25 octubre, 2020

Pollo en cocotte

 Posted by: Gemma Biosca










Ingredientes

1 pollo entero y limpio por dentro
Puerro
Zanahoria
Cebolla
Ajos
Romero
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Vino para asar (vi ranci)

Elaboración

1. Salpimentaremos el pollo por todos lado inclusp por dentro. También por dentro le añadiremos romero fresco.
2. Cortaremos las verduras no muy pequeñas.
3. Ahora pondremos un chorro de aceite en la Cocotte, el pollo, las verduras, los ajos sin pelar y el romero y finalizaremos con un buen chorro de vino.
4. Taparemos la cocotte y la pondremos en el horno durante 45 minutos a 200ºC. Pasado este tiempo sacaremos la cocotte del horno, abriremos con mucho cuidao y le daremos la vuelta al pollo.
5. Taparemos de nuevo y volveremos a introducir en el horno 50 minutos a 180ºC.
A mi me quedo bastante dorado aun la cocotte tapada, pero si lo quieres más dorado, destapa la cocotte y doralo con el grill del horno hasta que esté a tu gusto.
Listo!!





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13 octubre, 2020

Panecillos de semillas (Thermomix)

 Posted by: Gemma Biosca





Ingredientes

300 ml de agua
25 gr de levadura fresca
100 gr de nueces peladas
500 gr de harina (puede ser integral)
1 cucharadita de azucar
1 cucharadita de sal
15 gr de aceite de oliva virgen
Semillas para rebozar los panecillos
Agua para pincelar los panecillos


Elaboración

1. Ponemos la levadura fresca desmigada dentro del vaso y calentamos a 37º/1 min./vel.1

2. Añadimos las nueces, la harina, el azúcar, la sal y el aceite y mezclamos 15 seg./vel.6 y luego amasamos Espiga/2 min. Sacamos la masa del vaso.

3. Dividimos la masa en prociones del tamaño que nos guste y las pintamos con agua y la ayuda de un pincel; encima les ponemos las semillas que habremos escogido.

4. Las vas poniendo en una bandeja apta para el horno que habremos forrado con papel sulfurizado.

5. Horneamos unos 25 minutos (NO hace falta el horno precalentado!) a 220ºC.

6. Cuando estén las disponemos en una rejilla para evitar que se humedezcan y las dejamos enfriar.

Listo!

Nota

Esta receta es del Blog de Olga Casanovas .




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04 octubre, 2020

Berenjas a la parmesana

 Posted by: Gemma Biosca






Ingredientes

3 Berenjenas
4 Ajos
200 gr de Tomate natural de lata
Chile
Aceite de oliva
Sal
Mozarella
Parmesano rallado


Elaboración

1. En una sartén pondremos un chorrito de aceite de oliva y los ajos laminados y dejaremos que se doren ligeramente. Cuando estén los ajos, le añadiremos las berenjenas que habremos cortado a dados y salaremos ligeramente. Taparemos la sartén y dejaremos que se hagan las berenjenas a fuego muy bajo.
2. Cuando estén listas, le añadiremos el tomate natural, rectificaremos de sal y pondremos una pizca de azúcar. Dejaremos de nuevo a fuego suave hasta que quede todo bien integrado y confitado.
3. Justo cuando vayas a sacar la sartén a la mesa, caliéntala un poco y ponle la mozarella fresca a trozos y un buen puñado de queso parmesano rallado.
Listo...pero prepara pan!!!
Nota

La receta esta inspirada en la de Rodigo del blog The HitchCook




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27 septiembre, 2020

Baggels

Posted by: Gemma Biosca







Ingredientes

8 gr de levadura seca de panadero
7 gr de sal
25 gr de azúcar
500 gr de harina de fuerza
300 ml de agua
Bicarbonato
Huevo batido
Semillas


Elaboración

1. Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos y amasamos ligeramente. Hacemos una bola y la dejamos reposar 45 minutos en un bol que habremos untado con aceite.

2. Al cabo de este rato, desgasificamos la masa con la mano.

3. Cortamos en 8 partes de unos 100gr cada una aproximadamente.

4. Hacemos bolas de las porciones y dejamos unos 10 mintuos reposando.

5. Ahora tenemos que hacerles un agujero en medio con los dedos para dar la característica forma.

6. Pondremos una olla con agua al fuego y le añadiremos una cucharada de bicarbonato. Cuando hierva iremos poniendo los baggels y dejaremos que se hagan 1 minuto por cada lado. Iremos reservando en una bandeja.

7. Ahora toca hornear: los pintamos con huevo batido y le añadimos las semillas por encima y metemos en el horno entre 15/20 minutos.

Dejalos enfriar en una rejilla....Listos!



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