Salsa de tomates confitados (Básicos en la cocina)

Posted by: Gemma Biosca

Para el día a día es importante tener hechas algunas recetas para no perder el tiempo que casi siempre nos falta.

Hoy os traigo una receta de las que se llaman básicas o de fondo de despensa (en este caso de nevera!) y os aseguro que da mucho juego. Además se hace sola, lentamente con su chup-chup.

Os servirá para alegrar una pasta, para poner en la base de una pizza casera o como base de un sofrito para hacer un guiso de carne o un arroz.

Espero que os guste la idea!!!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  1 hora (aprox.)

Ración:  -

Ingredientes

1 kg. de tomates maduros (o una lata de tomate natural entero)
100 ml. de aceite de oliva virgen extra (el mío Borges)
2 ajos pelados y cortados en dos cada uno

Sal
Albahaca fresca (opcional)

Preparación

1. Si lo hacemos con tomates frescos los deberemos pelar y quitar las pepitas: ponlos en un cazo con agua hirviendo pero solo unos 5 segundos. Los escurres bien y los pones unos minutos en agua con hielo. Después los podrás pelar sin problema. Si lo hacemos con tomates de lata nos ahorraremos este paso.

2. En un cazo alto pondremos el aceite, los ajos, los tomates y la sal y dejaremos a fuego muy suave hasta que toda el agua de los tomates se haya evaporado. Este proceso es largo y puede durar una hora tranquilamente. Antes de que acabe, le puedes añadir unas hojas de albahaca fresca.

3. Una vez esté, elimina las hojas de albahaca (si las has puesto) y lo puedes conservar en la nevera hasta dos semanas en un recipiente hermético.

Nota

- Si te gusta picante, le puedes añadir una guindilla.

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Pasta con salsa pesto

Posted by: Gemma Biosca

Tal y como os decía hace unos días con la receta de la Salsa Pesto hoy os traigo una receta que os va a ir genial si tenéis una fiesta o una cena o comida en las que tenéis que llevar algo!

Esta pasta servida de esta manera nos facilita las cosas a la hora de preparar un ágape. Además si tenemos en cuenta que lo que vamos a hacer es un buffet para que cada uno se sirva, este plato va a triunfar.

Así, como lo veis, servido en botes de cristal que hemos reciclado y además adornamos con algo que quede mono...no me digáis que no van a alucinar vuestros invitados!

Más adelante os voy a dejar más recetas que van en botes... ¿os gusta la idea? 

Y vosotros ¿recicláis botes de cristal? Yo si...y creo que un día de estos me van a echar de casa con tanto pote y otros props que guardo...jajajaja!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  50 minutos 

Ración:  8 unidades

Ingredientes

500 gr de pasta (de la que más nos guste pero que no sea muy grande)
Agua
Sal
Aceite de oliva virgen Extra
Un taco de queso parmesano para poder rallar al momento
Salsa Pesto
Botes de cristal reciclados y adornos (un bote por comensal)

Preparación

1- Hervimos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos.

2- La ponemos en un bol grande y le añadimos un chorro de aceite y mezclamos.

3- Añadimos la salsa pesto y mezclamos bien.

4- Por último le rallamos el queso y mezclamos de nuevo.

5- Rellenamos los botes y servimos.

Nota

- Estos botes con la pasta se pueden tener en la nevera tapados con su tapa y calentar en el momento de servir. 

- De ser así, se deberán adornar después de calentar.

- La pasta puede ir con tomate o con salsa de setas.

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Salsa pesto (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Que en casa somos "muy de pasta" que se dice, esto ya lo sabéis.

Últimamente le estoy sacando mucho partido a la Thermomix. Además para hacer salsas y cremas creo que va de cine, así que no podía dejar de enseñaros la salsa pesto que hago a menudo en casa.

Es cierto que hay muy buenas marcas que nos facilitan el trabajo y que para un día de esos que no tienes tiempo las compras, pero os puedo asegurar que como hecha en casa no tiene punto de comparación.

En mi caso, suelo tener albahaca fresca en mi terracita junto con otras hierbas aromáticas. Cierto es que la albahaca es muy delicada; como no le guste el rincón que le has destinado, se muere y te deja...jajajaja!

Pero también es cierto que ahora en cualquier supermercado es fácil encontrarla, así que lo tenéis muy bien para hacerla en casa.

Ah...y si os sobra, os recuerdo esta otra receta hecha con albahaca y que también os va a ir muy bien para días "estresados".

Bueno, estad atent@s porque en unos días os traigo una receta con pasta ideal para una fiesta....!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  10 minutos 

Ración:  -

Ingredientes

80 gr. de albahaca fresca
100 gr. de queso Parmesano
  40 gr. de piñones 
1 diente de ajo pelado 
200 gr de Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación

1- Lavamos la albahaca y la secamos con la ayuda de papel de cocina.

2- Introducimos las hojas en el vaso junto con el queso, la sal, los piñones y el ajo y programamos 20 seg./vel.7. Bajamos los restos con la espátula hacia el fondo del vaso.

3- Añadimos el aceite y programamos 20 seg./vel.7. 

4- Disponemos la salsa en botes de cristal que cierren herméticamente y reservamos en la nevera hasta que los vayamos a utilizar. 

5- Si están bien cerrados pueden aguantar hasta un par de meses en nevera, ya que el aceite y el ajo se encargan de cuidar a la albahaca.

Nota

- Esta salsa se guarda en la nevera hasta un par de meses. 

- Podéis evitar el ajo si no os gusta.

- También se puede congelar perfectamente.

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Macarrones a la Puttanesca

Posted by: Gemma Biosca

Sólo conozco a una persona que no le gusta la pasta. Y no lo diríais nunca, pero es una blogger y foodie...una crack vamos...pero que no, que no le gusta la pasta!

En casa es raro la semana que no la hagamos. Aunque estemos "siempre" a dieta, la pasta sin mucho condimento, con unas simples verduras asadas o con un buen queso rallado y un chorrito de AOVE es un plato completo que nos da energía y nos alimenta.

Esta salsa nos encanta...las aceitunas y las alcaparras le dan un toque original. Nosotros no le pusimos ni queso...que ya es raro raro...!!!

Pronto os dejaré los macarrones que hacían mi madre y mi abuela  y que yo sigo haciendo...hay que mantener vivos los platos de la familia....!!!!

Chiao!!!!!!!!!!!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  60 minutos 

Ración:  4 personas

Ingredientes

400 gr de macarrones o penne rigate
400 gr de tomate natural troceado
    3 dientes de ajo
1/2 bote pequeño de alcaparras
1 lata de anchoas en aceite
100 gr de aceitunas negras sin hueso
2 guindillas
Orégano fresco
Perejil
Salvia
Aceite de oliva virgen extra 
1 cucharada sopera de azúcar

Preparación

1- Ponemos en una cazuelita: el aceite, las anchoas, los ajos laminados y las guindillas, y dejamos a fuego medio hasta que las anchoas se hayan desecho. 

2- Añadimos: el tomate, las alcaparras, las aceitunas, el orégano, el perejil , la salvia y el azúcar y dejamos a fuego medio durante unos 30 minutos o hasta que veamos que el tomate ha perdido casi todo el agua.

3- Servimos con unos macarrones recién hervidos.

Nota

Esta receta esta inspirada en la que hizo Neus de Cocinando con Neus

Esta salsa se puede tomar con otro tipo de pasta si lo preferís.

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Chutney de ciruelas (Parte I)

Posted by: Gemma Biosca

Siguiendo con  mi intento de publicar recetas de las tropecientas revistas que me compro, hoy os traigo una que hacía mucho tiempo quería preparar y no había manera. 

Imagino que la mayoría sabréis de que va esta receta: Chutney

Para daros una definición más o menos aproximada os diré que se trata de una salsa casi mermelada y que se hace con frutas (las que más os gusten) y un montón de especias. Esta mezcla de sabores le da un punto agridulce y casi sin poder definir debido a la cantidad de aromas que lleva, es típica de Inglaterra y viene de la India, como no.

En UK la utilizan en casi todos los sandwiches que hacen...digo yo que será por qué no conocen el pan con tomate, no? jajajajaja

Fuera bromas, os puedo asegurar que le da un toque elegante a los bocadillos, que suelen ser de embutido, queso y lechuga...y los hace riquísimos! Aunque también se usa para acompañar las carnes que preparan al horno y la más típica es esta que os traigo hoy:  Spiced plum chutney

Yo sólo he hecho el de ciruela pero ya estoy pensando en hacer de alguna otra fruta...sólo tenéis que proveeros de unas cuantas especias y la fruta que más os guste...el festival de sabores está servido!

Por cierto que esta salsa la utilicé para un plato de carne de cerdo y que pronto os cuento...de estas rápidas de preparar y que para las cenas veraniegas os van a ir a las mil maravillas!

La receta es de GoodFood Magazine y espero que os guste!

Aquí os presento las ciruelas que me trajo mi amiga y compañera de trabajo Carmen de su huerto....no las oléis??? :P

En esta foto os enseño como me las apañé para poner las especias a falta de la bolsa de muselina que dicen se utiliza. Me fue genial y este artilugio para hacer té o infusiones es fácil de encontrar y económico.


Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  50 minutos 

Ración:  -

Ingredientes

1ª parte:
1 Cebolla grande cortada en láminas finas.
1 Kg de ciruelas sin el hueso pero con piel
1 cuch. tipo café de jengibre en polvo
1 cuch. tipo café de semillas de mostaza
1 cuch. tipo café de comino en polvo
1 cuch. tipo café de paprika o curry
1 cuch. tipo café de nuez moscada
unas bolas de pimienta negra
300 gr de vinagre de vino tinto

2ª parte
1 guindilla
300 gr de azúcar moreno (si no tenéis, podéis usar el blanco)
3 hojas de gelatina


Preparación

En un cazo antiadherente ponemos todos los ingredientes de la 1ª parte. 

Mezclamos bien con la ayuda de una espátula y dejamos a fuego muy suave durante unos 40 minutos. Removemos de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo.

Pasado este tiempo, veréis como se ha ido evaporando el líquido, pero no todo.

En este momento, añadimos los ingredientes de la 2ª parte y mezclamos otra vez y dejamos unos 20 minutos más.

Cuando apaguemos el fuego, le añadiremos las tres hojas de gelatina que habremos hidratado durante un minuto en agua fría.

Mezclamos para que se disuelva y ya tenemos el Chutney listo!

Nota

Lo podemos guardar en botes esterilizados como si fuera mermelada.

En nevera se guarda bastantes días en un recipiente hermético.

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Queso Provolone con salsa Putanesca y agradecimiento a los que me visitáis!!!!

Cuando empecé con el blog, no me hubiera imaginado nunca que tanta gente estaría ahí, visitándolo cada día.

En tres meses, tengo más de 18.000 visitas, con un promedio de 300 páginas vistas cada día, 80 fans en Facebook y 58 seguidores. Yo, que en todo este tema soy bastante negada, me dicen los que entienden que está muy pero que muy bien.

Me imagino que los que sois veteranos pensaréis que no es para tanto, pero yo estoy que no quepo en mi de felicidad!

Estas vacaciones he estado con los amigos, algunos de ellos de fuera de Catalunya y todos me han animado y no han parado de decirme que cada día lo hago mejor... Quizás porque soy muy exigente conmigo misma, pero hay días que lo dejaría, ya no por el esfuerzo que es estar el día a día metida en internet, mirando el mercado y visitando todos los blogs posibles, si no porque hay mucho nivel y pienso que quizás debería retirarme....

Pero luego, llegas a casa después de unos días sin estar conectada a nada (bueno..casi, porque con los teléfonos de hoy en día llevas el blog encima) y ves que las visitas no paran de aumentar, que tienes comentarios de diferentes partes del planeta y que la gente continúa poniendo el famoso y tan querido "Me gusta" en Facebook!

Así que recapacito y sólo me quedan ganas de dar besos a todo el mundo que se pasea por mi blog y pienso que sí....que debo estar aquí, mejorando un poco más cada día y compartiéndolo todo!!

GRACIAS.....GRÀCIES.....THANKS !!!!!!!! 

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Por cierto, que os dejo una receta extraordinaria, que como no, he visto en el blog de Marga, La Cocina de las Casinas....pasen y vean!

Ingredientes

Una loncha de Queso Provolone 

1 lata de tomate natural troceado

1 lata de Anchoas en Aceite de Oliva

8 alcaparras

2 diente de Ajo

Perejil

Orégano

1 guindilla (opcional)

Sal y Azúcar (opcional)

Aceite de Oliva

Preparación

En un cazo  ponemos  un poco de aceite y añadimos el ajo muy picado, el perejil, la guindilla muy picadita y el orégano.

Cortamos las anchoas en trocitos. Las incorporamos  a la sartén junto con el tomate y las alcaparras que hemos cortado en trozos pequeños.

Rectificamos de sal y azúcar.

En una cazuelita de barro u otro recipiente apto para el horno, ponemos el queso.

Le añadimos dos cucharadas de la salsa por encima y espolvoreamos  con orégano.

Lo introducimos en el horno previamente precalentado a 170º y esperamos a que se deshaga.

Lo acompañamos de pan tostado o pan de semillas.

Nota

Esta receta la vi en el blog de Marga,  del que os dejo el enlace: http://lacocinadelascasinas.blogspot.com.es/

Se puede eliminar la guindilla, pero para mi gusto, es esencial.

La salsa que me sobró la aprovechamos para aliñar unos tortellinis.

Aguanta unos días en la nevera en un táper.

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