vez horneadas, yo las congelo y las tengo a punto el día de la verbena sin prisas.

- Se pueden rellenar de lo que más te guste: nata, crema o chocolate!

- Con esta masa te salen 2 cocas para 8/10 personas cada una (trozos normales!)

- Busca en el ARCHIVO DE RECETAS, tengo más cocas publicadas!

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