Espirales de hojaldre con mermelada de calabaza - VIDEORECETA (NUEVO FORMATO!!)

Posted by: Gemma Biosca

Hoy os traemos un vídeo con un nuevo formato del que esperamos os guste más que los anteriores.

Nos hace mucha ilusión porqué tanto a mi marido como a mí, nos encanta este tipo de VIDEORECETAS, más ligero, muy visual y dinámico.

Quizás estemos equivocados, pero lo hacemos de corazón y con muchas ganas...y con muchas horas invertidas.

Así que si alguien se pasa por aquí y nos cuenta que le parece, nos encantará...siempre es bueno saber lo que opináis, aunque ya sé que da mucha pereza dejar comentarios!

GRACIAS!!!!!

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación:  1 hora

Ración:  12 o 15 unidades (depende del grosor).

Ingredientes

2 placas de hojaldre rectangulares
3 cucharadas soperas de mermelada de calabaza
1 huevo batido para pincelar
Semillas de amapola (opcional para adornar)
Un cuchillo bien afilado.
Un rodillo

Preparación

1- Disponemos una de las placas de hojaldre estirada y le ponemos encima la mermelada. Sed generosos!

2- Ponemos la otra placa de hojaldre encima y con un rodillo aplanamos un poco para conseguir que se peguen bien las dos partes.

3- Con un cuchillo bien afilado cortamos tiras de unos 2,5 cm. 

4- Cogemos las tiras por las puntas y las "retorcemos" cada una hacia un lado opuesto, de modo que nos queden espirales. No os preocupéis si sale un poco de mermelada o no os quedan bien....al hornear hacen un milagro!

5- Las pintamos con el huevo batido y las adornamos con las semillas.

6- Horneamos unos 10 minutos a 200º C o hasta que veamos que se empiezan a dorar.

Nota

- Están muy buenas acabadas de hornear. Al día siguiente, por el efecto de la mermelada quedan reblandecidas...aunque están muy buenas.

- Podemos tener las espirales en la nevera listas para hornear, incluso desde la noche anterior.

- Podemos hacerlo con otras mermeladas.

- Se pueden hacer con chocolate.

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Tosta de pan de pizza con hummus de lentejas y bonito del Norte

Posted by: Gemma Biosca

La improvisación a veces te da sorpresas. Hace unos días estuvimos con unos amigos en su casa...y a la hora de cenar no sabíamos qué preparar. Estaba claro que sin comer no nos quedaríamos, pero no sabíamos qué hacer.

Abrimos la nevera y luego nos pasamos por la despensa....y rápidamente se nos ocurrió este entrante. Cuando dije de preparar hummus de lentejas todos hicieron cara de sorpresa (¿el hummus no es de garbanzos?) pero cuando lo probaron les encantó.

Es una manera muy diferente y divertida de comer legumbres, sobre todo para los niños ya que lo puedes acompañar de unos palitos de pan o bien de tiras de zanahoria y se lo comen de la manera más divertida.

Así que ya veis: con la masa de las pizzas preparamos unas tostas y luego las "vestimos" con el hummus y ese bonito del norte que le dio un toque muy original.

Estoy segura que le vais a dar rienda suelta a vuestra imaginación y vais a preparar este hummus dándole otra salida....¿a que sí?

Gracias por pasaros una vez más por el blog!

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación:  si tienes la masa hecha, 30 minutos

Ración:  -

Ingredientes

1 bote de lentejas cocidas y escurridas
1 ajo 
1/2 cebolla
20 gr de aceite de oliva virgen
el zumo de medio limón
Sal
Comino en polvo
Pimentón de la vera picante
Lomos de bonito del norte en aceite
Tomates secos en aceite y bien escurridos
Masa de pizza casera o ya preparada del supermercado

Preparación

1- Cortaremos la masa de pizza a modo de rectángulo de unos 14cm por 5cm (más o menos) y los dispondremos en una bandeja para hornear. Con la ayuda de un tenedor las pincharemos para evitar que la masa suba. Queremos que nos queden bien planos. Horneamos a 200º hasta que veamos que se empiezan a dorar por las puntas.

2- Mientras tanto, en el vaso de la batidora pondremos las lentejas, el ajo, la cebolla, el aceite, el zumo de limón, la sal y el comino y trituraremos hasta que nos quede una pasta blanda pero no liquida. Reservamos en la nevera.

3- Sacaremos las tostas del horno y las dejaremos enfriar.

4- Montaremos untando la base con el hummus; encima le pondremos unos lomos de bonito del norte y los tomates troceados. Encima le espolvorearemos un poco de pimentón picante.

5- Serviremos recién preparado el snack.


Nota

- Usad un buen bonito....es un regalo para el paladar.

- Si no tenéis base de pizza, podéis prepararlo con unas tostadas.

- El hummus se puede tener hecho de un par de días antes y reservado en la nevera.

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Pollo con gambas - "Los platos de mi madre VI"

Posted by: Gemma Biosca

Con esta receta participé en la Feria Degusta que se celebró en Barcelona el pasado mes de septiembre. Participé en un showcooking en el stand de ANETO. 

Por él pasamos más bloggers y cocinamos diferentes recetas, cada uno en nuestro estilo, pero con un denominador común: el nuevo Fumet de pescado de roca y marisco que ANETO ha diseñado y que pronto tendréis en vuestros supermercados.

Es un fumet muy suave y que ayuda a realzar un buen plato de pescado, sin enmascarar para nada el plato en sí.

Cuando me pasaron las recetas a escoger, lo tuve claro: Pollo con gambas, para hacer la receta de mi madre que normalmente la preparaba para alguna celebración.

Mi madre preparaba esta receta en cazuela de barro, pero yo ya no las tengo. Así que normalmente las preparo en la Cacerola baja Efficient de BRA que van de maravilla, dando un toque a estos platos increíble ya que debido a su material, el calor se reparte muy equitativamente y queda todo hecho al mismo tiempo.

Os dejo el vídeo para que podáis ver mejor todos los detalles. Espero que os guste y que os animéis a prepararlo!

Dificultad: Media

Tiempo de preparación:  1 hora y media aproximadamente.

Ración:  6 personas

Ingredientes

1 pollo cortado a octavos (queda más pequeño y se dora mejor).
12 gambas (pueden ser congeladas)
1 cebolla cortada fina
2 cucharadas de tomate natural
1 litro de fumet de pescado Aneto

Picada que haremos a mano o con un robot:
60 gr de avellanas tostadas y sin piel
60 gr de almendras tostadas y sin piel
2 ajos pelados
1 ramillete de perejil (sólo las hojas)
1 rebanada de pan frito en la sartén

Preparación

1- Doraremos el pollo salpimentado en la cazuela y reservaremos.

2- Pondremos la cebolla y el tomate, rectificando de sal, y haremos un sofrito.

3- Cuando el sofrito esté listo, le añadiremos el pollo, el fumet y la picada y dejaremos con el fuego bajo, al menos 1 hora.

4- Unos 5 minutos antes de acabar la cocción, añadiremos las gambas.

Nota

- A mí este tipo de platos me gustan más hechos de un día para otro.

- Si no os gustan las gambas, podéis poner cigalas pequeñas o grandes.

- El fumet puede ser el que hacéis en casa normalmente.

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Sopa de cebolla con pan de queso

Posted by: Gemma Biosca

Quizás no hace el frío suficiente para tomar este tipo de sopa, pero a mi es que me apetece casi todo el año. 

No hay nada más reconfortante que una sopita para cenar, caliente y encima acompañada de un pan de queso casero....sí sí...casero!

Y es que las recetas saludables y confortables están de moda. ¿O no?

Antes, la sopa de cebolla era el plato de las cocinas más humildes y con los años se ha convertido en un plato que se elabora bien sofisticado.

En esta ocasión en vez de gratinar el bol de la sopa con el queso le he puesto unas rebanadas de pan untadas con un poco de mantequilla y queso por encima para poder gratinar.

Espero que os guste la idea y la tengáis a mano cuando llegue el frío.

Feliz semana!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  60 minutos 

Ración:  6 personas

Ingredientes

3 cebollas grandes
1 ajo laminado
750 ml de caldo vegetal ecológico Aneto (o agua mineral en su defecto)
60 gr de mantequilla
60 ml de aceite de oliva
1 cucharada sopera rasa de harina blanca
Sal
1 cucharada de caramelo líquido (es sólo para dar color)
Queso Emmental rallado
Rebanadas de pan del día anterior

Preparación

1- En una cacerola baja, ponemos el aceite y la mantequilla y le añadimos la cebolla, el ajo y una pizca de sal y dejamos que se poche a fuego lento.

2- Cuando empiece a tomar color (al cabo de unos 30 minutos aproximadamente) le añadiremos la harina y removeremos bien para evitar que haga grumos.

3- Añadiremos el caldo, que yo puse el de Aneto porqué me encanta y es de fácil recurso, y dejamos que hierva a fuego lento unos 20 minutos.

4- Mientras tanto ponemos un poco de mantequilla en las rebanadas y el queso Emmental y las ponemos al horno a 200º hasta que veamos que toman el aspecto de las de la foto.

5- Servimos caliente con las rebanadas aparte.

Nota

- Una sopa fácil que podemos tener hecha en la nevera hasta una semana.

- Podéis quitar el ajo si no os gusta.

- Yo puse caldo Aneto porqué me gustan; son caldos hechos como en casa y esto se nota mucho. Si no, podéis poner otra marca o bien agua mineral.

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Rollitos de nata con chocolate - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca

Y lo prometido es deuda...aquí estamos con otra VIDEORECETA!

Tal como os dije en el último post, es una receta dulce....y muy rica. Bueno, ya sabéis que yo no como casi nada de dulce porque no me gusta. Sólo lo cato para saber que la receta ha salido bien y ya está. 

Es cierto que desde que mis hijos no están en casa, prácticamente no hago nada de dulce; pero esta receta tenía muchas ganas de hacerla porque a mi marido le encantan y dice que le recuerdan a su niñez... os acordáis de los famosos PHOSKITOS? Pues aquí los tenéis....quedan geniales!

Espero que os guste la idea y ya sabéis, si tenéis dudas, dejad un comentario en el post, en el canal de YOU TUBE o me enviáis un correo y tan pronto como pueda os lo respondo.

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación:  1 hora

Ración:  16 discos

Ingredientes

1 placa de bizcocho genovés

1 brick de nata para montar de 200ml y con un 35% de materia grasa

300 gr. de cobertura de chocolate

Preparación

1- Montamos la nata con la ayuda de unas varillas eléctricas.

2- Extendemos la placa de bizcocho genovés y repartimos la nata de manera que quede bien repartida.

3- Enrollamos como os enseño en el vídeo y reservamos en la nevera durante al menos 1 hora.

4- Sacamos de la nevera y lo cortamos en porciones de unos 2 o 2,5 cm.

5- Disponemos los discos en una rejilla y los bañamos con chocolate.

6- Dejamos enfriar y ya podemos consumir.

Nota

1- El bizcocho lo podemos tener hecho en la nevera de un par de días o bien en el congelador.

2- El rollo con la nata también puede estar en la nevera como unos dos días.

3- Se puede bañar con chocolate negro o blanco...o los dos!

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Tallarines de calabacín al pesto

Posted by: Gemma Biosca

Hablando de artilugios o "gadgets" en la cocina....hoy vengo para hablar de mi Mandolina. Yo tengo ESTA y estoy muy contenta con ella.

No os asustéis por el tamaño; mi cocina es muy pequeña y la tengo en un cajón dónde guardo más utensilios de estos que no utilizas cada día.

Aun así, debo matizar que yo la uso mucho más de lo que pensaba, desde cortar la cebolla para las ensaladas, las patatas para hacer al vapor en la Thermomix, o las zanahorias y la calabaza...y por supuesto para hacer estos tallarines de calabacín.

Para ello, hay que poner otra cuchilla para que salga este corte....super fácil y rápido y encima sano y sin encender los fogones.

Desde que descubrí esta receta, no dejo de hacerla: nos soluciona una comida y yo que me la llevo a la oficina, me va de maravilla.

Tal y como os cuento en NOTAS, podéis hacerlo más o menos sano, con más o menos salsa o más o menos queso....también se pueden acompañar de unos tacos de pollo al curry...uf...está brutal!!!

Os dejo la receta y a ver si os animáis a hacerla...y ya me diréis si tenéis o no mandolina!!

El jueves viene una receta dulce para el fin de semana...y en vídeo!!

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación:  depende los que hagas y si tienes el pesto hecho.

Ración:  4 personas

Ingredientes

1 calabacín grande y joven (que no tenga espuma en su interior).
Salsa pesto  (pincha en el enlace la receta de esta salsa) 

Preparación

1- Lavamos bien el calabacín y lo cortamos por la mitad.

2- Si tenemos una mandolina, lo cortamos con la cuchilla apta para hacer este tipo de corte. Lo dejamos en un colador para que pierda el máximo de agua.

3- Si no tenemos mandolina, lo cortaremos a láminas con un cuchillo bien afilado y luego haremos tiras bien finas. Lo dejamos en un colador para que pierda el máximo de agua.

4- Lo serviremos tal cual, es decir, crudo y aliñado con el pesto en este caso.

5- Espolvorearemos con un poco de parmesano y decoraremos con unas hojas frescas de albahaca.

Nota

- Se pueden tomar sólo con un chorrito de aceite y un poco de pimienta negra.

- La salsa puede ser la que más os guste. Queda muy bien con el pesto rojo.

- Hay que consumir máximo en 2 horas, para evitar que se oxide.

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Snack de surimi (Aperitivo) - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca

Dentro vídeo....ya era hora ¿no? Hoy vengo con el primer vídeo de la temporada...si si...que nos hemos relajado un montón y hemos dejado todo este asunto a un lado. Así que como creemos que esto de las video recetas cada vez se lleva más, hemos decidido que caiga la que caiga, cada semana tendréis un vídeo...espero que os gusten todos!

Y hablando de la receta de hoy....aparentemente no sabes lo que es ¿cierto? A veces tenemos que probar las cosas para saber que son....antes de opinar, evidentemente!

Bueno, a parte de esta mini reflexión, deciros que el día que probé esta receta (que he visto en mil sitios por la red) me encantó. Además de fácil, es un aperitivo que no tiene calorías y es apto para las dietas altas en proteína.

Así que ya sabéis, aparte de poner el surimi en las ensaladas, desenrolladlo y al horno...lo vais a hacer más de una vez para sorprender a vuestros comensales.

Hablando de vídeo recetas....me gustaría que me dijerais alguna receta que os apetezca ver en vídeo y que no la tenga aún...venga...espero vuestras sugerencias!

Gracias!!!

Dificultad: Super fácil

Tiempo de preparación:  20 minutos (con horneado incluido)

Ración:  Depende de los que hagas

Ingredientes

Barritas de surimi (descongeladas)
Una bandeja con papel de hornear

Preparación

1- Desenrollamos tantas barritas de surimi como queramos. De cada una salen como 4 o 5 piezas, ya que las iremos cortando si son muy grandes.

2- Las disponemos en una bandeja de horno con papel apto para hornear.

3- Horneamos a 200º durante unos 10 o 12 minutos, o hasta que veamos que empiezan a dorarse.

4- Servimos cuando se hayan enfriado como aperitivo.

Nota

Si las guardáis en un recipiente hermético, se os guardaran al menos una semana aún crujientes.

Es un aperitivo sin grasa, mejor que comer patatas fritas!

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Crema de calabaza con crujiente de nueces y queso crema

Posted by: Gemma Biosca

La receta de hoy es de las saludables de verdad. Baja en calorías y además lleva nueces. A veces pensamos  que los frutos secos engordan, y vamos a ver, no engordan si nos tomamos la ración que toca cada día.

En mi caso, suelo llevarme una bolsita con nueces ya peladas para merendar cuando voy camino de casa en el tren (si si...meriendo por aquello de las 5 o 6 comidas al día) y así cuando llego ya me voy pitando con mi media naranja a la caminata que nos marcamos cada día. Pensad que es de los mejores momentos al día para tomar frutos secos, ya que nos dan energía y aún hay tiempo a quemarla antes de ir a dormir.

Os dejo este enlace dónde podréis ver toda la información sobre el consumo de estos frutos secos.

Y ya, sin más, os dejo con esta receta que pienso que es bien resultona y encima está super rica.

Gracias!

Con esta receta participo en el concurso para bloggers de Nueces de California en el que está en juego una Masterclass con el chef Diego Guerrero...a ver si tengo suerte!

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación:  1 hora

Ración:  4 personas

Ingredientes

La crema
500 gr de calabaza troceada y con piel
    1 puerro cortado en rodajas
  50 gr de aceite de oliva virgen extra
  15 gr de sal
   5 gr de pimienta
500 ml de caldo de verduras o agua mineral
Nuez moscada

El crujiente
60 gr de Nueces de California peladas
2 Rebanadas de pan de avena tostadas (tipo Wasa)

Una terrina de queso cremoso bajo en calorías

Preparación

1- Para hacer la crema, pondremos en una olla un chorrito de AOVE y le añadiremos el puerro. Añadiremos un poco de sal y taparemos para que quede bien pochadito.

2- Pasado este paso, le añadiremos la calabaza y daremos unas vueltas para que se mezcle bien. Añadiremos el caldo o agua, corregiremos de sal y la pimienta, taparemos y dejaremos cocer hasta que la calabaza esté completamente blanda.

3- Pondremos este caldo con las verduras en un robot y trituraremos hasta que nos quede la consistencia que más nos guste.

4- Haremos el crujiente triturando las rebanadas de pan con las nueces.

5- Montaje de los vasitos
En la base pondremos una cucharada de crujiente, encima la crema de calabaza, otra capa de crujiente, otra capa de crema, el queso batido y adornamos con un poco más de crujiente y un poco de nuez moscada.


Nota

Este plato se puede servir caliente o templado, aunque frío también está muy bueno.

Si no tenéis este tipo de pan, podéis usar cualquiera que tengáis en casa.

El queso, si no estáis a dieta, podéis poner el que más os guste y que sea cremoso.

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Patatas enmascaradas con butifarra del Perol (Receta finalista 4ª edición Revista Cuina)

Posted by: Gemma Biosca

Aquí estamos, empezando un nuevo mes y con el otoño dándonos la bienvenida!

Primera receta de octubre...estamos en marcha total.

Hoy os traigo una receta que más sencilla no puede ser: unas patatas con butifarra. Pero no es una butifarra cualquiera, no, es una butifarra llamada del Perol.

Viene a ser una butifarra hecha de los andrajos del cerdo y que hace referencia al recipiente dónde se prepara. 

Para más detalles, deciros que este embutido se elabora con la carne de la cabeza, paletila, cortezas, chicharrones, asadura, sal, pimienta negra y sangre, todo cocido. Normalmente se pasa por la sartén y queda bien deshecha.

Pero también se puede consumir cruda con pan con tomate.

Y ya veis como la he preparado; en botes de cristal reciclados y para servir individualmente, genial para tener preparado en la nevera y calentar en el microondas en el momento de servir y además, les puse estas pipetas rellenadas de caldo de un asado que me sobró.

Espero que os guste la idea y que algún día la pongáis en práctica.

Por cierto...en vuestras comunidades ¿existe este tipo de "butifarra"?

Fuente: Gastroteca 

Dificultad: Super fácil

Tiempo de preparación:  1 hora

Ración:  4 personas

Ingredientes

6 patatas medianas
1 butifarra del Perol (300 gr)
Aceite de oliva virgen 
Sal
Salsa de asado (opcional)

Preparación

1- Pondremos las patatas con piel y muy limpias a hervir con agua y sal. Cuando estén cocidas, las pasaremos por agua fría y las reservaremos. 

2- En una sartén sin aceite, pondremos la butifarra del Perol sin piel y con la ayuda de un tenedor la iremos aplastando. Dejaremos que se dore un poquito (al gusto).

3- Cuando las patatas hayan perdido temperatura, las pelaremos y las iremos triturando con un tenedor en un bol junto con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.

4- Mezclaremos las patatas con la butifarra y montaremos el plato.

5- En este caso, le puse un poco de salsa (en las pipetas) que tenía de haber hecho una carne asada y que guardé para utilizar en recetas como esta.

Nota

Las patatas deben ser de buena calidad.

Si no os gusta hervirlas con piel, lo hacéis sin ella.

De no tener butifarra del Perol, podéis poner la que más os guste tipo morcilla, por ejemplo.

Las pipetas las compré en la tienda on-line de Miguel, La Repostería de Miguel y las tienes en casa a las 24 horas....una pasada!

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