Galette de tomate y quesos - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca

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Está claro que hay recetas fáciles y recetas super-mega-fáciles!

La de hoy es que no sé ni si explicarla porqué sólo viéndola ya os podéis imaginar como se hace. Me gusta porque este estilo de recetas son de esas que puedes hacer con lo que tienes en la nevera...y en la mía suelo tener siempre alguna masa de hojaldre o brisa del supermercado para situaciones de esas que no sabes que hacer para comer como el caso del día en que grabé esta receta. 

La acompañamos de una super ensalada y una copa de vino.... ¿a qué mola?

No hace mucho publiqué una versión en dulce que hice con los últimos melocotones que compré. Os dejo la videoreceta de la Galette de melocotón para que le deis un vistazo...la podéis hacer con la fruta que más os guste!

Espero que os guste la idea y os animéis a prepararla que no es mala idea para alguna de las comilonas que se nos presentan!

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Gracias!

Ingredientes

1 placa de masa Brisa
Maizena
Leche (para pincelar)
Tomates
Queso Emmental
Mozarella
1 Rulo de queso de cabra

Preparación

Ver el vídeo!!!

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Lentejas estofadas con remolacha y zanahoria (Receta saludable)

Posted by: Gemma Biosca

A mi marido le encantan las lentejas, es uno de sus platos favoritos. Pero claro, le gustan tal y como ya hace tiempo que no las hago, con su chorizo y su panceta!!

De un tiempo para aquí me acostumbré a prepararlas de manera más digamos "ligera" aunque a veces, una vez me había apartado yo un par de raciones para congelar y llevarme a la oficina, a ellos les añadía un trozo de chorizo picante y alguna morcilla...jajajajajaja!

Hace unos días que mi querida Caty Pol de Mallorca y que dirige el blog
Circus Day, presentaba unas lentejas que cuando las vi le dije en seguida que las haría! No tardé nada en hacerlas, es más, ya las he hecho tres veces...aunque mi versión es más "pim-pam" porque no lleva tantos ingredientes.... AQUÍ tenéis la receta que me ha robado el corazón...gracias Caty...que por cierto, menuda sorpresa tuvo mi marido cuando vió que no había ni la sombra de carne!

En casa comemos como mínimo 3 veces por semana legumbres, de diferentes maneras, pero es que nos encantan!

Como veis, las presenté dentro de una remolacha que vacié y quedaba una monada....¿os gusta?

Venga...a tomar nota y a prepararla!

Dificultad: media

Tiempo de preparación:  1 hora y 30 minutos aprox. + remojo de las lentejas

Ración:  6 personas

Ingredientes

350 gr de lentejas secas en remojo (yo las pongo a las 6h de la mañana cuando me voy a trabajar y las cocino cuando llego a las 19h.)
2 remolachas grandes crudas, peladas y cortadas a dados
3 zanahorias cortadas en rodajas
1 cebolla grande cortada en Juliana (fina a tiras).
200 gr de tomate natural 
2 ajos
Sal
Aceite de oliva
Pimienta negra
Pimentón de la Vera dulce
Comino en polvo
Jengibre en polvo
Agua mineral

Preparación

1. En una cazuela alta, ponemos un chorro de aceite, los ajos laminados y la cebolla y dejamos pochar. 

2. Añadimos el tomate, la sal y pimienta negra y dejamos que se haga bien el sofrito.

3. En este punto añadimos las lentejas escurridas del agua del remojo, las remolachas cortadas a dados, las zanahorias, rectificamos de sal y pimienta, añadimos las especias y cubrimos de agua. Tapamos la olla y dejamos a fuego bajo hasta que estén hechas, suele tardar 1hora y media, más o menos.

4. Servimos recién hechas!

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Snack de calabacín - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca

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Que sí, que dentro de dos semanas en cuanto llegue el famoso "puente", estaremos todos inmersos en la locura de la Navidad que a mí, particularmente, me encanta!

Ya estoy con los menús aunque por ahora tampoco sé quién va a venir y quién no por lo que no puedo decidir ni comprar...como cambian las cosas por Dios. Antes a estas alturas ya lo tenía todo decidido y casi que comprado, pero ahora es todo diferente ya que para empezar, mis hijos que se dedican a la hostelería y al turismo aún no saben si van a disponer de algún día de los señalados...así que ya veis, estoy que no sé nada.

Lo que tengo claro es que como siempre algo bueno va a ver en nuestra mesa para compartir y disfrutar juntos...don't panic Gemma!!!

Hoy os dejo con un aperitivo que no estaría nada mal si lo pones en un día de estas fiestas porqué a parte de económico, es fácil de hacer y moníssimo de presentar....¿a que si? 

Los cucuruchos de papel tan geniales que ves en las fotos son de la tienda on-line de mi colega Miguel Angel de La Repostería de Miguel. 

Yo de tí miraría su tienda y haría acopio de todo el material que vas a necesitar para cocinar estas fiestas y a uno precios más que razonables!

¿Has visto los moldes que tiene para los turrones? Son divinos y te sirven para otras elaboraciones durante el año...yo los compré el año pasado.

Espero que te guste la idea de este snack que además es bastante saludable!

Te espero en mi canal de You Tube!!!!

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación:  20 minutos + horneado
Ración:  -

Ingredientes

Calabacín
Huevo batido
Pan rallado
Queso Parmesano rallado
Chile picado seco
Sal de ajo
Sal

Preparación

1. Ponemos el calabacín cortado en tiras en un bol y le añadimos el chile picado, la sal, la sal de ajo y mezclamos bien.

2. En otra bandeja ponemos el pan rallado y el queso Parmesano en polvo, mezclamos bien y pasamos por esta mezcla el calabacín.

3. Ahora lo pasamos por huevo batido y de nuevo por la mezcla de pan y queso.

4. Lo disponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado y lo horneamos a 200º hasta que se dore (sin quitar la vista del horno!)

5. Servimos recién horneado con un poco de mahonesa.

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Crema de setas (Thermomix y tradicional)

Posted by: Gemma Biosca

Cuantas veces nos pasa que compramos algún ingrediente para hacer un plato y se nos olvida por completo en el fondo de la nevera! No es que me pase mucho, pero alguna vez me pasa y me da mucha rabia. 

De ahí "nació" esta crema de champiñones....y ya forma parte de la familia. En casa de cremas y sopas solemos tomar cada semana... además de muy buena, es de temporada si la haces con setas de las de verdad ;) 

En este caso, con una bandeja de champiñones tienes para alimentar unas cuantas bocas...que no es mi caso, pero aun que me tome una taza para cenar, no me importa para nada llevármela para comer en la oficina al día siguiente.

Encima... está hecha con muy poco aceite y con leche evaporada que es apta en muchas dietas, así que es perfecta si estáis vigilando... ya sabéis!

Espero que os guste la idea y ya veis que os pongo las dos versiones para que no se me enfade nadie!

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación:  40 minutos

Ración:  4/6 personas

Ingredientes

1 puerro entero
1 diente de ajo
80 gr de aceite de oliva virgen
1 bandeja de champiñones (limpios y sin rabitos)
100 gr de patata pelada y a trozos
500 ml de agua mineral
Sal
Pimienta
100 ml de leche IDEAL (evaporada)

Preparación

Thermomix
1. Ponemos en el vaso el puerro, los ajos y el aceite y programamos 4 seg.,Vel.5. Cuando pare programamos 7 min., Varoma, Vel.2.

2. Añadimos las setas, la patata, el agua, sal y pimienta al gusto  y programamos 30 minutos, Varoma, Vel.1.

3. Cuando pare la máquina agregamos la leche evaporada y programamos 2 min., 100º, Vel.2.

4. Finalmente, trituramos durante un minuto a velocidad progresiva 5-7-10 hasta que quede una crema bien fina.

Tradicional
1. Ponemos en la olla donde haremos la crema, el puerro y los ajos cortados bien finos y el aceite y dejaremos que se poche (ablande) sin que coja mucho color, a fuego bajito.

2. Añadimos las setas, la patata, el agua, sal y pimienta al gusto y dejamos a fuego medio unos 30 minutos.

3. Le añadimos la leche evaporada y dejamos un par de minutos. Seguidamente trituramos la crema hasta obtener una mezcla fina y homogénea.

Servimos!

Nota

- Aprovecha a hacer esta crema con las setas que más te gusten.....trompetas de la muerte, boletus....

- Ponle imaginación y sofistícala tanto como te guste: con jamón ibérico en tiritas, o un trozo de foie recién pasado por la plancha...o unos simples picatostes de pan frito!

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Galletas con chocolate estilo "Petit Écolier ®" - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca

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Ya lo hemos hablado más de mil veces, a los que tenemos esta manía de cocinar y encima pasarlo bien en la cocina, no podemos parar de ver y leer recetas, una detrás de otra y cuando una se te pone entre ceja y ceja...que os voy a contar!

Así que estas galletas me vienen persiguiendo desde creo yo, antes de tener el blog. No sé los años que hace que tengo este molde que compré justamente para hacer estas galletas al estilo Petit Écolier y otras como las de mi amiga Beatriz del Blog To Be Gourmet que hacía estas galletas y que espero hacer de cara a fiestas.
En este post Beatriz nos da unos super consejos para trabajar el chocolate, cosa que yo no hice y como podéis apreciar en la foto, la chocolatina tiene algún que otro agujero...prometo seguir sus consejos a la próxima!

La receta de hoy es exactamente idéntica (la de las galletas) a la que hizo hace un tiempo el gato más famoso de la blogosfera Cocinando con Catman y que le quedaron de cine...se nota la mano que tiene! Se lo dije por IG que las haría y si señor, aquí están, gracias!

Por cierto...más de la mitad están en el congelador (sin chocolate!) para otro día haceros otra versión con ellas!

Espero que con el vídeo os animéis a prepararlas...seguro que triunfáis!!!

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Dificultad: media

Tiempo de preparación:  2 horas (entre hacer la masa y las chocolatinas)

Ración:  40 galletas de 4,5 cm x 4,5 cm.

Ingredientes

200 gr de mantequilla "pomada" (muy blanda)
100 gr de azúcar glass
1 huevo entero
400 gr de harina blanca normal
Sal

Chocolate blanco y chocolate negro para derretir y hacer las chocolatinas con un molde parecido al que sale en la foto.

Preparación

1. En un bol y con la ayuda de una batidora eléctrica, batimos la mantequilla con el azúcar glass. Añadimos el huevo, la sal y continuamos batiendo.

2. Añadimos la harina poco a poco y, con la varilla de amasar, amasaremos hasta que quede una bola compacta de todos los ingredientes.

3. La partimos por la mitad.

4. Cada bola la ponemos entre dos papeles de horno y la estiramos con el rodillo de amasar. El mío es ESTE  y es genial para poder obtener todas las galletas de una misma medida.

5. Reservamos la masa estirada en la nevera hasta que vayamos a utilizarla.

6. Las cortamos con la ayuda de un cortador y las horneamos unos 8 minutos a 180º (en mi horno) o hasta que veamos que se empiezan a dorar. Las retiramos del horno y las dejamos enfriar.

Las chocolatinas
1. Derretir el chocolate en el microondas a golpes de 30 segundos hasta que esté completamente derretido.

2. Rellenamos los moldes con formas de chocolatinas y dejamos enfriar a temperatura ambiente. OJO! si los ponéis en la nevera, os van a salir manchas blancas!

3. Con un poco de chocolate derretido pegamos las chocolatinas a las galletas.

Nota

Salen muchas galletas, pero podéis hacer como yo, congelad unas cuantas.

Si las galletas os gustan especiadas, les podéis añadir las especias que más os gusten!

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Konjac con gambas, judías verdes y brócoli en wok.

Posted by: Gemma Biosca

La receta de hoy es para mí la reina del mi menú semanal. ¿Alguien sabe que es el KONJAC? 

Un alimento que te llena, te alimenta y te ayuda a mantener tu peso sin remordimientos.

Mira la información de The Konjac Shop que es dónde lo compro:

La planta de Konjac crece en el sudeste africano y en Asia. En China y en Japón el Konjac se conoce desde hace 2.000 años como una planta con propiedades medicinales y beneficios para la salud, formando parte de su dieta habitual (Konnyaku o shirataki).

El componente principal del Konjac es el glucomanano, que se extrae en forma de harina del tubérculo de la planta Amorphophallus Konjac. Se trata de una fibra soluble con un gran poder espesante y con un aporte calórico muy bajo. Los productos derivados del  konjac son 100% de origen vegetal y no contienen ningún alérgeno. Además de no aportar carbohidratos netos y no contener azúcares ni grasas, la pasta de konjac sólo tiene 7kcal por ración, por lo que es un sustituto perfecto de la pasta tradicional.

La verdad es que es que lo tiene todo porque parece que comas pasta pero no tiene apenas azúcar ni calorías. Eso sí, lo tienes que aderezar bien porque de por sí es muy soso, así que hay que estrujarse un poco y montarte recetas saludables.... pronto os dejaré una salsa "Bolognesa" más ligera que la normal y que es genial para combinar con esta "pasta".

Está claro que la misma receta la podéis hacer con pasta de la "normal" y quedará genial igual! 

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  30 minutos

Ración: 2

Ingredientes

1 paquete de Konjac 
Un puñado de judías verdes cocidas
Unos ramilletes de brócoli hervido
Unas rodajas de calabacín crudo
200 gr de gambas hervidas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Guindilla en polvo

Preparación

1. Salteamos las verduras con las gambas con unas gotas de aceite y añadimos el Konjac.

2. Dejamos unos minutos, retiramos del fuego y le ponemos un poco de sal y guindila.


Nota

Busca tu receta preferida para combinar con el Konjac...estoy segura que te va a encantar.

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Vichyssoise con manzana (Thermomix y tradicional)

Posted by: Gemma Biosca

Creo que la receta de hoy es perfecta para preparar justo pasada la fiesta de Todos los Santos en la que quién más quién menos, nos hemos pasado con la comida. 

Como veréis en los ingredientes, esta versión es más ligera ya que lleva manzana en vez de patatas, pero ya os aviso que si tenéis algún problema con el azúcar, recordad que la manzana contiene bastante. Aún así, los puerros que son el ingrediente principal sigue en la receta.

En casa la solemos tomar para cenar como acompañamiento de un pescado a la plancha o una tortilla de verduras y es genial, a parte de que yo me la llevo a la oficina.

Espero subir más cremas y sopas...espero que os guste!

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación:  45/50 minutos

Ración:  4 raciones

Ingredientes

300 gr de puerro 
2 manzanas Fuji (o las que consumáis)
60 ml de aceite de oliva virgen
400 ml de agua o caldo vegetal
300 ml de leche evaporada (también podéis poner leche normal).
Sal
Pimienta negra

Preparación

Thermomix
1. Ponemos el puerro y el aceite en el vaso y troceamos 4 seg., vel.5. Programamos 8 min., 120ºC, Vel.1.

2. En este punto, añadimos el agua,  las manzanas troceadas y sin pepitas, la sal y la pimienta y programamos 20 min., 100ºC, Vel.1.

3. Finalmente incorporamos la leche y trituramos 1 min., Vel.5-10 progresivamente  hasta que quede una textura bien fina.

Tradicional
1. Cortamos el puerro bien fino a mano o con la ayuda de una picadora y lo ponemos en una olla con un chorro de aceite. Tapamos y dejamos rehogar a fuego medio hasta que quede bien blandito.

2. Cuando ya esté, le añadimos el agua o el caldo, las manzanas troceadas sin pepitas, la sal, la pimienta y lo dejamos hervir unos 20 minutos.

3. Finalmente incorporamos la leche y trituramos con la ayuda de un robot de cocina hasta que quede una crema bien fina.

Nota

- Esta versión con manzana es más ligera que con patata que es la auténtica, pero hay que vigilar si tenéis problemas con el azúcar.

- Perfecta para llevar al trabajo y comer saludablemente.

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