FOOD & CAKES: Pollo al horno

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25 octubre, 2020

Pollo en cocotte

Posted by: Gemma Biosca

Ingredientes

1 pollo entero y limpio por dentro

Puerro

Zanahoria

Cebolla

Ajos

Romero

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Vino para asar (vi ranci)

Elaboración

1. Salpimentaremos el pollo por todos lado inclusp por dentro. También por dentro le añadiremos romero fresco.

2. Cortaremos las verduras no muy pequeñas.

3. Ahora pondremos un chorro de aceite en la Cocotte, el pollo, las verduras, los ajos sin pelar y el romero y finalizaremos con un buen chorro de vino.

4. Taparemos la cocotte y la pondremos en el horno durante 45 minutos a 200ºC. Pasado este tiempo sacaremos la cocotte del horno, abriremos con mucho cuidao y le daremos la vuelta al pollo.

5. Taparemos de nuevo y volveremos a introducir en el horno 50 minutos a 180ºC.

A mi me quedo bastante dorado aun la cocotte tapada, pero si lo quieres más dorado, destapa la cocotte y doralo con el grill del horno hasta que esté a tu gusto.

Listo!!

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Food&Cakes by GB

20 febrero, 2018

Alitas de pollo al estilo "Thai"

Posted by: Gemma Biosca

Hace años, comer alitas de pollo era una comida de lo más humilde. De unos años a esta parte se han convertido en un plato "de moda". No hay restaurante o bar que no las tenga en su carta, sobre todo si nos disponemos a tomar unas tapas.

En mi casa hace mucho tiempo que las hacemos ya que mi marido (y mis hijos, pero ya no viven en casa) les encantan. Cuando empecé a hacerlas las cocinaba fritas en la sartén al estilo "al ajillo" como hacía mi madre muchas veces con el pollo o con el conejo.

Más tarde me aficioné a hacerlas al horno, más saludable y mucho más limpio!

Estas de hoy son una mezcla de recetas que he ido probando, con su toque picante y bien doraditas...están de muerte!

Buen provecho!!!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación: 1 hora de maceración mínimo + 1 hora de cocción aprox.

Ración: 4/5 personas

Ingredientes

1 kilo de alitas (yo las hago partir por la mitad)
Aceite de oliva virgen extra
Salsa de soja
Salsa "Sriracha"
2 cucharadas de miel
Jengibre en polvo
1 lima (el zumo)
Semillas (de amapola y pipas, pero es opcional)
1/2 chile rojo fresco (ocional)
Unas hojas de cilantro fresco (opcional)
Sal

Preparación

1. Ponemos las alitas de pollo en un bol grande y le añadimos un buen chorro de aceite, sal, 3 o 4 cucharadas de soja, 2 cucharadas de la salsa Sriracha, la miel, el jengibre el polvo, el zumo de la lima y mezclamos bien con las manos para que el pollo se impregne bien.

2. Dejamos 1 hora como mínimo para que el pollo se impregne bien de la maceración. Yo lo suelo hacer el día anterior y las dejo en la nevera en un recipiente cerrado.

3. Vertemos las alitas con toda la salsa en una bandeja plana o la misma del horno y las repartimos bien para que no queden una encima de la otra.

4. Ponemos el horno con el aire o arriba y abajo y las asamos durante unos 40 minutos. Tienen que quedar bien doraditas y crujientes.
Como ya sabes, cada uno conoce su horno así que el tiempo es "estimado".

5. Servimos recién salidas del horno y por encima les añadimos (si os gusta) un poco de cilantro picado, unas rodajas de chile rojo fresco y las semillas.

Acompáñalas con una buena ensalada!!!

Nota

Como te explico más arriba, el proceso de maceración es mínimo una hora, pero yo las dejo con la mezcla de un día para otro.

Si no te gustan muy picantes, no les pongas la salsa Sriracha.

Food&Cakes by GB

18 febrero, 2016

Pollo crujiente al horno - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca

No sé cuando ni cómo empecé a hacer esta receta, pero el caso es que la hago a menudo. Bueno, ahora ya no tanto, estando los dos solos ya que tiramos más de plancha y tal....

¿Os ha pasado alguna vez que hacéis una receta por sistema y no os acordáis de dónde la sacasteis?

Pues este es el caso de este plato de muslitos de pollo y que se hace nada más y nada menos que rebozado con sopa de cebolla....de la de toda la vida!

Queda crujiente y con un sabor muy rico....más fácil imposible!

Espero que os guste el vídeo y que os animéis a preparar la receta!

Para esta receta hemos utilizado la Bandeja de horno EFFICIENT de BRA y aquí te dejo sus características:

- Es una pieza perfecta para hacer asados y postres.
- Como tiene el fondo difusor, se podrá utilizar en la encimera.

- Máxima robustez y resistencia a la deformación.

- Revestimiento antiadherente interior y exterior de Teflon Platinum Plus libre de PFOA.

- Se puede limpiar en el lavavajillas.

- Si queréis más información, hacer click en el enlace que os he dejado arriba.

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 90 min.

Ración: 8 personas

Ingredientes

8 muslos de pollo
1 sobre de sopa de cebolla (deshidratada)
Aceite de oliva
Hierbas frescas
600 gr patata de guarnición.

Preparación

1. Pondremos sal y aceite a los muslos de pollo.

2. Los rebozaremos con la sopa de cebolla sin añadirle sal.

3. Los dispondremos en una bandeja y hornearemos a 180º durante unos 40 minutos (primera cocción).

4. Mientras se hacen los muslos, lavaremos las patatas y las coceremos a la olla exprés durante 4 minutos y reservaremos.

5. Cuando acabe la primera cocción del pollo, sacaremos la bandeja y le añadiremos las patatas, un poco de aceite y las hierbas frescas.

6. Devolveremos la bandeja al horno a 180º durante unos 30 minutos más.

OJO: si vemos que el pollo se dora demasiado, taparemos con papel de aluminio hasta el final de la cocción.

Ya sabéis que cada horno es distinto y cada uno se lo conoce. Estos tiempos y temperaturas son de mi horno.

Nota

No le ponemos nada de sal, ya que la sopa ya lleva sal suficiente.

Es mejor comerlo acabado de hacer, ya que si no pierde el crujiente.

Food&Cakes by GB

05 noviembre, 2015

Picantón asado en lata de cerveza - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca

La receta de hoy es de esas recetas que quieres hacer y no sabes por qué razón no haces nunca. La vi hacer a mi adorado Jamie Oliver del que he seguido la receta, aunque he variado alguna especia así como he sustituido el pollo por unos picantones. Como siempre con sus recetas, el resultado ha sido genial.

Os dejamos la VIDEORECETA que siempre es más fácil ver como se hace.

Espero que os animéis...una receta socorrida con la que sorprender a vuestros comensales.

Buen provecho!

Antes de ir al horno, con sus especias.

Recién salido del horno...qué lástima que no podáis olerlo!

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 45 min. de horneado (aprox.) más 20 de preparación del adobo.

Ración: 4 personas

Ingredientes

10 jengibre en polvo
10 pimentón de la Vera dulce
10 cúrcuma
10 chile seco picado
10 salsa HP o Barbacoa*
10 pimienta negra molida
Sal
2 latas de cerveza medio llenas
2 Picantones limpios y enteros

* Salsa Barbacoa: mezclamos dos cucharadas de salsa Ketchup de buena calidad, una cucharada de miel, 1 cucharada de salsa de soja y mezclamos bien.

Preparación

1- Primero de todo prepararemos el "adobo" : en un bol pondremos todas las especias, junto con el aceite y la salsa HP o la Barbacoa y mezclaremos bien hasta conseguir que todos los ingredientes estén incorporados. Reservamos.

2- Vaciamos la mitad de cada lata.

3- Ponemos en las latas los picantones como si estuvieran sentados.

4- Con el adobo que hemos preparado y con la ayuda de un pincel, los pintamos intentando que queden bien untados.

5- Los ponemos en el horno pre-calentado a 180º y horneamos. En mi caso fueron unos 45 minutos, pero en vuestro horno puede ser menos o más. Estad atentos y sacadlo cuando veáis que ya está dorado (aunque con el adobo es difícil de ver) o haciendo un corte en una pechuga para ver si la carne está blanca.

6- Cuando se enfríen un poco quitamos las latas y las desechamos.

7- Servimos recién sacado del horno con unas patatas o una ensalada

Notas

- El adobo se puede tener hecho del día antes o más.

- Los pollos pueden estar untados en la nevera unas horas antes (o un día) hasta el
momento de hornear.

- Podéis poner las especias que más os gusten.

- Si hacéis un pollo entero, tendréis que hacer más adobo así como tenerlo más
rato en el horno.