19 diciembre, 2019

Crema de gambas y rape (Thermomix) - NAVIDAD

Posted by: Gemma Biosca

Esta receta sale más economica de lo que puedas pensar. En mi caso la he preparado con pescado y marisco congelado, así que ya podéis imaginar el importe de los productos.

Está claro que si lo preparas con el producto fresco estará quizás mas suculenta pero en casa de esta manera tambien nos gusta y nuestro bolsillo no se entera!

PS1 La receta es con la Thermomix, pero seguro que la podéis adaptar a la manera tradicional.

PS2 Para acortar el trabajo, podéis hacerla con fumet preparado.

Espero que os guste y os animéis a prepararla!





Ingredientes

Para el fumet

500  gr de gambas congeladas (las pelamos y guardamos los cuerpos y las cáscaras y las cabezas por separado)
1 cebolla 
50 ml de aceite de oliva
800 gr de agua

Para la crema

60 ml de aceite de oliva
1 puerro (sólo la parte más blanca)
2 dientes de ajo
200 gr de tomate natural
500 gr de rape congelado (puede ser otro pescado que os guste más)
Sal
Pimienta  


Elaboración del fumet:

1. Ponemos en el vaso las cáscaras y las cabezas de las gambas, la cebolla,el aceite y la sal y sofreímos 15 minutos, Varoma, Vel.4.

2. Cuando pare la máquina, añadimos el agua y programamos 10 minutos, Varoma, Vel.1. Cuano pare, colamos el fumet que rerservaremos y desechamos los restos.

3. Ahora ponemos el pescado limpio y troceado en el recipiente del Varoma.

4. En el vaso ponemos el puerro, los ajos y el aceite y troceamos a vel.4. Añadimos el aceite y programamos 7 minutos, Varoma, Vel.2. y encima el pescado.

5. Añadimos el tomate y programamos 7 minutos, Varoma, Vel.2. y dejamos el pescado en el Varoma.

6. Cuando pare la máquina, añadimo el pescado que hemos cocido al vapor y el fumet que teníamos reservado y programamos 5 minutos, Varoma, Vel.1.
Ahora ya podemos triturar todo a vel.4 o 5 (depende si os gusta que se note o no el pescado). Rectifica de sal y pimienta.

Listo!!!

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18 diciembre, 2019

Tartar de salmón con salsa de yogur - NAVIDAD

Posted by: Gemma Biosca

Otra tapa sencilla de preparar es esta que os presento con el salmón como protagonista y que viste tanto en estas fiestas.

No puede ser mas sencilla, y rica, ni os cuento!

Espero que toméis buena nota de esta tapa porque vais a triunfar!





Ingredientes para 10 vasitos

500 gr de lomo de salmón fresco
50 gr de aceitunas verdes sin hueso
60 gr de alcaparras 
2 yogures naturales tipo griego(sin azúcar!)
Eneldo fresco
1 lima


Elaboración

1. Cortaremos el salmón a daditos bien pequeños. Mejor hacerlo con el cuchillo ya que con un robot te quedaría una pasta. Reservamos en la nevera.

2. Mientras tanto picamos, ahora sí con la picadora, las aceitunas y las alcaparras. Añadimos esta mezcla al salmón y mezclamos todo.

3. Vamos ahora a por la salsa:
En un bol echamos los dos yogures y el zumo de media lima y la piel rallada junto con el eneldo fresco bien picado. Mezclamos bien con una cuchara.

4. Montaje:
En cada vasito ponemos una cucharada de la salsa preparada y encima una buena cucharada de salmón con los encurtidos que teníamos preparado.

Listo!




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17 diciembre, 2019

Canapés de aguacate y boquerón - NAVIDAD

Posted by: Gemma Biosca

Otra sugerencia para estas fiestas y siguiendo con mi línea, recetas sencillas, con pocos ingredientes y sencillas de preparar.

En casa nos encantan los boquerones y los suelo hacer yo misma (cuando no me da pereza!!) así que muchas veces los compro preparados en el mercado de mi ciudad y os puedo asegurar que preparar este bocado es un momento!

PS. Os dejo la receta de como preparo yo los boquerones en casa AQUÍ

Espero que os guste la idea!!





Ingredientes

Blinis pequeños (se encuentran en grandes supermercados sin problema)
Aguacate
Boquerones en vinagre


Elaboración

1- Cortamos el aguacate en gajos y los disponemos encima de los blinis.

2- Ponemos encima un boqueron y clavamos un palillo.

Listo!




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15 diciembre, 2019

Tapa de quinoa y pulpo - NAVIDAD

Posted by: Gemma Biosca

La Quinoa está de moda desde hace un buen tiempo.

Así que esta vez vamos a preparar este tapa jugando con este producto "nuevo" y "exótico" para nosotros con el clásico pulpo que también viste mucho la mesa en las fiestas.


Espero que os guste la idea!






Ingredientes para 10 vasitos

300 gr de quinoa cocida (la podéis comprar ya cocida)
200 gr de pulpo cocido cortadito a dados
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Hojas de menta frescas
Huevas para decorar


Elaboración

1- Ponemos una la quinoa en un bol y la aderezamos con AOVE, sal y pimienta.

2- En cada vaso ponemos una buena cucharada de quinoa, encima en pulpo y decoramos con la menta y las huevas.

Listo!


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07 diciembre, 2019

Rollo de espinacas, queso y salmón ahumado (paso a paso) - NAVIDAD

Posted by: Gemma Biosca

Seguimos con recetas que pueden ser perfectamente Navideñas, como este rollo de espinacas y salmón ahumado.

Sencillo de preparar y como siempre con ingredientes básicos.

Te dejo el paso a paso para que veas lo fácil que es y lo puedas hacer en un plis!

Espero que te guste!!!




    1- Batimos las yemas con las espinacas que hemos cocido al vapor y montamos 
    las claras.



    2- Mezclamos las dos mezclas hasta que estén todas bien integradas.



    3 - Vertemos la mezcla en la bandeja del horno que habremos cubierto con              papel de horno intentado que quede bien plana.



                     4- Untamos con el queso crema toda la base.



                     5 - Ahora ponemos todo el salmón encima y enrrollamos. Cortamos en
                  cilindros y servimos!






Ingredientes

3 huevos
300 gr de espinacas frescas y limpias
300 gr de salmón ahumado en láminas finas
150 gr de queso crema



Elaboración

Ver el paso a paso.



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01 diciembre, 2019

Carrot cake - NAVIDAD (Thermomix y tradicional)

Posted by: Gemma Biosca

Seguimos con recetas en esta mini serie de Navidad. Vamos a ser originales y vamos a preparar un postre distinto a todos los demás tan típicos.

Además de sorprender a tus invitados, vas a tener desyuno para el día siguiente!!!

Te dejo ESTE ENLACE a todas las recetas de navidad que vas a poder ver en el blog y en mi canal de You Tube.

A disfrutar!!!





Ingredientes

350gr de harina blanca
350 gr de zanahorias sin piel
    3 huevos 
200 gr de azúcar negro (si no tenéis, podéis poner del blanco).
200 gr de aceite de oliva virgen (se puede sustituir por aceite de girasol)
    1 sobre de levadura en polvo (15 gramos)
  5 gr de bicarbonato sódico
Gengibre en polvo
Comino en polvo
Cardamomo en polvo
Canela en polvo 

Para la cobertura
100 gr de azúcar glass
1 Terrina de queso crema


Preparación

THERMOMIX
1- Ponemos las zanahorias troceadas en el vaso y trituramos 6 segundos a vel.8. Sacamos del vaso y reservamos.

2- Ponemos en el vaso los huevos, el azúcar batimos 30 segundos a vel.5.

3- Añadimos el aceite, las zanahorias (ya ralladas) y mezclamos unos segundos a vel.4

4- Ahora se añade la harina, la levadura, el bicarbonato, todas las especias y mezclamos 3 segundos a vel.6.

Cobertuta de queso:
Pondremos el queso y el azúcar glass en la thermomix y programaremos 20 seg. a Vel.4.


TRADICIONAL
1- Con la ayuda de un robot o a mano, rallamos las zanahorias peladas y las reservamos.

2- En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que no notemos nada los granitos del azúcar. Podemos hacerlo a mano o con una batidora eléctrica.

3- Añadimos el aceite y las zanahorias (ya ralladas) y mezclamos con una espátula hasta que esté todo bien incorporado.

4- Finalmente, añadimos la harina, la levadura, el bicarbonato, todas las especias y mezclamos con la espátula de nuevo hasta que no veamos nada de harina.

PARA AMBOS CASOS
1- Vertemos la mezcla en un molde de 22cm de diámetro y que previamente habremos untado con mantequilla.

2- Hornearemos a 180º con el horno pre-calentado, durante una hora aproximadamente.

3- Desmoldaremos cuando ya esté un poco tibio.





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28 noviembre, 2019

Pollo relleno de setas y gambas - NAVIDAD

Posted by: Gemma Biosca

Esta es la 5ª receta de recetas Navideñas. La verdad es que tampoco es que sea una receta muy de Navidad, pero puede colar perfectamente.

Ingredientes sencillos, de temporada y con el toque de las gambas para darle este aire festivo y especial.

La receta es un poco larga de preparar, pero vale la pena porque el resultado es espectacular.

Espero que te animes a prepararla!!!

Cualquier comentario o duda, te atiendo en mi cuenta de INSTAGRAM en la que publico cada día una receta y puedo resolver tus dudas.



 

 

 

 


Ingredientes

4 contramuslos de pollo abiertos y sin hueso
300 gr de setas variadas
200 gr de gambas peladas
1 puerro
200 gr de tomate natural
1 cebolla grande
Caldo de pollo
Sal
Aceite
Pimienta

Hilo de atar la carne
Film plástico


Elaboración

1. Empezaremos por hacer el relleno:
En una sartén pondremos a pochar el puerro con un chorrito de aceite y un poco de sal. Cuando esté blando, le añadiremos las setas que habremos picado a daditos y las gambas también picaditas. Rectificaremos de sal y pimienta y dejaremos a fuego suave hasta que se haya evaporado el agua de las setas. Reservaremos en un bol para que se enfríe.

2. Ahora vamos a por el pollo:
Lo salpimentaremos por los dos lados y procederemos a rellenarlo. Pondremos un poco de relleno en cada uno y lo enrollaremos sobre si. Una vez los contramuslos rellenos, los envolveremos con film plástico bien prensado (en forma de caramelo) y los dejaremos en la nevera para que cojan bien la forma. Yo lo hice el día de antes, pero con un par de horas ya sería suficiente. Luego quitamos el film y los atamos. Mira las fotos.

3. En una cazuela pondremos un poco de aceite y los doraremos bien por todos los lados. Cuando tengan el color doradito, bajaremos el fuego y los dejaremos unos 20 minutos para que se hagan bien por dentro. Cuando estén hechos, los sacaremos de la cazuela y los reservaremos para que se enfríen y los podamos cortar a rodajas de unos 3 cm.

4. En la misma cazuela con el aceite que ha sobrado, le añadiremos la cebolla y el tomate, sal y pimienta y dejaremos que se sofría bien. 

5. Ahora añadiremos el pollo a rodajas y cubriremos con un poco de caldo y dejaremos hasta que la salsa coja consitencia.

Listo!!!


Nota

- Prepara el pollo con antelación y déjalo a punto para cortar y preparar la salsa.

- Si haces esta receta el día de antes estará más rica.

- Cambia el relleno si este no te gusta.



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26 noviembre, 2019

Fricandó - NAVIDAD

Posted by: Gemma Biosca

La de hoy es una receta clásica de la cocina Catalana tradicional y que no había subido nunca al blog.

Quizás no sea muy Navideña, pero puede encajar en uno de los días de fiestas.

Espero que os guste la idea y apuntaros que van a seguir unas cuantas recetas más!


IMPORTANTE: seguidme en INSTAGRAM que es donde publico diariamente y os puedo ayudar si teneis dudas.




Ingredientes

1 Kg. de ternera para guisar cortada fina (tapa o falda)
2 cebollas grandes
300 gr de tomate natural (yo lo utilizo de lata natural triturado)
1 litro de caldo (de carne o de verduras)
Sal

Aceite de oliva
Pimienta negra
Harina blanca

Para la picada
20 gr de almendras tostadas sin piel
20 gr de avellanas tostadas sin piel
1 rebanada de pan frito o tostado
Unas hojas de perejil


Elaboración

1. Empezaremos por salpimentar la carne por los dos lados y la empanaremos con harina. Pondremos una cazuela al fuego con aceite y iremos pasando la carne. Sería como freírla pero sin acabar de dorarla. La iremos reservando en una bandeja.

2. En la misma cazuela con el aceite que haya quedado pondremos la cebolla que habremos cortado en juliana (a gajos finos) y la dejaremos que se poche bien.  En este punto añadiremos el tomate, sal y pimienta al gusto y dejaremos que se reduzca el agua del mismo, hasta que quede un sofrito bien concentrado.

3. Cuando tengamos el sofrito listo, le añadiremos la carne procurando que quede bien impregnado de toda la salsa y cubriremos con el caldo.

Dejaremos a fuego suave al menos 1 hora ya que la carne debe quedar muy tierna. Si vemos que falta líquido, le añadimos durante la cocción.

Antes de que acabe la cocción le añadimos la picada que habremos preparado antes (picar todos los ingredientes con el mortero).

Listo!


Nota

Esta receta es mejor dejarla reposar unas horas antes de consumir, en mi caso, suelo hacerla la vigília.

Congela muy bien, así que lo puedes tener hecho con antelación y sacarlo el día que vayas a comerlo.



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24 noviembre, 2019

Paté de sardinas - NAVIDAD

Posted by: Gemma Biosca

Aquí va la tercera receta de esta "mini-serie" navideña.

Esta receta no es ni receta de lo fácil que llega a ser, así que toma nota que seguro que la prepararas.

Yo te la dejo para que prepares unos canapés o con totadas, pero ¿te imaginas un sandwhich hecho con esta mezcla? Brutal!!!






Ingredientes

10 barritas de cangrejo
1 lata de sardinas en escabeche
1 lata de mejilones en escabeche
2 latas de atún en aceite de oliva
3 cucharadas de mayonesa
2 huevos duros
Pimentón picante (al gusto o solo para adornar)


Elaboración

1. Ponemos todos los ingredientes (incluso los líquidos de las conservas) en nuestro robot de cocina y trituramos al gusto. A nosotros nos gusta bien picadito, que quede como una pasta!!!

Sírvelo como más te guste....va a volar de tu mesa!!!!


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21 noviembre, 2019

Espirales de jamón y queso - NAVIDAD

Posted by: Gemma Biosca

Vamos a por la segunda idea que os traigo de esta "mini-serie" Navideña.

Estas deliciosas espirales no pueden ser más fáciles de hacer, una masa y rellena de jamón y queso que va a gustar tanto a los mayores  como a los más pequeños de la casa!

Por cierto, lo puedes tener hecho el día de antes en la nevera y hornear el día que vais a comerlo!

Espero os guste!!!








Ingredientes

Para la masa
90 ml de leche
  5 gr de levadura seca 
100 gr de yogur natural
400 gr de harina
1 huevo
10 gr de sal

Para el relleno

200 gr de queso
200 gr de jamón cocido


Elaboración

1. Ponemos en el vaso la leche y la levadura. Programamos 3 min.,37º, vel.2.

2. Añadimos el yogur, la harina, el huevo y la sal. Programamos 3 min.,Vel.Espiga.

3. Sacamos la masa del vaso y formamos una bola. La ponemos en un bol, lo cubrimos con film plástico y dejamos que leve 2 horas.

4. Cuando la masa ya haya levado, la disponemos en la encimera y la estiramos lo máximo que podamos con la ayuda de un rodillo.

5. Encima de la masa extendemos bien el queso y el jamón.

6. Ahora enrollamos la masa sobre si misma (mira las fotos) y con un cuchillo cortamos porciones de unos 3cm. aproximadamente. Disponemos todas las porciones en un molde (apto para el horno) una al lado de otra. 

8. Horneamos unos 30/35 minutos a 190ºC.

Listo! 



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