Paris Food Trip 2014 | El evento del año gracias a Rebañando...me votas?

Posted by: Gemma Biosca

Conocí a los chicos de Rebañando en Facebook gracias a Ettore Cioccia, que por cierto, felicito desde aquí por su premio de mejor blog gastronómico organizado por 20Minutos.

Ettore me animó a presentarme en su concurso...y gané el primer premio! 

La receta que presenté eran estos Vasitos de Berenjena y no sabéis la ilusión que me hizo!

Desde entonces, mi relación con ellos ha sido continua y muy divertida.

Ahora, Rebañando junto con Atelier 750 gr.  organizan en junio un Food Trip a París y están buscando gente para que represente a España. Este evento también se hace junto con Inglaterra, Alemania y Francia.

La verdad es que no se me hubiera ocurrido nunca pedir votos para poder cumplir uno de mis sueños: ir a París y además que esté relacionado con la cocina, que tanto amo.

Lo peor de todo, es tener que hablar de uno mismo, no creo que esto os pueda hacer pensar que yo sería una buena embajadora de España. 

A ver...vamos allá....

Los que me conocéis en persona, ya sabéis como vivo la pasión por la cocina, como me gusta explicar las recetas, como me gusta aprender las  nuevas, como disfruto preparando comidas y cenas en casa...y a los que me conocéis virtualmente, creo que veis lo mismo, mi pasión por la buena mesa. 

Como especialidades, en mi blog se pueden encontrar muchas recetas de picoteo, manera de comer muy a la española, así que tengo buenas propuestas.

Ante todo es pasión, porqué sin ella, no se puede hacer absolutamente nada. Pero en la cocina, más. No puedes preparar algo sin ganas para que alguien se lo coma si tu no crees en ello.

Así que no me toca más remedio que pediros un voto para ver si consigo pasar este Casting y me seleccionan para ir a París...prometo celebrarlo por todo lo alto!

Aquí tenéis el enlace que os dejará votar, es sólo un minuto:

Si os parece bien, podéis dejar algún comentario con vuestra opinión sobre porqué yo sería una buena candidata a ir a París...!

Antes de nada, os daros las gracias por pasaros por aquí y dejar vuestro voto!

GRACIAS!!!!!!!!!!!!!!!!!

PD: si crees que puedes ser un buen candidato, no dejes de presentarte, el plazo finaliza el próximo 14 de mayo 2014.

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Pudding de acelgas y patatas - Reto Tía Alia

Posted by: Gemma Biosca

Una vez más ha llegado el Reto de Tía Alia...y ya sabéis que yo siempre escojo la opción salada! Y esta vez no podía ser otra...porqué la opción era ineludible.

Un rico pudding de acelgas y patatas....wow!

Cuando leo las recetas de Tía Alia, siempre me acuerdo de mi madre...y este pudding lo habíamos comido muchas veces...era lo más!
Ahora, las cosas han cambiado, empezando por las técnicas en la cocina. 

Yo, cuando tengo que hacer algo con acelgas o espinacas, ya no las hiervo, sólo las rehogo en un poco en aceite de oliva y si puede ser, virgen. Como cambia la cosa, es increíble. Antes, las cocciones eran largas y siempre todo bien hervido. Ahora, las cocciones son cortas para poder aprovechar las propiedades de las verduras en especial. 

Pues nada, que aún así, hay que ver lo que hacían antes, no? De hecho, la cocción al Baño María es viejuna total....y con esto me refiero que es muy antigua, pero que aún hoy en día la seguimos utilizando.

En resumen, que este pudding en casa nos encantó y mucho...aunque primero todo hacían cara como de #estoaminomevaagustar...pero al final me dieron la razón. Además lo acompañamos con un poco de salsa Romesco que nos había sobrado de otro día...así que una vez más, le doy las gracias a Tía Alia...!!

Espero que os guste la receta....y os deseo una feliz semana a tod@s!

#muyfandetiaalia

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  50 minutos 

Ración:  8 unidades

Ingredientes

400 gr de acelgas limpias
4 patatas medianas
4 huevos tamaño "L"
3 ajos 
Aceite de oliva virgen extra
Pan rallado 
Sal 
Pimienta


Preparación

Ponemos los ajos laminados en una cazuela con un chorro de aceite, como tres cucharadas soperas, y dejamos que se doren ligeramente.

Cuando estén, les añadimos las acelgas, bien limpias y troceadas. Dejamos que se rehoguen durante unos diez minutos.

A continuación les añadimos las patatas cortadas a trocitos pequeños y laminadas, o sea, pequeñas y finitas.

Salpimentamos y tapamos. Esperamos que se cuezan las patatas.

Escurrimos las verduras del aceite y las ponemos en un bol. Les añadimos una cucharada sopera bien colmada de pan rallado y los huevos batidos y mezclamos bien hasta que todo esté bien integrado.

Vertemos la mezcla en un molde untado en aceite y pan rallado y lo horneamos al Baño María durante 30 minutos a 180ª.

Cuando pase este tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar. Al cabo de unos 15 minutos, desmoldamos y ya podemos servir.

Nota

Nosotros lo acompañamos con salsa Romesco que ya teníamos hecha. Pero también se puede acompañar con una mahonesa ligera o simplemente con una ensalada.

También se puede hacer con espinacas...u otras verduras, siguiendo el mismo sistema.

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Ensalada de espinacas frescas, naranja y rábanos con vinagreta de lima

Posted by: Gemma Biosca

Acabo de llegar a casa después de pasar cinco días fuera y me da la sensación que he estado un mes! Yo no sé si esto es bueno o no...ya os lo contaré mañana cuando a las 5:30h. suene el despertador!

Han sido días de comer y beber siempre acompañada de buenos amigos y de una parte de la familia, así que no me puedo quejar para nada.

Lo que no me gusta es volver a la rutina, pero es lo que hay...así que también lo voy a disfrutar, que os parece?

Ya sé que la receta de hoy no le hace falta ni post ni nada de nada, pero era la excusa perfecta para deciros hola de nuevo y con algo refrescante, que digo yo que estos días quién más y quien menos ha tenido excesos... o me equivoco? Y teniendo en cuenta que estamos en plena operación bikini...

Además, me acabo de dar cuenta que es la primera ensalada que publico...jajajaja!  

Espero que os guste la idea y os deseo que tengáis una buena vuelta al trabajo y a la rutina y que lo disfrutéis...seguro que se hace más llevadero!

Besos a tod@s y feliz y feliz semana!

Dificultad:  baja

Tiempo de preparación:  10 minutos 

Ración:  6 

Ingredientes

Un manojo de espinacas frescas bien lavadas

1 naranja pelada (sin nada de la parte blanca)

6 rábanos cortados en rodajas

1 lima

Sal

Aceite de oliva virgen

Vinagre de Módena

Pimienta

Preparación

Pondremos en un bol las espinacas bien lavadas y escurridas.

Cortaremos la naranja a dados quitando todas la partes blancas.

Cortaremos los rábanos a rodajas, si tenemos una mandolina mejor.

Para la vinagreta, pondremos en un bol el zumo de media lima y la ralladura de su piel.

Añadiremos aceite y el vinagre e iremos mezclando hasta que quede la consistencia que más nos guste.

Rociaremos con la vinagreta la ensalada justo en el momento de servir.

Nota

Esta ensalada es sólo una sugerencia, así que dejad volar la imaginación y le añadís lo que más os apetezca.

Las espinacas frescas son muy ricas y llenas de vitaminas...no dejéis de probarlas crudas.

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Buñuelos de viento o de Cuaresma - THMX y Tradicional

Posted by: Gemma Biosca

Al final lo he conseguido...he hecho los famosos buñuelos de cuaresma!

En casa llevaban días reclamándolos, así que este fin de semana he hecho para parar un tren...!

El viernes fuimos a cenar a casa de mis suegros y les llevamos una buena bandeja y os aseguro que no quedó ni uno. Así que el sábado por la mañana tuve que hacer unos cuantos más  porqué quería hacer fotos para poderlos publicar. 

Nadie se quejó en casa....os lo imagináis, verdad?

Esta masa, para hacer buñuelos es la misma que utilicé  aquí , y también recordad que tenéis la receta de los Buñuelos de bacalao, que también son típicos en estos días.

Creo que este es el último post hasta después de Semana Santa, así que si no vuelvo por aquí, os deseo que lo paséis bien y que disfrutéis al máximo de la familia y los amigos.

Yo me iré unos días a descansar a la playa...aunque no haga sol...allí estaré!

Recordad que me podéis seguir en mi cuenta de Instagram así no os perdéis nada de nada!

Que tengáis una feliz semana y nos vemos a la vuelta!!

   

Dificultad: baja

Tiempo de preparación: 15 min para la masa y después el tiempo que empleemos en freír
Ración: unas 25 unidades

Ingredientes

200 gr de agua mineral

  50 gr de anís

100 gr de mantequilla

½ cucharadita de sal

4 huevos grandes

160 gr de harina

Aceite para freír
Azúcar para espolvorear

Preparación

En la Thermomix

Vertemos en el vaso el agua, el anís, la mantequilla y la sal (y el azúcar si fuera el caso) y programamos 5 minutos, 100º, vel.1.

Agregamos la harina de golpe y programamos 15 segundos a vel.4.

Dejamos reposar la masa dentro del mismo vaso, pero fuera de la máquina durante unos 5 minutos.

Pasado este tiempo, programamos la máquina sólo a velocidad 4 y en marcha, vamos añadiendo los huevos que habremos batido antes.

Una vez vemos que la masa se ha “bebido” todo el huevo, paramos y la dejamos reposar unos 20 minutos antes de utilizarla.

Tradicional

Ponemos el agua, el anís, la mantequilla y la sal (y el azúcar si fuera el caso) en un cazo a fuego fuerte.

Cuando empiece a hervir, añadimos la harina de golpe y con una cuchara, no pararemos de mezclar, hasta que no quede harina por admitir.

Dejaremos reposar la masa en el cazo fuera del  fuego unos 5 minutos.

Pasado este tiempo, volveremos a poner el cazo en el fuego medio, e iremos añadiendo los huevos uno a uno y batidos hasta que la masa se los haya “bebido”. 

Esta tiene que quedar lisa y bien homogénea.

Para saber si está al punto, debemos ver que se despega del cazo con facilidad.

La dejamos reposar unos 20 minutos antes de utilizarla.

De los buñuelos

En un cazo pondremos el aceite, unos cuatro dedos.

Con la ayuda de dos cucharas iremos tirando la cantidad que deseemos cuando el aceite esté bien caliente.

Veremos que se van dando la vuelta una vez están fritos por un lado.

Cuando ya estén bien dorados, los iremos poniendo en un plato con papel absorbente.

Antes de pasarlos por el azúcar, los rociaremos con un poco más de anís.

Serviremos cuando estén completamente fríos.

Nota

Se pueden comer de un día para otro, aunque es mejor del mismo día.

La masa la podemos tener hecha un día o dos en la nevera.

También se pueden hacer con la ayuda de una manga pastelera.

Se pueden rellenar de crema pastelera o chocolate. Una vez fríos y con la ayuda de un biberón.

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Tarta de tomates, tomillo y doble de queso....o una Quiche diferente y COOKBOOTH! (THMX y Tradicional)

Posted by: Gemma Biosca


Hoy os quiero hablar...así rapidito...de un nuevo proyecto que han puesto en marcha un grupo (siempre son jóvenes!) para los cocinillas!

Se trata de Cookbooth, una app (gratis) para el móvil para los foodies o aficionados a la cocina, además de para profesionales y chefs.

El pasado día 25 de marzo, Ivan Icra y Víctor Fortunado, dos de los socios nos invitaron a la presentación en sociedad de su proyecto. Bueno, ya no es un proyecto, es una realidad...ya que el lanzamiento fue en agosto de 2013 y desde entonces y ya se han compartido más de 12.000 recetas en más de 130 países.

Encima, han sido reconocidos por Apple y ya ha sido nº 1 en 82 países.

Así que ya os la estáis bajando...súper fácil de utilizar colgando vuestras recetas con el paso a paso...yo ya estoy en ello!!!

Y ahora vamos a por la receta; como veis, es una receta de una revista....ohhh...ni me lo creo...jajajaja!

Pues si, parece que mi auto reto va en marcha: aquí os dejo una Tomato, thyme and double cheese tart, de la revista británica OLIVE, aunque he cambiado algo la manera de hacer la masa y he hecho la típica masa quebrada.

Como veréis viene a ser una quiche, pero con más queso y la mostaza, que le da un toque increíble!

Espero que os guste y os animéis a hacerla...ah...y nos olvidéis de chafardear por Cookbooth...es adictivo!!!

También podéis encontrar esta pizza entre las mejores recetas de quiches en Rebañando

Dificultad: baja

Tiempo de preparación: 60 min. (aprox.)

Ración: 8 grandes

Ingredientes

Para la masa quebrada

300 gr de harina (normal o de fuerza)

150 gr de mantequilla a dados y a temperatura ambiente

  70 gr de agua

150 gr Queso Gruyère rallado

Una pizca de cayena en polvo

Para el relleno

12 tomates tipo cherry

200 gr de Queso Gruyère rallado

Aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas soperas de mostaza tipo “Antigua”

3 huevos tamaño “L” batidos

Unas hojas de tomillo fresco

Preparación

De la masa en Thermomix
Vertemos en el vaso todos los ingredientes en el orden que aparecen en la lista y mezclamos 15 seg/vel 6.

Sacaremos la masa del vaso y haremos una bola, que pondremos en la nevera, tapada con film transparente durante unos 15 minutos.

De la masa tradicional

Pondremos todos los ingredientes en un bol grande y con las manos haremos que todos queden bien mezclados.

Amasaremos hasta que veamos que la masa se vuelve blanda y nos permite hacer una bola con ella, que pondremos en la nevera, tapada con film transparente durante unos 15 minutos.

Del relleno

Pondremos a asar los tomates enteros en el horno, con un chorrito de aceite y sal, durante unos 15 minutos a 190º, o hasta que veamos que el color empieza a oscurecer y eso significa que ya están asados. Los dejaremos enfriar un poco.

De la tarta

Sacamos la masa de la nevera y la estiramos con la ayuda de un rodillo.

La ponemos en la bandeja donde la vayamos a hornear, previamente untada con un poco de aceite.

Para cocerla, lo haremos en el modo “a ciegas”.

Esta técnica consiste en que una vez tenemos la masa en la bandeja, le ponemos un trozo de papel de hornear en la base y encima de esta unos garbanzos crudos que cubran toda la superficie.

De esta manera, conseguimos que la masa se cueza pero no suba.

Horneamos de 15 a 20 minutos a 200º. Reservamos.

Los garbanzos se pueden guardar para utilizarlos más veces.

Preparamos el relleno

En un bol, ponemos los huevos batidos, la mostaza y el queso rallado y mezclamos bien. Yo no puse sal, porqué el queso ya lleva.

Pondremos esta mezcla en la masa que tenemos reservada y encima los tomates que hemos asado.

Volvemos a hornear unos 15 minutos más a 190º o hasta que veamos que el huevo ha cuajado.

Al sacar del horno, espolvoreamos por encima el tomillo fresco y servimos.

Nota

Se pueden comer de un día para otro, aunque es mejor del mismo día.

La masa la podemos tener hecha un día o dos en la nevera.

También se pueden hacer con la ayuda de una manga pastelera.

Se pueden rellenar de crema pastelera o chocolate. Una vez fríos y con la ayuda de un biberón.

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