Pollo al ajillo

Posted by: Gemma Biosca

Ingredientes

8 ajos con piel
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
6 muslitos de pollo (también lo puedes hacer con un pollo troceado)

Elaboración

1. En una cazuela baja pondremos aceite de oliva y doraremos los ajos con su piel.

2. Añadiremos los muslitos que habremos salpimentado antes y dejaremos que se vayan dorando a fuego fuerte por todos los lados. 

3. Ahora bajaremos el fuego y añadiremos un vaso de vino rancio o coñac y dejaremos con la tapa pero que quede un lado medio abierto a fuego bajo hasta que los muslitos estén hechos por dentro.

Listo!

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Calamares en su tinta

Posted by: Gemma Biosca

Ingredientes

4 ajos laminados
200 gr de tomate natural
2 cebollas grandes laminadas
1/2 guindilla (si te gustan picantes!)
1 vaso de vino blanco
400 gr de calamares cortados en rodajas
2 bolsas de tinta

Elaboración

1. En una cazuela baja pondremos aceite de oliva, los ajos y la guindilla a fuego suave. Cuando los ajos se empiecen a dorar, sacaremos la guindilla para no encontrárnosla después!

2. Ahora anadiremos la cebolla y dejaremos que se dore.

3. En este punto añadiremos el tomate, el vaso de vino blanco y dejaremos a fuego muy lento (bajo) hasta que se reduzca bien el agua del tomate.

4. Añadimos los calamares y la tinta, mezclamos todos los ingredientes y tapamos. Dejamos de nuevo a fuego muy suave unos 40 minutos o hasta que los calamares estén bien tiernos.


Listo!!!

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Manitas de cerdo estofadas (Peus de porc - receta tradicional catalana)

Posted by: Gemma Biosca

Esta receta de hoy la hago en invierno más de una y dos veces...y no la tenía en el BLOG! 

Se trata de una receta muy típica de la cocina tradicional catalana y en casa nos encanta y también a algunos de nuestros amigos que me la piden muchas veces.

Ya sé que no es una elaboración rápida, pero ya sabemos que estos platos del chup-chup son lentos y un poco largos, pero el resultado es brutal!!

Espero que os animéis a preparala a ver si os gusta!!!

Ingredientes

8 manitas de cerdo partidas en 4 trozos cada una
2 cebollas hermosas
300 gr de tomate natural
2 guindillas
Pimentón de la vera dulce
1 litro de caldo de carne (o puedes poner agua mineral)
Sal
Setas variadas (opcional si no te gustan las setas!)

Elaboración

1. Ponemos las manitas en la olla exprés y las cubrimos con agua, un poco de sal y una hoja de laurel. Ponemos la válvula al nº 2 a fuego fuerte. Cuando suba la anilla, dejaremos 40 minutos a fuego suave. Cuando haya pasado el tiempo, enfriamos la olla bajo el chorro del grifo con cuidado de no quemarse! Las escurrimos y reservamos con un poco de líquido (para que no se peguen unas con las otras).

2. Mientras tanto hacemos un sofrito:
En la cazuela ponemos un chorro de aceite y doramos la cebolla que habremos laminado. Cuando esté, le añadiremos el tomate, las guindillas, rectificaremos de sal y dejaremos que se evapore el agua del tomate a fuego suave hasta que quede un sofrito bien consistente.

3. Una vez esté el sofrito, pondremos las manitas que hemos hervido y colado y una cucharada de pimentón dulce. Cubriremos con el caldo de carne y dejaremos a fuego suave al menos 1 hora a fuego bajo. El tiempo es relativo por cada tipo de cocina, pero para saber que están, tienen que deshacerse...es la prueba!

4. Si te gusta ponerle setas, añádelas en el paso 3. 

Listo

Nota

- Esta receta siempre es mejor hecha del día anterior.

- Puedes congelar los que no consumas para otro día.

- Queda super con judías blancas o garbanzos!

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Magdalenas con pepitas de chocolate (método tradicional)

Posted by: Gemma Biosca

Empezando el mes de febrero...como pasan los días!!!

Hoy toca dulce en el blog. Una receta de las de toda la vida, unas magdalenas típicas como las llaman "de pueblo".

No sé si es porque llevan aceite en vez de mantequilla, pero quedan suaves y tiernas durante varios días.

Espero que os gusten!

Ingredientes

3 huevos grandes
100 gr de azúcar
50 gr de pepitas de chocolate
  5 gr de sal
80 ml de leche
170 ml de aceite de oliva virgen extra (puedes utilizar de girasol)
210 gr de harina blanca
    8 gr de levadura química
1 cucharadita de café de bicarbonato sódico
Azúcar para decorar

Elaboración

1. Ponemos en un bol los huevos, el azúcar y la sal y batimos con las barillas eléctricas hasta que esté todo bien integrado (cuando no se note el azúcar es que está bien mezclado)

2. Añadimos el aceite y la leche y volvemos a batir bien.

3. Añadimos la harina, la levadura,el bicarbonato  y las pepitas de chocolate y mezclamos con la ayuda de una espátula hasta incorporar todo.

4. Ponemos la mezcla en moldes y horneamos a 180ºC unos 40 minutos o hasta que estén hechas (haz la prueba con un palillo para saber que están hechas por dentro). Déjalas enfriar en una rejilla.

Listas!!!


* receta vista en Instagram: @tazi_oficial 

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Empedrat (Ensalada de judías con bacalao)

Posted by: Gemma Biosca

Ya estamos de nuevo por aquí con las pilas cargadas como siempre! Espero que los que habéis hecho vacaciones las hayáis disfrutado mucho.

Hoy venimos con con una super receta típica de la cocina tradicional catalana y que no tenía en el blog. No tiene ninguna complicación pero exige un buen producto, sobretodo el bacalao y las judías.

Espero que os guste la receta y si no la habéis probado nunca que os animéis a hacerla!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  30 minutos (si tienes las judías hechas o de bote)

Ración:  -

Ingredientes

300 gr de bacalao desmigado y al punto de sal
200 gr de judías blancas cocidas (puedes utilizar de bote)
    1 Cebolla morada
    1 Tomate grande
    1/2 Pimiento rojo
Aceitunas negras sin hueso
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Elaboración

1. Cortamos la cebolla en juliana, el tomate y el pimiento rojo a dados.

2. Disponemos las judías en una bandeja o bol y le añadimos las verduras y el bacalao. Aderezamos con un buen aceite de oliva virgen extra y rectificamos de sal junto con un toque de pimienta negra.

3. Dejamos en la nevera para que esté bien fresquito hasta la hora de comer.

Nota

- Si no te gustan las judías, prueba con garbanzos.

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Rape con almejas

Posted by: Gemma Biosca

Aunque se trate de un plato caliente, para mí no sé por qué, hace como de verano ¿no os pasa con según qué plato? Es como la famosa paella o arroces que a la que llega el buen tiempo todo el mundo se anima a hacerlas y ya no hablemos de las barbacoas que en verano son un peligro, más que nada por el que está delante del fuego!

Pues nada oye, a ver quién se anima con este plato que lo tenéis hecho en un plis..de verdad.

Ah y si el rape no os gusta o no entra en presupuesto, pues a prepararlo con el pescado que os vaya bien!

Como veis en la foto, lo maridamos con este fabuloso Verdejo de Vinos Sanz y que se llama El Loco ...¿te animas?

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  60 minutos

Ración:  4 personas

Ingredientes

La cabeza del rape

1 tomate maduro partido por la mitad

1/2 cebolla pelada y cortada por la mitad 

1/2 cucharada sopera de pimentón dulce de la vera

500 ml de agua mineral o caldo de pescado

6 ajos pelados y laminados

Aceite de oliva virgen extra

1 guindilla (opcional)

Sal

1'3 kilos de rape cortado a rodajas 

1/2 kilo de almejas grandes

Harina

Elaboración

1. El primer paso es poner a hacer el caldo de pescado (un fumé rápido): en una olla pondremos la cabeza del rape (que habremos pedido que nos la corten en 2 o 3 trozos) la cebolla, el tomate, el pimentón y el agua. Llevaremos a ebullición suave durante 15 minutos. Reservaremos.

2. Ahora vamos a por el rape: lo salaremos e enharinaremos por los dos lados. Reservamos.

3. En la cazuela donde vayamos a preparar el rape, pondremos los ajos laminados con un buen chorro de aceite y la guindilla y dejaremos que doren ligeramente.

4. Cuando ya estén le añadiremos el rape, las almejas y el caldo que teníamos reservado y dejaremos unos 20 minutos a fuego suave.

Listo!

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Habas y guisantes a la catalana.

Posted by: Gemma Biosca

En casa desde hace 6 años tenemos un mini huerto en nuestra terraza. Un huertito de 2,0m x 1,0m...pequeño pequeño...pero que nos da muchas alegrías...jejeje!

Este año plantamos por primera vez habas y guisantes (aún nos quedan guisantes para recolectar porque los plantamos tarde!!!) y la sorpresa que hemos tenido porque han sido un éxito!!!

La verdad es que hemos conseguido sólo para hacer esta cazuela que veis, pero estaban tan ricos!!

Espero que os guste la receta que es de mi madre o como los solían hacer en casa....mmmmm!!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  1 hora (aprox.)

Ración:  4 

Ingredientes

700 gr de habas (ya peladas)
300 gr de guisantes (ya pelados)
1 puerro
2 cortes de panceta ibérica (cansalada)
100 gr de butifarra negra
100 gr de butifarra blanca
Aceite
Sal
1 guindilla
500 ml de caldo de verduras (el mío era ANETO) Si no tienes, utiliza agua mineral.

Elaboración

1. En una cazuela baja pondremos un chorrito de aceite de oliva y le añadiremos el puerro cortado finito y dejaremos a fuego bajo para que se vaya pochando (que no se sofría) sólo que quede blandito.

2. Cuando el puerro esté transparente y blandito le añadiremos la panceta cortada a tiras y dejaremos que se dore un poco.

3.  En este punto de la receta añadimos un poco de sal, la guindilla, las habas y los guisantes y cubriremos con el caldo. Dejaremos a fuego medio (que vaya haciendo chup chup muy suave) hasta que estén las verduras hechas.

4. Ahora le añadiremos las dos butifarras cortadas a daditos, taparemos la cazuela y dejaremos 5 minutos más, siempre a fuego suave.

Listo!!!

Nota

- Solo decir que estos guisos están mejores hechos de un día para otro.

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Torrijas a la crema (Receta típica de Semana Santa)

Posted by: Gemma Biosca

Hoy es mi cumple...53 años...que ilusión cumplir años!!!! <3

Además esta semana empieza la Semana Santa así que imagino que muchos de vosotros estaréis casi de vacaciones....que gusto! Yo hasta el jueves nada de nada pero me voy de viaje a París y no sabéis lo feliz que estoy!!

Como no podría ser de otra manera vengo con un recetón típico de estos días. Y la verdad es que no la había hecho nunca esta receta en casa, pero siempre hay una primera vez. ESO SI...no es apta para la "operación bikini" pero todo esto que nos llevamos!

Espero que os guste y os animéis a hacerla...ya me contaréis!

Ah...y felices vacaciones (sean más o menos cortas!) pero a disfrutar que es lo que toca...nos vemos a la vuelta!!!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  2 horas 

Ración:  -

Ingredientes
1 barra de pan tipo briox
600 ml de leche
6 yemas de huevo
100 gr de azúcar
1 cucharada sopera de harina (o maicena)
Huevos para rebozar las torrijas
Aceite de oliva para freír

Elaboración
1- La noche anterior cortaremos el pan y lo dejaremos en la cocina sin tapar para conseguir que se seque un poco y mañana nos vaya mejor para que absorba el líquido.

2- Al día siguiente prepararemos la crema: mezclaremos la leche, las yemas, el azúcar y la harina. Yo lo mezclé con la Thermomix pero lo podéis hacer con cualquier robot de cocina para conseguir que todo quede bien integrado.

3- Disponemos las rebanadas de pan en una bandeja una al lado de la otra y encima vertemos la mezcla que acabamos de preparar y las dejamos al menos 1 hora. En mi caso las dejé casi 2 horas.

4- Ahora ya podemos freírlas: primero las pasamos por huevo batido y luego en una sartén con un buen chorro de aceite. Las ponemos primero de una cara y cuando veamos que se empiezan a dorar les damos la vuelta. Dejamos que se hagan igual que el otro lado.

5- Las  vamos poniendo en una bandeja y les espolvoreamos azúcar por encima.

Listo!

Nota

- Para ahorrar tiempo podemos tener la mezcla hecha del día antes.

- Receta inspirada en la receta del blog de Miriam "El invitado de hinvierno"

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