28 julio, 2016

Tarta de chocolate sin horno - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca

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A la que llega el calor, una de las primeras cosas que hacemos los que nos gusta cocinar es NO encender el horno. A mí particularmente, que debo ser un poco tonta, no me importa para nada aunque reconozco que, el calor, me pone de los nervios!

Pero siempre hay un plan B y es que hay un montón de recetas de tartas sin tener que encender el horno. La de hoy es para los chocoadictos ya que lleva una buena cantidad de chocolate. Se tarda nada en prepararla y quedas de lujo con tus invitados, así que creo que no se puede pedir más!


Durante este curso (y ya estamos con el balance!) he ido haciendo unos talleres de cocina dónde he enseñado los conocimientos que tengo y he aprendido muchísimo. El último estuvo dedicado a recetas de verano para poder preparar una buena mesa divertida, vistosa, ligera y sana!

Mi amiga Margot del blog Margot y las cosas de la vida vino a verme y en su post explica las recetas que se prepararon....os va a encantar!

Espero que os guste el vídeo y la receta y que me lo hagáis saber, que si no, no me entero!!





Dificultad: fácil
Tiempo de preparación:  35 minutos
Ración: 8 personas


Ingredientes

200 gr de galletas tipo Oreo
100 gr de mantequilla derretida
300 gr de chocolate negro tipo fondant 
200 ml de nata líquida para montar
Frambuesas frescas para decorar


Preparación

1. Trituramos las galletas oreo con la ayuda de una picadora y las mezclamos con la mantequilla.

2. Con esta mezcla, forramos el molde y apretamos bien con la ayuda de una cuchara. Reservamos en la nevera.

3. Ponemos el chocolate troceado en un bol y lo metemos en el microondas a máxima potencia durante 1/2 minuto. Sacamos, mezclamos con una espátula y volvemos repetir la operación hasta que esté derretida completamente.

4. Cuando esté derretida, echaremos en ella la nata y mezclaremos hasta que quede una masa homogénea.

5. Sacaremos el molde que habíamos reservado en la nevera y verteremos el chocolate con nata dentro. Volveremos a reservar en la nevera hasta la hora de consumir, que decoraremos con unas frambuesas frescas.


Nota
- Se puede tener hecha hasta dos días antes.

- Decoradla como más os guste: frutos secos, fruta fresca, fruta deshidratada..

- También se puede hacer con chocolate blanco.


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26 julio, 2016

Calamares encebollados

Posted by: Gemma Biosca

Hay platos que aunque sean calientes, apetecen en verano...¿os habéis fijado?

Cuando más paellas y barbacoas se hacen es en verano y no será que no hace calor!!!

La receta de hoy no sé si es porqué está hecha con calamares o qué, pero es un plato que no me molesta cocinar en verano porque me encanta.

Ya veis los pasos de la receta, sólo sodos prácticamente, eso sí, os recomiendo una buena cazuela para que el guiso quede espectacular.

Al final de la semana os dejaré con una videoreceta de postre dulce y sin horno que estoy segura os va a encantar.....¿os espero?

Gracias por vuestras visitas!!!!!





Dificultad: media
Tiempo de preparación:  1 hora aprox.
Ración:  4 personas


Ingredientes

1 kg de anillas de calamares 
4 cebollas moradas bien grandes
Aceite de oliva virgen extra
1 guindilla ( o 2 si te atreves!)
1/2 litro de Fumet de pescado de roca y marisco Aneto
150 ml de vino blanco
Sal 


Preparación

1. En nuestra cacerola alta Bra Infinity pondremos un buen chorro de aceite. Cuando esté caliente añadiremos las cebollas que habremos cortado bien finas y la guindilla. Rectificamos de sal y dejaremos tapado hasta que veamos que la cebolla está completamente transparente.

2. En este momento añadiremos las anillas de calamar, el fumet y el vino y taparemos de nuevo a fuego muy bajo hasta que al probar los calamares estén tiernos.

3. Si vemos que ha quedado demasiado líquido, tenemos dos opciones:

    Opción A: retirar líquido que podemos congelar y tener para otro guiso de
    pescado, incluso para un arroz.

    Opción B: mezclar una cucharada de harina de maíz (Maizena) con un vasito      
    de agua fría y añadir al guiso, dejando que haga chup-chup durante unos 
    minutos.


Nota

- Esta receta es mejor de un día para otro.

- Si queréis hacer que sea más completo, podemos añadir en el último paso unos guisantes o acompañar de un arroz blanco.

- IMPORTANTE: que no falte PAN!!



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21 julio, 2016

Sardinas en escabeche - "Los platos de mi madre VII" - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca


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Una súper ensalada de lechuga, tomates y cebolla recién cogidas del huerto con una bandeja de estas sardinas en escabeche y una copa de cava.....placeres de verano!

No sé por qué en mi casa siempre se hacía en verano este plato y es por eso que me transporta a aquella época y recuerdo el olor que quedaba en nuestra casa de verano una vez mi madre las hacía. Eso sí, siempre de un día para otro, nunca se comían en el mismo día!

Yo hago lo mismo, respetando esas instrucciones que nos daban las madres y las abuelas y que creo, tenían toda la razón del mundo y que continuamos muchos de nosotros aplicándolas.

Así que aprovechad ahora que es temporada (la sardina va de mayo a octubre) y preparad este sabroso plato que antes era sólo para gente sencilla y que ahora se ha convertido en un manjar.

Espero que os guste la videoreceta y que os hagáis suscriptores de nuestro canal de You Tube para no perderos nada de nada!



Dificultad: media
Tiempo de preparación:  80 minutos aprox.
Ración:  8 a 10 personas


Ingredientes

1 kg de sardinas de tamaño mediano
Harina blanca
1 vaso de vinagre blanco
Ajos
Laurel
Pimentón rojo
Aceite de oliva virgen extra abundante


Preparación

1. Primero de todo, limpiamos las sardinas quitándoles la cabeza y la tripa.

2. Las pasamos por la harina blanca, eliminado el exceso con pequeños golpes.

3. En una cazuela baja, pondremos una buena cantidad de aceite y las freiremos hasta que cojan un color dorado y las reservaremos. Para que queden mejor, las freiremos en tandas.

4. Dejaremos templar el aceite.

5. Ahora cogeremos los ajos con la piel  y les daremos un golpe con la ayuda de un cuchillo para que queden medio abiertos y junto con las hojas de laurel y el vinagre, lo incoporamos al aceite de la cazuela.

6. Pondremos el fuego en marcha y dejaremos que haga un poco el "chup-chup" aproximadamente unos 5 minutos.

7. Pasado este tiempo, retiraremos la cazuela del fuego y le añadiremos el pimentón rojo.

8. Ahora ya podemos incorporar las sardinas para que se impregnen bien del escabeche.

9. Dejaremos que enfríe antes de comer aunque es mejor de un día para otro.

* ver vídeo para cualquier aclaración



Nota

Este escabeche lo podemos tener en la nevera al menos durante una semana.
Si tenéis paciencia, quedan muy bien si antes de incorporarlas al escabeche les quitáis la espina, quedando solo los filetes.

El pimentón puede ser mitad dulce mitad picante.



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14 julio, 2016

Suquet de gambas y mi presentación en BLOGUEROS COCINEROS de CANAL COCINA - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca


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Con esta receta me presento a un concurso más pero no un concurso cualquiera.
El "concurso del año" es siempre el que organiza Canal Cocina y que se conoce por Blogueros Cocineros.

El premio, como no, es que te graban un programa para ti y para los espectadores de este canal. Evidentemente a quién no le hace ilusión participar en un evento de este nivel....no voy a mentir!

Este año el requisito ha sido hacer una presentación/receta para que ellos puedan decidir quién se merece el premio.

Así que ya veis, con esta súper receta y un "poquito de mí" me presento al concurso y que, aunque pienso que es casi imposible ganar, nunca se puede perder la esperanza y de paso, me lo he pasado "chupi" haciendo este vídeo...

Espero que os guste y también vuestros comentarios...siempre hay que aprender!

GRACIAS!!!!!!!!!!!!!!!!




Dificultad: media tirando a fácil
Tiempo de preparación:  40 minutos (aprox.)
Ración:  2 personas


Ingredientes

16 gambas de Palamós (o rojas) medianas
4 patatas grandes (unos 400 gr de patatas peladas)
100 gr de sofrito de cebolla y tomate
200 ml de fumet
Aceite de oliva virgen
Ajo
Perejil 
Picada


Preparación

1. Pelamos las patatas y las cortamos a trozos no muy grandes.

2. En la cazuela donde haremos el suquet, pondremos aceite de oliva y pondremos las patatas.

3. Cuando estén doradas, le añadiremos el sofrito y dejaremos unos minutos.

4. Añadiremos el aceite de ajo y perejil y daremos unas vueltas.

5. Pondremos el fumet y dejaremos que se reduzca a la mitad (más o menos) a fuego suave.

6. Por último, añadiremos las gambas y dejaremos cocer unos 3 minutos.

7. Servimos inmediatamente.



Nota

Si miras el vídeo, verás que es más fácil de lo que parece...buen provecho!


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