Rösti de calabacín, queso y salvia con salsa de yogurt al curry y un notición!!!!

Esta semana está siendo un poco loca...pero para positivo. Ya lo comenté en Facebook debe ser la primavera, pero yo voy como una moto!

Empecé la semana con una súper buena noticia: mi amiga Silvia Franconetti me ha propuesto colaborar en su blog para asistir a los talleres de cocina y showcookings....a que mola?? Yo estoy que no me lo creo aun!

Como ella me recordó el otro día (que bien documentada estas Silvia!) nos "conocimos" el 25 de abril del año pasado. Desde entonces hemos mantenido el contacto, tanto para cosas buenas como para no tan buenas....verdad? Espero poderle dar un buen achuchón bien pronto!

El caso es que ella ha confiado en mí para que os cuente todo lo que se cuece por ahí y nunca mejor dicho!!! 

Así que hoy me estreno en Terrassa, mi ciudad, con un Showcooking con el chef Isma Prados, el chef-amigo que le llamo yo, por la alegría que desprende y la casa Vermut Dos Déus. Si queréis saber más, os dejo el enlace AQUÍ.

Hoy os dejo una receta que he versionado un poco de dos personas que aprecio mucho y de las que aprendo siempre:  Las Recetas de MJ y  Cocido de Sopa gracias chicas!!!!

La semana que viene os cuento todo sobre el evento al que asistí el pasado martes de Cookbooth, el nuevo Instagram de la cocina....!!

Espero que os guste la receta y me voy pitando, que me espera Isma!!!!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ración: depende del tamaño que hagáis cada pieza

Ingredientes

Para los Rosti:

2 calabacines rallados

1 huevo mediano
70 grs. de harina
30 grs. de queso parmesano rallado
Aceite de oliva virgen extra para freír
Sal

Pimienta negra

Salvia fresca (opcional)

Para la salsa:

2 yogures tipo “griego”

Zumo de 1/2 limón
Curry
Pimienta
Sal

Preparación

Rallaremos los calabacines con un rallador manual y los dejaremos en una escurridora para que suelten el máximo de agua. Para conseguir que la suelte rápido, podemos ayudarnos presionando con las manos.

Ponemos los calabacines rallados en el bol donde antes habremos batido el huevo, con sal y pimienta y mezclaremos bien con la ayuda de un tenedor.

Añadiremos la harina en un par de veces: lo haremos así porque a lo mejor no es necesaria toda o a lo mejor, deberemos añadir un poco más.

Cuando veamos que la masa ha cogido cuerpo y la podemos manejar bien, le añadiremos la salvia fresca bien picadita y el queso en polvo o rallado.

Ahora, con la ayuda de dos cucharas cogeremos porciones y las iremos poniendo en la sartén que tendremos con aceite caliente.

Una vez en la sartén, las aplastaremos un poco para que quede una forma redonda pero aplastada.

La salsa:

En un bol, pondremos el yogur, el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta y mezclaremos bien.

Al final le añadiremos curry, si pica mejor…y reservaremos en la nevera hasta la hora de servir.

Montaje:

Pondremos los Rosti de dos en dos con un palillo y la salsa a parte para que cada uno la tome como quiera.

Nota

Se puede hacer con patata, calabaza, o verduras mezcladas y siguiendo el mismo proceso.

Se puede tomar calentito recién hecho o templado.

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Bizcochito con mermelada de melocotón, ganaché de chocolate y mango crunch o Mona de Pascua (Individual)

Estamos en plena Cuaresma y muy pronto llegará la Pascua...y las vacaciones!

El año pasado ni se me ocurrió hacer una Mona, que es el típico dulce de estas fechas en Catalunya. 

La Mona auténtica es un bizcocho tipo brioche con huevos duros, que en ocasiones se pintan de colores.

No puede faltar nunca las plumas, que significan los ramos y los pollitos, que estos sí que no sé muy bien que quieren decir, pero que a los pequeños de las casas les encanta!

Y aunque estas son las auténticas,la mayoría de Monas que vemos por aquí , en Barcelona, es un bizcocho tipo Massini con un montón de frutas confitadas, adornado con almendras fileteadas y huevos de chocolate. 

También las hay hechas de mantequilla, pero estas en casa casi nunca las hemos comprado. 

Así que yo este año he querido hacer una mona distinta, menos pesada y además INDIVIDUAL....que es lo que más me gusta!

Como ya os conté en el anterior post, los postres en modo individual son más apetecibles y evitamos que nuestros comensales se asusten cuando sacas la tarta a la mesa!

Está claro que lo podéis hacer en modo "normal", así que sólo deberéis cambiar la manera de hacer el bizcocho genovés y hacerlo en un molde para tartas o bizcochos y luego abrirlo para el relleno. Si tenéis dudas, ya me diréis.

Por cierto que el Mango Crunch de Ingredissimo nos lo regalaron en Las Meriendas de Margot gracias a ella y la Cookiteca.

Nos regalaron el Tapas Kit que es una cajita que contiene 16 sobres de ingredientes...a cuál más apetecible! Estad atentos que ya he empezado a utilizarlos...!!!

Espero que os guste la idea de la Mona individual...aunque la verdad que sólo es un bizcochito que lo podéis hacer cualquier día!

Ups..se me olvidaba, con esta receta participo en el concurso que han preparado Hero y Rebañando. 

Ah...y si lo hacéis, mandadme una foto....que me encanta!!!!!!!!!!!

Feliz semana a tod@s!!

Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 30 minutos +12 minutos de horno (6 horas para enfriar el ganache)

Ración: 4

Ingredientes para el bizcocho Genovés

4 huevos

130 gr de azúcar

170 gr de harina

2 cucharadas de café de levadura en polvo

Un pellizco de sal

2 cucharadas soperas de cacao en polvo Valor

Para el relleno y la decoración: 

100 gr. de mermelada de Melocotón Extra Hero   

Mango Crunch de Ingredissimo

  

Ingredientes para el ganache de chocolate

300 gr de nata líquida para montar (mín.35% grasa)

300 gr de chocolate fondant Valor

Preparación del ganache:

Lo prepararemos el día anterior si puede ser o unas 4 horas antes de utilizar.

En Thermomix:

Ponemos la nata en el vaso de la y programamos 5 minutos, 90º y vel.1.

Añadimos el chocolate en trozos y programamos 2 minutos, 37º y vel.3.

Vertemos en una bandeja o bol y dejamos enfriar en el frigorífico un mínimo de 6 horas.

Antes de utilizar, lo sacaremos de la nevera una hora antes.

Tradicional:

Pondremos en un cazo la nata y antes de que empiece a hervir la retiramos del fuego y le añadimos el chocolate troceado. Mezclamos hasta que esté completamente incorporado. 

Vertemos en una bandeja o bol y dejamos enfriar en el frigorífico un mínimo de 6 horas.

Preparación del bizcocho Genovés (Thermomix)

Pondremos la mariposa en el vaso de la Thermomix en la que vertemos los huevos y el azúcar y programaremos 2 minutos, 40º, velocidad 3.

Cuando pare la máquina, dejaremos sin temperatura otros 2 minutos, velocidad 3. Esta acción es muy importante y conseguiremos que el bizcocho quede muy esponjoso.

Incorporamos la harina tamizada un par de veces y la levadura, junto con la sal y programamos 5 segundos a velocidad 3.

Preparación del bizcocho Genovés (Tradicional)

Pondremos los huevos y el azúcar en un bol y con la ayuda de la batidora (si es eléctrica os cansaréis menos) y batimos hasta que el azúcar no se note.

Cuanto más lo batamos más esponjoso nos quedará.

Incorporamos la harina tamizada y la levadura, junto con la sal y con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes la incorporamos hasta que no se vea la harina.

Para ambas preparaciones:

Vertemos la masa en un bol y le añadimos las dos cucharadas de cacao en polvo y mezclamos bien para conseguir que toda la masa tenga el mismo color.

La extendemos bien en una bandeja de horno muy engrasada.

Horneamos con el horno pre-calentado a 180º durante unos 15 minutos. Yo lo hago con aire.

OJO: cada horno tiene su ritmo, así que no hay que quitarle el ojo de encima. Cuando empiece a dorarse por los bordes, ya la podemos sacar.

Dejamos enfriar tapada con un trapo limpio y bien humedecido con agua.

Cuando esté completamente fría, con la ayuda de un cortador, aro de emplatar, un vaso….cortamos en discos. Cada tartita lleva 3 discos.

El aro que utilicé yo era de 7cm de diámetro, así que me salieron 12 discos, teniendo en cuenta que la hice en la bandeja del horno de medida normal.

Montaje:

Ponemos en el primer disco una buena capa de ganache y encima con el segundo disco, presionamos para que salga un poco por los lados. Con la ayuda de un cuchillo eliminamos el exceso.

Encima del segundo disco, le ponemos una buena cucharada de mermelada y con el último presionamos igual que en el anterior paso.

Ya en el último disco, le ponemos encima un poco de ganache que habremos calentado en el microondas unos segundos para que se deshaga.

Adornamos con unos copos de mango deshidratado y unas hojas de menta fresca.

Nota

El bizcocho puede estar hecho uno o dos días antes y guardado enroscado con un trapo húmedo en la nevera.

El ganache debe estar hecho unas 6 horas antes como mínimo.

El mango es opcional, pero lo podéis encontrar en el enlace que os he dejado arriba.

Podéis poner la mermelada que más os guste, o simplemente ponerle sólo el ganache de chocolate!

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Mini mousse de chocolate blanco con mermelada de fresas (Thermomix)

Cuando hice esta Tarta mousse de chocolate blanco supe que la haría más de una vez.

Es una receta muy fácil, aunque cuando la ves piensas que no y además sale siempre igual de bien.

La textura es tersa y suave, consistente...y el toque del chocolate blanco debo reconocer que le da un gusto buenísimo.

Aunque ya sabéis que yo soy chocolatera...no puedo soportar el chocolate blanco. Supongo que es porque lleva mucho azúcar y a mí el tema dulzón no me va para nada.

Pero si os fijáis con los ingredientes, veréis que lleva 50 gramos de nada de azúcar...así que para mí es aceptable.

Arriba tenéis el enlace de la que hice para mi aniversario el año pasado, con sus frutos rojos frescos...y ya os dije que me hicieron la ola!

No sé las veces que la he repetido...es lo que tiene cuando una receta sale bien, que la repites hasta la saciedad.

Esta vez la hice individual, que me encanta! Además es un tema un poco psicológico: no os ha pasado alguna vez sacar vuestra súper tarta en los postres y todo el mundo hace como que ya no puede más??

Pues yo ya tengo la solución...la presentas así, y seguro que caen!

Por cierto...si cambiáis el chocolate blanco por el negro queda igual de bueno...pronto os pongo esta versión, para que podáis escoger.

Ojalá os animéis a prepararla...me encantaría ver vuestras fotos en mi muro de Facebook !!!

Feliz fin de semana!!!!!!!!!!!!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación: 25 min + 6h de reposo en nevera.

Ración: 10

Ingredientes

Para la mousse:

350 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

250 gr. de chocolate blanco

300 gr. de leche entera

  50 gr. de azúcar

200 ml. de nata líquida (35% m.g.)

6 hojas de gelatina

Para adornar:

Mermelada de fresas (opcional)

Barquillos (opcional)

Preparación

Ponemos la leche, el queso y el azúcar en el vaso y programamos 5 minutos, vel.2, 50º.

Cuando pare la máquina, añadimos el chocolate y volvemos a programar 5 minutos, vel.3, 50º.

Si cuando para la máquina, vemos que queda algún trozo de chocolate, trituramos unos segundos a vel.3.

Cuando la mezcla haya perdido un poco de calor (que no salga humo) le añadiremos la gelatina que habremos puesto en agua unos 5 minutos, muy escurrida y trituramos a vel.3. Paramos la máquina y reservamos.

Mientras, montamos la nata. Yo la monto en las varillas eléctricas. Es importante que esté muy fría y también el recipiente en el que la montaremos.

En este momento, volcamos la mezcla del vaso de la Thermomix en un bol grande y poco a poco le vamos añadiendo la nata, intentando que no se baje con movimientos envolventes, aunque al ser una mousse y llevar gelatina, no pasa nada si baja un poco.

Después de este paso, ya podemos rellenar los moldes individuales con la mezcla y los reservaremos en la nevera un mínimo de 6 horas.

Cuanto más tiempo los tengamos en la nevera, mejor nos van a quedar.

Para desmoldar os podéis ayudar con la punta de un cuchillo, pero a mí me salieron bien sin pegarse.

Cuando vayamos a servirlos, les ponemos por encima un poco de mermelada y lo adornáis con unos barquillos. Pero este paso es opcional, así que le podéis poner cualquier tipo de mermelada que os guste más, incluso un buen chorrito de miel y unas galletas...

Nota

Con estas medidas podéis hacer una mousse de tamaño grande, con un molde de 24cm como podéis ver aquí.

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Spanakopita - Pasta philo con espinacas, mozarella y tomates frescos - Eat In Magazine

Ya sabéis de mi adicción a las revistas de cocina, que os he contado mil veces! Ahora me he propuesto cocinar las recetas que veo en estas estupendas revistas...a que parece una tontería?

Pues para mi va a ser un reto por que en mi caso, no hago todas las que me gustan, así que a partir de ahora voy intentar hacerlas, aunque sea una vez al mes y de paso os cuento las revistas que compro para que las conozcáis.

Evidentemente, las adapto a los productos que tenemos por aquí, que cada vez es más fácil encontrar de todo y les doy a veces algún toque personal.

La receta de hoy es una Spanakopita y se trata una especie de empanada pero hecha con esta estupenda masa que es la Philo. La receta es de la revista inglesa Eat In.

Esta masa es delicada pero sólo por qué se seca fácilmente y hay que manejarla con un poco de rapidez, aunque se puede ir hidratando con agua, aceite o mantequilla para evitar que se seque.

En este caso, como la iremos untando con aceite, no se nos va a secar!

Esta masa la utilizo mucho tanto para dulce como para salado y sólo hay que tener la precaución de que no se nos queme al hornearla, porque es de cocción ultra rápida.

Antes esta masa era difícil encontrarla y en mi caso sólo la podía comprar en una tienda gourmet de mi ciudad y sólo en invierno, aunque los tiempos cambian y ahora la podemos comprar en cualquier cadena de supermercados, en la zona de refrigerados.

La que os enseño hoy es de Lidl y de momento me ha gustado mucho. Cuando pruebe de otras marcas, ya os contaré.

Os dejo con la receta, que espero os animéis a probar...está deliciosa!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación: 20 min + 14 min de horno (aprox.)

Ración: 4

Ingredientes

1 paquete de pasta Philo

2 tomates rojos tipo canario

200 gr de espinacas frescas y limpias

1 paquete de mozarella fresca

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Albahaca fresca

Preparación:

En una bandeja untada con aceite, pondremos tres hojas de pasta Philo, doblándola para que quede a la medida de la bandeja.

La pintamos con aceite de oliva con la ayuda de un pincel.

Encima les ponemos unas hojas de espinacas, unas rodajas de tomate y unas rodajas de mozzarella y unas hojas de albahaca fresca. Salpimentamos al gusto.

Haremos tantas capas como queramos siguiendo el paso anterior.

Precalentamos el horno a 200º.

Ponemos la bandeja tapada con papel de aluminio durante unos 7 minutos.

Pasado este tiempo, quitamos el papel de aluminio y volvemos a hornear durante otros 5 o 7 minutos.

Hay que ir con cuidado, por qué esta masa se quema muy fácilmente. Así que no hay que quitar el ojo del horno para evitar que se nos estropee.

Os tiene que quedar el color más o menos de la foto.

Nota

El relleno es sólo una sugerencia, ya que se puede rellenar de lo que más os guste.

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Bizcocho de manzana al brandy

La culpa de que haya hecho este super bizcocho de manzana la tiene Olga del blog Nina's Kitchen! A ver, no os asustéis que os lo cuento...

Resulta que Olga tiene un blog de los de caer patrás...si si...lo digo de verdad! Ella, a parte de dedicar horas al blog de cocina, se dedica a hacer fotos de bebitos...y no veas que fotos!!!

Creo que fue en octubre, salió el primer ejemplar de Lecturas Postres....y quién hizo unas cuantas fotos??? Pues ella...Olga Pareja!!

Y como ya os he contado mil veces sobre mi adicción a las revistas de cocina, allá que me tiré. Abrí la revista y lo primero que se me quedó grabado en la retina fue este bizcocho de manzana.

Lo he hecho unas cuatro o cinco veces y siempre sale igual de rico!

Por cierto Olga...sabes que fuiste mi primera seguidora del blog??????

Y vosotros...ya sois seguidores del blog???

Espero que os guste la receta y recordad que si la hacéis, la podéis compartir en mi muro de Facebook!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación: 1hora y 15 min(aprox.)

Ración: 12

Ingredientes

200 gr de harina

220 gr de mantequilla (blanda)

200 gr de azúcar

4 huevos

1 cucharadita de levadura en polvo

3 manzanas

1 chorro de brandy

2 cucharadas de mermelada de melocotón

Preparación:

Pelamos las manzanas y las cortamos a cuartos, sin el corazón.

Las cortamos a láminas no muy gruesas y las ponemos en un bol con el brandy.

Removemos bien y las dejamos reposar tapadas con un paño durante al menos 30 minutos.

Mientras tanto, batimos las yemas solas con el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina. Incorporamos el la mantequilla, la harina y la levadura y removemos bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.

Montamos las claras a punto de nieve con una batidora eléctrica (a mano también se puede, pero se tarda un buen rato)!

Añadiremos las claras montadas a la otra mezcla que acabamos de hacer con movimientos envolventes, para evitar que baje el merengue.

Vertemos la mitad de la masa en el molde donde la vayamos a hornear y que estará bien untado con mantequilla, y le ponemos la mitad de las láminas de manzana.

Verteremos la otra mitad de la masa y encima pondremos el resto de la manzana de modo que quede la tarta bien decorada.

Hornearemos a 180º (horno pre-calentado) durante unos 50 minutos.

Haremos la prueba con una aguja o palillo. Debe salir húmedo debido a la manzana, pero no líquido. Una prueba también es cuando la manzana de arriba del todo se empieza a tostar mucho…ya lo podemos sacar!

Dejamos reposar en una rejilla y pasados unos minutos, la pincelamos con la mermelada.

Este último paso no es obligatorio, pero le dará mucho brillo al bizcocho.

Nota

Si hay niños, podemos dejar de poner en brandy.

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