Dos años de blog se merecen un sorteo !!!!!!

Posted by: Gemma Biosca

Aquí tenéis el resumen de las recetas que he publicado en el blog durante este segundo año. No me lo puedo creer...!!!

Me gustaría haceros llegar un regalito a cada un@ porqué sin vosotr@s el blog no tendría ningún sentido. Pero como esto es imposible, tendremos que hacer un sorteo...¿os apetece?

LOS PREMIOS y LOS GANADORES!

1.- El libro LA MESA DEL PECADO  Consol Pinsach (01-12-14 11.12)
2.- Un juego se sartenes CASTEY  Tere Armengol (02-12-14  09.26)
3.- Moldes de Lékué: Kit Panera, Pop Kiss by Escribá, Cake Pops. David T (12-12-14 08.36)
4.- Un lote de caldos ANETO (Pendiente)
 
CONDICIONES DEL SORTEO:

1.- Puede participar en el sorteo cualquier persona mayor de edad.
2.- Sólo enviaremos los premios en territorio español.
3.- Tendréis que dejarnos un comentario en este post dejando vuestro e-mail para 
     poder contactaros en caso de que os toque alguno de los premios.
4.- Sólo valdrá un comentario por persona (se comprobará).

5.- Haremos el sorteo mediante Sortea2.com 

6.- Los 4 primeros de la lista recibirán el regalo por el orden en que hemos 

     detallado.

7.- El sorteo estará abierto desde hoy hasta el día 12 de diciembre a las 23:59h.

8.- Me encantaría que lo compartierais en RRSS para darle difusión y si os hacéis seguidores del blog....sería la persona más feliz del mundo!!!!!!!!!!

Sólo me queda daros las gracias por estar ahí siempre y hacer que no me sienta sola escribiendo recetas...!!!!!!!!!!!

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Guacamole, una versión clásica para Las Salsas de la Vida! (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Cuando vi el concurso en el blog de Tito Las Salsas de la Vida me entraron unas ganas brutales de comer guacamole! 

Me gusta el aguacate: en salsas, en ensaladas, en sandwiches, y como no con el típico guacamole, este dip típico de México que solemos hacer por aquí.

Yo lo hago un poco a mi manera pero es la manera que más nos gusta en casa, así que espero que os guste!

Es una buena opción para preparar estos días que vienen de comilonas, refrescante y sano....a veces no hace falta complicarnos mucho la vida ;)

Por cierto, en mi cuenta de Instagram  podréis ver un truco que hago para tener siempre a mano las hierbas frescas y que no se me estropeen...no os lo perdáis!

Ah...y aún estáis a tiempo de participar en el concurso que nos ha montado este Bloguero Cocinero ...hasta el día 5 de diciembre!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  15 minutos 

Ración:  4 unidades

Ingredientes

2 aguacates maduros (reservamos las pieles para hacer de bol)
1/2 cebolla roja (si no la tenéis, poner de la que uséis)

2 tomates maduros (sin piel ni semillas)
1 ajo (sin piel)
Un puñado de cilantro fresco
20 ml de aceite de oliva virgen
1 trozo de chile rojo fresco
Sal
El zumo de una lima

Preparación 

1- Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 15 segundos a vel. 6.

2- Rellenamos las pieles de los aguacates y servimos acompañado de unos snacks de trigo. Reservamos en la nevera hasta la hora de su consumo. Ver nota

Si no tenemos Thermomix, lo podemos hacer con la batidora o picadora que tengamos, la gracia es que quede todo triturado igual.

Nota

Este dip hay que hacerlo como mucho unas horas antes de consumir, ya que se puede oxidar si lo tenemos hecho con mucha antelación.

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Pollo a la Catalana con ciruelas y piñones - "Los platos de mi madre" (2)

Posted by: Gemma Biosca

Vamos con la segunda receta para la nueva sección de "Los platos de mi madre".

Esta vez vengo con un Pollo a la Catalana...un plato típico navideño y que se suele hacer el día de Navidad. Bueno, al menos, se solía hacer, porqué ahora hemos cambiado mucho....¿no? Lo digo porqué hemos querido innovar y hacer otras versiones y otras recetas para salir de lo de siempre (hablo por mí) aunque me consta que en estas fechas muchas familias siguen la tradición en cuanto a cocina.

Esta receta, aparte de suculenta es genial porqué la puedes tener hecha del día anterior con lo que te ahorras líos el día de Navidad, si es que te toca cocinar para unos cuantos.

También es rápida y más si tienes todos los ingredientes preparados; sólo hay que contar con un pollo que sea de calidad...lo vais a agradecer!

Espero que os guste la receta y la tengáis en cuenta para vuestros menús navideños.

Cualquier cosa, me hacéis llegar un correo y os echo un cable!

Por cierto que ahora esta receta me la prepara cada año mi suegra el día de Reyes y hace que recuerde el que preparaba mi madre...así que hoy más que nunca mi cariño más grande para ellas dos!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  70 minutos 

Ración:  8 personas

Ingredientes

1 pollo (de 1kg y medio aprox.) cortado a octavos
2 cebollas grandes cortadas a cuartos
3 tomates maduros cortados a cuartos
200 gr de ciruelas pasas (podéis poner más o menos)
70 gr de piñones (podéis poner más o menos)
Aceite de oliva virgen
150 ml de vino blanco
150 ml de caldo de pollo (si no tenéis, puede ser agua mineral)
50 gr de chocolate negro (70% cacao) rallado
Sal
Pimienta negra
4 hojas de laurel 
6 ajos con piel 

Preparación

1- Ponemos el pollo bien limpio y salpimentado en la cazuela, a la que le habremos echado un buen chorro de aceite y dejamos que el pollo se dore por todos los lados a fuego medio.

2- Añadimos las cebollas, los tomates, los ajos, las hojas de laurel y las ciruelas y dejamos que se doren las verduras hasta que se queden casi deshidratadas.

3- Añadimos el vino, el agua, el chocolate y rectificamos de sal y dejamos a fuego medio unos 20 minutos o hasta que casi se reduzca el líquido.

4- Cuando nos falten unos 5 minutos, le añadimos los piñones. Hay que vigilar que no se nos quemen.

Nota

- Podemos tenerlo hecho de un día para otro.

- Hay que vigilar con los piñones que no se quemen.

- También se pueden añadir orejones secos.

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Pan de aceitunas negras y orégano (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Que levante la mano el/la que tenga la Thermomix y no ha hecho nunca pan!!!!

Lo sé, casi nadie...¿verdad? Es que es tan fácil y tienes tan buen resultado...que sí o sí lo tienes que hacer.

Cuando ves que la masa se hace en DOS minutos y no ensucias más que el vaso, es cuando te das cuenta que es divertido y rápido hacer pan en casa.

Esta vez, lo hice aquí y que va genial, porqué se hornea dentro de este molde y hace que el pan quede super crujiente por fuera y tierno por dentro.

Espero que os guste la receta y que la pongáis en práctica...si hacéis panecillos individuales os van a encantar, sobre todo ahora que viene las fiestas!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  lo que tardes en prepararlo 

Ración:  -

Ingredientes

310 gr de harina de fuerza
175 gr de agua mineral
20 gr de aceite
20 gr de levadura fresca 
Sal
Orégano fresco
1/2 bote de aceitunas negras sin hueso

Preparación

1- Ponemos las aceitunas y el orégano en el vaso y trituramos a vel.6 durante 10 segundos. 

2- Sin quitar las aceitunas troceadas del vaso, añadimos el agua, el aceite y la levadura y programamos 2 minutos, 37º.

3- Cuando pare, añadimos la harina y la sal y programamos 10 segundos, vel.6-

4- Cuando pare, programamos 2 minutos, vel.espiga.

5- Con las manos un poco untadas con aceite, sacamos la masa del vaso y la ponemos en el Kit Panera de Lékue  o en el bol dónde vayamos a hornear.

6- Ponemos en el horno frío (sin pre-calentar) y programamos 40 minutos a 220º o hasta que veamos que se empieza a dorar.

Nota

- Como os digo siempre, cada horno es un mundo, así que hay que saber cada uno las limitaciones que tenemos. Cuando se dora por fuera, casi seguro que está hecho por dentro.

- Se puede congelar y darle un golpe en el horno (hornear 4 minutos) antes de consumir.

- Podemos poner otros ingredientes: tomillo, salvia, cereales, nueces, aceitunas verdes...

- Podemos hacer panecillos individuales.

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Crema de espinacas y huevo poche de codorniz - Reto Tía Alia

Posted by: Gemma Biosca

La verdad es que no pensaba que llegaría este mes al #reto de nuestra querida Tía Alia.

Tenía demasiadas cosas por hacer, pero al final siempre aplico la ley de la prioridad: me hago una lista y pongo por orden las cosas que quiero hacer y luego la sigo sin piedad!

Esta vez Tía Alia me ha provocado: se ha venido a Barcelona a casa de Neus del blog Cocinando con Neus. Neus es una blogger de los pies a la cabeza: además de ser la editora de su blog, también lo es del blog Pienso...luego cocino, dedicado básicamente a explicar con detalle trucos y consejos además de técnicas básicas en la cocina.

Y si, además este mes es la anfitriona de Tía Alia, que seguro ha debido estar más que bien en su casa.

Las recetas que nos han propuesto han sido: 

Crema de espinacas (Receta salada)

                                         Mousse de café (Receta dulce)

Evidentemente, yo me he decantado por la salada...como siempre!

Aquí os dejo la receta, que he versionado un poco, es decir, aligerándola y que espero que os guste...sobre todo a Tía Alia!

¿Nos vemos en el próximo reto?

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  45 minutos 

Ración:  6 personas

Ingredientes

1 bolsa de espinacas limpias y cortadas
25 gr de mantequilla
1/2  puerro (unos 70 gr)
1 patata (unos 80 gr)
Aceite de oliva 
Sal
Pimienta
Agua mineral

* Huevos de codorniz

Preparación de la crema:

1- Ponemos el puerro y las patatas cortado fino en la cazuela con el aceite y la mantequilla.

2- Cuando esté blandito, le añadimos las espinacas y el agua, hasta que las cubra, pero no mucho.

3- Ponemos sal y pimienta y tapamos para que arranque a hervir.

4- Pasados 15 minutos paramos el fuego y dejamos entibiar. Reservamos.


Preparación de los huevos:

1- En una cazuela ancha y baja, ponemos agua, sal y un chorrito de vinagre blanco.

2- Cuando empiece a hervir, vamos tirando los huevos de uno en uno sin la cáscara y con una cuchara ayudamos a recoger la clara sobre sí mismo.

3- Con medio minuto cada huevo es suficiente.

4- Los reservamos en un plato con papel absorbente. 

Montamos el plato o los vasos (como en mi caso) con la crema, el huevo encima y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Nota

- El color tan intenso de la crema es por qué no lleva nada de leche ni nata.

- Esta crema la puedes tener hecha en la nevera y dura hasta una semana.

- El huevo es opcional, así que lo puedes evitar o bien ponerle otro adorno: jamón curado y salteado, unas gambas al vapor, unos chips de verduras...

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Albóndigas con sepia - "Los platos de mi madre" (1)

Posted by: Gemma Biosca

No hace mucho, una amiga mía se extrañó que en el blog no tuviera una receta típica catalana que ella andaba buscando. 

Cuando acabé de hablar con ella, me pregunté lo mismo: ¿cómo es posible que no haya subido nunca recetas de las que hacía mi madre? 

Cierto es que mi afición a la cocina me viene gracias ella y que si no hubiera insistido en que aprendiera a cocinar seguramente no lo habría hecho. 

Así que desde aquí, a partir de ahora, le voy a hacer un pequeño homenaje intentando hacer sus recetas; y digo "intentar" porqué las hago de memoria, lo que tengo grabado en mi memoria...sabores, aromas, texturas...!

Espero que os guste esta nueva sección "Los platos de mi madre" y que iré alimentando poco a poco!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación: 120 minutos 

Ración:  8 a 10 personas

Ingredientes

1/2 kilo de carne de ternera picada (culata, tapilla)
1/2 kilo de carne de cerdo picada
1 huevo batido
70 gr de pan rallado (o un poco más si vemos que la masa no queda ligada)
Harina blanca (para enharinar las albóndigas)
4 sepias limpias medianas y troceadas
400 gr de tomate natural troceado
2 cebollas cortadas bien finas
Sal 
Azúcar
Pimienta negra
1 vaso de vino blanco
Agua mineral o caldo de carne
*Salvia fresca (opcional)

Picada:

6 avellanas tostadas y peladas
6 almendras tostadas y peladas
1 ajo pelado
una rama de perejil
1 rebanada de pan tostado (una biscotta también va bien)

* Estas cantidades son para hacer unas raciones de más y congelar . Ver la NOTA de más abajo.

Preparación

1- En un bol ponemos la carne picada, el huevo batido, sal, pimienta negra, el pan rallado y con la salvia fresca picadita y con las manos lo mezclamos todo muy bien. 

2- Hacemos bolas con esta mezcla y las pasamos por harina blanca, quitando el exceso que pueda quedar. 

3- Las freímos en aceite y las reservamos.

4- En este mismo aceite haremos el sofrito: primero la cebolla hasta que empiece a estar dorada y luego añadiendo el tomate, con un poco de sal, pimienta y azúcar.

5- Una vez esté el sofrito en su punto, le añadiremos las albóndigas, la sepia troceada, el vaso de vino blanco y el caldo hasta que cubra todo.

6- Dejaremos a fuego medio durante unos 25 minutos o hasta que veamos que la sepia esta tierna y a nuestro gusto.

7- En este momento, le añadimos la picada: todos estos ingredientes picados en el mortero y dejamos unos 5 minutos más.

8- Poner MUCHO pan para mojar!!!

Nota

- Cuando hago albóndigas, casi siempre hago de más y las congelo una vez he hecho las bolas sin pasar por la harina.

- También las congelo una vez guisadas en recipientes para una persona, así siempre las tengo a mano.

- La picada es un final feliz para los guisos: les da un sabor diferente y ayuda a espesar un poco la salsa.

- Si quieres hacer menos, sólo tienes que regular las cantidades.

- Si tienes dudas, escríbeme un correo y te ayudo.

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Palitos de pan ...un aperitivo para las fiestas!

Posted by: Gemma Biosca

Cuando Lékue te dice que puedes hacer palitos de pan en casa...es que puedes hacerlos seguro!

No sé si me quedaron muy estéticos o no, pero que estaban de muerte, os lo puedo asegurar. En un ver y no ver, nos los zampamos mi marido y yo con la cerveza del aperitivo el domingo pasado...un éxito!

Está claro que si yo los he hecho con el Stick de Lékue tu también puedes!

Además, es un aperitivo genial ahora que se acercan fiestas ...espero que os animéis a prepararlos!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  50 minutos 

Ración:  - unidades

Ingredientes

200 ml de agua
6 gr de sal
6 gr de levadura en polvo
200 gr de harina 
30 ml de aceite

* para los de queso: añadir a 140 ml de la masa anterior una cucharada de queso parmesano rallado.

* para los de curry: añadir a 140 ml de la masa anterior una cucharada de curry dulce o picante.

* para los de orégano: añadir a 140 ml de la masa anterior una cucharada de orégano fresco picado.

Preparación

1- Mezclamos todos los ingredientes base en un bol y reservamos en la nevera dividiendo la masa en tres mangas.

2- Rellenamos el molde con cada manga.

3- Horneamos a 180º (horno pre-calentado) hasta que veamos que se doran.

Nota

Esta receta es para hacer y comer en un rato.

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Naranjas confitadas (Para el roscón de reyes, bizcochos, turrones...)

Posted by: Gemma Biosca

En casa no somos de dulces, que ya lo he dicho un montón de veces, pero el Roscón de Reyes, no lo perdona nadie. 

No sé si os pasa a vosotros, pero en mi casa ya lo esperan desde que empiezan las fiestas navideñas. 

Creo que la semana que viene me pongo a ello, para hacer la receta de nuevo, que me encanta y así subirla al blog para que os animéis a prepararla... ¿qué os parece?

Mientras  tanto, os dejo con uno de los adornos típicos del Roscón: las naranjas confitadas...fáciles de hacer y de un uso inacabable.

Espero que os sirva  la receta y que os animéis a preparar el dulce típico de Reyes.

Me gusta la Navidad...creo que cada vez más... ¿ y a vosotr@s...os gusta?

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  50 minutos 

Ración:  8 unidades

Ingredientes

6 naranjas medianas
400 de azúcar 
200 ml de agua


Preparación

1- Cortamos las naranjas en rodajas bien finas con la piel y todo.

2- Las colocamos en una cazuela con el agua y el azúcar y las dejaremos como mínimo 1 hora y media, con el fuego muy lento, pero que vaya hirviendo.

3- Las escurrimos y las ponemos encima de una bandeja con papel sulfurizado.

4- Cuando estén secas, las ponemos en un recipiente que cierre hermético y las reservamos en la nevera que se guardan como mínimo 6 meses.


Nota

- Estas naranjas nos sirven para: hacer el roscón de reyes, para hacer bizcochos, para triturar y poner en turrones...etc.

- Podéis hacer más cantidad doblando la proporción.

- No tiréis el almíbar: os va a servir para hacer tartas y bizcochos.

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Bundt cake de calabaza - #nationalbundtdaycake

Posted by: Gemma Biosca

Hoy es el National Bundt Cake day... así que vais a ver la blogosfera inundada de Bundt Cakes!

El año pasado me enteré por casualidad en IG que existía un día dedicado a este bizcocho así que subí mi primer (y último) Bundt Cake de fresas.

Ahora, gracias a Bea y Mara, dos chicas estupendas que aparte de tener sus propios blogs, han puesto en marcha el I love bundt cakes que ya podéis ver a qué tipo de dulces va dedicado...!

Esta vez he querido hacer un  Bundt especial y que ellas tienen publicado en el blog y muy de temporada: con calabaza!

El resultado no salió como esperaba, como veréis en la textura...pero lo publico porqué a pesar de esto, estaba super bueno!

Lo repetiré y seguro que conseguiré el resultado correcto.

Os dejo la receta original AQUÍ  y cómo hice el puré de calabaza AQUÍ

Feliz y dulce día!!!!!!!!!!!!!!

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Hamburguesas caseras de pollo al curry (Thermomix y Tradicional)

Posted by: Gemma Biosca

Tal y como os conté el otro día en la receta de los Panecillos para hamburguesa, aquí os traigo la receta que preparamos el viernes pasado para cenar.

Creo que alguna vez lo he comentado que en casa, los viernes para cenar, acostumbramos a hacer algún bocadillo especial, o pizza o hamburguesas...aunque estas últimas, como yo no soy muy de carne, no las hago tan a menudo como a alguno le gustaría ;)

Pero cuando vi a Chez Silvia con una hamburguesa de pollo, pensé que era una buena idea hacerla y me sirvió de total inspiración!

Estas que hicimos llevan cebolla dentro triturada, pero lo podéis evitar si no os gusta...ah, y me salieron 10 unidades, así que tengo reserva en el congelador. 

Pronto os pondré más recetas y espero, más originales que esta sencilla de pollo.

Y vosotr@s ¿soléis prepararlas en casa?

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  30 minutos 

Ración:  10 unidades con el molde pequeño de Lékue

Ingredientes

2 pechugas de pollo limpias de nervios y grasa
2 cebolla moradas (peladas)
Sal
Pimienta
Curry (*opcional) 
Lechuga
Pepinillos

Preparación

1- Trituramos las pechugas de pollo y una cebolla con la picadora (yo lo hice con la Thermomix unos segundos a velocidad 6), pero lo podéis hacer en la picadora o comprarlas ya picadas en la pollería.

2- Vertemos la carne picada en un bol y le ponemos sal, pimienta y en este caso, yo le puse curry.

3- Con la ayuda del molde de Lékué damos forma a las hamburguesas.

4- Pasamos por la plancha y montamos a nuestro gusto los panecillos.

Nota

- Con estas cantidades, me salieron 10 mini hamburguesas como las de la foto.
- Bien envasadas se pueden tener en el congelador hasta 3 meses.
- Si sustituyes la cebolla picada en la carne puedes poner: más especias, queso, hierbas frescas, sobrasada, bacon.... 

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