Migas de coliflor (Receta saludable)

Posted by: Gemma Biosca

Esta receta la publiqué en mi cuenta de Instagram y tuvo muchísimo éxito. Así que como muchos de vosotr@s no tenéis esta red social, he decidido publicarla en el blog para que la tengais a mano.

Como vereis, el aspecto es de migas de verdad...¿a que si? !!!

Lo único que os ahorrais es tener que estar tostando el pan taaaanto rato...jejeje!

El sabor es brutal y no huele a coliflor por si esto os echa atrás. 

Espero que la hagais y me conteis...plato super saludable!!!

Ingredientes

1 coliflor (sale para 4 raciones)
200 gr de jamón serrano cortado a tiras
3 ajos laminados
Aceite de oliva virgen extra
Pimetón de la Vera (picante...o no!)
Huevos (opcional)

Elaboración

1. Podremos un chorrito de aceite en una cazuela y saltearemos los ajos laminados. Cuando empiecen a dorarse añadiremos las tiras de jamón y dejaremos que se dore un poco todo junto.

2. Ahora añadiremos la coliflor cruda y que habremos picado con la ayuda de un robot (yo lo hice con la Thermomix unos segundos a Vel.4) y mezclaremos todo bien.

3. Añadiremos una cucharada de pimentón de la Vera y taparemos. Dejaremos unos 15 minutos.

4. Yo le puse un huevo poché encima....plato completo!

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Tarta de manzana con crema pastelera

Posted by: Gemma Biosca

Otra tarta de manzana más....pero no es una cualquiera!

No sé cuantas tengo publicadas aquí y en Instagram, pero os aseguro que esta se lleva la palma!!

Para mí es la combinación ganadora:

Hojaldre + crema pastelera + manzana

¿Quién se anima a prepararla¿

Espero que os guste!!!

Ingredientes

Para la crema
500 ml de leche
50 gr de harina
3 huevos 
70 gr de azúcar 

Para el resto

1 placa de hojaldre 

2 manzanas

Azúcar

Preparación

De la crema

1. Ponemos la leche, la harina, los huevos y el azúcar en el vaso de la Thermomix y programamos 7 min./90ºC/vel.4. Cuando el robot pare, mezclamos 5 seg./vel.10. 

Vertemos la crema en una manga pastelera y la reservamos en la nevera.

Mejor hecha del día anterior.

Del resto

1. Forramos el molde con la masa de hojaldre y lo horneamos "a ciegas" (entra aquí para ver como es este procedimiento). Dejamos que se temple un poco.

2. Mientras tanto, lavamos las manzanas y las cortamos lo más finas que podamos en gajos (como ves en la foto).

3. Ahora rellenaremos la base de hojaldre que tenemos horneada con la crema que hemos dejado enfriar. Encima pondremos la fruta cortada y la espolvorearemos con azúcar y hornearemos a 200ºC hasta que veamos que la fruta tiene un tono tostado.

4. Dejaremos enfriar y estará lista para degustar!

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Rosas de jamón y aceitunas (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Aquí va la primera receta del mes de octubre, para que preparéis una buena cena de picoteo que a nosotros nos encantan!

La masa la hago con la Thermomix pero la podeis hacer con vuestro robot o a mano, que seguro os sale genial.

Espero que os guste!

Dificultad: media

Tiempo de preparación:  60 min.

Ración:  -

Ingredientes

Para la masa
90 ml de leche
  5 gr de levadura seca 
100 gr de yogur natural
400 gr de harina
1 huevo
10 gr de sal

Para el relleno

100 gr de aceitunas rellenas 
200 gr de jamón cocido


Elaboración

1. Ponemos en el vaso la leche y la levadura. Programamos 3 min.,37º, vel.2.

2. Añadimos el yogur, la harina, el huevo y la sal. Programamos 3 min.,Vel.Espiga.

3. Sacamos la masa del vaso y formamos una bola. La ponemos en un bol, lo cubrimos con film plástico y dejamos que leve 2 horas.

4. Mientras la masa está levando, preparamos el relleno: picamos el jamón y las aceitunas y Programamos 5 seg., Vel.6. Reservamos.

5. Cuando la masa ya haya levado, la disponemos en la encimera y la estiramos lo máximo que podamos con la ayuda de un rodillo.

6. Encima de la masa extendemos bien el relleno.

7. Ahora enrollamos la masa sobre si misma (mira las fotos) y con un cuchillo cortamos porciones de unos 3cm. aproximadamente. Disponemos todas las porciones en un molde (apto para el horno) una al lado de otra. 

8. Horneamos unos 30/35 minutos a 190ºC.

Listo!

Nota

- Pruébala con otros rellenos como: atún y cebolleta, sobrasada, carne picada con especias....o con diferentes quesos!

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Tarta de crema pastelera y nectarinas (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Llegamos al final de la temporada y por aquí nos vamos a dar un descanso para tomar aire y coger nuevas ideas de contenido para que os sigan gustando nuestras recetas.

Estas vacaciones las pasaré cocinando a tope, así que no os perdáis mi cuenta de INSTAGRAM donde no dejaré de compartir mi experiencia además de subir recetas a diario para que os entren muchas ganas de cocinar!

Os espero durante estos días de agosto y nos vemos a la vuelta.

Que disfrutéis mucho si tenéis que cocinar como lo haré yo!!!

Dificultad:  media 

Tiempo de preparación:  1 hora (si tienes la crema pastelera hecha)

Ración:  -

Ingredientes

PARA LA CREMA
500 ml de leche
50 gr de harina
3 huevos 
70 gr de azúcar 

PARA EL RESTO

1 placa de hojaldre 

2 nectarinas

Azúcar

Preparación

DE LA CREMA

1. Ponemos la leche, la harina, los huevos y el azúcar en el vaso de la Thermomix y programamos 7 min./90ºC/vel.4. Cuando el robot pare, mezclamos 5 seg./vel.10. 

Vertemos la crema en una manga pastelera y la reservamos en la nevera.

Mejor hecha del día anterior.

DEL RESTO

1. Forramos el molde con la masa de hojaldre y lo horneamos "a ciegas" (entra en el enlace para ver como es este procedimiento). Dejamos que se temple un poco.

2. Mientras tanto, lavamos las nectarinas y las cortamos lo más finas que podamos en gajos (como ves en la foto).

3. Ahora rellenaremos la base de hojaldre que tenemos horneada con la crema que hemos dejado enfriar. Encima pondremos la fruta cortada y la espolvorearemos con azúcar y hornearemos a 200ºC hasta que veamos que la fruta tiene un tono tostado.

4. Dejaremos enfriar y estará lista para degustar!

Nota

- Puedes substituir las nectarinas por melocotones o por manzana si te gustan más.

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Tarta de queso de cabra y frutos rojos (tarta salada)

Posted by: Gemma Biosca

Creo que esta tarta supera a muchas otras que hemos hecho en casa. El toque del queso de cabra es lo que le da carácter.

La verdad es que esta tarta más que de postre, se puede servir de entrante con una ensalada ya que al llevar la base hecha con galletas saladas permite es juego.

Espero que os animéis a prepararla y que la disfrutéis como lo hicimos nosotros...qué ganas de repetirla!

Dificultad: media

Tiempo de preparación:  

Ración:  -

Ingredientes para la base

100 gr de galletas saladas tipo TUC
  75 gr de mantequilla semiderretida
  50 gr de azúcar
  25 gr de harina 
  25 gr de agua mineral

Ingredientes para el relleno

600 gr de queso crema (tipo Philadelphia o Mascarpone)
100 gr de queso rulo de cabra (cremoso)
  75 gr de azúcar
1 cucharada sopera de Maizena
3 huevos


Elaboración

1. Empezamos preparando la base: trituramos las galletas las que añadiremos la mantequilla derretida, el azúcar, la harina y el agua y mezclamos con la ayuda de un robot de cocina. Yo lo hice en la Thermomix y mezclé a Vel.4 durante unos segundos.

2. Vertemos la mezcla en la base de un molde previamente untado en mantequilla para evitar que se nos pegue. Procuraremos que la base de galletas suba un poco por las paredes. Horneamos a 180ºC durante unos 20/25 minutos o hasta que veamos que ya está un poco crujiente. Retiramos y reservamos.

3. Con la ayuda de nuestro robot, mezclaremos la crema de queso, el queso de cabra, el azúcar y la maizena hasta que esté todo perfectamente mezclado.

4. En un bol batimos los huevos y los añadimos a la mezcla del queso. Mezclamos hasta que esté todo bien integrado.

5. Vertemos la mezcla final a la base que ya tenemos horneada y continuamos la cocción de nuevo a 180ºC durante 50/60 minutos.

ATENCIÓN: cuando sale del horno, del centro estará líquida, pero no pasa nada porque cuando de enfría queda compactada. 

Si quieres adornarla como yo, simplemente ponle unos frutos rojos encima!

Nota

- Puedes substuir el queso de cabra por otro que te guste más. De hecho, la receta original llevaba quesitos KIRI.

- Como muchas otras tartas, mejor hacerla de un día para otro y dejarla reposar en la nevera.

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Mini empanadas de bonito del norte (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Hacía mucho tiempo que no preparaba la masa para empanadas en casa ya que siempre voy a lo cómodo y la compro hecha.

Esta vez me he animado a hacerla yo ya que el producto se lo merecía como es este bonito del Norte que me llegó el otro día a casa. Producto de primera el de el GRUPO CONSORCIO de nuestro mar del norte y elaborado con cariño y de manera sostenible.

A nosotros nos encantó este relleno, muy veraniego la verdad!

Y tu, ¿de qué las vas a rellenar?

Ingredientes para la masa

100 ml de agua
50 ml de aceite de oliva
90 gr de mantequilla
1 huevo
25 gr de levadura fresca
450 gr de harina de fuerza 
Sal

* otro huevo para pintar.

Ingredientes para el relleno

2 huevos duros
1 bote de bonito del Norte Grupo Consorcio

1 Pimiento rojo asado y picadito.

Elaboración de la masa:

1. Pondremos en el vaso el agua, el aceite y la mantequilla y programaremos 1 min./37ºC/vel.2.

2.  Añadiremos el huevo y la levadura y mezclamos 5 seg./vel.4.

3. Incorporamos la harina y la sal y mezclamos 15 seg./vel.6 y a continuación programaremos 2 min./vel.Espiga.

4. Retiramos la masa del vaso y la dejamos en un bol tapado con film para que leve hasta el doble. Ahora con el calor en media hora la tendremos lista.

5. Cuando haya levado, cortaremos porciones del tamaño que queramos hacer las empanadas y las estiraremos.

6. Pondremos el relleno que previamente habremos mezclado todo y taparemos como veis en la foto.

7. Pintaremos las porciones con huevo batido y hornearemos a 200ºC en el horno pre-calentado hasta que estén doradas. Con 20 minutos será suficiente.

Listas!

Nota

- Si no queréis hacer la masa, la compráis hecha y la rellenáis como os digo.

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Coca rápida con verduras y quesos (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

En casa el fin de semana solemos preparar pizza porqué nos encanta y es nuestro pequeño placer del viernes para empezar el fin de semana con unas copas de vino!

El otro día buscaba una receta diferente para cambiar un poco y me encontré esta receta que tenía guardada. 

La verdad es que nos encantó, queda como si fuera un hojaldre por dentro y está exquisita.

Os animo a hacerla y que me digáis que os parece....genial para estos días que vienen de cenitas en la terraza!!!!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  40 minutos (Aprox.)

Ración:  -

Ingredientes

200 gr de queso emmental rallado (una bolsa)
1 bola de mozarella fresca
70 gr de cebolla
100 gr de calabacín 
100 gr de pimiento verde
100 gr de pimiento rojo
2 huevos frescos
30 gr de aceite de oliva 
80 gr de harina (la mía era de espelta)
15 gr de levadura (Royal)
Sal
Chile en copos (o pimienta negra si lo prefieres)

Elaboración

1. Pre-calentamos el horno a 200ºC y preparamos una bandeja con papel de horno y la engrasamos un poco con aceite. Reservamos.

2. Pelamos la cebolla y limpiamos el resto de las verduras y las troceamos.  Las ponemos todas en el vaso y troceamos durante 6 seg./Vel.4. Retiramos del vaso y las vertemos en un bol.

3. Sin lavar el vaso, ponemos los huevos, el aceite, la harina, la levadura, la sal y los copos de chile y mezclamos durante10 seg./vel.5.

4. Añadimos las verduras que hemos troceado y el queso emmental y mezclamos durante 15 seg./vel.3/Giro a la izquierda.

5. Vertemos la mezcla en la bandeja que hemos preparado con el papel y extendemos la masa con las manos para conseguir que quede bien fina. Encima pondremos la mozarella a trozos.

6. Horneamos durante unos 15/20 minutos. Estará lista cuando veáis que los bordes se empiezan a dorar.

Lista!!!

Nota

- Como siempre os digo, podéis poner las verduras que más os gusten.
- Podéis poner harina sin gluten si no podéis tomarlo.
- Los quesos son al "libre albedrío", así que poned los que más os gusten!

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Fiambre de pollo, pistachos y bacon ahumado (Thermomix y tradicional)

Posted by: Gemma Biosca

Esta receta ha corrido como la pólvora en las RRSS!!!!

Desde que la vi en Instagram y Facebook de la web de Vorwerk (web oficial de la Thermomix) no he parado de verla. Me estaba persiguiendo...jajajajaja.

Y ya sabéis, cuando algo te gusta y te apetece hacerla no paras hasta que lo consigues. Y os tengo que decir que no pararé de hacerla e incluso la mejoraré con otros ingredientes y sabores....estad atent@s!!

Por cierto, aunque no tengas Thermomix no te tires atrás, sigue leyendo la receta porqué la podrás hacer igualmente!

Espero que os guste!!!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  1 hora (o menos!)

Ración:  -

Ingredientes

300 gr de pechuga de pollo sin piel y sin grasitas
1 terrina de tiras de bacon ahumado
100 gr de pistachos pelados
100 gr de queso crema 
2 huevos
Romero fresco (es opcional)
Sal
Chile en copos
1 litro de agua (para hacer el vapor)

Film plástico

Elaboración

1. Ponemos en el vaso de la Thermomix ( o de tu picadora habitual) el pollo troceado y el bacon y trituramos 15 seg./vel.5.

2. Añadimos el queso, los huevos, la sal, el chile, el romero fresco y los pistachos y mezclamos 15 seg./giro inverso/vel.4. Sin la Thermomix, lo mezclas con una espátula todo hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.

3. Ahora separamos la mezcla en dos, las vertemos cada una encima de un recuadro de film plástico y le damos una forma rectangular, que quede bien plano. Cerraremos bien como si fuera un caramelo y asegurándonos que quede bien cerrado. Haremos una segunda capa de film para asegurarnos que no le entre agua a la hora de hacerlo al vapor.

4. Pondremos el agua en el vaso y los dos cilindros de pollo en el recipiente del varoma y programaremos 30 min./Varoma/vel.cuchara.

Si no tienes Thermomix, hazlo con una olla apta para cocer al vapor.

5. Cuando pare la máquina, sacamos los cilindros con cuidado de no quemarnos y los dejamos enfriar. Una vez templados, les quitamos todo el plástico y dejamos hasta el día siguiente (o al menos 4 horas) en la nevera.

6. Cuando esté completamente frío ya lo podrás cortar en lonchas y disfrutar!!!

Nota

- Adapta los ingredientes a tu dieta, por ejemplo, si no tomas lactosa ponle el queso sin ella. O si no te gustan los pistachos, prueba con nueces.....!

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Hummus de garbanzos

Posted by: Gemma Biosca

¿Cómo puede ser que con tan pocos ingredientes tengas un recetón?

Yo creo que me puedo definir como adicta al Hummus...está taaaan rico! Además es super saludable, combínalo con palitos de pan y con verduras para un aperitivo.

Por cierto, el toque de la Tahina diría que es imprescindible porque cambia mucho si se la pones o no.

Os dejo otro Hummus pero este de calabaza AQUI o este de guisantes AQUI. 

Espero que os guste!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  10 minutos

Ración:  -

Ingredientes

1 bote de garbanzos cocidos (y escurridos)
1 ajo
1 guindilla (es mi toque!)
60 ml de aceite de oliva 
1 cucharada sopera de Tahina (pasta de sésamo)
Pimentón ahumado
1/2 limón (su jugo)

Elaboración

1. Pondremos todos los ingredientes en un robot de cocina y trituraremos hasta que quede una pasta.

2. Pondremos en un bol y adornaremos con el pimentón ahumado.

Listo!

Nota

- Prueba la misma receta con lentejas o con alubias!

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