Flan de queso

 Posted by: Gemma Biosca

Ingredientes

8 huevos "M"

250 gr de leche condensada

500 ml de leche entera

Esencia de vainilla (opcional)

250 gr de queso crema (tipo Philadelphia)

Caramelo (yo lo compro hecho)

Elaboración

1. Pondremos el horno en marcha a 200ºC con calor arriba y abajo (yo pongo el aire con el turbo) y dentro la bandeja del horno con agua para que vaya cogiendo temperatura.

2. Ahora pondremos el caramelo al fondo de los moldes.

3. En un robot mezclamos la leche condensada, la leche, los huevos, el queso y la vainilla y mezclamos hasta que esten todos los ingredientes bien integrados.

4. Rellenaremos 3/4 partes de los moldes con esta crema y los taparemos con papel de aluminio.

5. Ahora con cuidado de no quemarnos los pondremos dentro de la bandeja que tenemos con agua. Programamos el horno 40 minutos.

6. Cuando los saquemos los dejaremos que se enfrien antes de quitar el papel de aluminio.

Listos!

Nota

Receta de Recetas de rechupete

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Tarta de queso de cabra y frutos rojos (tarta salada)

Posted by: Gemma Biosca

Creo que esta tarta supera a muchas otras que hemos hecho en casa. El toque del queso de cabra es lo que le da carácter.

La verdad es que esta tarta más que de postre, se puede servir de entrante con una ensalada ya que al llevar la base hecha con galletas saladas permite es juego.

Espero que os animéis a prepararla y que la disfrutéis como lo hicimos nosotros...qué ganas de repetirla!

Dificultad: media

Tiempo de preparación:  

Ración:  -

Ingredientes para la base

100 gr de galletas saladas tipo TUC
  75 gr de mantequilla semiderretida
  50 gr de azúcar
  25 gr de harina 
  25 gr de agua mineral

Ingredientes para el relleno

600 gr de queso crema (tipo Philadelphia o Mascarpone)
100 gr de queso rulo de cabra (cremoso)
  75 gr de azúcar
1 cucharada sopera de Maizena
3 huevos


Elaboración

1. Empezamos preparando la base: trituramos las galletas las que añadiremos la mantequilla derretida, el azúcar, la harina y el agua y mezclamos con la ayuda de un robot de cocina. Yo lo hice en la Thermomix y mezclé a Vel.4 durante unos segundos.

2. Vertemos la mezcla en la base de un molde previamente untado en mantequilla para evitar que se nos pegue. Procuraremos que la base de galletas suba un poco por las paredes. Horneamos a 180ºC durante unos 20/25 minutos o hasta que veamos que ya está un poco crujiente. Retiramos y reservamos.

3. Con la ayuda de nuestro robot, mezclaremos la crema de queso, el queso de cabra, el azúcar y la maizena hasta que esté todo perfectamente mezclado.

4. En un bol batimos los huevos y los añadimos a la mezcla del queso. Mezclamos hasta que esté todo bien integrado.

5. Vertemos la mezcla final a la base que ya tenemos horneada y continuamos la cocción de nuevo a 180ºC durante 50/60 minutos.

ATENCIÓN: cuando sale del horno, del centro estará líquida, pero no pasa nada porque cuando de enfría queda compactada. 

Si quieres adornarla como yo, simplemente ponle unos frutos rojos encima!

Nota

- Puedes substuir el queso de cabra por otro que te guste más. De hecho, la receta original llevaba quesitos KIRI.

- Como muchas otras tartas, mejor hacerla de un día para otro y dejarla reposar en la nevera.

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Ñoquis de almendra al pesto (Receta "low carb", baja en carbohidratos)

Posted by: Gemma Biosca

Dificultad: media

Tiempo de preparación:  2 horas

Ración:  -

Ingredientes
2 huevos
1 sobre de levadura (15gr.)
180 gr de mozarela rallada (de bolsa)
375gr de harina de almendra
4 lonchas de jamón serrano
10 hojas de albahaca fresca
1 ajo
Sal

PARA EL PESTO
Ralladura de la piel de 1/2 limón
1 cucharada de zumo de limón
30 gr de nueces 
Parmesano rallado
70 ml de AOVE

Elaboración
1- Para preparar los Ñoquis: pondremos en un bol los huevos, la sal y la levadura y batiremos bien hasta que esté todo integrado. A continuación añadiremos la harina de almendra y mezclaremos muy bien. Añadiremos la mozarela rallada y continuaremos mezclando bien con las manos si hace falta para que el queso se integre. Dejaremos la masa en el bol que repose unos 20 minutos.

2- Pasado este rato, haremos con la masa unas tiras largas y las cortaremos para que quede la medida de los ñoquis.  

3- En una sartén antiadherente con un poco de aceite saltearemos los ñoquis hasta que estén dorados por los dos lados. Reservaremos.

4- En otra sartén saltearemos el jamón cortado a trocitos. Reservaremos.

5- Para hacer el pesto pondremos todos los ingredientes en un robot de cocina y trituraremos hasta que quede una salsa cremosa. 

6- En un bol mezclaremos los ñoquis con la salsa con cuidado de que no pierdan su forma.

7- Montamos el plato con los ñoquis y el jamón por encima y un buen puñado de queso parmesano y la albahaca fresca.

Nota

- Esta receta está inspirada en la de FLAVORCITY .

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Tarta de queso (Receta saludable)

Posted by: Gemma Biosca

En el inescrutable (adjetivo que se emplea para calificar una cosa de imposible de descubrir) mundo de INSTAGRAM es un no parar de ver recetas que quieres hacer y vas anotando. En mi caso las guardo, luego las imprimo (si sí, en papel!) para luego preparar en casa y poder compartir en el blog.

Esta en concreto es de Judit Soto, una joven estudiante de medicina que debido a una serie de problemas de salud, decidió abrir su blog para compartir sus conocimientos sobre alimentación para que todos comamos lo más saludable posible. No tiene pérdida su galería de IG además de su blog DRAHEALTHY  !!

Cuando vi esta rica tarta de queso la quise hacer al momento...pero como siempre, no puedo cocinar y fotografiar cuando quiero, pero todo llega y aquí la tenéis...BRUTAL!!!

Espero que os animéis a prepararla....y me lo contéis...gracias Judit por tus recetas!!!!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  45 minutos 

Ración:  6 raciones (más o menos)

Ingredientes

4 yogures griegos (pueden ser de limón)
500 gr de queso batido (tipo Quark)
4 huevos 
60 gr de maizena (o la harina que utilicéis vosotros)
La ralladura de un limón mediano
50 gr de azúcar (o el edulcorante que utilicéis)

1 molde de 18cm.

Elaboración

1- Pre-calentar el horno a 180ºC.

2- Batimos todos los ingredientes juntos. Yo lo hago en la Thermomix, pero cualquier robot de cocina te sirve.

3- Vertemos la mezcla en el molde que sea antiadherente. Yo utilizo ESTE y me va de maravilla.

4- Horneamos de 35 a 40 minutos. Cuando empiece a estar dorado por encima ya lo puedes sacar. No te asustes, porque cuando sale del horno parece que esté líquido del medio, pero es normal ya que cuando se enfría queda perfecto.

A disfrutar!!!

Nota

- Esta receta es una versión del blog de Judit Soto llamado DRA HEALTHY.

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Pollo relleno estilo "Wellington"

Posted by: Gemma Biosca

Cuando llegan las fiestas nos rompemos muchas veces la cabeza con las recetas a cocinar para poder sorprender a nuestros invitados que todo sea dicho siempre les gusta todo lo que les hacemos ;)

Esta vez mi propuesta es muy económica tanto económicamente como de tiempo, ya que su elaboración no es muy larga.

Espero que os guste!!!

Dificultad: media

Tiempo de preparación:  30 minutos más la cocción, 30 minutos más.

Ración:  4 

Ingredientes

2 pechugas de pollo deshuesadas 
8 tomates secos en aceite
4 lonchas de queso cremoso (Havarti o Cheddar)
1 placa de hojaldre
Sal
Pimienta
Yema de huevo para pintar el hojaldre

Preparación

1- Cogemos las pechugas de pollo y las partimos por la mitad. Ponemos cada mitad entre film plástico y con la ayuda de un rodillo las aplastamos todo lo que podamos.

2- Las salpimentamos a nuestro gusto y las rellenamos con los tomates y el queso y las enrollamos bien. Podemos dejarlas reposar en la nevera para que se queden bien sentadas.

3- El próximo paso es envolver los rollos con el hojaldre de manera que queden bien cubiertos y la parte que los cierra quede abajo. Los podemos decorar con más hojaldre a modo de tiras o flores o bien los rallamos con ayuda de un tenedor. Los dejamos en la nevera antes de hornear al menos 30 minutos.

4- Pre-calentamos el horno a 180ºC. Antes de hornear los pintamos con la yema de huevo. Horneamos durante 25 minutos o menos (vigilamos que el hojaldre no se queme).

5- Podemos servir fríos, templados o acabados de hacer. También se pueden servir enteros o ya cortados. 

Nota

- Perfectos para tener hechos con anterioridad y congelados ya envueltos con el hojaldre. Sólo hay que tenerlos un poco más de tiempo en el horno si están congelados.

- Yo los rellené con estos ingredientes pero los puedes rellenar de lo que más te guste.

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Boniatos asados rellenos de queso y nueces. #NuezLover

Posted by: Gemma Biosca

Cuando era pequeña los boniatos, las castañas y las calabazas sólo se veían en esta época. Ahora la globalización hace que puedas comer cualquier producto a cualquier época del año ya que nos llega de todo desde todo el mundo.

Pero yo sigo en "mis trece" y me parece imposible comer boniatos en agosto, aunque en algún sitio te los ofrecen como chips de aperitivo y están divinos!

Hoy mi propuesta que además es para el 3er concurso de Nueces de California
es totalmente para la estación en la que estamos, saludable y con poco trabajo.

Ya sabéis, no dejéis de poner nueces a vuestras recetas porque encima de ricas estás cuidando tu cuerpo y corazón!

#NuezLover

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  1 hora

Ración:  4 personas

Ingredientes

2 boniatos medianos
100 gr de Nueces de California
1 puñado de espinacas frescas cortadas en "juliana"
100 gr de garbanzos cocidos y escurridos
Queso tipo Feta.
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra

Preparación

1. Primero de todo lavaremos bien los boniatos bajo el grifo quitándoles todas las impurezas que veamos. Los secaremos bien con un paño limpio y los partiremos por la mitad para poder asar. Los dispondremos en una bandeja apta para el horno boca abajo cada mitad (con la piel arriba) y sin aceite y los asaremos a 200º hasta que estén tiernos. En teoría en unos 30/40 minutos deberían estar. Los reservamos para que se enfríen.

2. Una vez enfriados y con la ayuda de una cuchara los vaciamos evitando que se nos rompa la piel que hará de molde. Ponemos toda la pulpa que hemos sacado en un bol con un poco de aceite, pimienta y sal y mezclamos bien con un tenedor para que quede todo bien integrado.

3. Ahora rellenamos los boniatos que hemos vaciado con esta mezcla, añadimos queso, nueces troceadas, un puñado de garbanzos y las espinacas frescas. Le podemos dar un toque en el horno pero si lo tomamos como una ensalada está riquísimo igual!


Nota

- Avanza trabajo y asa los boniatos unos días antes así los tendrás listos para preparar cuando quieras.

- El relleno puede ser de lo que más te apetezca...incluso con taquitos de jamón, anchoas, atún...

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Muffins de kale, queso Cheddar y clara de huevo.

Posted by: Gemma Biosca

El pasado viernes fue el #diainternacionaldelhuevo y se llenaron las RRSS de este magnífico alimento hasta ahora limitado y en casos hasta prohibido.

Como son las cosas que ahora se dice que son saludables, que la grasa que tienen es buena para nuestra salud y que podemos comer los que queramos. 

Debo confesar que es uno de mis alimentos básicos y que diría casi diarios. Los como en tortilla para desayunar en la oficina o en casa el fin de semana, revueltos, hervidos, poches..vamos, de todas las maneras posibles. Me encantan, me sientan bien y los disfruto.

La receta de hoy la vi en alguna revista (ya no me acuerdo cuál!) y me gustó la idea. La verdad es que el huevo y el queso son una pareja perfecta y si les añades algo de verdura ya la cosa es total.

Espero que os guste la idea y que os animéis a consumir huevos que son fuente de salud para todos!!!!!

Os dejo la web de LIDEROU dónde os explicarán un montón de cosas interesantes.

Dificultad: -

Tiempo de preparación:   1 hora

Ración:  12 uds.

Ingredientes
Clara de huevo LIDEROU (o la que tengas a mano)

Hojas de col Kale limpia, hervida y picadita
Queso Cheddar rallado
Sal
Pimienta
Aceite de oliva


Preparación

1. Preparamos un molde (el mío era tipo madalenas de 12 y de silicona) untándolo con un poco de aceite.

2. En un bol mezclamos la col picada, las claras de huevo previamente batidas, el queso, sal y pimienta.

3. Rellenamos las cavidades 1/3 parte y horneamos a 200º hasta que veamos que ha subido y que de dentro están hechos. En unos 20 minutos estarán hechos.

4. Deja que se entibien y sírvelos acompañados de una buena ensalada

Nota

- Los puedes conservar en la nevera hasta 4/5 días en un recipiente que cierre bien.

- Para volver a consumir bastará con un toque de microondas.

- Llévatelos al trabajo...van a flipar!

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Carpaccio de tomate con "Recuit de drap de Fonteta"

Posted by: Gemma Biosca

A estas alturas sé que muchos y muchas estáis pensando sólo en sopas, cremas y "sopicaldos" (me incluyo!) porqué las ganas que tenemos de un poco de fresco están ahí ¿verdad? 

Y seguro que más de uno/una os preguntaréis que como es que ahora publico este plato que se podría decir que es veraniego total....pero no estoy nada de acuerdo! Os puedo asegurar que los últimos tomates de la temporada son los mejores, los que están más sabrosos y los que disfrutas con más ganas porque sabes que se acaban!

Así que hoy os presento uno de nuestros platos prereridos: el tomate con el queso fresco del Empordà (aka Recuit de Fonteta) y que saboreamos disfrutando de estos últimos tomates.

Os dejo un enlace  en el que podéis ver dónde y como se hace este rico queso fresco artesano en el Baix Empordà.

Espero que os guste y que algún día lo podáis probar...feliz semana!

PD: Por cierto, estos tomates de la foto están cultivados en nuestro huerto urbano en casa este verano y son de la variedad Monterosa....muy ricos!!!

Dificultad: -

Tiempo de preparación:  -

Ración:  -

Ingredientes

Tomates 
Recuit de drap (o en su defecto queso fresco, burrata, mozarella....)
Aceite de oliva virgen extra (el mío es de Olis Bargalló)

Sal
Pimienta negra
Albahaca fresca

Preparación

1 - Lavamos los tomates y los cortamos lo más finos possible.

2- Los disponemos en el plato de servir con un buen chorro de aceite, sal y pimienta.

3- Ponemos encima el queso y decoramos con hojas frescas de albahaca.

Nota

- Podéis utilizar el queso que más os guste

- A mi me gusta aliñarlo unos 15 minutos antes de servir.

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Raviolis rellenos de brócoli y Labneh (Pasta casera en Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

En el último post os presenté mi receta de pasta fresca casera hecha con remolacha para darle este color tan bonito pero no os conté como hice el relleno.

La verdad es que el relleno es muy simple, brócoli hecho al vapor en la Thermomix (en mi caso) y crema de yogur (Labneh).

Para hacer los ravioli rellenos utilicé este gadget para rellenar pasta (tenéis la máquina en la última foto) y la verdad es que funciona muy bien, sólo tienes que dedicarle un ratito y tienes unos ravioli geniales.

Como veis yo la rellené de queso y verdura, pero se puede rellenar de lo que más os guste: de bolognesa, de queso sólo, de marisco, de verduras.....imaginación al poder!

Os dejo la receta a continuación, a ver qué os parece!

Dificultad: media

Tiempo de preparación:  2 horas
Ración:  -

Ingredientes
Todo sobre cómo se hace la pasta fresca lo tienes AQUÍ.

1/2 brócoli (sólo las flores sin los troncos)

1 taza de Labneh (tienes la receta AQUÍ)

Preparación

1. Mezclaremos el brócoli al vapor con el Labneh y con la ayuda de la Thermomix u otro robot lo dejaremos como si fuera una pasta.

2. Estiramos una placa de pasta encima del utensilio para rellenar y presionamos bien para que quede hueca. 

3. Añadimos un poco del relleno en cada cavidad y tapamos con otra placa de pasta presionando con el rodillo. Taparemos con el cortador y sacaremos la piezas rellenas.

4. Dejaremos los ravioli encima de una superficie enharinada para que se sequen durante mínimo 1 hora. Luego puedes hervirla como cualquier pasta o bien congelarla en bolsas aptas para ello.

Listo!!

Nota

Recuerda que la puedes rellenar de lo que más te guste.

Puedes congelarla en bolsas y tenerla lista para cualquier día.

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