FOOD & CAKES: Masa brisa

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29 septiembre, 2019

Tarta de melocotones y crema pastelera (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Dificultad: baja

Tiempo de preparación: 1 hora

Ración: -

Ingredientes

Para la crema

500 ml de leche
50 gr de harina
3 huevos
70 gr de azúcar

Para el resto

1 placa de masa brisa

2 Melocotones

Elaboración

De la crema

1. Ponemos la leche, la harina, los huevos y el azúcar en el vaso de la Thermomix y programamos 7 min./90ºC/vel.4. Cuando el robot pare, mezclamos 5 seg./vel.10.

Vertemos la crema en una manga pastelera y la reservamos en la nevera.

Mejor hecha del día anterior.

Del resto

1. Forramos el molde con la masa brisa y la horneamos "A CIEGAS" (entra en el enlace para ver como es este procedimiento). Dejamos que se temple un poco.

2. Mientras tanto, lavamos los melocotones, los pelamos y los cortamos lo más finas que podamos en gajos (como ves en la foto).

3. Ahora rellenaremos la base de hojaldre que tenemos horneada con la crema que hemos dejado enfriar. Encima pondremos la fruta cortada en forma de abanico.

4. Dejaremos enfriar en la nevera una media hora y estará lista para degustar!

HORNEAR A CIEGAS:

Es una técnica para cocer las masas de hojaldre o brisa y que se rellenaran después. Conseguimos que la masa se cueza y que no suba.

En la base de la masa ponemos un papel de horno cortado a la medida y que cubra todo el fondo.

Encima le ponemos unos garbanzos crudos (o judías) mirando que queden bien repartidos por toda la base y horneamos según la masa e instrucciones.

A partir de aquí ya podrás continuar preparando tu tarta (se usa para las quiches i tartas frías rellenas de crema, queso, chocolate...).

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Food&Cakes by GB

24 enero, 2017

Espirales de queso emmental y chutney de tomate

Posted by: Gemma Biosca

Como veis voy a paso de tortuga con las publicaciones, pero en ello estamos!

Hoy os traigo una receta que es casi una no-receta:
Espirales de queso y chutney de tomate....uf...un bocado exquisito!

No sé si conocéis el chutney, pero estoy segura de que si un día lo probáis os encantará. Es típico de la cocina sud-asiática que como sabéis, va atiborrada de especies y a mí me encantan las especies!

Es muy usual encontrarlo en los sandwiches que te preparan en UK...están tan sabrosos!!

Vale la pena hacer una buena cantidad ya que se guarda en la nevera hasta un par de meses en tarros herméticos.

Y ya veis que la protagonista de hoy es la masa brisa de Casa Tarradellas. A primeros de diciembre fuimos a Madrid dónde presentaron la nueva gama de estas masas frescas y nos regalaron unas cuantas para probarlas.

Y aquí tienes esta receta sencilla de preparar ya que con un poco de imaginación y la masa que escojas seguro que triunfas.

AQUÍ puedes ver quiénes son y qué hacen....aunque a estas alturas imagino que los conocéis de sobra!

Ah...amenazo con más recetas con estas masas.....!!!! #MomentosCasaTarradellas

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ración: -

Ingredientes

1 placa de masa brisa Casa Tarradellas

Queso Emmental rallado (de bolsa)
1 huevo batido para pincelar
Chuttney de tomate (* mira receta AQUÍ sólo hay que cambiar las ciruelas por los tomates)

Preparación

1. Estiramos la masa y la untamos generosamente con el chutney de tomate.

2. Espolvoreamos el queso rallado encima.

3. Enrollamos sobre sí haciendo un rulo.

4. Cortamos con un cuchillo afilado unos discos de un par de centímetros y los disponemos en una bandeja del horno, los pintamos con el huevo batido.

5. Horneamos a 200º unos 7 minutos, pero no quitéis la vista del horno que se hacen en seguida y cada horno es un mundo!

6. Dejamos temperar y ya podemos atacar!!!

Nota

Esta masa permite los rellenos que más te gusten!

¿Has probado con manzana rallada y morcilla?

Food&Cakes by GB

24 noviembre, 2016

Galette de tomate y quesos - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca

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Está claro que hay recetas fáciles y recetas super-mega-fáciles!

La de hoy es que no sé ni si explicarla porqué sólo viéndola ya os podéis imaginar como se hace. Me gusta porque este estilo de recetas son de esas que puedes hacer con lo que tienes en la nevera...y en la mía suelo tener siempre alguna masa de hojaldre o brisa del supermercado para situaciones de esas que no sabes que hacer para comer como el caso del día en que grabé esta receta.

La acompañamos de una super ensalada y una copa de vino.... ¿a qué mola?

No hace mucho publiqué una versión en dulce que hice con los últimos melocotones que compré. Os dejo la videoreceta de la Galette de melocotón para que le deis un vistazo...la podéis hacer con la fruta que más os guste!

Espero que os guste la idea y os animéis a prepararla que no es mala idea para alguna de las comilonas que se nos presentan!

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Gracias!

Ingredientes

1 placa de masa Brisa
Maizena
Leche (para pincelar)
Tomates
Queso Emmental
Mozarella
1 Rulo de queso de cabra

Preparación

Ver el vídeo!!!

Food&Cakes by GB

13 octubre, 2016

Galette de melocotón - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca

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Hacer una Galette no implica mucha maña en la cocina, como es mi caso con el tema tartas y dulces. Será porque no me va el dulce, pero en este caso, debo reconocer que me ha encantado!

Además creo que este dulce es genial para hacer con todas las frutas y casi que se puede considerar de aprovechamiento, por lo que es genial acabar con esas piezas de fruta que ya no entran por la vista o bien que no están tan buenas como habíamos creído.

Así que creo que no va a ser la última vez que la prepare, además, ya se me han ocurrido unas versiones que creo que os van a encantar.

Esta Galette es la primera de una gran amistad con ellas...las Galette!

Espero como siempre que os guste la videoreceta!

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 20 min. de preparación más 30 min. de horneado

Ración: 6/8 personas

Ingredientes

1 placa de masa Brisa (la mía era Buittoni)
3 melocotones con piel (muy limpios)
40 gr de galletas trituradas (tipo Digestive o María)
50 gr de azúcar
20 gr de harina de maíz (Maizena)

Preparación

1. Cortamos primero los melocotones en finos gajos.

2. Estiramos la masa Brisa y en la base le esparcimos las galletas trituradas y la harina de maíz.

3. Encima dispondremos la fruta con un poco de azúcar de forma que no llegue al borde.

4. Doblaremos hacia el interior los bordes de la masa y acabaremos de echar el azúcar sobrante.

5. Hornearemos a 190ºC hasta que veamos que se empiezan a dorar los bordes. El tiempo puede ser unos 25 minutos, pero ya sabéis que cada horno es un mundo.

Nota

- Esta receta se puede hacer con la fruta que más nos guste.

- Se puede sofisticar acompañando el trozo de la Galette con un poco de helado.

- La masa si la sabe hacer, siempre es mejor, pero está bien saber que con una comprada puedes hacerlo.

Food&Cakes by GB

09 junio, 2016

Tarta salada de espárragos y tomates secos - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca

NOTA: Si recibes tu suscripción en el móvil o tablet clica aquí para ver el video

El verano ya está aquí...y creo que se queda!

Pronto empezamos con comidas y cenas de fin de curso (de los padres eh!) del último día de clase de inglés o del gimnasio....es decir, cualquier excusa es buena para montarnos una fiesta con amigos alrededor de la mesa... ¿o no?

Pues la videoreceta que os dejo hoy de esta tarta es genial para el día que tienes invitados porqué la puedes tener hecha y darle el último toque en el horno a la hora de comer. Además está riquísima y con una buena ensalada (ahora que nos cuidamos tanto!) quedará un plato súper!

Mírate el vídeo y dime que te parece....que me gusta saber lo que pensáis, aunque si, ya sé que da pereza darle al LIKE....o SUSCRIBIRSE a YOU TUBE o simplemente dejar un comentario....pero yo insisto!

Gracias!

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos + 15 de horneado

Ración: 6/8 raciones

Ingredientes

1 manojo de espárragos verdes
Tomates secos troceados
2 huevos
20 gr de Maizena (harina de maíz)
Especias al gusto
1 placa de hojaldre
1 queso fresco pequeño o nata para batir
Sal

*Garbanzos crudos para hornear a ciegas.

Preparación

1. Empezaremos poniendo los espárragos en el microondas para que se ablanden un poco. Reservamos.

2. Con el horno precalentado a 200ºC pondremos a hornear a ciegas (ver el vídeo) para que la masa se haga un poco.

3. Quitaremos los garbanzos y reservamos la masa.

4. En un bol, pondremos todos los ingredientes menos los tomates, y mezclaremos bien con la ayuda de la batidora eléctrica.

5. Añadimos los tomates a la masa y vertemos ésta encima del hojaldre que hemos pre-horneado antes.

6. Ponemos encima los espárragos y horneamos durante unos 12/15 minutos o hasta que la masa de dentro del hojaldre se haya cuajado.

7. Dejaremos templar y serviremos.

Nota

Puedes sustituir los espárragos por otras verduras.

La masa puede ser hojaldre en vez de brisa.

Food&Cakes by GB

12 noviembre, 2015

Tarta de masa brisa con manzana, cebolla y queso - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca

Hacía días que no os hablaba de mis libros y revistas de cocina, de las que ya me he declarado en mil ocasiones adicta total.

La receta de hoy es de una de estas colecciones de libros (en este caso son como libritos) que compré la primera vez que estuve en Londres y que cada vez que vuelvo a UK intento comprar más. Os dejo el enlace de la web y que estoy segura de que más de un@ por aquí que adora todo lo British va a caer rendid@!

La tarta de hoy es una Onion and Apple Pie pero para variar, yo le añadí queso!

Os dejamos el VIDEO para que veáis lo sencilla que es de preparar, aunque más abajo os dejamos la receta para que la tengáis a punto para imprimir.

Mañana viernes....os deseo un feliz fin de semana!!

Dificultad: media

Tiempo de preparación: 90 minutos con el horneado.

Ración: 8 personas

Ingredientes

2 placas de masa brisa

2 manzanas peladas y cortadas finas

1 cebolla

Queso rallado Emmental

Sal

Aceite
Semillas de amapola

Preparación

1. Pelamos la cebolla, la cortamos en juliana y la salteamos en una sartén anti adherente hasta que esté un poco dorada.

2. Ponemos una de las placas de masa Brisa en el molde previamente untado con mantequilla o bien con spray desmoldante.

3. Encima le pondremos la cebolla, las manzanas peladas y cortadas en láminas, sal, pimienta y el queso.

4. Taparemos con la otra lámina y sellaremos bien. Pincelaremos con el huevo batido.

5. Horneamos a 200ºC con el horno pre-calentado durante unos 20 minutos o hasta que veamos que se empieza a dorar.

6. Serviremos templada.

Nota

- El queso cuanto más fuerte mejor, le dará más vida a la tarta que junto a la cebolla será espectacular ya que son dos ingredientes que quedan muy bien.

- La masa Brisa es fácil de encontrar en los supermercados; queda diferente del hojaldre.

- Las manzanas que sean de buena calidad; que no sean de las que quedan harinosas.