Selva Negra - #chocolatechallenge2

Posted by: Gemma Biosca

Cada vez más intentamos volver a nuestro pasado, hablando de cocina, por supuesto. Nuestros mejores chefs se empeñan en preparar por ejemplo, unos callos con garbanzos aunque con su toque de vanguardia, que está muy bien.

Reconozco que en casa estamos desde hace algún tiempo recuperando platos de mi madre o abuela y dejamos un poco de lado otras elaboraciones más modernas. 

Hoy hago al revés, en la receta de hoy le damos la vuelta a una tarta de toda la vida y la modernizamos un poco...además de hacerla individual (con lo que me gusta a mí preparar postres individuales!).

Con esta receta acepto el reto de Chocolates Valor que nos han retado a 12 bloggers para preparar una receta con sus productos. Ya sabéis lo que me van a mí los retos...jejejeje!

Espero que os guste la aportación y no dejéis de ver las recetas de mis contrincantes, que seguro son espectaculares!

#chocolatechallenge2

Dificultad: media

Tiempo de preparación:  2 horas

Ración:  4/6 personas

Ingredientes y procedimiento:

Cuenco de chocolate

100 gr de chocolate fondant

4 globos medio hinchados (del tamaño que quieras los cuencos)

1. Derretir el chocolate al microondas o al baño maria.

2. Mojar los globos hinchados dentro del chocolate y dejarlos enfriar en una bandeja forrada con papel film.

3. Repetiremos esta operación cuando la primera capa esté  fría y dura.

4. Cuando la segunda capa ya esté fría y dura de nuevo, deshincharemos los globos y los retiraremos del chocolate de modo que nos queden los cuencos.

5. Los reservamos en la nevera.

Para el bizcocho

2 cucharadas soperas de Cacao Puro Valor 0% azúcar.

350 gr de chocolate negro Valor sin azúcar añadido

200 gr de aguacate (sin piel)

600 ml de agua

3 huevos grandes

100 gr de azúcar

400 gr de harina

15 gr de levadura (1 sobre)

1. Con la ayuda de un robot, picamos el chocolate hasta que quede polvo.

2. Añadimos las cucharadas de Cacao Puro Valor 0% azúcar, la mantequilla y lo ponemos en el microondas hasta que esté todo derretido y bien mezclado.

3. Agregamos los huevos y batimos bien hasta que estén integrados.

4. Añadimos el azúcar y la harina y con una espátula mezclamos todo.

5. Vertemos la mezcla en un molde grande y horneamos a 170º una hora.

Si pasado este tiempo vemos que se dora por encima, lo cubriremos con papel de aluminio.

Para la decoración

250 ml de nata para montar (35% de materia grasa)

5 gr de cremor tártaro (es para que la nata no pierda volumen). (*)

Fresas frescas y limpias.

Presentación del plato

1. Ponemos un trozo de bizcocho un poco desmigado en cada cuenco de chocolate y que teníamos reservado en la nevera.

2. Lo decoraremos con la nata montada que habremos puesto en una manga pastelera para que quede más bonito.

3. Servimos en seguida o bien reservamos en la nevera. 

Nota

(*) El Cremor tártaro es una sal llamada Bitartrato potásico y que su función es estabilizar la nata en este caso pero también las claras de huevo para hacer merengue. No tiene sabor y es de color blanco. Hoy en día es fácil encontrarlo en tiendas especializadas o por internet.

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Roscón de hojaldre relleno de nata

Posted by: Gemma Biosca

La primera vez que hice este roscón no me lo podía creer. El hojaldre es mágico y me encanta usarlo para postres; económico, versátil y fácil.

Cuando vi como subía, no podía apartar la vista del horno; entre otras cosas, por qué no sabía si el tiempo programado sería el correcto, que ya sabéis que cada horno es un mundo.

Pero si, me salió y lo he repetido en varias ocasiones. Alguna de ellas, lo he hecho individual, sorprendiendo a los comensales!

Me encantaría que os animarais a prepararlo y me contarais si os ha quedado bien y si habéis triunfado...! 

Y ya estamos en febrero...un mes muy rico gastronómicamente hablando!

Dificultad: media

Tiempo de preparación:  45 minutos 

Ración:  8 o 10  personas

Ingredientes

2 placas de hojaldre del supermercado (yo uso la de Lidl)
500 ml de nata para montar de mínimo 35% de materia grasa
Azúcar glass para adornar

Preparación

1- Ponemos las dos placas de hojaldre una encima de otra.

2- Para dar la forma y medida del roscón cortamos el hojaldre del tamaño redondo que nos apetezca (nos podemos ayudar con un bol boca abajo y cortar con un cuchillo) y hacemos los mismo en medio para que quede el agujero.

3- Lo ponemos en una bandeja forrada con papel de horno.

4- Con el horno pre-calentado a 180º horneamos el hojaldre de 15 a 20 minutos (tenemos que conseguir que el hojaldre suba, así que a lo mejor con vuestro horno sucede antes o un poco más tarde, así que deberemos estar muy atentos).

5- Mientras se enfría el roscón montamos la nata: yo la monto con las varillas eléctricas siguiendo los siguientes trucos:

 - tener la nata MUY FRÍA.
 - tener las varillas y el recipiente dónde la montaremos, en la nevera.

6- En el momento de servirlo, lo espolvoreamos con el azúcar glass.

Nota

- Si no os gusta la nata, podéis rellenarlo de crema pastelera o de trufa.

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