Roscón de masa choux relleno de nata (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Con esta receta dejo el blog de vacaciones por este año. No ha sido un año muy productivo en cuanto a recetas nuevas y estoy pensando en ponerle remedio de cara al nuevo año ya que en realidad lo que más me gusta hacer es cocinar.

Así que espero estar aquí compartiendo muchas más recetas con vosotr@s y que las disfrutéis cocinándolas como siempre.

Espero que tengáis unas felices fiestas de Navidad haciendo lo que más os guste...y sobretodo, preparando ricos platos para compartir!

La última receta que os dejo es este fantástico roscón (por aquí le llamamos Tortell) y está hecho de masa choux; será genial para el día de Reyes y no tendréis que estar pendientes de los levados como en otras recetas.

Os dejo de todas maneras el Roscón de Reyes con chocolate EN (VIDEORECETA) y el clásico Roscón de Reyes con frutas que he hecho los otros años y también la Galette de Rois que es una maravilla por si os interesa!

FELIZ NAVIDAD Y FELIZ AÑO NUEVO 2019....nos vemos pronto!!!

Dificultad: media

Tiempo de preparación:  1 hora 

Ración:  6/8 personas

Ingredientes

250 gr de agua mineral

100 gr de mantequilla

½ cucharadita de sal

3 huevos grandes

160 gr de harina

Para el relleno

Nata para montar (mínimo 35% de grasa)

Preparación en Thermomix:

1. Vertemos en el vaso el agua, la mantequilla, la sal  y programamos 5 minutos, 100º, vel.1.

2. Agregamos la harina de golpe y programamos 15 segundos a vel.4.

3. Dejamos reposar la masa dentro del mismo vaso, pero fuera de la máquina durante unos 5 minutos. Pasado este tiempo, programamos la máquina sólo a velocidad 5 y en marcha, vamos añadiendo los huevos que habremos batido antes. Una vez vemos que la masa se ha “bebido” todo el huevo, paramos y la dejamos reposar unos 20 minutos antes de utilizarla.

PINCHA AQUÍ para ver como se hace la masa sin robot (modo tradicional).

4. Ponemos la masa en una manga pastelera y dibujamos un círculo con ella. Tiene que ser con una boca grande de unos 6/7 centímetros para que te quede como el de la foto.

5. Con el horno precalentado a 200º ponemos el roscón a hornear durante unos 20 minutos. Ya sabéis que cada horno es un mundo y cada uno sabe cómo funciona el suyo. Cuando veáis que ya se empieza a dorar lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

6. Una vez frío, lo abrimos por la mitad y lo rellenamos con la nata montada.

Listo!


Notas:
Lo podéis rellenar de crema pastelera o de ganache de chocolate también.

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Huevos de codorniz rosas con bacalao ahumado

Posted by: Gemma Biosca

Otra tapa más en la lista de las que tenemos en el blog. Esta vez está preparada con huevos de cordorniz de Liderou que ya vienen hervidos y pelados...qué gusto!!

Sólo les hemos dado un toque con agua de remolacha para darles este color tan bonito y hacer más apetitoso este bocado.

Espero que os guste la idea y los hagáis estas fiestas!!

Dificultad: -

Tiempo de preparación:  1/2 hora.

Ración:  -

Ingredientes

1 bote de huevos de codorniz hervidos de LIDEROU
1 sobre de bacalao ahumado
1 paquete de cucharas comestibles (las mías son de Mercadona)
1 remolacha fresca
2 cucharadas de vinagre blanco
Aceite de oliva
Sal en escamas

Preparación

1- En primer lugar, ponemos a hervir la remolacha ya pelada y a trozos. Cuando esté blanda la escurrimos y RESERVAMOS el líquido sobrante.

2- Ponemos el líquido aún caliente en un tarro de cristal junto con las dos cucharadas de vinagre y añadimos los huevos cocidos y pelados.

Tendremos que esperar unas 3 horas para que cojan el color. Es importante darle vueltas al bote para que les toque el líquido a todos los huevos. Este paso se puede hacer el día anterior.

3- Cuando los huevos estén con el color que nos guste, los partimos por la mitad.

4- Cortamos a dados pequeñitos la remolacha.

5- Troceamos el bacalao a la medida para el bocado.

6- Montamos las cucharillas poniendo en la base la remolacha troceada, encima el bacalao y el huevo encima. Acabamos con unas gotas de aceite y las escamas de sal.

Listo!

Nota

- Esta tapa se debe montar no más tarde de una hora antes si lo hacemos con estas cucharillas de pan o con vol-au-vent para evitar que se humedezcan.

- El resto de ingredientes los podemos tener hechos del día antes.

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Pollo relleno estilo "Wellington"

Posted by: Gemma Biosca

Cuando llegan las fiestas nos rompemos muchas veces la cabeza con las recetas a cocinar para poder sorprender a nuestros invitados que todo sea dicho siempre les gusta todo lo que les hacemos ;)

Esta vez mi propuesta es muy económica tanto económicamente como de tiempo, ya que su elaboración no es muy larga.

Espero que os guste!!!

Dificultad: media

Tiempo de preparación:  30 minutos más la cocción, 30 minutos más.

Ración:  4 

Ingredientes

2 pechugas de pollo deshuesadas 
8 tomates secos en aceite
4 lonchas de queso cremoso (Havarti o Cheddar)
1 placa de hojaldre
Sal
Pimienta
Yema de huevo para pintar el hojaldre

Preparación

1- Cogemos las pechugas de pollo y las partimos por la mitad. Ponemos cada mitad entre film plástico y con la ayuda de un rodillo las aplastamos todo lo que podamos.

2- Las salpimentamos a nuestro gusto y las rellenamos con los tomates y el queso y las enrollamos bien. Podemos dejarlas reposar en la nevera para que se queden bien sentadas.

3- El próximo paso es envolver los rollos con el hojaldre de manera que queden bien cubiertos y la parte que los cierra quede abajo. Los podemos decorar con más hojaldre a modo de tiras o flores o bien los rallamos con ayuda de un tenedor. Los dejamos en la nevera antes de hornear al menos 30 minutos.

4- Pre-calentamos el horno a 180ºC. Antes de hornear los pintamos con la yema de huevo. Horneamos durante 25 minutos o menos (vigilamos que el hojaldre no se queme).

5- Podemos servir fríos, templados o acabados de hacer. También se pueden servir enteros o ya cortados. 

Nota

- Perfectos para tener hechos con anterioridad y congelados ya envueltos con el hojaldre. Sólo hay que tenerlos un poco más de tiempo en el horno si están congelados.

- Yo los rellené con estos ingredientes pero los puedes rellenar de lo que más te guste.

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