Galletas con chocolate estilo "Petit Écolier ®" - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca

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Ya lo hemos hablado más de mil veces, a los que tenemos esta manía de cocinar y encima pasarlo bien en la cocina, no podemos parar de ver y leer recetas, una detrás de otra y cuando una se te pone entre ceja y ceja...que os voy a contar!

Así que estas galletas me vienen persiguiendo desde creo yo, antes de tener el blog. No sé los años que hace que tengo este molde que compré justamente para hacer estas galletas al estilo Petit Écolier y otras como las de mi amiga Beatriz del Blog To Be Gourmet que hacía estas galletas y que espero hacer de cara a fiestas.
En este post Beatriz nos da unos super consejos para trabajar el chocolate, cosa que yo no hice y como podéis apreciar en la foto, la chocolatina tiene algún que otro agujero...prometo seguir sus consejos a la próxima!

La receta de hoy es exactamente idéntica (la de las galletas) a la que hizo hace un tiempo el gato más famoso de la blogosfera Cocinando con Catman y que le quedaron de cine...se nota la mano que tiene! Se lo dije por IG que las haría y si señor, aquí están, gracias!

Por cierto...más de la mitad están en el congelador (sin chocolate!) para otro día haceros otra versión con ellas!

Espero que con el vídeo os animéis a prepararlas...seguro que triunfáis!!!

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Dificultad: media

Tiempo de preparación:  2 horas (entre hacer la masa y las chocolatinas)

Ración:  40 galletas de 4,5 cm x 4,5 cm.

Ingredientes

200 gr de mantequilla "pomada" (muy blanda)
100 gr de azúcar glass
1 huevo entero
400 gr de harina blanca normal
Sal

Chocolate blanco y chocolate negro para derretir y hacer las chocolatinas con un molde parecido al que sale en la foto.

Preparación

1. En un bol y con la ayuda de una batidora eléctrica, batimos la mantequilla con el azúcar glass. Añadimos el huevo, la sal y continuamos batiendo.

2. Añadimos la harina poco a poco y, con la varilla de amasar, amasaremos hasta que quede una bola compacta de todos los ingredientes.

3. La partimos por la mitad.

4. Cada bola la ponemos entre dos papeles de horno y la estiramos con el rodillo de amasar. El mío es ESTE  y es genial para poder obtener todas las galletas de una misma medida.

5. Reservamos la masa estirada en la nevera hasta que vayamos a utilizarla.

6. Las cortamos con la ayuda de un cortador y las horneamos unos 8 minutos a 180º (en mi horno) o hasta que veamos que se empiezan a dorar. Las retiramos del horno y las dejamos enfriar.

Las chocolatinas
1. Derretir el chocolate en el microondas a golpes de 30 segundos hasta que esté completamente derretido.

2. Rellenamos los moldes con formas de chocolatinas y dejamos enfriar a temperatura ambiente. OJO! si los ponéis en la nevera, os van a salir manchas blancas!

3. Con un poco de chocolate derretido pegamos las chocolatinas a las galletas.

Nota

Salen muchas galletas, pero podéis hacer como yo, congelad unas cuantas.

Si las galletas os gustan especiadas, les podéis añadir las especias que más os gusten!

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Carrot cake - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca

Al final hemos hecho la vídeoreceta de unas de las mejores tartas dulces para mí gusto, más que nada porqué no es muy dulce y super rústica lo que añade un plus.

Es casi una no-receta porqué básicamente hay que mezclar todo y hornear. Creo que lo más largo y "complejo" es triturar la zanahoria...creédme!

La primera que hice es ESTA y tengo que reconocer que me quedó más  mona que la del vídeo, pero os la he querido enseñar para que veáis que no siempre sale todo tan bien.

Espero que os guste y os animéis a prepararla...está super rica...dentro VÍDEO!!!

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Dificultad: fácil

Tiempo de preparación:  30 minutos + 1 hora aproximadamente de horneado

Ración:  12/14 en un molde de 22 cm. de diámetro 

Ingredientes

350gr de harina blanca
350 gr de zanahorias sin piel
    3 huevos 

200 gr de azúcar negro (si no tenéis, podéis poner del blanco).

200 gr de aceite de oliva virgen (se puede sustituir por aceite de girasol)

    1 sobre de levadura en polvo (15 gramos)

  5 gr de bicarbonato sódico

Gengibre en polvo

Comino en polvo

Cardamomo en polvo

Canela en polvo 

Para la cobertura
100 gr de azúcar glass

1 Terrina de queso crema

Preparación

Thermomix
1- Ponemos las zanahorias troceadas en el vaso y trituramos 6 segundos a vel.8. Sacamos del vaso y reservamos.

2- Ponemos en el vaso los huevos, el azúcar batimos 30 segundos a vel.5.

3- Añadimos el aceite, las zanahorias (ya ralladas) y mezclamos unos segundos a vel.4

4- Ahora se añade la harina, la levadura, el bicarbonato, todas las especias y mezclamos 3 segundos a vel.6.

COBERTURA DE QUESO:
Pondremos el queso y el azúcar glass en la thermomix y programaremos 20 seg. a Vel.4.


Tradicional

1- Con la ayuda de un robot o a mano, rallamos las zanahorias peladas y las reservamos.

2- En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que no notemos nada los granitos del azúcar. Podemos hacerlo a mano o con una batidora eléctrica.

3- Añadimos el aceite y las zanahorias (ya ralladas) y mezclamos con una espátula hasta que esté todo bien incorporado.

4- Finalmente, añadimos la harina, la levadura, el bicarbonato, todas las especias y mezclamos con la espátula de nuevo hasta que no veamos nada de harina.

COBERTURA DE QUESO:
En un bol pondremos el queso y el azúcar glass y mezclaremos los dos ingredientes hasta que la crema tenga una consistencia bien cremosa.

Para ambos casos
1- Vertemos la mezcla en un molde de 22cm de diámetro y que previamente habremos untado con mantequilla.

2- Hornearemos a 180º con el horno pre-calentado, durante una hora aproximadamente.

3- Desmoldaremos cuando ya esté un poco tibio.

4- Cuando esté completamente frío, lo partiremos por la mitad y lo rellenaremos. 
Acabaremos con más cobertura por encima.


Nota

Las especias que he usado yo, son opcionales pero, le quedan muy bien.

Es un bizcocho que queda super húmedo por dentro y que aguanta en la nevera hasta 5 días.

Podéis probar a hacer la misma receta pero con calabaza sin piel.

Esta receta está inspirada en la del blog de Rosa Ardà, Velocidad Cuchara
aunque yo he modificado cantidades y algún ingrediente.

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Sardinas en escabeche - "Los platos de mi madre VII" - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca

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Una súper ensalada de lechuga, tomates y cebolla recién cogidas del huerto con una bandeja de estas sardinas en escabeche y una copa de cava.....placeres de verano!

No sé por qué en mi casa siempre se hacía en verano este plato y es por eso que me transporta a aquella época y recuerdo el olor que quedaba en nuestra casa de verano una vez mi madre las hacía. Eso sí, siempre de un día para otro, nunca se comían en el mismo día!

Yo hago lo mismo, respetando esas instrucciones que nos daban las madres y las abuelas y que creo, tenían toda la razón del mundo y que continuamos muchos de nosotros aplicándolas.

Así que aprovechad ahora que es temporada (la sardina va de mayo a octubre) y preparad este sabroso plato que antes era sólo para gente sencilla y que ahora se ha convertido en un manjar.

Espero que os guste la videoreceta y que os hagáis suscriptores de nuestro canal de You Tube para no perderos nada de nada!

Dificultad: media

Tiempo de preparación:  80 minutos aprox.

Ración:  8 a 10 personas

Ingredientes

1 kg de sardinas de tamaño mediano
Harina blanca
1 vaso de vinagre blanco
Ajos
Laurel
Pimentón rojo
Aceite de oliva virgen extra abundante

Preparación

1. Primero de todo, limpiamos las sardinas quitándoles la cabeza y la tripa.

2. Las pasamos por la harina blanca, eliminado el exceso con pequeños golpes.

3. En una cazuela baja, pondremos una buena cantidad de aceite y las freiremos hasta que cojan un color dorado y las reservaremos. Para que queden mejor, las freiremos en tandas.

4. Dejaremos templar el aceite.

5. Ahora cogeremos los ajos con la piel  y les daremos un golpe con la ayuda de un cuchillo para que queden medio abiertos y junto con las hojas de laurel y el vinagre, lo incoporamos al aceite de la cazuela.

6. Pondremos el fuego en marcha y dejaremos que haga un poco el "chup-chup" aproximadamente unos 5 minutos.

7. Pasado este tiempo, retiraremos la cazuela del fuego y le añadiremos el pimentón rojo.

8. Ahora ya podemos incorporar las sardinas para que se impregnen bien del escabeche.

9. Dejaremos que enfríe antes de comer aunque es mejor de un día para otro.

* ver vídeo para cualquier aclaración

Nota

Este escabeche lo podemos tener en la nevera al menos durante una semana.

Si tenéis paciencia, quedan muy bien si antes de incorporarlas al escabeche les quitáis la espina, quedando solo los filetes.

El pimentón puede ser mitad dulce mitad picante.

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Flores de nectarina - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca

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Sé que cuando leáis la palabra "horno" os va a dar igual la receta....jajajajaja!

Y os entiendo perfectamente, porqué con el calor que hace (que es lo normal, creo yo) da una pereza máxima ponerlo en marcha. Pero mirad, son tan rápidas de hacer y de hornear, que un un plis las tendrás en la mesa!

Esta receta que ha sido "trending topic" en las RRSS es una pasada: las hice de manzana y también de queso y calabacín y las dos han sido un éxito.

Así que no pienses en el horno y hazlas...ahora que las nectarinas están en su mejor momento...y me cuentas!

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Gracias!!

Dificultad: fácil/media

Tiempo de preparación:  30 minutos + 10 de horneado

Ración:  7 unidades

Ingredientes

1 placa de hojaldre fresca (de supermercado).
3 Nectarinas (sin pelar)

Mermelada de fresa o melocotón

1 Huevo batido.

Preparación

1. Cortaremos la placa de hojaldre en 5 tiras. Reservamos en la nevera.

2. Mientras tanto, cortaremos las nectarinas con la ayuda de una mandolina o en su defecto, con un cuchillo bien afilado. Tenemos que conseguir que quede muy fino, casi transparente.

3. Una vez se haya templado, pasaremos a montar las rosas.

4. Pintaremos las tiras con mermelada con la ayuda de un pincel.

5. En cada mitad de la tira pondremos las láminas de nectarina. Taparemos con la mitad y luego enroscaremos. Mejor mira el vídeo, es más fácil de entender!!!!

6. Las pintaremos con el huevo batido.

7. Hornearemos con el horno pre-calentado a 200º unos 10 o 12 minutos o hasta que veamos que el hojaldre se empieza a dorar.

8. Sacaremos del horno y las dejaremos en una rejilla.

9. Serviremos frías.

Nota

- Podéis usar otras frutas que os gusten más, aunque para que aguanten el horno, yo no he sabido encontrar otras.

- La mermelada hace que ayude a pegarse el hojaldre con la fruta, pero si no os gusta o no podéis tomar, no la pongáis.

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Rosas de calabacín y queso mozzarella - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca

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Cada vez que preparo una receta con hojaldre, me doy cuenta de la cantidad de ellas que tengo preparadas en el blog. Y es que lo repito, el hojaldre es tan versátil que da mucho juego tanto en dulce como en salado.

Esta vez hemos preparado una variante de las Flores de Manzana pero en versión salada: con queso mozzarella y calabacín....y la verdad es que el resultado nos encantó.

Queda un bocado divertido, del tamaño de una madalena normal y que además está sabroso.

Os dejamos la videoreceta que es más fácil de entender que escrito....ya me contaréis si la hacéis y si cambiáis algún ingrediente, que yo ya estoy pensando en unas con brandada de bacalao y pimientos del piquillo!

Dificultad: fácil/media

Tiempo de preparación:  30 minutos

Ración:  5 unidades

Ingredientes

1 placa de hojaldre fresca (de supermercado).
1 calabacín mediano sin pelar (no muy ancho).
1 Paquete de mozzarella en lonchas.
1 Huevo batido.
Sal tipo "Maldon".

Preparación

1. Cortaremos la placa de hojaldre en 5 tiras. Reservamos en la nevera.

2. Mientras tanto, cortaremos el calabacín con la ayuda de una mandolina o en su defecto, con un cuchillo bien afilado. Tenemos que conseguir que quede muy fino, casi transparente.

3. Ponemos el calabacín en un bol y éste al microondas a potencia máxima durante unos 5 minutos. Es sólo para que se ablande.

4. Una vez se haya templado, pasaremos a montar las rosas.

5. En cada mitad de la tira pondremos el queso y el calabacín. Taparemos con la mitad y luego enroscaremos. Mejor mira el vídeo, es más fácil de entender!!!!

6. Las pintaremos con el huevo batido y les añadiremos un poco de sal.

7. Hornearemos con el horno pre-calentado a 200º unos 10 o 12 minutos o hasta que veamos que el hojaldre se empieza a dorar.

8. Sacaremos del horno y las dejaremos en una rejilla.

9. Serviremos templadas, pero frías también están geniales.

Nota

Podéis poner el queso que más os guste, pero que no sea muy cremoso, ya que si es así, al hornear se perderá porqué se derrite demasiado.

Cuando más fino sea el hojaldre las rosas quedarán mejor.

El toque de sal es importante, porqué si no, quedará muy soso.

Aguantan bien un par de días en la nevera. Luego para consumir, se pueden volver a hornear unos minutos.

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Huevos rosas encurtidos (Pink pickled eggs) - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca

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A estas alturas ya sabemos todos que la vida no es de color de rosa....¿verdad?

Aun así "Permíteme que insista" (como el del anuncio) en verla así, de este color, porqué es la manera de animar el asunto más de una vez.

Y aunque nunca ha sido de mis colores preferidos, esta vez me ha encantado la receta. Por qué no os podéis hacer una idea de cuánto tiempo hacía que tenía estos huevos en mi interminable lista de pendientes.

Nos han encantado y quedan súper bonitos para una mesa de primavera o verano....¿os gustan?

Espero que sí y que os animéis a prepararlos....fáciles, no, lo siguiente!

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Dificultad: fácil

Tiempo de preparación:  1 hora + 1 día de reposo 

Ración:  6 huevos

Ingredientes

1 remolacha fresca, pelada y cortada en dados.
1/2 litro de agua
1 copa de vinagre blanco
1 cucharada sopera de azúcar blanco
6 huevos duros (hervidos) y pelados.
Botes de cristal vacíos y limpios.
Mostaza de estragón o mayonesa

Preparación

1. Empezaremos poniendo la remolacha pelada a dados en un cazo y la cubriremos con el agua; le añadimos también el azúcar y el vinagre.

2. Esperaremos a que hierva el agua y dejaremos unos 5 minutos. Pasado este tiempo, escurriremos la remolacha reservando el líquido rosa. Dejaremos que se temple un poco.

3. En un bote de cristal, pondremos los huevos hervidos (duros) y pelados con el líquido obtenido al hervir la remolacha. Taparemos y dejaremos reposar durante al menos 24 horas a temperatura ambiente. De vez en cuando, daremos unas vueltas para que el líquido penetre por todos los huevos.

4. Pasadas las horas de reposo, escurriremos los huevos y los secaremos con papel de cocina.

5. Los partiremos por la mitad y con cuidado que no se rompan, sacaremos la yema en un plato.

6. A estas yemas que habremos desmenuzado con un tenedor, les añadiremos ventresca de atún y mostaza (o mayonesa) y mezclaremos bien hasta que quede una masa.

7. Rellenaremos los huevos que tendremos en una bandeja y reservaremos en la nevera hasta la hora del consumo.


Nota

- En el bote con el líquido pueden estar más de una semana, ya que el vinagre hace de conservante.

- El relleno lo podéis variar según vuestros gustos.

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Buñuelos de viento (Cuaresma) - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca

Es nuestra intención hacer VIDEORECETA de las recetas más visitadas del blog para facilitaros el trabajo. 

Hasta la fecha vemos que os gustan nuestros vídeos y a nosotros nos encanta que nos lo digáis.

También es nuestro afán de recopilar las recetas que hacía mi madre, que está bien que las veáis en video ya que es mucho más fácil a veces que leer una receta más larga que un día sin pan....¿o no?

Así que ya véis, os hemos hecho la receta de los famosos buñuelos que por aquí se comen especialmente en Cuaresma, aunque los hay en muchas pastelerías durante todo el año.

Espero que os guste el vídeo y que os animéis a prepararlos!

Os dejo otras recetas del blog de BUÑUELOS:

Buñuelos rellenos de crema pastelera

Buñuelos de viento (receta en Thermomix y tradiconal)

Dificultad: media

Tiempo de preparación:  1 hora (contando el tiempo de freír los buñuelos)

Ración:  con esta masa salieron unos 25 del tamaño de los de la foto.

Ingredientes

250 ml de agua mineral (si puede ser!)
80 gr de mantequilla
200 gr de manteca de cerdo (de buena calidad)
125 gr de harina (no es necesario que sea de fuerza)
4 huevos grandes (XL)
Azúcar para "rebozar" los buñuelos
Aceite para freír.

Preparación

1-Ponemos el agua, la mantequilla y la manteca en un cazo a fuego fuerte y dejamos que se derrita todo.

2-Cuando empiece a hervir, añadimos la harina de golpe y con una cuchara, no pararemos de mezclar, hasta que no quede harina por admitir.

3-Dejaremos reposar la masa en el cazo fuera del  fuego unos 5 minutos.

4-Pasado este tiempo iremos añadiendo los huevos uno a uno y batidos hasta que la masa se los haya “bebido”. Esta tiene que quedar lisa y bien homogénea.

5-Para saber si está al punto, debemos ver que se despega del cazo con facilidad.

6-La dejamos reposar unos 20 minutos antes de utilizarla. Se puede dejar más tiempo incluso en la nevera de un día para otro.

Freímos los buñuelos

1-En un cazo pondremos el aceite, unos cuatro dedos.

2-Con la ayuda de dos cucharas iremos tirando la cantidad que deseemos cuando el aceite esté bien caliente. Veremos que se van dando la vuelta una vez están fritos por un lado.

3-Cuando ya estén bien dorados, los iremos poniendo en un plato con papel absorbente.

4-Los rebozaremos con abundante azúcar

Nota

- Esta masa se puede tener hecha de un día para otro, en la nevera.

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