29 diciembre, 2015

Galletas porta-velas comestibles y nos vemos 2016!!!!!!!!

Posted by: Gemma Biosca

A estas alturas ya estamos todos preparando el fin de año para pasarlo lo mejor que podamos.
Yo estoy unos días de vacaciones, pero no quería dejaros sin ninguna receta y mucho menos sin desearos un feliz final de año y un mejor año nuevo.

Y de nuevo aquí haciendo valoración anual...para mí es casi inevitable y preparando la lista de los buenos propósitos, que en mi casa los escribimos y todo...así luego nos sentimos más culpables, si cabe, de no haber hecho lo que debíamos!

Creo que no tengo derecho a quejarme de nada porqué mi entorno y mi zona de confort están bajo control...así que no puedo decir nada negativo.

Evidentemente es bien lícito quejarte o regocijarte en las penas, pero pienso que no sirve para nada y la vida hay que vivirla.

Tengo ganas de 2016...porqué tengo ilusiones nuevas en cosas que ni se me hubieran pasado antes por la cabeza, además de entrar en los 50 y que me hace mucha ilusión.

Así que hoy os dejo una vela muy especial: una vela que concede deseos....y después te la comes....jajajajaaja!

Sed buenos que los Reyes Magos están a la vuelta de la esquina....y nos vemos el año que viene!


FELIZ AÑO NUEVO!!!!!!!!!!!!!





Dificultad: fácil
Tiempo de preparación:  1 hora (las galletas) + 1 hora los chocolates
Ración:  -


Ingredientes

100 gr de azúcar moreno
200 gr de mantequilla temperatura ambiente
1 huevo
400 gr de harina (yo la utilicé de fuerza)
1 cucharada de café de nuez moscada
1 cucharada de café de jengibre en polvo
1 cucharada de café de pimienta molida
2 cucharadas de café de canela

Chocolate blanco
1 molde con forma de estrellas o de bombones

Preparación

Thermomix

Pondremos en el vaso todas las especias y el azúcar y lo pulverizamos a velocidad progresiva del 5 al 10 durante 1 minuto.

Añadimos la mantequilla blanda y mezclamos a vel. 6, 6 segundos.

Añadimos el huevo y mezclamos a vel. 6, 6 segundos.

Añadimos la harina y mezclamos a vel. 6, 6 segundos.

Programamos 2 minutos velocidad espiga.

Lo sacamos del vaso y hacemos una bola con la masa

Tradicional

En una picadora o molinillo pulverizamos las especias y el azúcar.

En un bol pondremos el resto de los ingredientes y con la mano iremos haciendo la masa. Esta estará a punto cuando la masa tenga toda ella el mismo color.

Para ambos casos

Reservamos en la nevera durante 15 minutos antes de utilizar.

Estiraremos la masa entre dos papeles de cocina con la ayuda del rodillo.

Cortaremos las galletas con los cortadores en forma de estrella y las reservamos en la nevera unos 15 minutos como mínimo antes de hornear. Tienen que quedar de un grosor de unos 2 cm. de altura.

En el centro haremos un hoyo sin que lleguemos al final y se rompan, para que luego quepa la vela de chocolate.

Con el horno pre-calentado a 180º hornearemos las galletas durante unos 10-15 minutos o hasta que veamos que se empiezan a dorar por los bordes.

Enfriaremos las galletas en una rejilla hasta que estén completamente frías.

Preparación de los bombones

Derretiremos una tableta de chocolate blanco en el microondas (iremos parando y mezclando y volviendo a poner en el micro) hasta que esté totalmente líquida.

Rellenaremos los moldes que hayamos escogido para que hagan de bombón vela y dejaremos reposar hasta que se endurezcan.

Para hacer de llama he puesto una pipa garrapiñada.


Nota

Se pueden tener varios días guardadas en una caja o túper hermético para evitar que se reblandezcan.

Es un regalo super bonito para estos días.


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21 diciembre, 2015

Felices fiestas....y una receta!

Posted by: Gemma Biosca

Hoy no hay receta. Hoy sólo paso por aquí para desearos una Feliz Navidad.
Creo que es la primera vez que lo hago sin publicar una receta como tal...pero me ha apetecido hacerlo y lo hago, me sirve de terapia.

Sé que para muchos estos días son duros o simplemente a muchos no les gusta la Navidad por sus excesos y más excesos.

A mi particularmente me gusta y creedme que tengo motivos para estar triste estos días porqué me falta mucha gente con la que me gustaría estar y ya no es posible.

También me acuerdo de gente que no está, que se ha ido este año y que en cierta manera hacen que tenga una tristeza dentro de mí...pero la vida es así.

Entonces le doy la vuelta y pienso que estamos en fiestas vamos a disfrutar, ya no de los regalos que no hacen falta para nada sino, de reuniones con la gente que queremos (nada de compromisos) y disfrutemos del momento. 

La excusa de la Navidad sirve para volvernos un poco más tiernos y por qué no, para limar alguna que otra aspereza...

Mi receta de hoy digamos que es de tipo virtual pero que deseo que la podáis hacer; poned un poco de vuestro corazón y tomad el lado más humano de estas fiestas...seguro que las disfrutáis penséis lo que penséis de la Navidad.

Por todos los que no están físicamente....pero que están siempre con nosotros y más estos días!

FELICES FIESTAS!!!!!!!!!!





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17 diciembre, 2015

Roscón de Reyes con chocolate - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca



Quizás sea un poco pronto, pero he pensado que para organizaros mejor, si os dejo ahora la receta por excelencia de las fiestas el famoso Roscón de Reyes a lo mejor os va bien para hacerlo.
El año pasado hice éste y el anterior el primero que además, por ser la primera vez, hice 5....alucinante!

No hay que tenerle miedo, lo único es que hay que ser precavido para poder prepararlo, ya que el proceso es un poco largo debido a los levados de la masa.

Pero que no cunda el pánico: lo puedes dejar levando e irte a la peluquería tranquilamente!

Hoy os dejo la videoreceta, para que lo veáis mejor y os animéis a prepararlo.

Por cierto: lo podéis tener hecho y congelado para el día de Reyes...así que no hay excusa para que no lo hagáis!

Mmmmm....que bien huele la Navidad!!!!!!!!






Dificultad: media 
Tiempo de preparación:  Depende de los levados (entre 3 y 4 horas)
Ración:  12 o 14 personas 


Ingredientes

Para la masa madre
70gr. de leche
10gr. de levadura fresca prensada
1 c/ de azúcar
130gr. de harina de fuerza

Para el brioix
120gr. de azúcar glass
Piel de 1 limón
Piel de 1 naranja
60gr. de leche
70gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20gr. de levadura fresca prensada
450gr. de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Huevo batido para pincelar


Para decorar
Chocolate líquido (derretido).
Naranjas confitadas (pincha el enlace y te cuento como hacerlas)



Preparación

Pulverizamos el azúcar con los cítricos durante 15 seg. velocidad progresiva del 5 al 10. Reservamos

Masa madre
Ponemos en un bol la leche, la levadura, el azúcar y la harina y mezclamos hasta hacer una bola.

Ponemos la masa encima de una superficie con harina y le damos forma de bola. 

La introducimos en un bol con agua tibia de manera que quede cubierta por el agua. Cuando flote, ya estará lista. Este proceso debe durar de 15 a 30 minutos.

Masa brioix
Mezclamos la harina, la sal, el azúcar con los cítricos que habíamos reservado, la mantequilla a temperatura ambiente, la leche, los huevos, la levadura, la bola de masa madre escurrida.

Amasamos a mano o con ayuda de algún robot hasta conseguir que la masa no se nos pegue en las manos. 

Dejaremos durante 1 hora (aprox.) la masa tapada dentro de un bol grande con unos cuantos trapos de cocina para acelerar el levado y evitar que le toque el aire. Puede que esté menos de 1 hora o más de 1 hora, dependerá de la temperatura ambiente que tengáis en vuestra cocina.

Una vez haya levado el doble de su volumen, lo volveremos a amasar ligeramente y haremos dos bolas para conseguir dos roscones (o una sola si lo queréis hacer muy grandote!).

A cada bola le haremos un agujero central con los dedos y dentro le pondremos un aro de emplatar ligeramente untado con aceite para evitar que se cierre ya dentro de la bandeja donde lo vayamos a hornear.

Lo pondremos dentro del horno sin temperatura durante 1 hora para que doble de nuevo el volumen. Lo de ponerlo dentro del horno es para evitar que le toque el aire y pierda volumen.

Una vez haya pasado esta hora y haya vuelto a levar lo pintaremos con huevo batido sin presionar mucho para evitar que la masa baje.

Lo adornaremos con las naranjas y cerezas y hornearemos con el horno pre-calentado a 200º arriba y abajo durante unos 20/25 min. Cuando lleve 5 min., bajaremos la temperatura a 180º.

Cuando se haya enfriado, lo adornaremos con el chocolate líquido.

Vigilar en todo momento que no se os queme, ya que se hace muy rápido y ya sabemos que cada horno es un mundo!


Nota

Si lo queremos rellenar deberá ser una vez esté frío;  lo abrimos y rellenamos de lo que más nos guste.

Podemos tener el roscón hecho y congelado; el día que lo vayamos a consumir, le damos un golpe de horno a 180º unos 10 minutos y lo tendremos listo.



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14 diciembre, 2015

Menú para fiestas con Ànima de RAIMAT - Recetario descargable -

Posted by: Gemma Biosca

Con el recetario que junto a cuatro bloggers más hemos preparado para RAIMAT ya se puede considerar que la Navidad está aquí.

Han sido unos días de pensar y organizar qué recetas podían os interesar además de maridar con los dos vinos Ànima de RAIMAT que os detallo más abajo.

Como podréis ver al principio de este estupendo recetario, RAIMAT nos cuenta por qué decidieron contar con bloggers en vez de chefs con estrella: para poder dar un toque más cercano y para conseguir que este recetario sea más resultón.

Aquí tenéis el RECETARIO PARA LAS FIESTAS CON RAIMAT para que os lo podáis descargar gratuitamente!

En este proyecto hemos colaborado: Carolina de La Cocina de Carolina , Ana de LoveFood, Antonella de La Pasta per als catalans , Marta de Delicious Martha y yo misma. 

Las cuatro hemos elaborado unas recetas completas, al alcance de todo el mundo y con productos un tanto peculiares para salirnos un poco de lo típico de toda la vida....vamos, dejando a un lado el pavo de siempre!


Ànima de Raimat salió al mercado hace un año aproximadamente y tal y como sus creadores lo definen, son unos vinos sin pretensiones pero con carácter, de los que dejan huella. Para que os hagáis una idea, os dejo cuatro líneas sobre ellos:

El blanco: preparado con Chardonnay, Xarel·lo y Albariño, encontramos en boca un vino fresco y joven a la par que estructurado y cremoso. Destacan las notas de fruta amarilla (melocotón y nectarina), con un final cítrico y fresco que perdura en boca.

El tintoAgradable sabor dulzón de inicio que viene del tostado del roble combinado con la fruta madura. Los aromas encontrados en nariz como la moka y el cacao se repiten en boca.

Espero que os animéis a probar estos dos excelentes vinos y que este recetario os sirva de inspiración para estos días de fiestas que tenemos a tocar y que hemos diseñado para vosotros.

Desde aquí agradecer a RAIMAT que haya contado conmigo en este proyecto en además de pasarlo bien, he aprendido mucho!

Os dejo las fotos del menú que me ha tocado preparar a mí, el de NOCHEVIEJA para despedir el año y recibir al nuevo de la mejor manera!














              
                                       




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10 diciembre, 2015

Snack de garbanzos especiados - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca



Descubrir que en media hora tienes un snack o aperitivo hecho y además con ingredientes de los sencillos que tienes en casa....es lo más!

No recuerdo cuantos años hace que vi esta receta creo que en un blog americano y no entiendo como no los había hecho nunca.

Además he hecho la prueba: un mes en el armario de la cocina en bote de cristal bien cerrado y continúan súper crujientes!

Así que he pensado que quizás esta receta, aún que no es muy de Navidad, os serviría para tener algo casero preparado para recibir a vuestros invitados...¿no?

Ahora que lo pienso, casi se puede hacer junto con el Snack de surimi (pincha el enlace para ver el vídeo) y tendréis una mesa de lo más chula con aperitivos hechos 100% en casa...!

Espero que los probéis porqué están de miedo!!!

PD: en breve algo dulce para las fiestas!





Dificultad: fácil
Tiempo de preparación:  40 minutos con horneado incluido
Ración:  -


Ingredientes

1 bote de garbanzos bien escurridos
30 ml de aceite de oliva virgen extra
20 gr de jengibre en polvo
20 gr de comino en polvo
20 gr de Pimentón de La Vera dulce
20 gr de cúrcuma de polvo
20 gr de curry



Preparación

1- Ponemos los garbanzos escurridos en un bol.

2- Añadimos el aceite y mezclamos.

3- Añadimos todas la especias de la lista (o las que más nos gusten) y mezclamos bien.

4- Echamos los garbanzos en la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel para horno) y horneamos durante unos 30 minutos a 200º.

5- Cada 10 minutos, sacamos la bandeja del horno, mezclamos y volvemos a introducir en el horno.

6- Dejamos enfriar y servimos como aperitivo.



Nota

- Este aperitivo puede estar hecho unos días antes.

- En un bote de cristal a mí me han aguantado crujientes un mes.

- Puedes poner las especias que más te gusten.



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08 diciembre, 2015

Pastas saladas variadas VIDEORECETA (Re-edición)

Posted by: Gemma Biosca



Hemos pensado que esta receta os puede ir muy bien para las fiestas. Son días en que todos tenemos gente en casa o bien vamos de invitados a tomar algo. Esta opción es perfecta tanto para llevar a casa de alguien (ya que las puedes tener hechas y congeladas) o bien hacerlas en casa si tenemos invitados (se hacen en un plis).

Así que hemos hecho el vídeo para que veáis que es verdad que se hacen muy rápidas: sólo hace falta tener los ingredientes a mano y dejarse llevar...!


Espero que os guste la idea!




Dificultad: fácil
Tiempo de preparación:  1 hora
Ración:  -


Ingredientes

Placas de hojaldre
Salchichas tipo frankfurt
Foie-gras 
Atún en aceite de oliva
Queso Havarti 
Aceitunas rellenas
Almendras saladas
Semillas variadas
Huevo batido para pintar


Preparación

Pastas de queso con almendra

Extendemos la placa de hojaldre y cortamos tres rectángulos. Con la ayuda de un cortador haremos discos y encima pondremos el queso y una almendra salada.

Hornearemos unos 12 minutos o hasta que se empiecen a dorar a 200º con el horno pre-calentado. 


Pastas de atún con aceituna rellena

Extendemos la placa de hojaldre y cortamos tres rectángulos. Con la ayuda de un cortador haremos discos y encima pondremos el atún y media aceituna.

Hornearemos unos 12 minutos o hasta que se empiecen a dorar a 200º con el horno pre-calentado. 


Pastas de frankfurt

Extendemos la placa de hojaldre y cortamos tres rectángulos. Ponemos la salchicha en cada rectángulo y enrollamos para que quede totalmente envuelta.

Cortamos cada tira en trocitos de unos 3cm y las ponemos en la bandeja que usaremos para hornear. Pintaremos con huevo batido y decoraremos con unas semillas. 

Hornearemos unos 12 minutos o hasta que se empiecen a dorar a 200º con el horno pre-calentado.


Pastas de foie-gras

Extendemos la placa de hojaldre y cortamos tres rectángulos, ponemos el foie-gras en cada rectángulo y enrollamos para que quede totalmente envuelta.

Cortamos cada tira en trocitos de unos 3cm y las ponemos en la bandeja que usaremos para hornear. Pintaremos con huevo batido y decoraremos con unas semillas. 

Hornearemos unos 12 minutos o hasta que se empiecen a dorar a 200º con el horno pre-calentado. 

Nota

- Las pastas congelan perfectamente: no te agobies y hazlas con antelación, les das un golpe de horno y quedan divinas.

- Esta receta es una sugerencia, ya que las podéis hacer de lo que más os gusten.



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05 diciembre, 2015

Turrón de chocolate negro, barquillos caramelizados y piñones y una lista de cómo organizarnos para las fiestas!!!

Posted by: Gemma Biosca

Este fin de semana es que ya empieza de verdad la vorágine navideña....y a mí me encanta! 

Estos días son los que en casa montamos ya la decoración y acabamos de hacer alguna compra...así que la sensación de Navidad en casa ya es completa.

Empieza la cuenta atrás y empieza el agobio de la "organización" si es que tenemos invitados en casa estos días.

Está claro que yo no tengo la varita mágica, pero si puedo compartir lo que yo hago para no agobiarme y que me salga todo casi como tenía pensado.

Como organizarnos si tenemos invitados y no morir en el intento (manual de una currante que se tira 10h fuera de casa cada día):

1. Con tiempo hay que decidir los menús y sí, ya sé que da como pereza empezar a pensar que es lo que vamos a preparar para las fiestas cuando casi acabamos con las castañas, pero hay que ganar tiempo y en esto es básico.

2. Cuando hayamos decidido el menú, haremos una lista del mismo.

3. Luego, de cada plato, haremos una lista detallada de todos los ingredientes. Esto lo resalto porqué a veces hay que revisar la despensa para ver que tenemos de lo más básico y comprobarlo.

4. Una vez tenemos los ingredientes por receta, haremos una lista de dónde los vamos a comprar. Véase: frutería, súper, pescadería, mercado, internet....etc.

5. Como ya sabremos qué les vamos a dar a nuestros invitados, también tendremos que pensar en la decoración, mantelería y vajilla. Vamos con tiempo, así que haremos otra lista para ver si es necesario comprar algo o pedir prestado para este día.

6. Referente al menú, tendremos que saber qué posibilidades tenemos, tanto en tiempo para cocinar/preparar y en espacio (nuestra cocina no es un restaurante!) No nos flipemos y pretendamos cocinar cosas que nunca hemos hecho o que hemos "visto" y teníamos en "pending" !

7. Está muy bien pensar en un menú en el que podamos tener alguno de los platos preparados y congelados. Por ejemplo en  mi caso, suelo hacer el caldo que serviré con pasta y albondiguillas, unas dos semanas antes y lo congelo. Incluso las albóndigas. Bien etiquetado y al congelador.

8. Luego nos haremos unas listas por días y por orden: una para el día de la compra, otra para empezar a pre-elaborar, otra para continuar y así sucesivamente hasta que llega el día D.

9. El mismo día yo sólo intento montar platos: todo hecho como mínimo desde el día anterior: te relaja y hace que todo fluya.

10. Normalmente ese día casi no como, por qué me sale la comida por las orejas, pero ver a los demás disfrutar de algo que has pensado y preparado tú, no tiene precio.

11. Si necesitas que te detalle más como lo hago, escríbeme y te echo un cable....estaré encantada!


Así que aquí tenéis hoy otro de los turrones que preparé el año pasado y que por supuesto, hice con antelación. 

Este es más de los "míos", así, con el chocolate negro que es el que me gusta.
No había probado nunca el hacerlo con barquillos troceados y es que dónde compro los ingredientes cada año, los tienen y además....caramelizados!

Es una tienda que la recuerdo tal cual, como cuando iba con mi madre hace un montón de años. No han renovado casi nada, pero todo lo que tienen es de calidad 100%. 

Está muy bien comprar on-line (lo hago miles de veces) pero a veces, ir a la tienda también está bien...a mí me encanta!

Vamos a disfrutar de este rico turrón casero 100%!!!





Dificultad: súper fácil
Tiempo de preparación:  30 minutos + tiempo de enfriamiento
Ración:  1 barra de turrón de las normales.


Ingredientes

1 tableta de chocolate negro (70% cacao)
75 gr de praliné en crema
70 gr de barquillos troceados (los míos eran caramelizados)
50 gr de piñones 



Preparación

1- Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría. 

2- Añadimos el praliné y con la ayuda de una espátula, mezclamos bien.

3- Añadimos los barquillos troceados y los piñones y mezclamos de nuevo.

4- Vertemos la mezcla en un molde tipo "plum cake" y dejamos enfriar hasta que esté duro.

5- Este turrón queda súper crujiente.

Nota

- Podéis hacerlo con chocolate con leche.

- Podéis sustituir los piñones por otro fruto seco.




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