FOOD & CAKES: Turrones

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04 diciembre, 2017

Dulces de Navidad (Recopilatorio)

Posted by: Gemma Biosca

Os he preparado un recopilatorio de las recetas navideñas y que más éxito han tenido en el blog.

Este año de momento no he preparado nada nuevo, así que tiro de "filmoteca" y os pongo en un solo post todas las que creo os pueden interesar.

Como veréis, algunas de ellas están en videoreceta, con lo que espero os lo ponga más fácil a la hora de prepararlas.

Espero que os sea de utilidad y el año que viene, espero renovarlas...ya os contaré!

PD.: Tenéis los enlaces debajo de esta foto que os llevarán directos a las recetas!

Nos vemos antes de Navidad con alguna que otra receta/idea...estos días me voy de puente, pero seguro que os dejaré más recetas en mi perfil de Instagram acordaros de seguirme!!!

Naranjas confitadas

Bombones de foie y chocolate - VIDEORECETA

Fudge de chocolate blanco con pistachos

Roscón de Reyes con chocolate - VIDEORECETA

Galletas porta velas comestibles

Micuit de pato (Paso a paso)

Tronco de Navidad de chocolate

Galette de Rois

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Food&Cakes by GB

13 diciembre, 2016

Surtido de 4 turrones de chocolate caseros

Posted by: Gemma Biosca

Se podría decir que más que turrones lo que hacemos en casa son bombones grandes!

¿Os podéis creer que el día de Navidad del año pasado me quedaron los turrones intactos? Pues así, tal como lo leéis....y ahora os cuento la anécdota.

Mi sobrino mayor nació el 25 de diciembre que es el día que paso con mis hermanos (casi siempre!). Iker, me pide cada año su tarta, que si de chocolate, que si de nubes...este año me la ha pedido de TWIX...no tengo ni idea, voy a tener que buscar! Pues a lo que iba, el año pasado como no me dió "deberes" hice un tronco de Navidad y nos lo comimos todo! Está claro que nadie pensó en los turrones ni nada...incluso por la noche que suelen venir los amigos a cenar, ni me acordé!

He dudado un poco en si los publicaba o no, porqué ya veis que las fotos son de "pim-pam" o sea, hechas antes de salir a escena! Pero como este es un blog muy casero, esto es lo que hay, publico las recetas por si os puedo dar alguna idea, pasando de las fotos!

Espero que saquéis provecho y que si los hacéis os acordéis de sacarlos a la mesa, por Dios!!

1-TURRÓN DE CHOCOLATE FONDANT CON CHOCOLATE Y ARROZ INFLADO

2-TURRÓN DE CHOCOLATE NEGRO CON GALLETAS

3- TURRÓN DE CHOCOLATE BLANCO, PISTACHOS Y FRAMBUESAS LIOFILIZADAS

4- TURRÓN DE CHOCOLATE NEGRO, BARQUILLOS CARAMELIZADOS Y MAÍZ TOSTADO

Ingredientes y preparación

TURRÓN DE CHOCOLATE FONDANT CON CHOCOLATE Y ARROZ INFLADO

1 barra de chocolate fondant negro

60 gr de arroz inflado (u otro cereal que os guste más)

1- Derretir el chocolate y añadirle los cereales.

2- Verter la mezcla en un molde (en este caso era de Albal)

TURRÓN DE CHOCOLATE NEGRO CON GALLETAS

1 barra de chocolate fondant negro

Galletas tipo Maria

1- Derretir el chocolate.

2- Poner en la base galletas, luego chocolate y así sucesivamente.

TURRÓN DE CHOCOLATE BLANCO, PISTACHOS Y FRAMBUESAS LIOFILIZADAS

1 barra de chocolate fondant blanco

Pistachos Americanos pelados

Frambuesas liofilizadas

1- Derretir el chocolate y añadirle un puñado de pistachos y frambuesas que habremos troceado con la picadora.

2- Vertemos la mezcla en el molde, queda tan chulo!

3- Decoramos con más pistachos y más frambuesas.

TURRÓN DE CHOCOLATE NEGRO, BARQUILLOS CARAMELIZADOS Y MAÍZ TOSTADO

1 barra de chocolate fondant negro
50 gr Barquillos caramelizados (si no, le puedes poner de los normales)
40 gr. de maíz tostado y pasado por la picadora.

1- Derretir el chocolate y añadirle los barquillos y la mitad del maíz tostado.
2- Vertemos la mezcla en el molde
3- Decoramos con el resto del maíz.

Nota

- Si no dispones de mucho tiempo, puedes preparar estos "turrones" con antelación, hasta dos semanas antes.

- Inspírate y ponles lo que más te guste.

- Los moldes son de la tienda on-line de La Repostería de Miguel.

Food&Cakes by GB

21 enero, 2016

Mini croissants rellenos de turrón de Jijona - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca

A lo mejor me estáis cogiendo manía....pero de verdad que os pongo estas recetas para que de una vez dejéis de tener turrones en vuestra despensa!

Estos croissants se me ocurrieron el otro día cuando me encontré un trocito de turrón de almendras blando (de Jijona) en la nevera.... y me dije: ya está, de relleno en hojaldre tiene que estar de muerte. Y la verdad es que lo están.

Yo sólo me comí uno porqué ya sabéis que el dulce y yo no somos amigos...pero os aseguro que me encantó.

Así que ya sabéis, la manera de mejor de eliminar a nuestro enemigo es...comérnoslo!

Por cierto....aquí tenéis la otra videoreceta que hicimos con restos de turrón de chocolate.

Mini croissants de chocolate - VIDEORECETA

Mini croissants de sobrasada - AQUÍ

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 15 minutos + 10 minutos de horneado (aprox.)

Ración: 10 piezas por placa de hojaldre rectangular

Ingredientes

1 placa de hojaldre rectangular (en este caso).
Turrón de almendra blando tipo Jijona (desmigado).
Huevo batido
Azúcar blanco

Preparación

Mírate el vídeo...lo vas a ver mejor!

Nota

En este caso van rellenos de turrón, pero los puedes rellenar de lo que más te guste.

Arriba te dejo más recetas de croissants que tenemos publicadas en el blog.

Food&Cakes by GB

14 enero, 2016

Trenza de hojaldre con turrón de chocolate y almendras - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca

Entiendo que en este momento muchos estáis (estamos) de dieta o en plan "voy a comer menos que me he pasado en las fiestas"...¿cierto?

Lo sé y espero que me disculpéis por programar una receta tan calórica....pero es que es un bien para vosotros: si os ha sobrado una tableta de turrón, aquí tenéis la manera de "matarlo" de una vez!

Genial para ir a visitar a la vecina/vecino para tomar café y dejárselo de regalo para que se lo coma ella...jajajaja!

El caso es que cuando vi esta receta la blogosfera pensé: genial para eliminar la dichosa barra de turrón de chocolate y almendras que no quiero ni ver!

Evidentemente mis amigos se zamparon la trenza en un plis y ya me han dicho que en las próximas Navidades me van a regalar muuucho turrón...¿Creéis que me quieren?

Espero que os guste la receta....ya me contaréis!

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos + 15 de horneado (aprox.)

Ración: 8 raciones

Ingredientes

1 placa de hojaldre
1 barra de turrón de chocolate con leche y almendras
Azúcar blanco
1 huevo batido

Preparación

Mejor que mires el vídeo....es más sencillo!

Nota

En este caso lo he hecho con turrón de chocolate con almendras, pero lo puedes hacer con una tableta de chocolate normal.

Food&Cakes by GB

05 diciembre, 2015

Turrón de chocolate negro, barquillos caramelizados y piñones y una lista de cómo organizarnos para las fiestas!!!

Posted by: Gemma Biosca

Este fin de semana es que ya empieza de verdad la vorágine navideña....y a mí me encanta!

Estos días son los que en casa montamos ya la decoración y acabamos de hacer alguna compra...así que la sensación de Navidad en casa ya es completa.

Empieza la cuenta atrás y empieza el agobio de la "organización" si es que tenemos invitados en casa estos días.

Está claro que yo no tengo la varita mágica, pero si puedo compartir lo que yo hago para no agobiarme y que me salga todo casi como tenía pensado.

Como organizarnos si tenemos invitados y no morir en el intento (manual de una currante que se tira 10h fuera de casa cada día):

1. Con tiempo hay que decidir los menús y sí, ya sé que da como pereza empezar a pensar que es lo que vamos a preparar para las fiestas cuando casi acabamos con las castañas, pero hay que ganar tiempo y en esto es básico.

2. Cuando hayamos decidido el menú, haremos una lista del mismo.

3. Luego, de cada plato, haremos una lista detallada de todos los ingredientes. Esto lo resalto porqué a veces hay que revisar la despensa para ver que tenemos de lo más básico y comprobarlo.

4. Una vez tenemos los ingredientes por receta, haremos una lista de dónde los vamos a comprar. Véase: frutería, súper, pescadería, mercado, internet....etc.

5. Como ya sabremos qué les vamos a dar a nuestros invitados, también tendremos que pensar en la decoración, mantelería y vajilla. Vamos con tiempo, así que haremos otra lista para ver si es necesario comprar algo o pedir prestado para este día.

6. Referente al menú, tendremos que saber qué posibilidades tenemos, tanto en tiempo para cocinar/preparar y en espacio (nuestra cocina no es un restaurante!) No nos flipemos y pretendamos cocinar cosas que nunca hemos hecho o que hemos "visto" y teníamos en "pending" !

7. Está muy bien pensar en un menú en el que podamos tener alguno de los platos preparados y congelados. Por ejemplo en mi caso, suelo hacer el caldo que serviré con pasta y albondiguillas, unas dos semanas antes y lo congelo. Incluso las albóndigas. Bien etiquetado y al congelador.

8. Luego nos haremos unas listas por días y por orden: una para el día de la compra, otra para empezar a pre-elaborar, otra para continuar y así sucesivamente hasta que llega el día D.

9. El mismo día yo sólo intento montar platos: todo hecho como mínimo desde el día anterior: te relaja y hace que todo fluya.

10. Normalmente ese día casi no como, por qué me sale la comida por las orejas, pero ver a los demás disfrutar de algo que has pensado y preparado tú, no tiene precio.

11. Si necesitas que te detalle más como lo hago, escríbeme y te echo un cable....estaré encantada!

Así que aquí tenéis hoy otro de los turrones que preparé el año pasado y que por supuesto, hice con antelación.

Este es más de los "míos", así, con el chocolate negro que es el que me gusta.

No había probado nunca el hacerlo con barquillos troceados y es que dónde compro los ingredientes cada año, los tienen y además....caramelizados!

Es una tienda que la recuerdo tal cual, como cuando iba con mi madre hace un montón de años. No han renovado casi nada, pero todo lo que tienen es de calidad 100%.

Está muy bien comprar on-line (lo hago miles de veces) pero a veces, ir a la tienda también está bien...a mí me encanta!

Vamos a disfrutar de este rico turrón casero 100%!!!

Dificultad: súper fácil

Tiempo de preparación: 30 minutos + tiempo de enfriamiento

Ración: 1 barra de turrón de las normales.

Ingredientes

1 tableta de chocolate negro (70% cacao)
75 gr de praliné en crema
70 gr de barquillos troceados (los míos eran caramelizados)
50 gr de piñones

Preparación

1- Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría.

2- Añadimos el praliné y con la ayuda de una espátula, mezclamos bien.

3- Añadimos los barquillos troceados y los piñones y mezclamos de nuevo.

4- Vertemos la mezcla en un molde tipo "plum cake" y dejamos enfriar hasta que esté duro.

5- Este turrón queda súper crujiente.

Nota

- Podéis hacerlo con chocolate con leche.

- Podéis sustituir los piñones por otro fruto seco.

Food&Cakes by GB

01 diciembre, 2015

Fugde de chocolate blanco con pistachos y praliné

Posted by: Gemma Biosca

Ahora sí, ya empezamos con las recetas navideñas al 100%....!!!

Qué ganas tengo de que lleguen estas fiestas! aunque mucha gente no las pueda ni ver. Y es que no lo puedo evitar, me gustan y las disfruto tanto como puedo, porqué entre muchas cosas, cada vez me gusta más celebrarlo todo y pasármelo bien.

Así que las fiestas son la excusa perfecta para pasarlo súper bien, disfrutar (con la excusa de que es Navidad) de la gente que a lo mejor no vemos tanto y encima puedo cocinar sin piedad y preparar recetas que a lo mejor durante el año no hago.

Ya llevo unos tres o cuatro años que una buena parte de los regalos son hechos por mí; ya sean galletas, mermeladas o turrones!

Si sí, turrones como el que os dejo en este post y que regalé el año pasado.

Precisamente esta foto es de las Navidades anteriores y que dejé en mi archivo hace un año para poderla subir ahora.

Espero que os guste tanto como a mí esta receta....y no dudéis en hacer regalos de este tipo a vuestros amigos y familiares....alucinarán!!!

Dificultad: muy fácil

Tiempo de preparación: 30 minutos + tiempo de enfriado

Ración: 1 barra de turrón medida normal

Ingredientes

1 tableta de chocolate blanco (cobertura)
30 gr de manteca (si es de cacao mejor)
75 gr de praliné en crema
150 gr de pistachos pelados (o cualquier otro fruto seco)

Preparación tradicional:

1- Ponemos un cazo al "baño maría" y derretimos el chocolate y la manteca, procurando no entre ni una gota de agua. También se puede hacer en el microondas con la precaución de que no se nos queme el chocolate (iremos haciendo de minuto en minuto hasta que esté del todo).

2- Añadiremos el praliné (se encuentra por internet en tiendas on-line) y mezclaremos muy bien, integrando todos los ingredientes.

3- Añadiremos los frutos secos y mezclaremos bien.

4- Verteremos la mezcla en un molde apto para turrones (de silicona) o bien en algún molde que tengamos tipo "plum cake" y reservaremos a temperatura ambiente hasta que esté completamente compacto.

5- Este tipo de turrón, NO queda duro ya que el chocolate blanco y la manteca hacen que no quede crujiente.

Preparación en Thermomix:

1- Ponemos en el vado el chocolate en trozos y lo trituramos 5 segundos a vel.8.

2- Sin sacar el chocolate del vaso, añadiremos la manteca, el praliné y programaremos 3 minutos, 60º, vel. 3.

3. Añadiremos los pistachos que abremos troceado antes y mezclaremos 8 segundos a vel.2.

4- Verteremos la mezcla en un molde apto para turrones (de silicona) o bien en algún molde que tengamos tipo "plum cake" y reservaremos a temperatura ambiente hasta que esté completamente compacto.

5- Este tipo de turrón, NO queda duro ya que el chocolate blanco y la manteca hacen que no quede crujiente.

Nota

- Se puede hacer igual pero con chocolate negro.

- Queda muy bien con nueces y pasas tipo "sultanas".

- Se guarda muy bien en la nevera; se puede hacer con antelación para las fiestas.

Food&Cakes by GB

01 enero, 2014

Turrón de chocolate con galletas de chocolate y FELIZ 2014!!!!!!!!!

Si...ya sé que estamos un poco hartos de comer y comer y beber y beber...pero es que no me he podido resistir en dejaros esta receta facilona para que os luzcáis con vuestros invitados.

Bueno...quizás vais de invitados, no? Pues este es un buen regalo para llevar y que lo vais a hacer en un plis!

Seguramente ahora os apetece más el Roscón de Reyes aunque este turrón se puede tomar como petit four a la hora del café.

Con esta dulce receta empiezo el año nuevo...que espero venga lleno de salud, ya que con ella podemos estar preparados para todo...el resto ya irá viniendo!

Que se cumplan todos vuestros deseos y que consigamos ser mejores en todo que el año anterior!

Espero poder estar con vosotros todo este año 2014 y poder compartir lo que más nos gusta...la cocina!

FELIZ 2014

FELIÇ 2014

HAPPY NEW YEAR 2014