Tarta de melocotones y crema pastelera (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  1 hora

Ración:  -

Ingredientes

Para la crema

500 ml de leche
50 gr de harina
3 huevos 
70 gr de azúcar 

Para el resto

1 placa de masa brisa

2 Melocotones

Elaboración

De la crema

1. Ponemos la leche, la harina, los huevos y el azúcar en el vaso de la Thermomix y programamos 7 min./90ºC/vel.4. Cuando el robot pare, mezclamos 5 seg./vel.10. 

Vertemos la crema en una manga pastelera y la reservamos en la nevera.

Mejor hecha del día anterior.

Del resto

1. Forramos el molde con la masa brisa y la horneamos "A CIEGAS" (entra en el enlace para ver como es este procedimiento). Dejamos que se temple un poco.

2. Mientras tanto, lavamos los melocotones, los pelamos  y los cortamos lo más finas que podamos en gajos (como ves en la foto).

3. Ahora rellenaremos la base de hojaldre que tenemos horneada con la crema que hemos dejado enfriar. Encima pondremos la fruta cortada en forma de abanico. 

4. Dejaremos enfriar en la nevera una media hora y estará lista para degustar!

HORNEAR A CIEGAS: 

Es una técnica para cocer las masas de hojaldre o brisa y que se rellenaran después. Conseguimos que la masa se cueza y que no suba.


En la base de la masa ponemos un papel de horno cortado a la medida y que cubra todo el fondo. 

Encima le ponemos unos garbanzos crudos (o judías) mirando que queden bien repartidos por toda la base y horneamos según la masa e instrucciones.

A partir de aquí ya podrás continuar preparando tu tarta (se usa para las quiches i tartas frías rellenas de crema, queso, chocolate...).

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Bizcocho de chocolate y higos frescos (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Continuo comprando revistas de cocina, a estas alturas creo que ya no tengo remedio. Siempre dudo porque no son baratas ya que la mayoría están alrededor de los 5€ y luego pienso que en internet lo tienes todo...o casi todo y gratis!

Pero os puedo asegurar que el placer de hojear una revista en algún momento del día o el fin de semana que sueles tener más tiempo, no tiene precio.

Como siempre me gustaría hacer TODAS las recetas que veo pero es imposible...ya me gustaría.

Todo esto lo cuento porque el otro día compré una de mis revistas favoritas, CUINA, y en ella vi una tarta que me encantó: chocolate y higos....esta la tengo que hacer! Y cosas de la vida, al día siguiente mi vecino me regala higos frescos acabados de coger de su higuera....y aquí tenéis la tarta...misión cumplida!

Espero que os guste....está súper rica!!!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  1 hora (aprox.)

Ración:  10 raciones (hecha en un molde de 18cm)

Ingredientes

300 gr de chocolate negro (el mío era VALOR)
    8 higos frescos y limpios
150 gr de mantequilla
    3 huevos frescos y grandes
  50 gr de azúcar
  50 gr de Maizena (harina fina de maíz)
    1 sobre doble de gaseosas El Tigre 

Preparación

1. En un bol ponemos todo el chocolate troceado, la mantequilla y lo ponemos a fundir en el microondas. Lo ponemos de 1/2 minuto en 1/2 minuto para evitar que se queme el chocolate. Cuando veamos que casi está, lo sacamos del microondas y con una espátula lo mezclamos bien. Reservamos.

2. Ahora separamos las claras de las yemas de los 3 huevos y montamos las claras a punto de nieve (que queden bien duras) Yo lo hice en la Thermomix: 

                    - Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos las claras en el                                vaso y batimos 4 minutos/velocidad 3,5 o hasta que estén firmes.


3. Añadimos al bol, donde tenemos el chocolate fundido, las claras montadas, las yemas, el azúcar, las gaseosas y la maizena y mezclamos con movimientos envolventes hasta que esté toda la mezcla homogénea (del mismo color).

4. En un molde previamente untado con un poco de mantequilla vertemos la mitad de la mezcla y encima le ponemos todos los higos que quepan partidos en 4 trozos. Acabamos de verter el resto de la mezcla para que queden los higos cubiertos.

5. Horneamos a 180º (horno pre-calentado) durante 40 minutos aunque a media cocción deberemos bajar a 150º hasta el final.

6. Dejamos enfriar y servimos!

Nota

- Cuando sale del horno verás que ha subido mucho (son las claras) y que queda como líquido, el volumen bajará y el centro cuajará....aunque queda bastante húmedo.

- Yo solo lo he hecho con higos, pero creo que con otras frutas como por ejemplo frutos rojos, tiene que quedar estupenda!

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Bizcocho genovés de chocolate con cobertura de chocolate y flores

Posted by: Gemma Biosca

El bizcocho de hoy de chocolate cubierto de chocolate es la bomba!

Lo tenía programado para dar la bienvenida a la primavera que técnicamente llega hoy, aunque no de la manera que nos gusta a nosotros que llegue, llena de sol y buen tiempo.

Pero vamos, que todo se andará y si hacéis esta tarta llena de colores seguro que en vuestra casa habrá primavera!

Hacía tiempo que no preparaba ninguna receta con flores naturales. Supongo que como no las tienes muy a mano pues no piensas en recetas que lleven flores.

Como sabéis estas flores comestibles han estado cultivadas para este fin, no llevan nada perjudicial para las personas, así que se comen todas enteritas!

Espero que os guste la idea y que en breve podamos disfrutar de esta primavera con solecito y buena temperatura!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  1 hora aprox.

Ración:  está hecho con un molde de 22cm y salen unas 8 raciones.

Ingredientes
4 huevos tamaño "L"
100 gr de azúcar
80 gr de harina (no hace falta que sea de fuerza)
40 gr de cacao puro VALOR (sin azúcares añadidos)
1 taza de leche
Cacao negro a la taza de VALOR
Mermelada de melocotón
1 pellizco de sal

Preparación

1. Pre-calentamos el horno a 180º C.

2. Colocamos la mariposa en las cuchillas . Echamos en el vaso los huevos, el azúcar y batimos 6 min./37º/vel.4. Batiremos otros 6 min./vel.4 (sin temperatura).

3. Añadimos la harina, el cacao y mezclamos durante 4 seg./vel.3.

4. Retiramos la mariposa y terminamos de envolver con una espátula.

5. Vertemos la masa en el molde que habremos engrasado antes y horneamos durante unos 15/20 minutos. Antes de desmoldar lo dejamos enfriar en el mismo molde.

6. Cuando esté frío, lo abriremos por la mitad y lo rellenaremos (en mi caso) de mermelada de melocotón. Taparemos con la otra mitad.

7. Haremos una taza de chocolate con el Chocolate Negro a la taza siguiendo las instrucciones del fabricante y cuando esté templada la echaremos encima del bizcoho.

8. Para darle el toque aterciopelado le tiraremos por encima un poco más de cacao puro.

9. Adornaremos con las flores justo en el momento de servir la tarta ya que si no, se marchitarán.


Nota

El relleno lo puedes hacer como más te guste.

Las flores comestibles le dan un toque pero son opcionales.

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