Como veis ..continuo con recetas de pescado. La verdad es que después de las fiestas, apetecen cosas ligeras...aunque no por ello, deben ser menos elaboradas.
Este plato es fácil (lo de económico ya no lo digo porque ya lo sabéis) y nutritivo aparte de poco calórico.
Es una receta que cuando la haces una vez, la repites. La puedes poner como tapita, antes de una comida, de una cena o como plato principal, acompañado con un buen arroz Basmati.
Espero que os guste y que la hagáis!
PD.: Por cierto, cuando hagáis este plato, tened preparado un buen pan para mojar...no va a quedar ni salsa ni pan...os lo prometo!!!
Ingredientes
1 kg de calamares cortados en trocitos
1 kg de calamares cortados en trocitos
6
cebollas de Figueres grandes
2
guindillas
½ lata
de tomate troceado natural
3
hojas de laurel
Aceite
de oliva
2
vasos de caldo de pescado
1
vaso de vino blanco
1
c/s colmada de harina
1
c/s de azúcar
Sal
Preparación
Primero de todo, lavaremos y cortaremos los calamares
y los dejaremos en una escurridora para eliminar al máximo el agua que
contienen.
En una cazuela (si puede ser de barro, mejor)
pondremos un buen chorro de aceite y cuando esté caliente añadiremos las dos
guindillas. Bajaremos el fuego y al cabo de unos minutos las retiramos (no las
volvemos a utilizar).
Ahora ya podemos poner el tomate junto con una pizca
de sal y el azúcar y dejamos que quede bien sofrito, es decir, que casi no
quede nada del agua que deja.
Inmediatamente añadimos el laurel, la cebolla cortada en
juliana y lo dejamos pochar por unos 15 o 20 minutos con la tapa
puesta. Nos interesa que quede tierna pero no es necesario que coja color.
En este momento, añadimos los calamares, los dos
vasos de caldo de pescado y el vaso de vino blanco, la cucharada de harina,
rectificamos de sal y dejamos a fuego lento durante unos 30/40 minutos.
Debe quedar caldoso, así que deberemos ir comprobando
como va antes de apagar el fuego.
Nota
Las guindillas son opcionales si no os gusta el picante, pero en este tipo de platos, le dan un toque imprescindible.
Esta misma receta se pueden hacer los pulpitos,
aunque deberemos aumentar el tiempo de cocción, dependiendo de tamaño.
Lo de la cazuela de barro, es más por darle este toque
rústico que tienen los guisos en este tipo de utensilios, pero se puede hacer en
cualquier tipo de cazuela.
Este plato mejora mucho si lo preparáis el día anterior
y si se acompaña con un poco de arroz Basmati, tenemos un plato completísimo.
A...y se puede congelar!
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