FOOD & CAKES

08 septiembre, 2019

Canelones de berenjena con queso fresco

Posted by: Gemma Biosca

Vamos a por la segunda receta de septiembre y seguimos con ideas ligeras para ponernos a tono de nuevo una vez pasadas las vacaciones.

La verdad es que no tiene mucho secreto esta receta ya que es muy sencilla y está preparada con ingredientes muy básicos, pero es una idea genial para dejar preparada tanto para llevarte al trabajo para comer como para cenar con una rica ensalada.

Ya me contaréis si os gusta!!!

NOTA: os recuerdo que los comentarios están desactivados, pero me podéis seguir en mi perfil de INSTAGRAM y dejarme los comentarios o dudas que tengáis allí!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación: menos de 1 hora!!!

Ración: -

Ingredientes

Berenjena laminada (tantas láminas, tantos rollitos)
Queso fresco tipo requesón
Salsa de tomate casera
Orégano
Queso rallado

Elaboración

1. Laminamos las berenjenas y las ponemos en una bandeja de horno. Sin aceite, las horneamos hasta que estén tiernas. Yo lo hago a 200ºC durante unos 10 minutos.

2. En un bol desmenuzamos el queso al que añadimos un poco de orégano.

3. Rellenamos las láminas con el queso y las ponemos en una bandeja apta para horno, a la que le habremos puesto una capa de salsa de tomate casera.

4. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.

Listo!!

Gracias por tu visita, recuerda visitar y suscribirte a mi canal de YouTube, hacerte seguidor de mi página de Facebook, suscribirte al Blog y recibir las recetas en tu correo además de seguirme por Instagram, Pinterest y Twitter.

Food&Cakes by GB

01 septiembre, 2019

Empedrat (Ensalada de judías con bacalao)

Posted by: Gemma Biosca

Ya estamos de nuevo por aquí con las pilas cargadas como siempre! Espero que los que habéis hecho vacaciones las hayáis disfrutado mucho.

Hoy venimos con con una super receta típica de la cocina tradicional catalana y que no tenía en el blog. No tiene ninguna complicación pero exige un buen producto, sobretodo el bacalao y las judías.

Espero que os guste la receta y si no la habéis probado nunca que os animéis a hacerla!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación: 30 minutos (si tienes las judías hechas o de bote)

Ración: -

Ingredientes

300 gr de bacalao desmigado y al punto de sal
200 gr de judías blancas cocidas (puedes utilizar de bote)
1 Cebolla morada
1 Tomate grande
1/2 Pimiento rojo
Aceitunas negras sin hueso
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Elaboración

1. Cortamos la cebolla en juliana, el tomate y el pimiento rojo a dados.

2. Disponemos las judías en una bandeja o bol y le añadimos las verduras y el bacalao. Aderezamos con un buen aceite de oliva virgen extra y rectificamos de sal junto con un toque de pimienta negra.

3. Dejamos en la nevera para que esté bien fresquito hasta la hora de comer.

Nota

- Si no te gustan las judías prueba a hacerlos con garbanzos.

Food&Cakes by GB

04 agosto, 2019

Tarta de crema pastelera y nectarinas (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Llegamos al final de la temporada y por aquí nos vamos a dar un descanso para tomar aire y coger nuevas ideas de contenido para que os sigan gustando nuestras recetas.

Estas vacaciones las pasaré cocinando a tope, así que no os perdáis mi cuenta de INSTAGRAM donde no dejaré de compartir mi experiencia además de subir recetas a diario para que os entren muchas ganas de cocinar!

Os espero durante estos días de agosto y nos vemos a la vuelta.

Que disfrutéis mucho si tenéis que cocinar como lo haré yo!!!

Dificultad: media

Tiempo de preparación: 1 hora (si tienes la crema pastelera hecha)

Ración: -

Ingredientes

PARA LA CREMA
500 ml de leche
50 gr de harina
3 huevos
70 gr de azúcar

PARA EL RESTO

1 placa de hojaldre

2 nectarinas

Azúcar

Preparación

DE LA CREMA

1. Ponemos la leche, la harina, los huevos y el azúcar en el vaso de la Thermomix y programamos 7 min./90ºC/vel.4. Cuando el robot pare, mezclamos 5 seg./vel.10.

Vertemos la crema en una manga pastelera y la reservamos en la nevera.

Mejor hecha del día anterior.

DEL RESTO

1. Forramos el molde con la masa de hojaldre y lo horneamos "a ciegas" (entra en el enlace para ver como es este procedimiento). Dejamos que se temple un poco.

2. Mientras tanto, lavamos las nectarinas y las cortamos lo más finas que podamos en gajos (como ves en la foto).

3. Ahora rellenaremos la base de hojaldre que tenemos horneada con la crema que hemos dejado enfriar. Encima pondremos la fruta cortada y la espolvorearemos con azúcar y hornearemos a 200ºC hasta que veamos que la fruta tiene un tono tostado.

4. Dejaremos enfriar y estará lista para degustar!

Nota

- Puedes substituir las nectarinas por melocotones o por manzana si te gustan más.

Food&Cakes by GB

28 julio, 2019

Pizza con base de zanahoria

Posted by: Gemma Biosca

Descubriendo recetas nuevas de masas. Bueno, tampoco se trata de una masa propiamente dicha, pero es la base para poder poner encima algo que te guste y darle el nombre de "pizza"!!!

La verdad es que es mucho menos pesada y con menos carbohidratos para la noche...ahora ya tengo el secreto para poder comer pizza cualquier día de la semana sin tener ningún remordimiento.

Espero que os guste!!!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación: 1 hora (aprox.)

Ración: para dos pizzas de 24 cm.

Ingredientes

4 zanahorias grandes
3 huevos
3 cucharadas soperas de harina de espelta (podéis poner la que más os guste)
15 gr de bicarbonato El Tigre
Sal

Elaboración

1. Trituramos las zanahorias con la ayuda de un robot. Yo lo hice con la Thermomix durante unos segundos a vel.5.

2. Añadimos los huevos, la sal y el bicarbonato y volvemos a triturar a vel. 4 unos segundos.

3. Disponemos la "masa" en dos moldes de 24cm cada uno y repartimos la mezcla por la base del molde. Horneamos a 200ºC hasta que esté tostadita por los lados.

4. A partir de aquí la rellenamos como lo haríamos con cualquier pizza a nuestro gusto.

Listo!!!

Food&Cakes by GB

21 julio, 2019

Tarta de queso de cabra y frutos rojos (tarta salada)

Posted by: Gemma Biosca

Creo que esta tarta supera a muchas otras que hemos hecho en casa. El toque del queso de cabra es lo que le da carácter.

La verdad es que esta tarta más que de postre, se puede servir de entrante con una ensalada ya que al llevar la base hecha con galletas saladas permite es juego.

Espero que os animéis a prepararla y que la disfrutéis como lo hicimos nosotros...qué ganas de repetirla!

Dificultad: media

Tiempo de preparación:

Ración: -

Ingredientes para la base

100 gr de galletas saladas tipo TUC
75 gr de mantequilla semiderretida
50 gr de azúcar
25 gr de harina
25 gr de agua mineral

Ingredientes para el relleno

600 gr de queso crema (tipo Philadelphia o Mascarpone)
100 gr de queso rulo de cabra (cremoso)
75 gr de azúcar
1 cucharada sopera de Maizena
3 huevos

Elaboración

1. Empezamos preparando la base: trituramos las galletas las que añadiremos la mantequilla derretida, el azúcar, la harina y el agua y mezclamos con la ayuda de un robot de cocina. Yo lo hice en la Thermomix y mezclé a Vel.4 durante unos segundos.

2. Vertemos la mezcla en la base de un molde previamente untado en mantequilla para evitar que se nos pegue. Procuraremos que la base de galletas suba un poco por las paredes. Horneamos a 180ºC durante unos 20/25 minutos o hasta que veamos que ya está un poco crujiente. Retiramos y reservamos.

3. Con la ayuda de nuestro robot, mezclaremos la crema de queso, el queso de cabra, el azúcar y la maizena hasta que esté todo perfectamente mezclado.

4. En un bol batimos los huevos y los añadimos a la mezcla del queso. Mezclamos hasta que esté todo bien integrado.

5. Vertemos la mezcla final a la base que ya tenemos horneada y continuamos la cocción de nuevo a 180ºC durante 50/60 minutos.

ATENCIÓN: cuando sale del horno, del centro estará líquida, pero no pasa nada porque cuando de enfría queda compactada.

Si quieres adornarla como yo, simplemente ponle unos frutos rojos encima!

Nota

- Puedes substuir el queso de cabra por otro que te guste más. De hecho, la receta original llevaba quesitos KIRI.

- Como muchas otras tartas, mejor hacerla de un día para otro y dejarla reposar en la nevera.

Food&Cakes by GB

14 julio, 2019

Rape con almejas

Posted by: Gemma Biosca

Aunque se trate de un plato caliente, para mí no sé por qué, hace como de verano ¿no os pasa con según qué plato? Es como la famosa paella o arroces que a la que llega el buen tiempo todo el mundo se anima a hacerlas y ya no hablemos de las barbacoas que en verano son un peligro, más que nada por el que está delante del fuego!

Pues nada oye, a ver quién se anima con este plato que lo tenéis hecho en un plis..de verdad.

Ah y si el rape no os gusta o no entra en presupuesto, pues a prepararlo con el pescado que os vaya bien!

Como veis en la foto, lo maridamos con este fabuloso Verdejo de Vinos Sanz y que se llama El Loco ...¿te animas?

Dificultad: baja

Tiempo de preparación: 60 minutos

Ración: 4 personas

Ingredientes

La cabeza del rape

1 tomate maduro partido por la mitad

1/2 cebolla pelada y cortada por la mitad

1/2 cucharada sopera de pimentón dulce de la vera

500 ml de agua mineral o caldo de pescado

6 ajos pelados y laminados

Aceite de oliva virgen extra

1 guindilla (opcional)

Sal

1'3 kilos de rape cortado a rodajas

1/2 kilo de almejas grandes

Harina

Elaboración

1. El primer paso es poner a hacer el caldo de pescado (un fumé rápido): en una olla pondremos la cabeza del rape (que habremos pedido que nos la corten en 2 o 3 trozos) la cebolla, el tomate, el pimentón y el agua. Llevaremos a ebullición suave durante 15 minutos. Reservaremos.

2. Ahora vamos a por el rape: lo salaremos e enharinaremos por los dos lados. Reservamos.

3. En la cazuela donde vayamos a preparar el rape, pondremos los ajos laminados con un buen chorro de aceite y la guindilla y dejaremos que doren ligeramente.

4. Cuando ya estén le añadiremos el rape, las almejas y el caldo que teníamos reservado y dejaremos unos 20 minutos a fuego suave.

Listo!

07 julio, 2019

Tarta de manzana

Posted by: Gemma Biosca

Aquí va otra de mis tartas preferidas para acabar el mes de junio.

La verdad es que ya no sé cuál es la que más me gusta, tengo algunas más en el blog y no sé con cuál quedarme...qué fuerte!!!

Esta al llevar trozos de manzana dentro la hace super esponjosa y contundente a la vez.

Es la tarta perfecta para tener hecha del día anterior si tienes invitados.

Espero que te guste y la hagas!!!

Dificultad: media

Tiempo de preparación: 1 hora

Ración: molde de 20 cm

Ingredientes

3 huevos
1 yogurt tipo griego
100 ml de leche
200 gr de harina blanca
2 sobres de gaseosilla EL Tigre
100 gr de azúcar
1 medida de aceite con el vaso del yogur
Sal
2 manzanas peladas y troceadas
1 manzana a láminas
Mermelada (la mía era de melocotón)

Elaboración

1. Pre-calentamos el horno a 180ºC.

2. Batimos los huevos con el azúcar hasta que no notemos nada el azúcar. Lo puedes hacer con tu robot de cocina.

3. Añadimos el yogur y la leche y batimos bien.

4. Añadimos la harina, las gaseosillas y una pizca de sal y batimos todo muy bien.

5. Ahora añadimos las 2 manzanas troceadas y las mezclamos con la masa.

6. Vertemos la mezcla en el molde y cubrimos la masa con las manzanas en láminas.

7. Horneamos a 180ºC durante 40 minutos. Para que brille la podéis pintar con mermelada de la que más os guste aun cuando está caliente.

8. Dejamos enfriar al menos 4 horas aunque es mejor de un día para otro.

Food&Cakes by GB

30 junio, 2019

Mini empanadas de bonito del norte (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Hacía mucho tiempo que no preparaba la masa para empanadas en casa ya que siempre voy a lo cómodo y la compro hecha.

Esta vez me he animado a hacerla yo ya que el producto se lo merecía como es este bonito del Norte que me llegó el otro día a casa. Producto de primera el de el GRUPO CONSORCIO de nuestro mar del norte y elaborado con cariño y de manera sostenible.

A nosotros nos encantó este relleno, muy veraniego la verdad!

Y tu, ¿de qué las vas a rellenar?

Ingredientes para la masa

100 ml de agua
50 ml de aceite de oliva
90 gr de mantequilla
1 huevo
25 gr de levadura fresca
450 gr de harina de fuerza
Sal

* otro huevo para pintar.

Ingredientes para el relleno

2 huevos duros
1 bote de bonito del Norte Grupo Consorcio

1 Pimiento rojo asado y picadito.

Elaboración de la masa:

1. Pondremos en el vaso el agua, el aceite y la mantequilla y programaremos 1 min./37ºC/vel.2.

2. Añadiremos el huevo y la levadura y mezclamos 5 seg./vel.4.

3. Incorporamos la harina y la sal y mezclamos 15 seg./vel.6 y a continuación programaremos 2 min./vel.Espiga.

4. Retiramos la masa del vaso y la dejamos en un bol tapado con film para que leve hasta el doble. Ahora con el calor en media hora la tendremos lista.

5. Cuando haya levado, cortaremos porciones del tamaño que queramos hacer las empanadas y las estiraremos.

6. Pondremos el relleno que previamente habremos mezclado todo y taparemos como veis en la foto.

7. Pintaremos las porciones con huevo batido y hornearemos a 200ºC en el horno pre-calentado hasta que estén doradas. Con 20 minutos será suficiente.

Listas!

Nota

- Si no queréis hacer la masa, la compráis hecha y la rellenáis como os digo.

Food&Cakes by GB

23 junio, 2019

Brownie con mucho cacao (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Os puedo asegurar que esta receta NO ES APTA PARA DIETAS!

Pero de vez en cuando tenemos que darnos algún capricho y este es uno de ellos.
La receta es una versión de una de Jamie Oliver que como siempre lo clava.

Lo más importante de esta receta, a parte por supuesto del chocolate que tiene que ser de muy buena calidad, es la cocción: sólo 15 minutos!!

¿me vais a contar si lo hacéis?

Dificultad: baja

Tiempo de preparación: 40 minutos (aprox.)

Ración: -

Ingredientes

300 gr de chocolate negro 85% (el mío era VALOR)
200 gr de mantequilla
100 gr de nueces peladas
100 gr de cacao en polvo VALOR
10 gr de levadura en polvo (Royal)
1 cucharada sopera de harina o Maicena
200 gr de azúcar
4 huevos frescos

1 molde de 20cm/24cm

Elaboración

1. Pre-calentamos el horno a 180ºC. y engrasamos el molde donde lo vayamos a preparar con un poco de mantequilla.

2. Pondremos en el vaso el chocolate, la mantequilla, el azúcar, los huevos y el cacao y mezclamos 30 seg./Vel.5.

3. Agregamos las nueces y mezclamos 20 seg./Vel.3. Vertemos la mezcla en el molde que teníamos preparado y extendemos bien la masa.

4. Horneamos sólo 15 minutos y veréis que cuando lo saquéis del horno estará líquido pero no pasa nada!

5. Lo dejaremos que se temple y luego a la nevera hasta que esté completamente frío...listo para degustar!

OJO: antes de comer, dejar que se temple a temperatura ambiente!!!

Nota

- Si tienes la suerte que te sobre, lo puedes congelar!

Food&Cakes by GB

16 junio, 2019

Coca rápida con verduras y quesos (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

En casa el fin de semana solemos preparar pizza porqué nos encanta y es nuestro pequeño placer del viernes para empezar el fin de semana con unas copas de vino!

El otro día buscaba una receta diferente para cambiar un poco y me encontré esta receta que tenía guardada.

La verdad es que nos encantó, queda como si fuera un hojaldre por dentro y está exquisita.

Os animo a hacerla y que me digáis que os parece....genial para estos días que vienen de cenitas en la terraza!!!!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación: 40 minutos (Aprox.)

Ración: -

Ingredientes

200 gr de queso emmental rallado (una bolsa)
1 bola de mozarella fresca
70 gr de cebolla
100 gr de calabacín
100 gr de pimiento verde
100 gr de pimiento rojo
2 huevos frescos
30 gr de aceite de oliva
80 gr de harina (la mía era de espelta)
15 gr de levadura (Royal)
Sal
Chile en copos (o pimienta negra si lo prefieres)

Elaboración

1. Pre-calentamos el horno a 200ºC y preparamos una bandeja con papel de horno y la engrasamos un poco con aceite. Reservamos.

2. Pelamos la cebolla y limpiamos el resto de las verduras y las troceamos. Las ponemos todas en el vaso y troceamos durante 6 seg./Vel.4. Retiramos del vaso y las vertemos en un bol.

3. Sin lavar el vaso, ponemos los huevos, el aceite, la harina, la levadura, la sal y los copos de chile y mezclamos durante10 seg./vel.5.

4. Añadimos las verduras que hemos troceado y el queso emmental y mezclamos durante 15 seg./vel.3/Giro a la izquierda.

5. Vertemos la mezcla en la bandeja que hemos preparado con el papel y extendemos la masa con las manos para conseguir que quede bien fina. Encima pondremos la mozarella a trozos.

6. Horneamos durante unos 15/20 minutos. Estará lista cuando veáis que los bordes se empiezan a dorar.

Lista!!!

Nota

- Como siempre os digo, podéis poner las verduras que más os gusten.
- Podéis poner harina sin gluten si no podéis tomarlo.
- Los quesos son al "libre albedrío", así que poned los que más os gusten!