17 abril, 2018

Bizcocho de yogur casero y limón (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Substituir aquest texte per l' explicació....








Dificultad: baja
Tiempo de preparación:  1 hora aprox (incluida la cocción)
Ración:  -


Ingredientes

80 gr de aceite de oliva virgen
1 limón entero (el mío pesaba 90gr.)
70 gr de azúcar moreno
3 huevos
200 gr de harina blanca (no hace falta que sea de fuerza)
120 gr de yogur casero (si no, lo puedes hacer con el del super)
1 pellizco de sal
2 sobres de gaseosas El Tigre


Preparación

1. Empezaremos por pre-calentar el horno a 180º y engrasar un molde con un poco de mantequilla. 

2. Mientras tanto, pondremos en el vaso de la Thermomix el limón entero (al que le habremos quitado las pepitas) junto con el azúcar y pulverizaremos 10 seg./vel.10.
Bajaremos todos los restos del vaso hacia abajo con la espátula.

3. Añadiremos los huevos y mezclaremos 30 seg./vel.3.

4. En este punto agregaremos la harina, el yogur, el aceite y la sal y mezclaremos
 1 min./vel.5.

5. Finalizaremos añadiendo los sobres de gaseosas y mezclaremos 15 seg./vel.5.

6. Verteremos la mezcla al molde que tenemos preparado y hornearemos durante 30 minutos a 180º C. Pasado este tiempo, comprobaremos que está hecho con un palillo que deberá salir húmedo, pero no líquido.

7. Dejaremos enfriar durante unos 10 minutos y lo desmoldaremos y dejaremos reposar y acabar de enfriar encima de una rejilla.

Listo!!
Nota

- Este bizcocho queda húmedo por dentro y muy jugoso.

- Yo lo corto en porciones y lo pongo en bolsas aptas para congelar y lo vamos consumiendo a medida que queremos sin que se estropee.

- Puedes hacer lo mismo con naranjas.



Gracias por tu visita, recuerda visitar y suscribirte a mi canal de YouTube, hacerte seguidor de mi página de Facebook, suscribirte al Blog y recibir las recetas en tu correo además de seguirme por Instagram, Pinterest Twitter.




Food&Cakes by GB

10 abril, 2018

Yogurt casero (SIN yogurtera)

Posted by: Gemma Biosca

Primera vez en mi vida que hago yogures en casa y sin yogurtera....toda una experiencia!

Hubo un tiempo que en muchas casas había yogurtera y la verdad es que era muy divertido hacerlos y comerlos. Pero yo no la tengo y quise probar a hacerlos sin ella.

La verdad es que estoy satisfecha del resultado, aunque tengo que hacer más pruebas entre ellas, ponerle o leche en polvo (pero tengo que buscar una que no esté muy procesada) o bien con cuajo. Ya os iré contando a ver qué tal.

Os dejo por aquí otra receta de "falso yogur" bajo en grasas y alto en proteínas con cacao puro que son muy sencillos de preparar: Mousse de chocolate fit

Espero que os animéis a probarlos, os va a sorprender el resultado seguro!

PD: los tarros de yogur los compré por internet en una tienda on-line que ya no existe, pero si buscáis en Google los váis a encontrar con facilidad.







Dificultad: baja
Tiempo de preparación:  20 minutos + 12 horas para el cuajado
Ración:  10 yogures 


Ingredientes

1 litro de leche fresca ( en las neveras de los supermercados)
120 gr de yogur tipo "griego"


Preparación

1. Ponemos la leche y el yogur en el vaso de la Thermomix y programamos a 45º durante 10 minutos a velocidad 3.

2. Tendremos los tarros limpios y esterilizados y inmediatamente los rellenaremos con la mezcla acabada de hacer.

3. Si no tienes Thermomix, deberás disponer de un termómetro para controlar la temperatura de la leche en el proceso de calentado de la mezcla. Yo tengo uno de IKEA que vale unos 10€.

PARA QUE CUAJE PROBÉ DOS SISTEMAS:

PRIMER SISTEMA:
Una vez tenemos los tarros llenos con la mezcla, los tapamos con su tapa y los ponemos en una bandeja intentando no moverlos demasiado y envolvemos TODO con una manta. Los dejamos reposar dentro del horno SIN TEMPERATURA durante 12 horas.

SEGUNDO SISTEMA:
Una vez tenemos los tarros llenos con la mezcla, los tapamos con su tapa y los ponemos en una bandeja intentando no moverlos demasiado y envolvemos TODO con una manta. Los dejamos reposar JUSTO AL LADO DEL RADIADOR DE LA CALEFACCIÓN.

Nota

- Os puedo asegurar que quedaron muy ricos de las dos maneras, aunque con el segundo sistema quedaron más espesos.

- He visto en algún blog que los dejan en el horno a 50º durante toda la noche, que vendría a ser como si estuvieran al lado del radiador.

- Tengo que investigar más ya que poniendo un poco de cuajo quedan más espesos, pero esto lo tengo pendiente.

- Yo los tuve en la nevera dos semanas (íbamos consumiendolos) pero los últimos estuvieron 15 días, y estaban realmente buenísimos!




Gracias por tu visita, recuerda visitar y suscribirte a mi canal de YouTube, hacerte seguidor de mi página de Facebook, suscribirte al Blog y recibir las recetas en tu correo además de seguirme por Instagram, Pinterest Twitter.




Food&Cakes by GB

25 marzo, 2018

Croquetas de bacalao con ajo y perejil (Tradicional)

Posted by: Gemma Biosca

Imagino que hoy muchos aparte de estar de fin de semana, estaréis ya de vacaciones de Semana Santa. A mí aún me queda trabajar hasta el miércoles, pero todo llega!

La receta de hoy la comparto porqué son unas croquetas riquísimas, están elaboradas con bacalao que es el rey de estos días. No paro de ver recetas de bacalao por aquí y por allá, así que os las he querido enseñar por si os animáis a hacerlas estos días que tenéis tiempo.

Por cierto, son mis primeras croquetas sin Thermomix, nunca antes las había hecho por qué me daba miedo no dar con la textura que requieren, pero me salieron genial....y estoy muy satisfecha!

Espero que os gusten y os animéis a hacerlas!

Por cierto, os deseo Felices Pascuas a tod@s y si salís de viaje en coche id con cuidado que os quiero a todos a la vuelta!!

A disfrutar!!!!





Dificultad: media
Tiempo de preparación:  La masa se preparar en media hora, pero hay que dejarla reposar de un día para otro o mínimo 12 horas en la nevera. Luego está el tiempo que emplees para darles forma y freírlas.
Ración:  a mí me salieron 28 pero dependerá del tamaño que les des.


Ingredientes
300 gr de bacalao salado previamente remojado y al punto de sal.
50 gr de mantequilla
Harina blanca
Leche (la que utilicéis)
Ajo picado
Perejil picado

Para el rebozado:
Huevos
Pan rallado (yo utilizo Panko)


Preparación

1. Empezaremos por picar el ajo y el perejil, si lo hacéis con un robot de cocina iréis más rápido sino lo hacéis a mano. Reservamos.

2. Desmigaremos el bacalao lo más pequeño que podamos, pero no pasa nada si nos encontramos algún tropezón dentro de la croqueta.

3. En una sartén pondremos la mantequilla y cuando se empiece a derretir, añadiremos el bacalao, el ajo, el perejil y le daremos unas vueltas hasta que se integre todo.

4. En este punto le añadiremos una cucharada colmada de harina y a fuego suave dejaremos que se cueza bien, removiendo de vez en cuando.

5. Ahora iremos añadiendo leche poco a poco y sin dejar de remover iremos viendo como se espesa. A más leche, obtendremos más masa. Este proceso dura unos 15 minutos más o menos.

6. ATENCIÓN: si la masa vemos que no hay manera que espese, le añadiremos más harina e intentaremos equilibrar. Si es al revés, si os queda muy espesa, es que le faltará leche.

7. Cuando tengamos la masa hecha a nuestro gusto, la verteremos en una bandeja e inmediatamente aunque esté caliente, la taparemos con papel film tocando la masa. Reservaremos en la nevera de 12 horas a un día.

8. Cuando haya pasado el "reposo" ya podremos hacer las croquetas. Les daremos la forma que más os guste y las pasaremos por pan rallado-huevo batido-pan rallado. Yo las hago de esta manera y quedan súper crujientes.

9. En un cazo alto pondremos aceite y las freiremos....listas para degustar!

Nota

- El procedimiento sé que no es muy exacto, pero creedme que es la primera vez que las hago "a mano" y me quedaron tal como las veis.

- Vigilad con el punto de sal (a mí me quedaron un pelín saladas) ya que el bacalao ya la lleva. Mejor que queden un punto por debajo de sal.

- Si no las vais a consumir todas de una vez, yo las pongo en una bandeja con papel de horno y las meto tal cuál en el congelador. Pasadas unas horas, cuando ya están congeladas, las guardo en una bolsa tipo "zip" en el congelador listas para otro día.




Gracias por tu visita, recuerda visitar y suscribirte a mi canal de YouTube, hacerte seguidor de mi página de Facebook, suscribirte al Blog y recibir las recetas en tu correo además de seguirme por Instagram, Pinterest Twitter.




Food&Cakes by GB

20 marzo, 2018

Bizcocho genovés de chocolate con cobertura de chocolate y flores

Posted by: Gemma Biosca

El bizcocho de hoy de chocolate cubierto de chocolate es la bomba!

Lo tenía programado para dar la bienvenida a la primavera que técnicamente llega hoy, aunque no de la manera que nos gusta a nosotros que llegue, llena de sol y buen tiempo.

Pero vamos, que todo se andará y si hacéis esta tarta llena de colores seguro que en vuestra casa habrá primavera!

Hacía tiempo que no preparaba ninguna receta con flores naturales. Supongo que como no las tienes muy a mano pues no piensas en recetas que lleven flores.

Como sabéis estas flores comestibles han estado cultivadas para este fin, no llevan nada perjudicial para las personas, así que se comen todas enteritas!

Espero que os guste la idea y que en breve podamos disfrutar de esta primavera con solecito y buena temperatura!






Dificultad: baja
Tiempo de preparación:  1 hora aprox.
Ración:  está hecho con un molde de 22cm y salen unas 8 raciones.


Ingredientes
4 huevos tamaño "L"
100 gr de azúcar
80 gr de harina (no hace falta que sea de fuerza)
40 gr de cacao puro VALOR (sin azúcares añadidos)
1 taza de leche
Cacao negro a la taza de VALOR
Mermelada de melocotón
1 pellizco de sal


Preparación

1. Pre-calentamos el horno a 180º C.

2. Colocamos la mariposa en las cuchillas . Echamos en el vaso los huevos, el azúcar y batimos 6 min./37º/vel.4. Batiremos otros 6 min./vel.4 (sin temperatura).

3. Añadimos la harina, el cacao y mezclamos durante 4 seg./vel.3.

4. Retiramos la mariposa y terminamos de envolver con una espátula.

5. Vertemos la masa en el molde que habremos engrasado antes y horneamos durante unos 15/20 minutos. Antes de desmoldar lo dejamos enfriar en el mismo molde.

6. Cuando esté frío, lo abriremos por la mitad y lo rellenaremos (en mi caso) de mermelada de melocotón. Taparemos con la otra mitad.

7. Haremos una taza de chocolate con el Chocolate Negro a la taza siguiendo las instrucciones del fabricante y cuando esté templada la echaremos encima del bizcoho.

8. Para darle el toque aterciopelado le tiraremos por encima un poco más de cacao puro.

9. Adornaremos con las flores justo en el momento de servir la tarta ya que si no, se marchitarán.


Nota
El relleno lo puedes hacer como más te guste.

Las flores comestibles le dan un toque pero son opcionales.




Gracias por tu visita, recuerda visitar y suscribirte a mi canal de YouTube, hacerte seguidor de mi página de Facebook, suscribirte al Blog y recibir las recetas en tu correo además de seguirme por Instagram, Pinterest Twitter.




Food&Cakes by GB
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...