19 enero, 2016

Mini choux de sobrasada con crema de queso - #HoySobrasadadeMallorca (Concurso)

Posted by: Gemma Biosca

Cuando ví en el blog de Cocinando con Catman el concurso #HoySobrasadadeMallorca  que cada año convocan dónde la protagonista es la sobrasada, pensé en seguida que participaría; es más, aún tengo el post-it encima de mi PC con la fecha tope y alguna que otra idea.
Luego viene lo típico, que de querer a poder va un abismo. Primero porqué en estas fechas acabamos de salir de las fiestas de Navidad. Después porqué en estas fechas suelo estar a dieta bastante estricta y lo que menos pienso es en cocinar cosas que no podré probar.

Pero hoy lunes (día en el que escribo este post) en Twitter, mi amiga Marga del blog La Cocina de las Casinas y Caty del blog Circus Day (que además es una de las organizadoras) me han retado cuando les he dicho que no llegaba al plazo; ellas me han dejado un simple: "tienes tiempo". 

Y sí, así ha ocurrido: he enviado a mi marido a comprar sobrasada de Mallorca y sin darme cuenta, me ha venido una receta, la que veis, a la cabeza.

Debo confesar que yo la sobrasada me la comería a cachos...nada de untar...a cachos bien grandes!

Así que he intentado contenerme y me ha salido algo más fino: unas choux con sobrasada y una crema ligera de queso...un bocado exquisito!

Espero que al jurado le guste ....me encantaría volver a Mallorca y poder disfrutar de un fin de semana allí....!

Os dejo con mi receta de la que espero alguien de los que me leéis se anime a preparar!

Gracias a estos súper bloggers de las Islas Baleares que son lo más!

PD: estoy a dieta y por supuesto no las he probado, pero en mi casa se han puesto las botas y encima me han aprobado....soy feliz!!!






Dificultad: fácil
Tiempo de preparación:  30 minutos + 15 de horneado
Ración:  -

Ingredientes

250 gr de agua mineral
100 gr de mantequilla
½ cucharadita de sal
3 huevos grandes
160 gr de harina

Para el relleno
Queso crema tipo “Philadelphia”

Preparación

Thermomix
Vertemos en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y la sobrasada y programamos 5 minutos, 100º, vel.1.

Agregamos la harina de golpe y programamos 15 segundos a vel.4.

Dejamos reposar la masa dentro del mismo vaso, pero fuera de la máquina durante unos 5 minutos.

Pasado este tiempo, programamos la máquina sólo a velocidad 4 y en marcha, vamos añadiendo los huevos que habremos batido antes.

Una vez vemos que la masa se ha “bebido” todo el huevo, paramos y la dejamos reposar unos 20 minutos antes de utilizarla.


Tradicional
Ponemos el agua, la mantequilla, la sal y la sobrasada en un cazo a fuego fuerte.

Cuando empiece a hervir, añadimos la harina de golpe y con una cuchara, no pararemos de mezclar, hasta que no quede harina por admitir.

Dejaremos reposar la masa en el cazo fuera del  fuego unos 5 minutos.

Pasado este tiempo, volveremos a poner el cazo en el fuego medio, e iremos añadiendo los huevos uno a uno y batidos hasta que la masa se los haya “bebido”. Esta tiene que quedar lisa y bien homogénea.

Para saber si está al punto, debemos ver que se despega del cazo con facilidad.

La dejamos reposar unos 20 minutos antes de utilizarla.


Como hacemos las lionesas
Con la ayuda de dos cucharas haremos montoncitos encima de una bandeja de hornear con papel de horno (para evitar que se nos peguen).
No importa como queden ya que al hornearse se hinchan y quedan con la forma a la que estamos acostumbrados.

Si sois buenos con la manga pastelera, también es una buena opción.

Mientras tanto tendremos el horno pre-calentado a 220º arriba y abajo o con el aire si es el caso.

Las hornearemos unos 15 o 20 minutos, hasta que veamos que empiezan a dorarse por encima. No hace falta que estén muy doradas, sólo un poquito.

Cuando pare el horno, las dejaremos dentro como mínimo 10 minutos.

Una vez las sacamos del horno, las dispondremos sobre una rejilla para que se enfríen.

Una vez frías, las rellenaremos con el queso crema y serviremos.


Nota

Esta masa la podemos tener de un día para otro en la nevera.

Otras ideas de relleno: crema de queso y pepinillos, salpicón de marisco, escalibada y anchoas, huevo duro y atún….


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Food&Cakes by GB

6 comentarios :

  1. Ooooohhh.....Gemma! Sensacional proposta! Ets una crack!
    Petonets,
    Olga

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  2. Serássssssssssss c...., si la que quiero viajar soy yooooooooooooo #serámaravilloso viajarhastaMallorca. Pero ¿quién me manda animarte, conociéndote? jajaja, me encanta tu receta y las fotos. Si fuese jurado te votaría, sí o sí. Esto es lo que me gusta de ser blogger, l@s amig@s son esoooooo, como siempre sabes que te adoro y que eres junto con Juana las revolvinas de este mundo mundial. Me alegro de haberte animado, Muacksssssssss, !!! ojito, a ver que dice el Jurado!!!!!

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  3. Una receta que bien puede ganar el concurso, te han quedado de lujo. Suerte!!

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  4. Bueno, bueno, bueeenoooo, jaajajajajaja, los retos funcionan, jajajaja, me encanta, muchísimas gracias por participar Gemma, qué gustazo teneros en el concurso! Un besazo

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  5. Estupenda idea!!!pero me gustaría que me dijeras en que momento hay que poner la sobrasada en la masa ,no me ha quedado claro.
    Muchas gracias por anticipado.
    mayca.

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    Respuestas
    1. Mil gracias!!! Aún revisando el post varias veces, se me habia pasado poner uno de los ingredientes principales..."la sobrasada".

      Eliminar

Gracias por dejar tu comentario.
Un saludo

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