Cheesecake de calabaza (sin horno!!) - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca

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Llega la festividad de Todos los Santos y con ella sus dulces. Aquí no hay fiesta que se celebre sin dulces en cada comunidad. 

En la mía, Catalunya, los dulces típicos de estos días son los Panellets, unas bolitas de mazapán con diferentes gustos, aunque los más típicos (y caros!) son los que van recubiertos de piñones y de almendra....riquísimos!

Aquí te dejo la receta de los Panellets que tenemos publicados en el blog por si te animas a prepararlos. 

Esta vez he querido cambiar de rollo y en vez de preparar algo típico, he preparado esta cheesecake con calabaza. Quizás no es muy de Todos los Santos, lo sé, pero lleva calabaza que es la reina del otoño y de estos días del famoso Halloween...

Espero que os guste la receta que es de las fáciles además de sin horno y os animéis a prepararla, sobre todo si tenéis invitados!!!

Dificultad: media

Tiempo de preparación:  30 minutos más 6 horas de nevera

Ración:  10/12 personas

Ingredientes

12 galletas Digestive
100 gr de mantequilla derretida
380 gr de puré de calabaza (dados de calabaza al vapor y triturados)
300 gr de queso crema 
150 gr de azúcar glas
400 ml de nata para montar (mín. 35% materia grasa)
2 sobres de cuajada 
Mermelada de calabaza

Especias Garam Masala: cilantro, clavo, comino, canela, pimienta negra, cardamomo, nuez moscada, cúrcuma, jengibre, anís estrellado, hojas de laurel. 

Preparación

1. Trituramos las galletas junto a la mantequilla derretida previamente en el microondas. Mezclamos bien y forramos con ella la base del molde donde haremos la tarta. Reservamos en la nevera.

2. En otro bol, montamos la nata a la que le añadiremos los sobres de cuajada casi al final. Reservamos en la nevera.

3. Con la ayuda de la batidora eléctrica mezclaremos muy bien el queso con el puré de calabaza, prácticamente al final le añadimos el azúcar glas y las especias. Mezclaremos hasta que esté todo bien integrado.

4. Juntamos las dos mezclas con movimientos envolventes y las vertemos en el molde que tenemos reservado en la nevera. Dejamos como mínimo 6 horas pero si es de un día para otro, mejor.

5. Servimos con un poco de mermelada de calabaza recién sacado de la nevera.

Nota

- El puré de calabaza lo hago al vapor, para evitar que tenga mucha agua. Si la hervís, la tendréis que dejar al menos un día para que se escurra muy bien.

- Esta cheesecake se puede congelar y servir como helado.

- Se puede substituir la mermelada de calabaza por chocolate.

- Yo pongo poco azúcar, pero podéis aumentar la cantidad.

- Las especias que pongo yo en el vídeo es una mezcla que compré ya hecha, pero podéis poner las que más os gusten o no poner ninguna.

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Petit four de naranjas confitadas con chocolate y/o azúcar

Posted by: Gemma Biosca

Últimamente estoy bastante interesada en tomar alimentos de temporada. Sobre todo en cuanto a fruta y verdura se refiere. Así que estos días me estoy poniendo las botas con las naranjas...como están de ricas!

Pero ojo! Las que están buenas son las que me llegan directamente del agricultor, NO las que compro en mi frutería habitual. Está claro que el precio también lo dice: las que me llegan directas del campo me salen a 2,20 €/kg. y las de la frutería van a mitad de precio....pero no hay derecho!

Es una pena que hagan lo que hacen con la fruta: la traen de fuera de la península para que sea más barata y la de aquí, se queda en los árboles!

En fin...que me pongo seria y ahora no quiero...pero hay que reflexionar un poco sobre este asunto!

Hoy os dejo una receta con la que seguro vais a triunfar: unos petit four de naranja que están para chuparse los dedos!

Además ahora que estamos en temporada, vale la pena aprovechar y hacer este tipo de recetas ya que se guardan por un largo período de tiempo.

Espero que os guste y también que tengáis un feliz fin de semana!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  60 minutos de cocción + el tiempo que tardes en cortar las pieles y untar con chocolate

Ración:  -

Ingredientes

La piel de 3 naranjas variedad "Navel Lane Late" (estas son las que suelo comprar)
500 gr de azúcar blanco
300 ml de agua 
1 bol con chocolate negro derretido en el microondas
1 bol con azúcar blanco

Preparación

1- Lavamos las naranjas bajo el grifo y si puede ser, con la ayuda de un cepillo apto para limpiar alimentos, para asegurar que la piel queda muy limpia.

2- Pelamos las naranjas de manera que nos queden trozos anchos que luego cortaremos en tiras (como las de la foto).

3- En un cazo pondremos agua y cuando arranque a hervir, pondremos las pieles. Esperaremos que hierva, lo dejaremos 3 minutos y las escurriremos.
Esta operación hay que hacerla como mínimo DOS veces y cuantas más veces la repitáis, menos amarga os quedaran.

4- Cuando acabemos con este punto, pondremos los 300 ml de agua y los 500 gr de azúcar en un cazo y esperaremos que empiece a hervir y bajamos un poco el fuego. Iremos removiendo con una cuchara hasta que veamos que el azúcar ha desaparecido y empieza a tener una consistencia de almíbar.

5- En este momento echaremos dentro las tiras de piel de naranja que tenemos bien escurridas y dejaremos hervir como mínimo una hora a fuego suave. 

6- Cuando veamos que empiezan a estar transparentes, ya las podemos sacar:

 Las que van sólo con azúcar:

Las tiramos directamente del cazo dónde estaban con el almíbar ligeramente escurridas y las "rebozamos" con azúcar.

 Las que van sólo con chocolate:

Las dejamos secar encima de un papel de hornear y cuando estén frías, las vamos rebañando con chocolate y dejando de nuevo encima del papel de horno.

Nota

- Aguantan bastante tiempo en un recipiente hermético.

- Podéis rebozarlas con azúcar moreno

- El chocolate puede ser el que más os guste.

- Receta de Las Recetas de MJ

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