Tapa de quinoa y pulpo - NAVIDAD

Posted by: Gemma Biosca

La Quinoa está de moda desde hace un buen tiempo.

Así que esta vez vamos a preparar este tapa jugando con este producto "nuevo" y "exótico" para nosotros con el clásico pulpo que también viste mucho la mesa en las fiestas.

Espero que os guste la idea!

Ingredientes para 10 vasitos

300 gr de quinoa cocida (la podéis comprar ya cocida)
200 gr de pulpo cocido cortadito a dados
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Hojas de menta frescas
Huevas para decorar

Elaboración

1- Ponemos una la quinoa en un bol y la aderezamos con AOVE, sal y pimienta.

2- En cada vaso ponemos una buena cucharada de quinoa, encima en pulpo y decoramos con la menta y las huevas.

Listo!

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Tomates rellenos de quinoa, nueces, manzana y pimiento.

Posted by: Gemma Biosca

Descubrir nuevos alimentos y que encima te gusten y te sienten bien. Esto es lo que nos ha pasado con la Quinoa (nada barata, por cierto!) que le vemos todas las gracias.

Y es que tiene unas cuantas propiedades: es una semilla que por sus características se consume como si fuera un cereal. Sus calorías son hidratos complejos y es alta en proteínas (16gr/100). La presencia de Omega 3 y Omega 6 es importante. 
Es alta en fibra, potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc y vitaminas B y E.

Además es apta para celíacos, baja en azúcares y ayuda a controlar el colesterol.

Así que ya veis, un alimento completo 100% que nos ha cautivado y al que le vamos buscando diferentes formas de presentación.

Hoy os dejo estos tomates rellenos con quinoa....están tan ricos....y fresquitos de la nevera son un lujo para combatir el calor que nos está acompañando estos días.

Espero que os guste y os animéis a probarla!

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 1 hora

Ración:  4 personas

Ingredientes

100 gr de Nueces de California
4 tomates grandes (estos son Monte Rosa)
200 gr de quinoa
1 manzana
1/2 pimiento rojo
1 cebolleta
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Albahaca fresca

Preparación

1. Cortaremos el tomate por arriba, como si fuera un sombrero y lo vaciaremos con la ayuda de una cuchara. Desecharemos la pulpa y los dejaremos boca abajo sobre un papel absorvente.

2. Herviremos la quinoa (tal y como haces el arroz) y la dejaremos enfriar.

3. Mientras tanto, cortaremos a daditos el pimiento, la manzana y la cebolla.

4. Mezclaremos todos las verduras con la quinoa fría, aliñaremos con aceite, sal y pimienta y rellenaremos los tomates.

5. Los decoraremos con un puñado de nueces y albahaca fresca.

6. Listo!

Nota

Podemos tenerlos hechos de un día para otro.

Si no te gusta la quinoa, utiliza arroz y sigue la receta.

Incorpora más vegetales de los que te gustan.

Añade atún en aceite o jamón a daditos.

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