27 julio, 2017

Polos de yogur y arándanos.

Posted by: Gemma Biosca

Y por fin ha llegado el final del mes de julio y con él nuestras vacaciones.  En estos momentos he acabado de preparar las maletas para nuestro viaje.

Este año será distinto por qué nos vamos por el norte de España a visitar lugares que nunca hemos estado..qué ganas!

Como véis, la última receta del blog es un helado simple pero que está riquísimo: yogurt y fruta, en este caso unos arándanos y que espero que os animéis a probar por qué además de estar muy bueno es super mega fácil de preparar!

Por cierto, si queréis ver por dónde ando durante mis vacaciones, no dejéis de ver mi Instagram y sus Stories en el que voy a ir subiendo mis aventuras...que también serán gastronómicas por supuesto!

Espero que tengáis unas plácidas y a la vez divertidas vacaciones y que disfrutéis mucho...nos vemos a la vuelta con más recetas...y mejores!!!

Nos vemos pronto!!!!!





Dificultad:  baja
Tiempo de preparación:  20 minutos + el tiempo de congelación
Ración:  8


Ingredientes

300 gr de yogur tipo griego (puede ser desnatado)
1 cajita de arándanos congelados

1 molde para helados   (el de la marca Ibili es el que yo utilicé).


Preparación

1. En un bol ponemos el yogur y lo batimos para que quede un poco líquido.

2. Añadimos los arándanos que habremos congelado previamente.

3. Rellenamos las cápuslas del molde para polos  y lo llevamos al congelador. Yo los dejé toda la noche, pero quizás en 3 o 4 horas pueden estar listos.

Nota

- Si no te gustan los arándanos, prueba con moras o frambuesas u otras frutas heladas y troceadas.



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25 julio, 2017

Pulpo a la parrilla con parmentier de patatas y huevo a baja temperatura.

Posted by: Gemma Biosca

Ya sé que la receta de hoy no es nada original, pero quiero compartirla porque es una de nuestras preferidas y se hace en menos tiempo del que piensas.
Hace tiempo que se puso de moda el pulpo a la brasa o a la parrilla. O al menos yo no lo había probado nunca...y la verdad, fue un buen descubrimiento.

Este plato que veis lo comimos un domingo que (aunque suene raro) no tenía nada programado para comer. A veces me gusta relajarme en cuanto a la comida se refiere y me dejo llevar. Cierto es que a veces acabamos con un plato de pasta con lo que tengas más a mano...pero hay que relajarse!!!

A mí me gusta tener el congelador a tope.....mi marido se pone de los nervios! Ahora sólo somos dos y cada vez nuestras comidas son más frugales, pero me gusta tener un poco de todo para poder improvisar!

Y así surgió este estupendo plato de un domingo cualquiera y muy bien acompañado con este vino catalán de toda la vida Blanc Pescador perfecto maridaje!

Espero que os guste la idea y la pongáis en práctica....sé que os va a encantar!

PD: por si os interesa, tanto la parmentier como el huevo están hechos en la Thermomix ;)





Dificultad: baja
Tiempo de preparación:  1 hora (aprox.)
Ración:  4 personas


Ingredientes

1 bolsa de patas grandes de pulpo cocido congelado de La Sirena
1 kilo de patata blanca cortadas en dados grandes
300 ml de leche 
60 gr de mantequilla 
Sal
Escamas de sal
Pimentón picante de La Vera
Pimienta negra
400 ml de agua
4 huevos camperos (si puede ser mejor!)

Maridaje: Blanc Pescador Edición Limitada Cram


Preparación

1. Colocamos la mariposa en el vaso al que añadiremos las patatas troceadas, sal al gusto y la leche. Programamos 25 minutos/95ºC/vel.1 sin el cubilete.

2. Añadimos la mantequilla y un poco de pimienta. Ponemos el cubilete y trituramos 30 seg./vel.3. Reservamos.

3. Ahora ponemos la parrila con fuego suave. Añadimos un chorrete de aceite y ponemos el pulpo para que se vaya haciendo bien tostadito lentamente.

4. Mientras, hacemos los huevos, ponemos el agua en el vaso de la Thermomix, introducimos el cestillo y dentro los 4 huevos. Programamos 11 minutos/Varoma/vel.1. Con este programa los huevos nos quedaran con la clara cuajada y la yema líquida. Si los quieres más hechos, pon hasta 14 minutos. Para menos hechos, pon sólo 10 minutos.

5. Cuando saquemos los huevos los dejamos un momento que se enfríen para quitarles la cáscara y montar el plato.

6. Le damos un toque de calor a la parmentier y encima le colocamos el pulpo y el huevo. Sazonamos con un poco de escamas de sal y pimentón picante de La Vera. 

7. Servimos inmediatamente!


Nota

- Para ganar tiempo podemos tener hecha la parmentier del día anterior.

- El pulpo lo podemos hacer a la brasa...queda genial!




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17 julio, 2017

Mejillones con mango y aguacate.

Posted by: Gemma Biosca

Hace unos días me invitaron a La Sirena a uno de sus cursos de cocina Pim Pam Nyam en los que dan a conocer muchos de sus productos que a veces no estamos acostumbrados a comprar congelados.
En mi caso, soy clienta de La Sirena desde hace más de 20 años y he ido viendo toda su evolución. La primera vez que vi aguacate congelado me quedé un poco "flipando" porqué pensé que no sería muy bueno. Por aquella época cuando tenía invitados les hacía Aguacates rellenos de gambas con salsa rosa...todo un plato gourmet que se estilaba por aquella época cuando me casé!

Esto os lo explico sólo por poner un ejemplo de que a veces somos reacios a comprar congelados (el gran debate) contra lo fresco.

No hay que sustituir una cosa por otra, pero hay que tener en cuenta los muy buenos productos que nos ofrecen y que podemos tener a mano el día que nos apetezcan.

La receta de hoy la hicimos en clase, aunque yo le he dado mi toque.

Espero que os guste  y que os animéis a preparar este aperitivo sano y delicioso!!!




Dificultad: fácil
Tiempo de preparación:  1 hora 
Ración:  -


Ingredientes

1 bolsa de mejillones (500 gr) de La Sirena
1/2 de mango (descongelado) de  La Sirena
1 aguacate (descongelado) de La Sirena
Aceite de oliva
Vinagre
1/2 lima
Sal en escamas


Preparación

1- Abrimos la bolsa de mejillones y con su jugo los pondremos en una cazuelita baja. Pondremos a fuego suave y dejaremos 5 minutos. Escurriremos y les quitaremos una parte que desecharemos.

2- Cogeremos el mango descongelado previamente y lo cortaremos en dados bien pequeños.

3- Haremos lo mismo con el aguacate.

4- Pondremos las dos frutas por encima y las regaremos con una vinagreta de aceite, vinagre y lima al gusto.

5- Al servir, pondremos las escamas de sal.


Nota

- Si estas frutas no os gustan, podéis poner otras o bien verduras.

- Podemos tenerlo preparado en la nevera hasta la hora de servir.



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13 julio, 2017

Cocktail de lima, limón y albahaca (con y sin alcohol).

Posted by: Gemma Biosca

Esta limonada se hace en la Thermomix en 2 segundos....y está rica no, lo siguente!
Es cierto que sin este robot es más complicada de preparar ya que aquí ponemos el limón y la lima con la piel, es la diferencia de hacerlo con cualquier aparato, no tengo que separar la piel de la pulpa.

El sabor de este refresco es especial y característico además de súper refrescante. 

Decóralo con más frutas de colores para hacerlo más divertido cuando vengan tus amigos de visita...les va a encantar y más con estos calores que tenemos!

Por cierto, también lo puedes hacer con naranjas y ponerle las gaseosillas de sabor naranja...brutal!!!

Espero que aunque sea a distancia os hayáis refrescado un poco!!!






Dificultad: fácil
Tiempo de preparación:  20 minutos
Ración:  1 litro


Ingredientes

1 litro de agua mineral
2 sobres de gaseosillas sabor limón El Tigre (para potenciar el sabor)
1 lima con piel y cortada a dados
1 limón con piel y cortado a dados
2 ramas de albahaca fresca bien limpia
Frambuesas (para decorar)
* Ginebra (opcional)


Preparación

1- Ponemos en el vaso de la Thermomix 500 ml de agua mineral, el limón, la lima, la albahaca y los sobres de gaseosillas y aguantando el cubilete con la mano, programamos Turbo/2 segundos/1 vez.

2- Añadiremos el resto de agua y con la ayuda del cestillo colaremos en una jarra con unos cubitos de hielo.

3- Serviremos en vasos individuales y decoraremos con unas frambuesas y unas hojas más de albahaca.

4- Si quieres convertir este refresco a cocktail con alcohol, le añadiremos de 4 a 6 cl de ginebra o vodka o la bebida que os guste más!


Nota
- Esta limonada se puede tener hecha en la nevera hasta 3 días.

- Si lo preferís podéis sustituir la albahaca por menta o hierbabuena.



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11 julio, 2017

Helado de chocolate con pepitas de chocolate (bajo en calorías y alto en proteína)

Posted by: Gemma Biosca

Empezamos la semana con un helado de chocolate y si os digo que este helado es apto para dieta ¿os lo vais a creer? ;)
Pues sí, no os estoy tomando el pelo para nada. Podríamos decir que no es un helado como tal por qué no lleva NADA de grasa, pero lo parece tanto por la textura como por el sabor.

A mí no es que me gusten mucho los helados, pero llega un momento cuando te pasas casi toda tu vida cuidando la alimentación que ya no sabes que tomar a veces de postre. Y con esta receta he encontrado la solución, por qué no tiene nada de grasa y me lo puedo tomar cuando llego de mis caminatas o bien de postre por la noche como si me estuviera dando un súper capricho!

Yo le he añadido unas cucharadas de proteína que suelo tomar en batidos de sabor vainilla y unas pepitas de crujientes de chocolate de proteína, pero podéis obviarla si no las tomáis. 

En unos días os traeré otra receta de helado también acalórico que está buenísimo!!

Ya me contaréis si lo preparáis a ver qué os parece....gracias!!!







Dificultad: baja
Tiempo de preparación:  20 minutos + tiempo de congelación.
Ración:  500 gr.


Ingredientes

500 gr. de Queso batido 0% 
60 gr de proteína sabor vainilla (opcional)
2 cucharadas soperas de pepitas de chocolate (opcional)
2 cucharadas de Cacao puro 100% VALOR (sin azúcares añadidos y desgrasado)
1 cucharada de café de harina konjac en polvo (para darle más consistencia)


Preparación

1. Ponemos en un bol el queso batido, el cacao en polvo y las proteínas (en caso que las utilicéis) y con la batidora u otro robot de cocina, batiremos hasta que quede todo bien mezclado.

2. Añadiremos las pepitas de proteína (podéis poner pepitas de cacao normales) y con una espátula las integraremos a la mezcla anterior.

3. Verteremos la mezcla en un recipiente apto para el congelador y taparemos bien con film transparente tocando la mezcla y lo dejaremos en el congelador hasta que esté congelado.

4. Sacaremos 5 minutos antes de consumir y serviremos.

Nota

Yo lo hago en moldes de silicona individuales para no tener que descongelar todo el helado cada vez.

- Si lo preferís, se puede hacer con yogur griego 0%.




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05 julio, 2017

Canelón de aguacate con pulpo, verduritas, nueces y chutney de frambuesas

Posted by: Gemma Biosca

Llevaba tiempo queriendo preparar este genial canelón de aguacate. Es una receta que hoy en día se puede encontrar en muchas cartas de los restaurantes, pero yo quería hacerlo en casa para saber si era o no muy complicado.
La verdad es que siguiendo algún truco, como por ejemplo, untar papel de hornear en lugar de film plástico (éste último y yo no nos llevamos nada bien!) para hacer el canelón de aguacate, he conseguido el resultado que quería. Cuando lo haga de nuevo seguro que me sale mejor!

La receta de hoy es para participar en el #reto que me han planteado los de Nueces de California para celebrar el #MesdelasNueces . Cuando me preguntaron qué receta podía preparar me vino a la cabeza este canelón que además cumple con casi todo lo que a mí gusta: es saludable, ligera, apta para dietas y divertido...ya casi no podemos pedir nada más!

Así que si queréis estar al día con lo que vamos a hacer el viernes en Madrid con Diego Guerrero, chef de DStage, podéis seguirme por mi Instagram o Twitter.....un viaje a California está en juego.... ¿me deseáis suerteeeee???

A por la receta!!!!






Dificultad: media
Tiempo de preparación:  1 hora
Ración:  4 canelones


Ingredientes

60 gr de Nueces de California
4 aguacates en el punto (deben poder laminarse y doblarse)
2 patas de pulpo cocido (unos 250 gramos) y bien troceadas.
2 zanahorias peladas y picadas
80 gr de pimiento rojo picado
80 gr de pimiento verde picado
Aceite de oliva 
Sal
Pimienta negra

Para el chutney de frambuesa
1 bandeja de frambuesas 
1 cucharada de azúcar moreno
Pimienta negra
70 ml de vinagre blanco


Preparación

Chutney de frambuesa

1. Ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego suave (que no hierva) y dejamos que se reduzca todo el líquido. Tiene que quedar casi como una mermelada. Reservamos.

El canelón:

1. Empezamos por picar todas las verduras y el pulpo. Yo lo he hecho en la Thermomix y por separado. Cada ingrediente ha estado unos 2 segundos a velocidad 6. 

2. Picamos las nueces con la picadora, Thermomix o a mano con un cuchillo. Deben quedar picadas pero no polvo del todo.

3. En un bol mezclamos las verduras, el pulpo y las nueces hasta que quede una mezcla homogénea.  Reservamos. (las Nueces de California nos ayudarán a absorber el líquido que puedan desprender las verduras).

4. Pelamos los aguacates (1 por canelón) y con la ayuda de un pelador como el de la foto, haremos láminas que iremos poniendo encima de un papel de hornear untado ligeramente con aceite para evitar que se nos pegue el aguacate.

5. Cuando tengamos lista la base (ver foto) rellenaremos con la mezcla reservada y envolveremos en sí mismo hasta que nos quede un canelón. Reservaremos en la nevera.

6. Pondremos cada canelón en el plato al que lo vayamos a servir y lo pintaremos con un poco de aceite mezclado con un poco de vinagre y  encima espolvorearemos las Nueces de California picadas. 
Decoraremos cada plato con un poco de chutney y ensalada y serviremos bien fresco de la nevera.


Nota

- Dale a tu imaginación y rellena este delicioso canelón con lo que más te guste.

- Preparado así se convierte en una receta de lo más saludable.




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27 junio, 2017

Ensaladilla rallada, estilo de Cádiz.

Posted by: Gemma Biosca

Con lo que nos gusta la ensaladilla y la de veces que la preparamos en casa en verano y nunca había subido la receta que hacemos.
Hasta no hace mucho, hacía la típica ensaladilla congelada...nunca se me había ocurrido hacerla casera como hacéis muchos! 

Pero hace un tiempo conocí a un cocinero de Cádiz y me explico como la preparaban en su bar y por los alrededores, Ensaladilla rallada.

La verdad es que cambia mucho de la que nosotros estábamos acostumbrados a comer y la verdad es que nos encanta...mucho más que la otra!

Ya veréis que se prepara de manera sencilla, quizás al tener que rallar la patata y la zanahoria empleamos un poco más de tiempo, pero os aseguro que vale la pena.

Plato perfecto para dejar preparado el fin de semana y llegar a casa para comer...o llevártelo al campo, playa o piscina...a disfrutar!!!

Buen provecho!!!





Dificultad: baja
Tiempo de preparación:  1 hora y media, aproximadamente.
Ración: 4 personas 


Ingredientes

400 gr de patata blanca (para hervir)
2 zanahorias grandes
100 gr de guisantes
Atún en aceite de oliva
Mahonesa casera (1 huevo, zumo de limón, sal y aceite)


Preparación

1. En una olla ponemos a hervir las patatas con piel. Cuando estén, las escurrimos y enfriamos bajo el grifo y las pelamos. Reservamos.

2. Ponemos a hervir las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Las escurrimos cuando estén cocidas y las enfriamos bajo el grifo. Reservamos.

3. En otro cazo hervimos los guisantes, los míos eran congelados. Escurrimos y enfriamos.

4. Mientras tanto hacemos la mayonesa.

En un recipiente alto ponemos un huevo (la clara y la yema), sal, un chorrito de zumo de limón (o vinagre si preferís) y 200 ml de aceite de oliva virgen extra. Con la batidora eléctrica batimos hasta que quede consistente. Si os queda un poco líquida no pasa nada, ya que hay que mezclarla con las verduras.

5. En un bol grande rallaremos las patatas y las zanahorias con el rallador. Mezclaremos bien con un tenedor y le añadiremos los guisantes, que también mezclaremos. 

6. Ahora se le añade la mayonesa y el atún que habremos escurrido bien de su aceite y mezclaremos todo.

7. Dejaremos que repose en la nevera al menos unas 2 horas antes de servir.




Nota

- A mí me gusta hacerla de un día para otro porque queda más sabrosa.

- Si quieres, puedes tener todo hervido y hacerla el mismo día.

- Si te la vas a llevar a la playa o al campo, yo le pondría mayonesa de bote, ya que es más difícil que se contamine.




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21 junio, 2017

Zarzuela (Cocina tradicional Catalana) - Los platos de mi madre

Posted by: Gemma Biosca

¿Alguien que me esté leyendo ha probado la zarzuela? 
Si lo habéis hecho sabréis que os traslada a cuando éramos jóvenes; ahora a estos platos se les suele llamar "comida viejuna" porqué se trata de recetas de los años 60. Este en concreto se hizo (inventó) en la Costa Brava y se convirtió en el plato clásico y estrella de los festivales gastronómicos de la época.

Dicen las malas lenguas que pasó al olvido por haber abusado de él los cocineros que lo preparaban con pescado congelado...en eso discrepo porque no tiene porqué no estar bueno, pero no vamos a discutir esto ahora!

Hoy os dejo esta receta que ya la hacía mi abuela materna y por supuesto, mi madre y que en casa se solía hacer un día especial y de celebración....como lo es para mí hoy, día que nacieron mis hijos!

Espero que os guste....buen provecho!!






Dificultad: media
Tiempo de preparación:  1 hora
Ración:  4 personas


Ingredientes

4 rodajas de merluza
4 rodajas de rape
4 calamares cortados en anillas
2 sepias grandes troceadas 
1/2 kilo de mejillones
200 gr de almejas grandes
4 gambas
4 cigalas
1 litro de fumet de pescado ANETO
4 tomates maduros
1 guindilla
Picada (6 avellanas, 6 almendras, 1 rebanada de pan tostado, ajo y perejil)
Harina
Sal
Aceite


Preparación

- Primero de todo salamos la merluza y el rape y los pasamos por harina blanca, quitándole el exceso.

- En la cazuela dónde haremos la receta, ponemos un chorro de aceite y freímos ligeramente el pescado que hemos pasado por la harina. Reservamos.

- En el aceite que ha quedado, haremos un sofrito ligero con el tomate.

- En este punto sofreiremos los calamares con la sepia, hasta que estén blanditos (unos 10 minutos) con el tomate.

- Ahora ya podremos poner todo el pescado en la cazuela (tanto el que hemos frito como el que no) y el fumet. Taparemos y bajaremos el fuego al mínimo que dejaremos así unos 20 minutos.

- Añadiremos los mejillones, las almejas y la picada y volveremos a dejar tapado otros 5 minutos o hasta que se abran. 

- Serviremos inmediatamente!


Nota

- Si puede estar reposado, este guiso gana muchísimo.

- Ponle el pescado que más te guste.

- Prepara pan...lo vas a necesitar!



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