Posted by: Gemma Biosca
Ya hace días que han pasado las fiestas así que ya nos podemos volver a permitir algún que otro capricho ¿verdad?
Os aseguro que estas madalenas son una delicia, un poco laboriosas pero vale la pena pasarte un rato para hacerlas, no os vais a arrepentir!
Estas manzanas que veis en la foto las compro en el mercado de Palamós y son de la variedad Fuji...jugosas y dulces...aprovechad ahora que están en su mejor momento.
Os dejo con la receta!
Ya hace días que han pasado las fiestas así que ya nos podemos volver a permitir algún que otro capricho ¿verdad?
Os aseguro que estas madalenas son una delicia, un poco laboriosas pero vale la pena pasarte un rato para hacerlas, no os vais a arrepentir!
Estas manzanas que veis en la foto las compro en el mercado de Palamós y son de la variedad Fuji...jugosas y dulces...aprovechad ahora que están en su mejor momento.
Os dejo con la receta!
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 2 horas
Ración: 10 magdalenas grandes
INGREDIENTES PARA LA CREMA
500 ml de leche
50 gr de harina
3 huevos
70 gr de azúcar
500 ml de leche
50 gr de harina
3 huevos
70 gr de azúcar
PREPARACIÓN DE LA CREMA:
1. Ponemos la leche, la harina, los huevos y el azúcar en el vaso de la Thermomix y programamos 7 min./90ºC/vel.4. Cuando el robot pare, mezclamos 5 seg./vel.10.
Vertemos la crema en una manga pastelera y la reservamos en la nevera.
INGREDIENTES PARA LAS MAGDALENAS;
3 manzanas cortadas a láminas (las mías las dejé con la piel)
80 gr de azúcar
1 tira de piel de limón
2 huevos
170 ml de leche
170 ml de aceite de oliva suave (el mío BORGES)
270 gr de harina blanca (no hace falta que sea de fuerza)
2 sobres de gaseosillas (los mío son EL TIGRE)
Mermelada de albaricoque o melocotón.
PREPARACIÓN DE LAS MAGDALENAS
1. Pre-calentamos el horno a 180ºC.
2. Ponemos la piel de limón y el azúcar en el vaso y pulverizamos 30 seg./vel.10.
3. Añadimos los 3 huevos y mezclamos 2 min./37ºC/vel.5
4. Añadimos ahora la leche y el aceite y mezclamos 10 seg./vel.5.
5. Ahora añadimos la harina y las gaseosas y mezclamos 10 seg./vel.3. Si vemos que no está toda la harina incorporada lo hacemos con una espátula.
6. Rellenamos las cápsulas hasta la mitad con nuestra mezcla.
7. Añadimos una cucharada de la crema que hemos hecho (o si lo haces con la manga pastelera un montoncito).
8. Encima añadimos de nuevo la mezcla de las magdalenas.
9. Volvemos a poner crema encima y las manzanas en láminas.
10. Llevamos a hornear durante unos 20/25 minutos. Justo cuando salgan del horno las pincelas con un poco de mermelada para darles este toque brillante.
Listas!!!
Vertemos la crema en una manga pastelera y la reservamos en la nevera.
INGREDIENTES PARA LAS MAGDALENAS;
3 manzanas cortadas a láminas (las mías las dejé con la piel)
80 gr de azúcar
1 tira de piel de limón
2 huevos
170 ml de leche
170 ml de aceite de oliva suave (el mío BORGES)
270 gr de harina blanca (no hace falta que sea de fuerza)
2 sobres de gaseosillas (los mío son EL TIGRE)
Mermelada de albaricoque o melocotón.
PREPARACIÓN DE LAS MAGDALENAS
1. Pre-calentamos el horno a 180ºC.
2. Ponemos la piel de limón y el azúcar en el vaso y pulverizamos 30 seg./vel.10.
3. Añadimos los 3 huevos y mezclamos 2 min./37ºC/vel.5
4. Añadimos ahora la leche y el aceite y mezclamos 10 seg./vel.5.
5. Ahora añadimos la harina y las gaseosas y mezclamos 10 seg./vel.3. Si vemos que no está toda la harina incorporada lo hacemos con una espátula.
6. Rellenamos las cápsulas hasta la mitad con nuestra mezcla.
7. Añadimos una cucharada de la crema que hemos hecho (o si lo haces con la manga pastelera un montoncito).
8. Encima añadimos de nuevo la mezcla de las magdalenas.
9. Volvemos a poner crema encima y las manzanas en láminas.
10. Llevamos a hornear durante unos 20/25 minutos. Justo cuando salgan del horno las pincelas con un poco de mermelada para darles este toque brillante.
Listas!!!
Nota
- Mi consejo es que tengas la crema hecha del día anterior para ahorrarte trabajo el día que las hagas.
- El tiempo del horno es orientativo ya que cada horno es un mundo. Cuando veas que las manzanas están caramelizadas ya están listas.
- Al llevar crema (huevos) no las tengas más de una semana y siempre en nevera.
- El tiempo del horno es orientativo ya que cada horno es un mundo. Cuando veas que las manzanas están caramelizadas ya están listas.
- Al llevar crema (huevos) no las tengas más de una semana y siempre en nevera.
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