Tapitas de bacalao y salmón con chip de su piel (que viva el picoteo!)

Creo que a estas alturas todos nos morimos de ganas de que llegue el sol y la buena temperatura....

Pero como no llega, yo os dejo esta idea tan colorida de tapitas de bacalao y de salmón fresco que podréis preparar en breve (creo) y que vais a hacer que vuestros invitados alucinen!

La receta es corta; no hay mucho que explicar...dejemos volar la imaginación con buenos productos y no hará falta mucho más!

Espero que os gusten!

Ingredientes  

2 lomos de bacalao Royal al punto de sal

1 lomo de salmón fresco sin espinas

Romesco

Salsa verde

Cebollino para decorar

Pasta de chile Gourmet Garden

Las pieles del bacalao

Las pieles del salmón

Preparación

Para hacer las chips de la piel

Las sacaremos de los lomos con cuidado y las pondremos en papel secante de cocina. Cuando no tengan nada de humedad, los pondremos en una sartén con un hilo de aceite de oliva y las pondremos por el lado de la grasa.

Cuando estén doradas les daremos la vuelta y haremos el otro lado.

El fuego debe ser bajo y la cocción debe ser sin prisas.

Cuando estén doradas, las pondremos en otro papel de cocina limpio y reservamos.

Cortaremos los lomos de bacalao en daditos.

Hacemos lo mismo con los de salmón.

Montamos las tapitas a nuestro gusto. Yo las preparé como en las fotos.

Para hacer la salsa verde

Triturar 200ml de aceite de oliva con un ajo y un buen puñado de perejil. Esta mezcla se puede guardar en la nevera durante unos días.

El romesco lo compré preparado. Sale muy rico y nos ahorramos trabajo.

Para decorar, usaremos las pieles tostadas y el cebollino.

Nota

El bacalao y el salmón deben ser de muy buena calidad, ya que se consumen crudos.

El bacalao de esta receta es de la marca ROYAL.  Lo uso siempre por su gran calidad y sabor. Os dejo el enlace: http://www.club-royal.es/ 

Dejad volar la imaginación!!!!!!

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Mini croisants de chocolate y surtido de galletas (dos en una)

Los fines de semana son para pecar...no?? Pues en mi casa sí!!!

Ya os he contado otras veces que de lunes a viernes nos "portamos" muy bien, pero cuando llega el fin de semana nos tiramos de cabeza a todas aquellas cosas que consideramos prohibidas.

Dicen los dietistas y los expertos en nutrición que se tiene que comer de todo pero con moderación....jajajajaja. Y aquí viene la cuestión: que es moderación?

Pues como no lo tenemos claro, en casa, lo consideramos prohibido y así nos ahorramos lamentaciones posteriores...

Así que cuando vi esta receta aquí supe que la haría...y no una vez..no!!

Ya los he hecho varias veces y cuando me pongo, hago más de la cuenta para tener en el congelador listos para hornear el sábado o el domingo. Os aseguro que es un gusto tenerlos preparados sólo para meter en el horno.

También los he preparado salados, pero os los pongo otro día.

Hice galletas también, que os enseñaré en otro post y con una manera muy divertida de presentación.

Así, que ya veis que he tenido un fin de semana "dulce"....os animáis a prepararlos???

Ingredientes para los mini croissants (16 unidades)

1 placa de hojaldre

1 tableta de chocolate (al gusto)

1 huevo batido para pincelar

100 gr de azúcar

50 gr de agua mineral

Fideos de chocolate

Ingredientes para las galletas de mantequilla (con y sin Thermomix)

300 gr de harina

150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 pellizco de sal

70 gr de azúcar

2 yemas de huevo

25 gr de leche

  1 cucharada de levadura química

Gotas de chocolate (opcional)

Preparación de los mini croissants

Estiramos la placa de hojaldre y la dividimos en dos (por el lado más largo).

Cada tira la dividiremos en 4 trozos y cada trozo en dos. Deberán salir 16 triangulitos.

Por el lado más ancho del triángulo ponemos el trocito de chocolate y enrollamos. Nos quedaran las puntas, que deberemos darles una pequeña torsión para que quede como los croissants que compramos.

Los pondremos en una bandeja para el horno con papel para hornear y pincelaremos con el huevo batido.

Hornearemos 15 minutos a 180º, pero cuidado que cada horno tiene su gracia, así que estad atentos que no se quemen. Hay que sacarlos cuando empiecen a dorarse.

Mientras horneamos, ponemos a hacer el almíbar: en un cazo ponemos el agua y el azúcar y le damos un hervor hasta que este último se haya disuelto.

Dejamos temperar y cuando saquemos los croissants del horno, los pincelamos con el almíbar y los adornamos con los fideos de chocolate.

Preparación de las galletas de mantequilla (con y sin Thermomix)

Pulverizamos el azúcar en la Thermomix durante 1 minuto, vel. 10.

Agregamos todos los ingredientes restantes y programamos 30 segundos a vel. 6.

SI NO TENGO THERMOMIX:

Mezclar todos los ingredientes en un bol. El azúcar glass se puede comprar en cualquier supermercado.

En ambos casos deberemos hacer una bola y la pondremos en la nevera envuelta en papel film durante unos 15 minutos.

Cuando pase este tiempo, estiraremos la masa dándole el grosor que nos guste y las cortaremos del tamaño más nos convenga (podemos utilizar los cortadores que ya existen para ello). Yo lo hago siempre entre dos trozos de papel film, ya que a mí me va mejor.

Hornearemos unos 15 minutos a 180º, pero cuidado que cada horno tiene su gracia, así que estad atentos que no se quemen. Hay que sacarlas cuando empiecen a dorarse por los bordes.

Cuando las saquemos del horno las pincelamos con un poco de mantequilla derretida.

Para hacer las que llevan pepitas de chocolate, se las pondremos antes de hornear.

Nota

En el caso de las galletas, se puede tener la masa hecha en la nevera con anterioridad. Yo la he llegado a tener durante dos semanas bien envuelta en papel film.

Solo hay que tener en cuenta que para utilizarla, habrá que sacarla un buen rato antes de la nevera para que se pueda manejar.

Con esta cantidad de masa, salen un montón de galletas.

Los croissants, los podéis rellenar de lo que más os guste y tenerlos en el congelador para tenerlos listos el día que os apetezcan.

La receta de los croissants la he sacado del blog de Dolores, que no tiene desperdicio:

http://migrandiversion.blogspot.com.es/2013/01/mini-croissants-rellenos-de-chocolate.html

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Brownie con galletas Oreo® ...de aquí al cielo!!!

Cuando vi esta receta, casi que me puse a hacerla en el mismo momento...de aquí al cielo!!!

No sé por qué me pierde el chocolate...seré chocoadicta??

Aún recuerdo a mi madre, que ella sí lo era (aunque lo entendí cuando me hice mayor) compraba el chocolate para nosotros y el de ella, que en aquella época era el más negro que había, la tableta de color violeta de Suchard, se lo escondía para no tener que salir corriendo a la tienda si se lo cogíamos...esto es ser adicto, no?

Bueno, pues creo que a mí me pasa un poco como a ella y confieso que a veces me lo escondo para que las zarpas de mis dos hijos adolescentes no la cojan.

Así que cuando vi a Raquel hacer este Brownie con MJ no dudé en que sería unos de los postres que haría el fin de semana.

Éxito rotundo...para llorar de emoción, suave, mojado, chocolate puro...!!!

No se lo digáis a nadie, pero tengo un trozo escondido!!!!

Ingredientes

150 gr de mantequilla
200 gr de chocolate negro fondant

3 huevos

2 claras de huevo

165 gr de azúcar

2 cucharadas soperas de harina

1 pizca de sal

1 paquete de galletas Oreo^®

Preparación

Rallamos el chocolate   con un rallador. Yo lo hice en la Thermomix y lo ponemos junto con la mantequilla en un cazo a fuego lento hasta que se deshaga bien.

En un bol batimos con las varillas eléctricas los huevos y las claras hasta que estén bien espumados. Esto significa que deberán subir un poco de volumen y hacen unas burbujitas.

Ahora le añadimos el azúcar en dos veces para evitar que bajen las burbujas. Batiremos hasta que ya no notemos que hay azúcar.

En este momento añadiremos la mezcla que teníamos del chocolate con la mantequilla en dos o tres veces y batimos para que se integre todo.

Ahora, incorporamos la harina, la sal y 1/3 del paquete de galletas Oreo troceadas con la mano y envolvemos con la ayuda de una espátula.

Untamos con mantequilla el molde que más nos guste (yo lo hice con uno plum cake porqué quería que me quedara alto) y vertemos la mezcla.

Encima le ponemos el resto de galletas enteras o troceadas, pero sin hundirlas mucho.

Horneamos 30 minutos a 180º, pero ya sabéis que cada horno es un mundo.

Como sabéis el Brownie, es un cake que debe quedar húmedo por dentro. O sea que tenéis que controlar con una aguja y parar el horno cuando veáis que está a vuestro gusto.

Preparación en Thermomix

Ponemos el chocolate en la Thermomix y lo troceamos con el turbo, dando golpes hasta que quede muy troceada (no hace falta que quede polvo).

Ponemos la mariposa en el vaso y añadimos la mantequilla a dados y la sal y programamos 6 minutos a vel.4, temperatura 40º. Si cuando para la máquina vemos que aún hay trozos de mantequilla, pogramamos  1 o 2 miuntos más.

Añadimos los huevos, las claras  y el azúcar y programamos 6 minutos a vel.4, temperatura 40º. Terminado este tiempo volvemos a programar otros 6 minutos, velocidad 4, sin temperatura.

Cuando la máquina pare, añadimos la harina y programamos 6 segundos a vel.3.

Abrimos el vaso, retiramos la mariposa y mezclamos bien con la ayuda de una espátula la harina que no se haya integrado, con movimientos envolventes.

Incorporamos 1/3 del paquete de galletas Oreo troceadas con la mano (más o menos en 4 trocitos)  y envolvemos con la ayuda de una espátula.

Untamos con mantequilla el molde que más nos guste (yo lo hice con uno plum cake porqué quería que quedara más alto) y vertemos la mezcla.

Encima le ponemos el resto de galletas enteras o troceadas, pero sin hundirlas mucho.

Horneamos 30 minutos a 180º, pero ya sabéis que cada horno es un mundo.

Como sabéis el Brownie, es un cake que debe quedar húmedo por dentro. O sea que tenéis que controlar con una aguja y parar el horno cuando veáis que está a vuestro gusto.

Nota

Esta receta está extraída de Las Recetas de MJ:
http://www.lasrecetasdemj.com/2013/05/the-mj-cooking-show-hoy-cocino-con-los.html  que cocinó con Raquel del blog Los Tragaldabas: http://www.lostragaldabas.net/ , aunque yo he modificado algún ingrediente.

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Pasta fresca con salmón

La pasta es un ingrediente que solemos tener todos en casa. Es fácil de guardar, sea fresca o seca. Es económica y versátil. 

Versátil porqué la puedes hacer simple o de lo más sofisticada.

En casa nos gusta con un simple chorrito de aceite de albahaca (casero) y un buen queso parmesano por encima.

El aceite de albahaca, yo lo hago así: pongo aceite en un cazo y lo caliento sin que llegue a hervir. Eso quiere decir que con 5 minutos es suficiente. Lo dejamos enfriar un poco y le echamos la albahaca fresca y lo pasamos por la batidora eléctrica o Thermomix. Lo pongo en un biberón de plástico, de los que se suelen utilizar hoy en día en las cocinas o si no lo tenéis, lo podéis guardar en un bote de cristal que cierre bien. Lo guardo en la nevera y dura mucho.

Aunque hay veces que me gusta darle un toque diferente, o simplemente, para hacer de este plato un único plato en días que no te puedes esmerar en la cocina.

Así pues, os dejo esta receta de pasta fresca con salmón que espero que os guste y os pueda solucionar algún menú de la semana.

Ingredientes

2 paquetes de Tagliatelle frescos

2 lomos de salmón con su piel (unos 300 gr)

Cebollino fresco

Aceite de oliva

Pimienta

Sal gorda

Preparación

En una sartén antiadherente ponemos el salmón cortado en daditos con un chorrito de aceite.

Lo salpimentamos y lo salteamos.

Mientras tanto, habremos hervido la pasta, que en este caso utilicé de la fresca, pero podéis usar de la seca.

La repartimos en cada plato y le ponemos el salmón encima.

Añadimos un chorrito de aceite de oliva y el cebollino picado para dar frescor al plato.

Nota

Esta receta acepta todo tipo de pescados.

Este plato es de los que se debe hacer en el momento, pero por ejemplo el salmón lo podéis tener hecho y reservado en la nevera y pasarlo un momento por la sartén.

 

Yo uso casi siempre pasta fresca porqué es más fácil que te quede al punto, pero por supuesto se puede hacer con la seca, es más, podéis hacer este plato con la pasta que más os guste o tengáis a mano.

No tiréis la piel del salmón: aunque no la vayáis a utilizar, la congeláis para aprovechar otro día, pronto os lo cuento que hacer con estas pieles.

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Tartaletas de pan, espinacas, queso emmental y bacon ahumado

Llevo unos días muy atareada y encima, no podía publicar por no poder subir las fotos al blog....expediente X, porqué aún no sé cómo se ha arreglado.

Hoy, por fin he podido...con las ganas que tenía yo de compartir esta receta.

La hice hace unos días, un fin de semana de estos que no sabes que hacer para cenar, más informal.

Había visto varias ideas por Internet hacía tiempo y al final las hice.

La verdad es que los ingredientes fueron sin planificarlos: una bolsa que tenía de espinacas, el bacon que siempre tengo en la nevera igual que el queso, que nunca falta en casa..y por supuesto los huevos.

Así pues, creo que es una receta muy resultona, nada difícil de hacer y muy económica.

Os dejo con la receta y las fotos...si tenéis dudas, ya sabéis que me podéis escribir y os echo un cable.

Gracias!!

Ingredientes

12 rebanadas de pan de molde sin corteza

300 gr de espinacas frescas

1 paquete de tiras de bacon ahumadas

2 huevos

200 gr de queso emmental rallado

Mantequilla para untar el molde

Sal

Pimienta negra

Preparación

Ponemos las espinacas limpias y cortadas pequeñas en una sartén a la que habremos puesto un chorro de aceite. Salpimentamos y tapamos durante unos cinco minutos a fuego medio/bajo.

Cuando ya estén, añadimos el bacon, los dos huevos  batidos y la mitad del queso rallado, mezclamos bien y reservamos.

Untamos un molde para magdalenas y en cada cavidad ponemos una rebanada de pan, ayudándonos con las manos para que quede bien integrado. Si miráis las fotos veréis mejor  más la idea.

Una vez están las rebanadas en el molde, le vertemos en cada una de ellas la mezcla que teníamos reservada y encima le añadimos el queso rallado que nos ha sobrado.

Ponemos en el horno previamente calentado a 200º y horneamos hasta que veamos que el pan se empieza a tostar de las puntas.

Nota

Estas tartaletas pueden ser rellenadas con los ingredientes que más os gusten: verduras, sobrasada, butifarra negra o morcilla….

Este plato debe comerse recién salido del horno.

Las tartaletas, se pueden tener preparadas en el molde justo para rellenar y hornear en el momento.

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Habas a la Catalana con guisantes de "nuestro huerto"

La receta de hoy no es que digamos una receta fresca, ahora que empieza el calorcito. Pero no podía dejar de compartirla con vosotros.

Me explico: hace un tiempo, mi marido se montó un huerto en casa...bueno, un mini huerto....y con la broma, vamos comiendo cosas de él.

Que si brócoli, que si coliflor, que si col, tomates, pimientos, lechugas, ajos tiernos, calçots...!!!!

Cuando empezó, nos reímos un poco de él, porqué la verdad, no creíamos que en este trocito de tierra saliera lo que sale... Ahora estamos todos pendientes del huerto y de qué es lo próximo que se puede recoger.

Así que los guisantes de la receta de hoy son de "nuestro huerto"...y estaban tan ricos...tan dulces....!!!!

Os animo a que cultivéis algo...no os imagináis que placer produce el comerte algo que acabas de recoger!

Os dejo con la receta y las fotos...fijaros con los super guisantes!!!!

Ingredientes

1 ½ de habas (yo las usé congeladas y baby)

300 gr de guisantes

1 butifarra negra

4 lonchas de panceta fresca

1 lata de tomate natural troceado

2 cebollas medianas

3 alcachofas hermosas cortadas en 6 trozos

Aceite de oliva

Pimienta negra

Azúcar

Sal

Agua mineral

Menta fresca

Preparación

Ponemos un chorro de aceite en la cazuela y cuando empiece a humear, ponemos la cebolla que habremos cortado en juliana. Añadimos la sal. La dejamos confitar bien, hasta que empiece a quedar oscura con el fuego bajo.

Ahora le echamos el tomate y una cucharada sopera de azúcar.

Y volvemos a dejar que se confite, para que quede como una mermelada.

Este proceso va a dar un muy buen sabor al plato.

En este momento, ponemos la panceta, cortada a trocitos del tamaño que nos guste y la dejamos unos diez minutos para que coja el sabor del sofrito.

Ahora añadimos las habas, los guisantes y las alcachofas, cubrimos con el agua, rectificamos de sal y pimienta y dejamos a fuego lento unos 45 minutos tapado.

Cuando pase el tiempo y la verdura esté hecha, ponemos la butifarra negra cortada en rodajas no muy finas y dejamos unos 10 minutos más tapado de nuevo.

A la hora de servir, ponemos la menta cortada muy pequeña encima de cada plato.

Nota

Las habas congeladas son un buen producto. Si te gustan, puedes hacerlas durante todo el año.

Está claro que si son de la temporada y frescas, mucho mejor.

Este plato queda más rico hecho del día antes, como todos los estofados.

Para hacerlo más original, puedes hacer unas chips de alcachofa o de butifarra negra para adornar el plato.

Es un plato sano y saludable.

La menta es opcional, pero le da frescor al plato.

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