Ñoquis de almendra al pesto (Receta "low carb", baja en carbohidratos)

Posted by: Gemma Biosca

Dificultad: media

Tiempo de preparación:  2 horas

Ración:  -

Ingredientes
2 huevos
1 sobre de levadura (15gr.)
180 gr de mozarela rallada (de bolsa)
375gr de harina de almendra
4 lonchas de jamón serrano
10 hojas de albahaca fresca
1 ajo
Sal

PARA EL PESTO
Ralladura de la piel de 1/2 limón
1 cucharada de zumo de limón
30 gr de nueces 
Parmesano rallado
70 ml de AOVE

Elaboración
1- Para preparar los Ñoquis: pondremos en un bol los huevos, la sal y la levadura y batiremos bien hasta que esté todo integrado. A continuación añadiremos la harina de almendra y mezclaremos muy bien. Añadiremos la mozarela rallada y continuaremos mezclando bien con las manos si hace falta para que el queso se integre. Dejaremos la masa en el bol que repose unos 20 minutos.

2- Pasado este rato, haremos con la masa unas tiras largas y las cortaremos para que quede la medida de los ñoquis.  

3- En una sartén antiadherente con un poco de aceite saltearemos los ñoquis hasta que estén dorados por los dos lados. Reservaremos.

4- En otra sartén saltearemos el jamón cortado a trocitos. Reservaremos.

5- Para hacer el pesto pondremos todos los ingredientes en un robot de cocina y trituraremos hasta que quede una salsa cremosa. 

6- En un bol mezclaremos los ñoquis con la salsa con cuidado de que no pierdan su forma.

7- Montamos el plato con los ñoquis y el jamón por encima y un buen puñado de queso parmesano y la albahaca fresca.

Nota

- Esta receta está inspirada en la de FLAVORCITY .

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Ñoquis de patata violeta con crema de queso

Posted by: Gemma Biosca

Hoy os traigo un plato que hace tiempo cociné pero que no había subido al blog (no me preguntes porqué!).

Supongo que habréis visto por el mercado y en algún supermercado estas patatas violetas...¿verdad? Antes eran más difíciles de encontrar y casi que las tenías que encargar. Pero ya os digo que ahora se las puede encontrar fácilmente.

Si, son más caras, pero tampoco hace falta utilizarlas a diario...

Era la primera vez que hacía Ñoquis y me encantaron...tengo pendientes hacer unos de calabaza...ya os contaré!

Y recordad que todos los alimentos de color morado, a sea la cebolla, los arándanos, col lombarda, remolacha....son antioxidantes y nos ayudan a reducir los riesgos de padecer enfermedades cardiovasculares.

A ver si os animáis a cocinar este plato y sorprendéis a vuestros comensales!

Ah..y si lo hacéis, mandadme una foto por mail a foodandcakes.bygb@gmail.com y las pondremos en FB....!!!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  60 minutos 

Ración:  4 personas

Ingredientes

1 kg de patatas Violette (o pueden ser las normales)
200 gr de harina blanca tamizada 
1 yema de huevo (que sean lo más frescos posible)
1 huevo entero 
sal
Aceite de oliva

1 bote de nata de 250ml para cocinar.
1 terrina de queso crema
Salvia fresca

Preparación

1- Pelamos las patatas y las ponemos a hervir con agua y sal. Escurrimos cuando veamos que están blandas y reservamos.

2- Con la ayuda de un pasapurés, las trituramos. Si no lo tenemos, las chafamos con la ayuda de un tenedor.

3- Añadimos la yema y el huevo entero, un chorrito de aceite y rectificamos de sal si es necesario y vamos añadiendo la harina poco a poco hasta que tengamos una masa blandita pero que no se pega a las manos.

4- La dejamos reposar unos 5 minutos en la nevera.

5- Sacamos la masa de la nevera y hacemos bolas que convertiremos en canutillos.

6- Cada canutillo lo cortaremos en trocitos (Ñoqui) del tamaño que nos guste. Los vamos reservando en un plato con un poco de harina.

7- En una sartén anti-adherente, pondremos un chorrito de aceite y con el fuego a potencia suave, iremos friendo los Ñoqui y reservando en un plato con papel absorbente. Podéis hacerlos en el horno para evitar la fritura.

8- Para hacer la salsa, ponemos la nata en un cazo y cuando empiece a hervir, le añadiremos el queso e iremos mezclando hasta que se integre bien.

9- Montamos el plato con la crema de queso en la base y los Ñoqui encima y decoramos con salvia fresca si la tenemos.

Nota

- Podemos hacer los ñoqui y dejarlos en el frigorífico en un envase cerrado hasta tres días y los freímos al momento de consumir.

- Podemos rallar un poco de queso por encima.

- Las patatas pueden ser las que más os gusten.

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