21 noviembre, 2017

Pulled Pork con pan casero (Olla Exprés)

Posted by: Gemma Biosca

Por fin hice esta receta que taaaaanto nos gusta en casa! Y sí, la hice en la olla exprés para ganar tiempo por supuesto.

No os engaño si os digo que es un recetón....buenísimo y sin mucho trabajo. Creo que lo más costoso es desmenuzar la carne, así que ya os podéis imaginar!

Esta vez compré cerdo Ral d'Avinyó. Este cerdo es una variedad que ha recuperado una familia y lo están comercializando. Su alimentación se basa en comer lentamente, sin prisas como el trigo y la cebada que le aportan más energía y menos proteína mejorando la textura de la carne que se convierte en más melosa al paladar.

Yo lo compro en mi tienda de confianza y la verdad que no me ha decepcionado nunca. Eso sí, es un poco más cara ;)

Os lo cuento porqué vale la pena comprar siempre buena calidad para obtener un súper resultado.

Ah...y no os olvidéis de hacer vuestros panecillos....cena de lujo total!!!






Dificultad: media
Tiempo de preparación:  90 minutos
Ración:  -


Ingredientes
1 kg de aguja de cerdo (el mío era de la variedad Ral d'Avinyó)
1 cuch. pequeña de pimentón de La Vera dulce
1 cuch. pequeña de pimentón de La Vera picante
1 cuch. pequeña de comino en polvo
1 cuch. pequeña de sal
cuch. sopera de azúcar de caña
cuch. sopera de mostaza Dijon
cuch. sopera de mostaza Antigua
1 cuch. sopera de ketchup 
Aceite de oliva
Agua o caldo de carne.


Preparación

1. En la misma olla a presión, pondremos un poco de aceite y doraremos la carne por todos los lados.

2. Una vez dorada (sellada) añadiremos todas las especias y condimentos de la lista más el agua o caldo de carne hasta cubrir la pieza.

3. Taparemos la olla y pondremos la válvula en la posición 2 a fuego fuerte.

4. Cuando suban las 2 anillas de la válvula, bajaremos el fuego al mínimo y contaremos 50 minutos.

5. Pasado este tiempo, apagaremos el fuego y pondremos la olla debajo del agua del grifo hasta que la válvula de seguridad baje. En este momento ya no habrá vapor dentro y podemos abrir la olla con toda tranquilidad.

6. Sacaremos la carne y la pondremos en una bandeja que nos permita desmenuzarla cómodamente y la reservaremos.

7. Mientras estamos desmenuzando la carne, dejaremos la salsa en la olla sin tapar para que se vaya espesando.

8. Serviremos los panecillos con la carne en una bandeja y la salsa aparte para que cada uno se sirva...buen provecho!


Nota

Es una buena receta para tener preparada con antelación.

Yo congelé la carne hecha y desmenuzada en bolsas tipo "zip" y quedó como recién hecho.

La salsa también se puede conservar en la nevera en un bote de cristal que previamente habremos esterilizado. Yo la tuve en la nevera 2 semanas.

Compra carne de calidad y lee bien de qué se alimentan los animales de la carne que vas a consumir, puede ser interesante!


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14 noviembre, 2017

Queso en aceite (Aperitivo)

Posted by: Gemma Biosca

Ya estoy empezando a ver recetas para Navidad. Sí sí, no estoy loca...es cierto!

A mí, que me encanta la Navidad, cada año me da más pereza empezar a diseñar el menú. Será porqué me hago mayor o será porqué muchas cosas han cambiado en la familia.

El caso es que una vez finalizada la fiesta de Todos los Santos (léase Halloween para los más jóvenes) ya empezaba a "visualizar" el menú navideño. Pero ahora me hago la "chula" y lo dejo para bastante más adelante...en fin!

La receta de hoy, que no es receta ni es nada, podría encajar perfectamente con en un menú navideño. Como aperitivo mientras llegan nuestros invitados para sustituir las patatas fritas de bolsa...¿qué os parece?

Nos vemos con más recetas...aunque no sé si muy navideñas...!!! ;)







Dificultad: ninguna
Tiempo de preparación:  un momento
Ración:  -


Ingredientes

Queso (el que tengas o el que más te guste)
Orégano seco
Guindillas
Aceite de oliva virgen extra (por favor!!!!)


Preparación

1. Cortamos el queso en dados.

2. Los colocamos en los botes que habremos esterilizado antes.

3. Añadiremos las guindillas (al gusto) y las hierbas secas (al gusto)

4. Llenaremos de aceite y cerraremos.

5. Dejaremos reposar al menos 1 semana.

6. Listo!!



Nota

- Queda bien con cualquier queso .

- Utiliza las hierbas que más te gusten.

- POR FAVOR: utiliza aceite de oliva virgen extra del bueno!!!




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11 noviembre, 2017

Pan de calabaza, cúrcuma y pipas de girasol (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Si os digo que este pan está buenísimo....¿me vais a creer? No es el primer pan que hago, ya llevo una buena colección la verdad. Pero es que este quedó espectacular....con la calabaza y las pipas....wow!

De este que veis en la foto, me queda la mitad en el congelador que un día de estos lo voy a dar buena cuenta. El día que lo hice lo probamos con aceite de oliva y pastrami .....brutal!

Os animo de verdad a que lo preparéis ahora que las calabazas están de temporada total.

PD. Esta receta está inspirada (digo inspirada porque cambié cosas y lo adapté a la Thermomix) en la del blog de Caty llamado Circus Day y que vais a "flipar" cuando lo veáis.....gracias por la receta guapa!!!






Dificultad:  media
Tiempo de preparación:  10 minutos en la Thermomix + 1 hora aprox.de horneado.
Ración:  -


Ingredientes

500 gr de harina de trigo (no hace falta que sea de fuerza)
10 gr de levadura fresca 
200 gr. de calabaza cruda y con piel.
30 ml de aceite de oliva virgen
1 cucharada tipo café de cúrcuma
Sal (no la calculo, pero quizás son 20 gr.)
250 ml de agua mineral templada
Pipas de calabaza 


Preparación

1. En un bol pondremos el agua templada, la levadura y el aceite y mezclaremos con una cuchara. Dejaremos reposar 10 minutos.

2. Mientras tanto, pondremos la calabaza en el vaso de la Thermomix y la trituraremos a nuestro gusto. A  mí me gusta que se encuentren trocitos, así que la puse unos segundos al 5/6 de velocidad.

3. Sin sacar la calabaza del vaso,  le añadiremos la harina, la sal y las pipas y programaremos 10 seg., Vel.3 para que se mezcle todo bien. Si vemos que no, ponemos unos segundos más a la misma velocidad.

4. Ahora programaremos 5 minutos, Vel.Espiga.  

5. Cuando pare la máquina, pondremos la masa en un bol y la dejaremos reposar una media hora. Pero si no tienes tiempo, ya lo puedes hornear directamente a 180ª con el horno precalentado. Ponle encima unas cuantas pipas más para decorar.

6. Yo lo tuve unos 50 minutos en el horno y se me coció bien. 



Nota

- No sé cómo será con la calabaza cocida, yo lo hice con la calabaza cruda.

- La Cúrcuma le da ese color tan bonito además de darle sabor.

- Las pipas no son "obligatorias" pero le dan un toque crujiente!




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07 noviembre, 2017

Pollo al curry (en olla a presión)

Posted by: Gemma Biosca

Siguiendo con mis experimentos en la olla express, hoy os traigo un pollo que tenéis hecho en 1/2 hora y queda genial.

Como me arrepiento de no haber utilizado la olla durante todos estos años...con el miedo que me daba!!

Es cierto que hoy en día son más seguras que aquellas que iban con el pitorro que daba vueltas...ahora son seguras de verdad. Y la verdad, te ahorras muchísimo tiempo porqué ya me dirás tú, hacer un pollo en 12 minutos!. También quiero hacer hincapié en que cocinando con estas ollas puedes hacer la comida con menos grasas lo cual es más saludable...ahí lo dejo!

Por cierto, no sé si habéis visto el Flan de huevo que hice el otro día en la olla....aluciné de lo bueno que quedó!!!

Espero que os animéis y si tenéis dudas, preguntad....no os cortéis!!!

Feliz semana....pronto más recetas en olla express!!!






Dificultad: media
Tiempo de preparación:  30 minutos (con los ingredientes preparados)
Ración:  4/5 personas


Ingredientes

1 pollo grande cortado a octavos (cada cuarto por la mitad)
2 cebollas laminadas 
4 ajos
Aceite 
Sal
Pimienta
Romero fresco
Caldo de pollo o de verduras
300 ml de vino blanco (puedes sustituirlo por más caldo de pollo o de verduras)
Curry picante en polvo o pasta
Cúrcuma en polvo


Preparación

1. Pondremos un chorrito de aceite en la olla y doraremos el pollo. Lo sacaremos y reservaremos.

2. En el mismo aceite que haya quedado, sofreiremos las cebollas con los ajos y dejaremos que quede bien pochada (blandita y transparente).

3. Ahora añadiremos el pollo que teníamos reservado, el romero, la pimienta, la sal, el vino y cubriremos el pollo con el caldo.

4. Taparemos la olla y pondremos la válvula al 2. Dejaremos el fuego alto y cuando empiece a salir vapor, bajaremos el fuego al mínimo. Contaremos 12 minutos.

5. Cuando pase este tiempo, apagaremos el fuego y despresurizamos la olla bajo el grifo sin abrirla hasta que no salga nada de vapor.

6. Sin tapar la olla la volveremos a llevar a fuego medio y le añadiremos el curry y la cúrcuma y dejaremos unos 10 minutos que haga chup chup.

7. Serviremos con un poco de arroz blanco.



Nota

- Podemos añadir en el paso 3 unos champiñones cortados a cuartos.
- Pon las especias que más te gusten, quedará genial.




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