Boniatos asados rellenos de queso y nueces. #NuezLover

Posted by: Gemma Biosca

Cuando era pequeña los boniatos, las castañas y las calabazas sólo se veían en esta época. Ahora la globalización hace que puedas comer cualquier producto a cualquier época del año ya que nos llega de todo desde todo el mundo.

Pero yo sigo en "mis trece" y me parece imposible comer boniatos en agosto, aunque en algún sitio te los ofrecen como chips de aperitivo y están divinos!

Hoy mi propuesta que además es para el 3er concurso de Nueces de California
es totalmente para la estación en la que estamos, saludable y con poco trabajo.

Ya sabéis, no dejéis de poner nueces a vuestras recetas porque encima de ricas estás cuidando tu cuerpo y corazón!

#NuezLover

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  1 hora

Ración:  4 personas

Ingredientes

2 boniatos medianos
100 gr de Nueces de California
1 puñado de espinacas frescas cortadas en "juliana"
100 gr de garbanzos cocidos y escurridos
Queso tipo Feta.
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra

Preparación

1. Primero de todo lavaremos bien los boniatos bajo el grifo quitándoles todas las impurezas que veamos. Los secaremos bien con un paño limpio y los partiremos por la mitad para poder asar. Los dispondremos en una bandeja apta para el horno boca abajo cada mitad (con la piel arriba) y sin aceite y los asaremos a 200º hasta que estén tiernos. En teoría en unos 30/40 minutos deberían estar. Los reservamos para que se enfríen.

2. Una vez enfriados y con la ayuda de una cuchara los vaciamos evitando que se nos rompa la piel que hará de molde. Ponemos toda la pulpa que hemos sacado en un bol con un poco de aceite, pimienta y sal y mezclamos bien con un tenedor para que quede todo bien integrado.

3. Ahora rellenamos los boniatos que hemos vaciado con esta mezcla, añadimos queso, nueces troceadas, un puñado de garbanzos y las espinacas frescas. Le podemos dar un toque en el horno pero si lo tomamos como una ensalada está riquísimo igual!


Nota

- Avanza trabajo y asa los boniatos unos días antes así los tendrás listos para preparar cuando quieras.

- El relleno puede ser de lo que más te apetezca...incluso con taquitos de jamón, anchoas, atún...

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Bolitas de Labneh con Nueces de California

Posted by: Gemma Biosca

La verdad es que estoy muy sorprendida con esta receta....un experimento brutal!
Simplemente tienes que dejar escurrir el yogur (en mi caso griego) y en un día tienes una crema casera que parece queso suavecito para tomar de mil maneras.

Este "queso" que no es queso se llama Labneh y es muy típico en las cocinas de Oriente Medio. Tiene una textura pastosa y con los días (yo lo he tenido una semana!) queda cada vez más duro. Así se pueden hacer las bolas como las mías y también se recomienda guardarlo en conserva con aceite, condimentado con hierbas frescas....esto me queda pendiente!

Esta vez y aceptando el reto de Nueces de California para celebrar el #mesdelasnueces he preparado esta receta que espero os guste.

Pienso que además cumple con varias premisas, es una receta sana, se complementa a la perfección con las nueces, sirve para un picoteo o incluso para llevarte al trabajo como complemento de una buena ensalada!

Con ella participo en el concurso que organizan para optar a ser el Nuez Lover del año...que no es poco!!

Os dejo con la receta y ya me contaréis si os ha gustado!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  1/2 hora más un día de reposo.

Ración:  -

Ingredientes

500 gr de yogur tipo griego.
10 gr de sal
1 gasa apta para elaborar quesos.
Nueces de California picadas para rebozar las bolas de yogur.

Preparación

1. Pondremos el yogur en un bol con la sal. Mezclaremos bien para que la sal se deshaga. También lo puedes mezclar con un robot.

2. Pondremos la gasa apta para elaborar el queso en un escurridor de los finos y en él volcaremos el yogur. Ataremos las puntas presionando ligeramente y lo dejaremos reposar en la nevera con un cuenco debajo para recoger el suero.

3. Al cabo de un día (como mínimo) sacaremos el yogur de la gasa y haremos unas bolas que pasaremos por las nueces picadas.

4. Serviremos con un poco de pimentón picante.

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