10 mayo, 2020

Mousse de chocolate y remolacha (Receta fit)

Posted by: Gemma Biosca

Cómete una "mousse de chocolate sin remordimientos....mira la receta!!






Ingredientes

300 gr de chocolate negro (90% cacao)
3 remolachas cocidas y peladas
  60 gr de dátiles remojados y sin hueso


Elaboración

1. Pondremos el chocolate troceado al microondas y dejaremos que se derrita.

2. Pondremos las remolachas y los dátiles en nuestro robot de cocina y tituraremos hasta que quede un puré bien fino.

3. A este puré le añadiremos el chocolate derretido y volveremos a triturar todo hasta que se integren bien todos los igredientes.

4. Disponemos en vasitos individuales y llevamos a la nevera al menos 1 hora para que se enfríe y coja cuerpo. Si lo prefieres, puedes hacerlo en un molde rectangular no muy alto y servir coratdo a dados.

Listo!!

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03 mayo, 2020

Croquetas de "calçots" asados a la brasa (modo tradicional)

Posted by: Gemma Biosca

Empezando mayo a lo grande con esta receta de croquetas que sé de buena tinta que os chiflan. Aun estamos en confinamiento (ya queda menos!) así que aprovechad el tiempo y hacedlas, os van a encantar....palabrita!









               


Ingredientes

10 calçots (a poder ser hechos en la barbacoa)
Leche
Mantequilla
Sal
Pimienta


Elaboración

1. Primero cortaremos los calçots con un cuchillo pero que no queden muy pequeños (nos gusta encontrar tropezones). Los vertemos en la sartén a la que habremos puesto 60 gramos de mantequilla. Salteamos un poco hasta que se derrite la mantequilla.

2. En este punto, añadimos una cucharada de harina blanca y mezclamos bien a fuego suave durante unos 3 o 4 minutos.

3. Ahora ya se puede ir añadiendo la leche (yo no la caliento, hay recetas que sí) y poco a poco mezclando bien, esperamos que la masa espese.

4. La masa está lista cuando se despega por completo de la sartén.

5. Vertemos la masa en una bandeja y la cubrimos aun caliente con film plástico para evitar que cuando se enfríe haga una costra que se deberá deshechar. Reservamos en la nevera hasta el día siguiente o bien de la mañana hasta la noche. 

6. El sistema para hacer croquetas, cada uno tiene el suyo pero yo te cuento como las hago: le doy la forma que quiero a la croqueta, las paso por pan rallado, huevo y pan rallado. Quedan de un cruijiente brutal..eso sí, utilizo PANKO (entra en el enlace para saber que es si no lo sabes).

Utiliza las que necesites y congela el resto en bolsas aptas para congelar o al vacío para que no entre el hielo.




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20 abril, 2020

Irish Soda Bread (Pan de soda irlandés, sin levadura, levados ni amasado)

Posted by: Gemma Biosca





Ingredientes

500 gr de harina blanca (normal)
1 cuch. pequeña de sal
1 cuch. pequeña de azúcar
cuch. pequeña de bicarbonato
50 gr de mantequilla (blanda)

BUTTERMILK (os dejo los ingredientes para hacerlo si no lo tenéis)
320 ml de leche
30 ml de zumo de limón 


Elaboración

1. Empezamos preparando el buttermilk mezclando la leche con el zumo de limón y dejando 2 minutos para esperar que la leche se corte. Y sí, tiene que quedar un aspecto de leche cortada y un poco espeso. Este proceso tarda unos 5 minutos.

2. Cuando esté listo el buttermilk lo pondremos en un bol grande, al que le añadiremos la harina, la sal, el bicarbonato, el azúcar y la mantequilla. Mezclamos con la ayuda de una espátula y acabamos de hacerlo con las manos. 

3. La masa estará lista cuando todos los ingredientes estén bien mezclados. Ponemos el pan en un molde apto para el horno y espolvoreamos de harina por encima.

4. Metemos el pan en el horno pre-calentado a 190ºC durante unos 35/45 minutos. Hay que tener en cuenta que se dora muy rápidamente por el efecto del bicarbonato, pero por dentro aun no estará. Haced la prueba con un palillo para saber si está.

Listo!



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15 abril, 2020

Brownie de chocolate y boniato (receta saludable)

Posted by: Gemma Biosca








Ingredientes

60 gr de chocolate negro
60 gr de almendras tostadas 
300 gr de boniato o batata cocido
60 gr de panela (o puedes poner el azúcar que utilices)
60 gr de cacao en polvo
2 huevos tamaño "L"
1 cucharada de harina blanca (normal)
1 cuch. de café de bicarbonato
1 cuch. de café de sal


Elaboración

1- Primero de todo picaremos las almendras tostadas y derretiremos el chocolate en el microondas. Mezclaremos estos dos ingredientes.

2- A esta mezcla le añadiremos el boniato que habremos cocido con agua y un punto de sal previamente y mezclaremos bien hasta que estén los 3 ingredientes bien integrados.

3-En un bol grande mezclaremos la primera elaboración (choco + boniato + almendra) y le añadimos el azúcar, el cacao en polvo, los huevos, la harina, el bicarbonato y la sal. Mezclamos con una espátula o en un robot de cocina, en mi caso utilicé la Thermomix y mezclé unos segundos a velocidad 4.

4. Vertemos la mezcla en un molde (el mío era cuadrardo de 24cm x 24cm.) bien untado de mantequilla y horneamos a 200ºC sólo 15 minutos. Saldrá del horno ligeramente líquido del medio, pero tenemos que dejarlo enfriar y estará perfecto.

Listo!!


Nota

Esta receta está adaptado en la elaboración y algún ingrediente del blog Tic Tac Yummy .




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