Tarta Tatin, una tarta clásica!

Posted by: Gemma Biosca

Segunda receta del mes de mayo en marcha. Mi primera Tarta Tatin, bueno creo que la segunda pero la primera con este color caramelizado de las manzanas que (aunque la foto no está bien) he queido ponerla para que veáis qué color tiene que quedar.

Hace unos días estaba en casa enferma con un resfriado de campeonato y haciendo "zapping" ví como hacían esta receta. Como podéis comprobar me entró unas ganas tremendas de hacerla (no de comerla que ya sabéis que no como nada de dulce...) y no he tardado nada!

Aproveché que tenía unas manzanas en la nevera que se me "congelaron"....si si...un accidente lo puede tener cualquiera ¿no? Pues eso, que subí la temperatura de la nevera y cuando volví a casa después del fin de semana, estaba tooooodo congeladoooo!!!

Así que estas manzanas pedían a gritos que se les hiciera algo y en una Tarta Tatin acabaron...¿a qué es fotogénica esta tarta?

Si os animáis a hacerla ya me contaréis...me han dicho que estaba de muerte!

 Nota: color perfecto de caramelización para

que la tarta quede genial!

Dificultad: media

Tiempo de preparación:  1 hora en total

Ración:  esta está hecha con un molde de 16cm y sería para 4 personas (o dos si me coméis mucho!)

Ingredientes

4 manzanas (yo utilizo la variedad Fuji)
1 placa de hojaldre (yo utilizo la de Casa Tarradellas)
125 gr de mantequilla
175 gr de azúcar

Preparación

1. En una sartén antiadherente echamos el azúcar y sin parar de remover, dejamos que se deshaga bien, que quede sin grumos. Este proceso se hace a fuego medio y puede tardar unos minutos.

2. Cuando el azúcar esté completamente derretido y con el color ambar que le caracteriza, añadiremos la mantequilla a dados y seguiremos mezclando hasta que esté completamente derretida.

3. Ahora se le añade las manzanas que habremos pelado y cortado en cuartos. Bajaremos el fuego e iremos dando vueltas hasta que estén completamente caramelizadas por todos los lados. Cuidado en no quemarse con este azúcar!

4. Cuando ya estén como en la foto que tenéis arriba, las sacaremos de la sartén con mucho cuidado y las dispondremos en el molde dónde vayamos a hacer la tarta.

5. Encima le pondremos el hojaldre de manera que los bordes envuelvan las manzanas.

6. Al horno a 200ºC durante unos 12 minutos, pero este tiempo es estimado ya que cada horno es un mundo. Es importante estar atento y cuando el hojaldre se empiece a dorar, ya la podemos sacar.

7. La dejaremos enfriar en el mismo molde al menos 15 minutos ya que así el azúcar que estaba líquido se quedará duro.

8. Pasado este tiempo, desmoldamos y servimos!!.
Se puede tomar fría o templada y si la acompañas con una bola de helado de vainilla.....uf!!!

Nota

Puedes hacerla con otras frutas si no te gustan las manzanas: melocotón, albaricoques, plátano, ciruelas....

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Sopa de cebolla con pan de queso

Posted by: Gemma Biosca

Quizás no hace el frío suficiente para tomar este tipo de sopa, pero a mi es que me apetece casi todo el año. 

No hay nada más reconfortante que una sopita para cenar, caliente y encima acompañada de un pan de queso casero....sí sí...casero!

Y es que las recetas saludables y confortables están de moda. ¿O no?

Antes, la sopa de cebolla era el plato de las cocinas más humildes y con los años se ha convertido en un plato que se elabora bien sofisticado.

En esta ocasión en vez de gratinar el bol de la sopa con el queso le he puesto unas rebanadas de pan untadas con un poco de mantequilla y queso por encima para poder gratinar.

Espero que os guste la idea y la tengáis a mano cuando llegue el frío.

Feliz semana!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  60 minutos 

Ración:  6 personas

Ingredientes

3 cebollas grandes
1 ajo laminado
750 ml de caldo vegetal ecológico Aneto (o agua mineral en su defecto)
60 gr de mantequilla
60 ml de aceite de oliva
1 cucharada sopera rasa de harina blanca
Sal
1 cucharada de caramelo líquido (es sólo para dar color)
Queso Emmental rallado
Rebanadas de pan del día anterior

Preparación

1- En una cacerola baja, ponemos el aceite y la mantequilla y le añadimos la cebolla, el ajo y una pizca de sal y dejamos que se poche a fuego lento.

2- Cuando empiece a tomar color (al cabo de unos 30 minutos aproximadamente) le añadiremos la harina y removeremos bien para evitar que haga grumos.

3- Añadiremos el caldo, que yo puse el de Aneto porqué me encanta y es de fácil recurso, y dejamos que hierva a fuego lento unos 20 minutos.

4- Mientras tanto ponemos un poco de mantequilla en las rebanadas y el queso Emmental y las ponemos al horno a 200º hasta que veamos que toman el aspecto de las de la foto.

5- Servimos caliente con las rebanadas aparte.

Nota

- Una sopa fácil que podemos tener hecha en la nevera hasta una semana.

- Podéis quitar el ajo si no os gusta.

- Yo puse caldo Aneto porqué me gustan; son caldos hechos como en casa y esto se nota mucho. Si no, podéis poner otra marca o bien agua mineral.

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Lacitos de parmesano, ajo y perejil - De visita por la red... (Capítulo 1)

Posted by: Gemma Biosca

Hoy no vengo a hablar de mí, ni de mi blog...os vengo a hablar del blog de Gloria Franco y que se llama Ytreats. 

Ya hemos hablado en anteriores ocasiones sobre las amistades que hemos hecho en el mundo virtual todos los que estamos en el mundo "blogueril" ¿verdad?

Pues aquí os presento uno de mis últimos "fichajes": se llama Gloria, vive en Badajoz (Badayork le llama ella!!!), tiene un labrador retriever negro (como el mío) y que se llama Rambo, vive con un Vikingo y como no, tiene pasión por la gastronomía y las tartas perfectas ...¿como se os ha quedado el cuerpo?

Me gustaría contaros más cosas sobre ella, pero ya no sé más. Nos conocemos así, con lo justo, como con muchas otras personas de la red, pero es suficiente.

Estas relaciones virtuales te aportan alegría cada día, porqué aunque no estés pasando por un buen momento, siempre hay alguien que te da los buenos días con alegría, te deja comentarios bonitos, casi que se puede comparar con un noviazgo, en el que dicen los expertos durante este periodo sólo demostramos nuestro lado agradable para poder consolidar la relación.

Pues será esto o no, pero la energía positiva que cada día recibo de tod@s en la red es una de las cosas más bonitas que me pasan a diario y hacen que no desfallezca a la hora de publicar y que las ganas de superarme día a día sean más y mejores.

Y ya pasando a la receta os dejo el enlace AQUÍ a su blog en el que podéis encontrar.

Espero que os guste su blog y la receta y como siempre, espero vuestras opiniones!

Gracias por pasaros por aquí !!!

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Pasta con mantequilla de albahaca casera

Posted by: Gemma Biosca

Al final todo se acaba...he vuelto de mi última semana de vacaciones!

Hacía años que no disfrutábamos de unos días en septiembre y la verdad que nos ha encantado de nuevo, así que si nada se tuerce, el año que viene repetimos.

Es una manera de volver a la rutina paulatinamente; vuelves al trabajo y de nuevo un parón...y cuando "vuelves a volver" ya casi te has comido septiembre y el otoño te saluda y te apetece más.

Está claro que todo es psicológico y que cada uno se las arregla como puede para tirar adelante sus miserias...¿o no?

Por mi parte y en mis ansias de disfrutar de todo lo que tengo, siempre busco la manera de saborear todo...y a veces parezco un poco tonta, porqué me quedo alucinando con los colores del cielo o del mar, pero es que quizás antes no lo hacía. 

Ahora siento que lleno mis momentos de otros matices y que me gusta así.

Como podéis ver he vuelto bastante "ZEN" de mi retiro de esta semana, así que no me lo tengáis en cuenta!

Encantada de volver a estar por aquí y de teneros a mi alrededor...GRACIAS!

Ah...y os dejo una receta super fácil y que espero que os guste!

PD: voy a ver si me pongo al día con todas las publicaciones que habéis hecho...que vaya marcha que lleváis algun@s!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  30 minutos 

Ración:  4

Ingredientes

100 gr de mantequilla de buena calidad
10 hojas de albahaca fresca 
Queso parmesano en lascas
1 paquete de pasta fresca
Sal
Pimienta negra

Preparación

1- En un bol derretiremos la mantequilla hasta que queda bien blanda, NO líquida.

2- Lavaremos las hojas de la albahaca bien limpias y las secaremos con papel de cocina.

3- Cortaremos la albahaca bien fina con la ayuda de una picadora o a mano con un cuchillo (si es que tenéis destreza!)

4- Mezclaremos la mantequilla derretida con la albahaca picada y pondremos la mezcla en un molde. Yo usé uno de hacer flan de toda la vida.

5- Herviremos la pasta según instrucciones del fabricante y la dispondremos en los platos.

6- Añadiremos a cada plato una cucharadita de la mantequilla y unas lascas de queso Parmesano recién cortadas.

Nota

Esta mantequilla se puede tener en la nevera máximo una semana.

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