Cheesecake con coulis de frutos rojos (Thermomix)

Los domingos en casa siempre intentamos hacer "comida de domingo".

Esta frase la instauró mi marido....según él, ya que entre semana vamos todos un poco liados y con prisas....que mejor que saborear una buena comida sentados todos en la mesa???
  

 

Pues aquí tenéis los postres de este domingo...una Cheescake que hace caer de espaldas...suave, esponjosa, dulce pero a la vez ácida con el toque del limón....y con el coulis de fruta roja...es un postre de domingo total!!!!!

Aquí os dejo la prueba.....

Ingredientes 

Para la base:

250 gr. de galletas Digestive

50 gr. de azúcar

50 gr. de mantequilla fundida

Relleno:

2 terrinas de queso tipo Philadelphia

250 gr. de azúcar

60 gr. de harina

Esencia de vainilla

250 gr. de crema de leche

Ralladura de un limón

4 huevos grandes

Coulis:

100 gr. de frutos rojos

50 gr. de azúcar

50 gr. de agua mineral

Preparación

Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix con el azúcar y trituramos unos segundos a velocidad 3.

Añadimos la mantequilla fundida y volvemos a mezclar unos segundos más.

Ponemos esta mezcla en la base del molde y presionamos fuerte (va muy bien con el culo de un vaso) e intentamos que quede bien igualado.

Reservamos en la nevera.

Ponemos en el vaso el queso crema, el azúcar, la harina,  la esencia de vainilla, la ralladura del limón y la crema de leche y mezclamos a vel.4 hasta que veamos que la mezcla es homogénea.

Dejamos el vaso a vel.3 (sin tiempo ni temperatura) y vamos añadiendo los huevos uno por uno.

Añadiremos esta mezcla al molde que teníamos con la base de galletas y pondremos en el horno a 180º durante una hora.

Mientras horneamos el Cheescake, haremos el coulis poniendo todos los ingredientes en el vaso y programamos 3 minutos, vel.2, 90º.

Cuando pare la máquina trituramos la mezcla a vel.4 o 5 hasta que quede bien fino. Reservamos.

Cuando saquemos la tarta del horno, hay que dejarla enfriar antes de servir.

La acompañaremos con el coulis por encima o, si lo preferís, en una salsera para que cada uno se ponga el coulis al gusto.

Nota

Esta tarta queda mejor de un día para otro.

El coulis lo podéis tener hecho y congelado, aprovechando la época de fresas, lo podéis hacer y congelar en bolsitas para cuando van más caras.

En los supermercados hay botes de frutos rojos en almíbar que en algún momento, nos sacan del apuro.

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Crema de champiñones y boletus con huevo de codorniz poché (Thermomix)

Si ya sé que no estamos en temporada de setas....pero gracias a Dios hoy en día tenemos de todo durante todo el año.

En el mercado de mi ciudad, hay una tiendecita que venden setas durante todo el año....claro que la mayoría de ellas son de cultivo. Pero qué más da? Están ricas casi como las que podemos encontrar silvestres.

En este caso, a parte de los champiñones, he puesto Cep/Boletus. Es una de mis setas preferidas: sabor asombroso, perfume increíble, textura infinita....y la tengo a mano siempre, puesto que la encuentro en esta tiendecita ya que los compro congelados (siempre tengo en el congelador).

Claro que no será lo mismo que fresca....igual que el precio...ya me entendéis!

Pues nada, que con este frío...os tomáis esta cremita y resucitas seguro...

No la vais a probar???

Ingredientes

1 kg. de champiñones frescos (de buena calidad y blanquitos)

250 gr. de ceps/boletus (congelados)

2 cebollas medianas

2 zanahorias medianas

70 gr. de aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

700 gr. agua mineral

Guarnición:

4 huevos de codorniz poché

4 trozos de ceps/boletus que habremos reservado

Unos chicharrones de pan frito

Sal Maldon o gruesa

Preparación

Ponemos en el vaso de la Thermomix las cebollas y las zanahorias y las troceamos a vel.3 ½ . Reservamos en un bol.

Ponemos la mariposa en el vaso. Vertemos  70 gr. de aceite y programamos 5 minutos a vel.1, 100º. Añadimos las verduras troceadas, ponemos sal y pimienta y programamos 20 minutos, 100º, vel.1.

Cuando pare la máquina, quitamos la mariposa y vertemos los champiñones y los ceps. Troceamos unos segundos hasta que queden todos troceados.

Ahora le añadimos el agua y programamos la máquina 20 minutos, 90º, vel.4.

Cuando pare, si vemos que ha quedado algún trocito, ponemos unos segundos a vel.5, con cuidado que no nos quememos si salpica.

Para hacer los huevos poché: 

Pondremos agua en una cazuelita plana con un chorro de vinagre blanco y sal. Cuando empiece a hervir, iremos tirando los huevos sin la cáscara y con una espumadera iremos recogiendo la clara hacia encima de la yema. Sólo deben estar en el agua unos segundos.

Los retiramos y dejamos sobre un plato con papel absorbente.

Saltearemos los ceps/boletus en una sartén con un poco de aceite, lo justo para que se doren un poco (es una operación muy rápida).

Montaje del plato:

Ponemos la crema bien calentita, el huevo poché en medio (queda flotando), los chicharrones de pan frito y el trozo de seta que habremos salteado.

Para acabar, un poco de sal gruesa y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Nota

El Boletus o Cep es un hongo súper aromático que da un toque muy especial a esta crema. Si no os gusta, se puede prescindir de él. En este caso fueron congelados ya que para hacer la crema son ideales, porque son más carnosos que los secos.

Esta crema queda más sabrosa de un día para otro.

Podéis variar la guarnición y darle un toque más sofisticado, por ejemplo, con un trozo de foie pasado por la sartén.

O bien, con unas chips de morcilla o de calabaza…..

Por cierto, que si no tenéis tiempo de ir a buscar setas frescas, lo podéis hacer con estas bolsas de mezcla de setas congeladas que encontramos fácilmente en el supermercado.

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Cuajada de Mascarpone con gelatina de fresas (Thermomix)

A veces los de los desatres culinarios salen cosas buenas...ya lo dicen, que siempre debemos aprender de los errores.

Esta receta que véis, no debía de ser así. En teoría debía de ser un flan...pero al hacer inventos no quedó como debía.

Así pues,había que buscar una solución...no?

He aquí el invento: una cuajada enriquecida con queso cremoso Mascarpone...un postre delicioso, fácil y que a la vista queda genial.

Que os parece mi "desastre" culinario???

Os dejo con la receta! 

                                                                                                                               

Ingredientes

1 litro de leche entera

2 terrinas de queso Mascarpone

2 sobres de cuajada en polvo Royal

150 gr azúcar

1 sobre de gelatina de fresa Royal

1/2 litro de agua mineral

Preparación

Primero de todo haremos la gelatina de fresa siguiendo las instrucciones del paquete. La pondremos en algún envase rectangular y la reservaremos en la nevera hasta que esté bien cuajada.

Del litro de leche que tenemos, reservaremos un vaso y en él le pondremos los sobres de cuajada y mezclaremos bien hasta que quede bien homogéneo.

En el vaso de la Thermomix pondremos: la leche, el vaso con la cuajada, el azúcar y las dos terrinas de Mascarpone y programaremos 5 minutos, vel.2, 90º.

Vertemos la mezcla en un molde grande o bien en vasitos individuales y reservamos en la nevera de unas 6 horas, aunque yo lo he dejado de un día para otro.

Antes de servir, sacaremos la gelatina de la nevera y la cortaremos a daditos para poner encima de cada vasito.

Nota

Esta receta está inspirada en la que vi en El Cullerot Festuc.

Queda mejor si la hacéis de un día para otro.

Si no encontráis Mascarpone, podéis utilizar queso para untar tipo Philadelphia.

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Carquinyolis o Biscotti salados: de parmesano y tomates secos en aceite con orégano (Thermomix)

La receta de hoy es una versión de un dulce típico de Catalunya pero hecho en salado. Por lo que he visto, también es típico de alguna región de Italia...al que le llaman Biscotti o Cantuccini y en Valencia les llaman Rosegones...

Lo que tienen en común es que se trata de un pan dulce, hecho con almendras básicamente y que luego se tosta.

Es la primera vez que los hago y la verdad que nos han sorprendido mucho, ya que el sabor que le da el parmesano y los tomates secos es increíble.

Como veréis, la receta está hecha en la Thermomix, pero se puede hacer de la manera tradicional.

Espero que os gusten y os pongáis con las manos en la masa!!

Ingredientes

500 gr de harina de fuerza

6 tomates secos en aceite

1 cucharada de levadura tipo Royal

1 cucharada de sal

300 gr de queso parmesano en polvo
1 cucharada grande de orégano

Pimienta molida

150 gr de mantequilla fría

2 huevos batidos

250 de leche

Preparación

Ponemos los tomates en aceite bien escurridos en el vaso y trituramos 10 segundos a vel.3 ½.

Añadimos en el vaso la harina, los huevos, la levadura, la sal, la pimienta, el queso y el orégano y mezclamos durante 30 segundos al 3 ½ . Ahora añadimos la mantequilla y volvemos a programar 30 segundos al 3 ½.

Con la máquina en marcha a vel.2, iremos añadiendo la leche poco a poco hasta que veamos que ya no admite más y vemos que la masa queda al punto, es decir, un poco pegajosa pero que se pueda sacar bien del vaso.

La extendemos y le damos forma de barra de pan. La metemos en el horno pre-calentado a 200º durante 40 minutos, dándole la vuelta a la mitad.

Lo sacamos, cortamos las rebanadas y volvemos a meter en el horno para que queden bien tostadas, dándole la vuelta de vez en cuando para que queden los dos lados tostadas.

Nota

Este pan, tiene que quedar bien tostado, ya que es la gracia, como los originales.

Se puede acompañar de unos buenos quesos o con un jamón ibérico.

Se guardan un par de días en una caja de lata o en un túper. Más tarde, se reblandecen y pierden la gracia.

Esta receta está inspirada en la del blog de Chez Silvia, aunque yo he añadido los tomates secos en aceite.

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Muffins de chocolate al estilo Starbucks® (Thermomix)

Hoy toca dulce...que os parecen las típicas magdalenas  que ahora las llamamos "Muffins"? Es que queda mejor no??

En fin, que os dejo esta receta de Muffins/Magdalenas de chocolate: la gracia está en que están hechas con ingredientes que solemos tener en casa y eso quiere decir que no tenemos excusa para hacerlas.

Se preparan en un momento y si dispones de la Thermomix aún más rápido.... 

Cuesta tan poco hacer felices a los demás...!

Esta receta se la dedico a mis amigos adictos a los Chocolate Starbucks Muffins...ellos ya saben quién son!

Os dejo fotos y la receta...enjoy it!!!

 

Ingredientes 

- 230 gr. de harina de trigo
- 100 gr. de cacao puro
- 150 gr. de azúcar
- 1 sobre de levadura química tipo Royal® (16 gr.)

- 2 yogures griegos naturales
- 80 gr. de aceite de girasol
- 2 huevos
- 4 cucharadas de leche entera
- 100 gr. + 50 gr. de gotas de chocolate Hacendado^®   

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC .

Mezclamos la harina, el cacao, el azúcar y la levadura en el vaso, 10 segundos, vel 6.

Reservamos en un cuenco aparte. Sin limpiar el vaso, echamos los huevos, la leche, los yogures y el aceite. Removemos a velocidad 3 1/2, durante 1 minuto. Incorporamos la mezcla de ingredientes secos que teníamos reservados. Mezclamos vel. 3 durante 1 minuto.

Añadimos los 100 gr. de chips de chocolate y mezclamos a mano con la espátula.

Ponemos moldes de papel para magdalenas dentro de flaneras de metal. Los rellenamos casi hasta arriba con una manga o una cuchara si os va mejor.

Decoramos con los 50 gr. de chips de chocolate por encima y los horneamos durante unos 25 minutos aprox., pasado este tiempo, abrimos el horno, pinchamos un muffin con un cuchillo, y si sale limpio ya estarán, sino, las dejaremos algunos minutos más hasta que al pinchar con el cuchillo salga seco.

Nota

Las cápsulas son de la tienda on-line La Tartienda, de Madrid.

Esta receta la encontré por la red aunque yo he modificado la cantidad de cacao.

La masa sube muy bien y en 20 minutos los he tenido hechos.

Por dentro quedan muy esponjosos...te recuerdan de verdad los de la cadena de Seattle...!

Las cápsulas son de la tienda on-line La Tartienda, de Madrid.

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