22 mayo, 2018

Brioix de queso Mascarpone (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Mi primer brioix (y no el último!) y me quedó genial! Un briox muy tierno y suave con el que puedes tanto acompañar con mantequilla y mermelada como con queso, jamón o sobrasada....nos encantó!

El que nos sobró (sólo somos dos y yo sólo lo probé para dar fe en el blog) lo puse en porciones en bolsas tipo "zip" y al congelador. Queda buenísmo igualmente!!

Espero que os animéis y lo hagáis porque lo vais a repetir más de una vez!!!!

* abajo tenéis el enlace para hacerlo sin Thermomix.





Dificultad: 
Tiempo de preparación:  
Ración:  -


Ingredientes

500 gr de harina blanca de fuerza
80 gr de azúcar
120 ml de leche 
25 gr de levadura fresca
250 gr de queso Mascarpone (o queso crema convencional)
2 huevos (uno va a la masa y el otro es para pincelar la masa)
Sal
Mantequilla para engrasar el molde




Preparación

1. Pondremos el azúcar en el vaso de la Thermomix y programaremos 30 seg., Vel.5-10 progresiva para obtener azúcar glass.

2. Añadiremos la leche, el huevo y la levadura fresca y programaremos 2 min., 37º, Vel.3.

3. Cuando la máquina pare, añadiremos el queso y programaremos 1 min., Vel.3.

4. Añadiremos la harina con un poco de sal y amasaremos 4 min., Vel.Espiga. Cuando pare la máquina, sacaremos la masa del vaso y la dispondremos en un bol grande y previamente engrasado con mantequila. Taparemos con papel fil y dejaremos que leve hasta doblar su volumen. Para que este paso no sea muy largo, déjalo en un sitio templado de la cocina o de la casa y que no pase corriente de aire.

5. Cuando ya haya doblado su volumen, a mano la amasaremos y empezaremos a hacer bolas de unos 100 gr cada una. Las pondremos en un molde (ver la foto de abajo) y taparemos. Volveremos a esperar que doble su volumen.





6. Una vez doblado el volumen de nuevo, pintaremos la masa con huevo batido y hornearemos con el horno precalentado a 170ºC durante 40 minutos. Si vemos que se dora muy rápido, lo taparemos con papel de aluminio y dejaremos que se acabe de hacer.

Nota

- Si queréis la versión tradicional (sin Thermomix) id a ver el blog de Bea, Tobegourmet  que lo explica a la perfección.




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14 mayo, 2018

Huevos trufados con migas de pan y calamares.

Posted by: Gemma Biosca

Creo que yo no podría vivir sin huevos. Os lo prometo; como muchos huevos durante la semana, me van bien llevármelos cocidos para comer en la oficina o cuando llego a casa después de mi caminata como merienda.

No sé si lo sabéis pero ahora resulta que comer huevos es super saludable y puedes comerte los que quieras....me encanta!!! 

El mes pasado en Alimentaria estuvimos en el stand de LIDEROU que es una empresa dedicada al huevo desde 1900....así que saben lo que tocan. Tuvimos la suerte de recibir como regalo una caja de 4 huevos trufados. No os podéis imaginar el aroma que desprendían y el sabor que tenían.

En mi caso, los cociné "poche" ya que pensé que a lo mejor así no perdían tanto el sabor como si los freía. La verdad es que el plato quedó redondo....!!!

Por cierto, estos huevos aún no están a la venta al público, pero si los seguís en Instagram seguro que os ponen al día.

Vamos a por la receta!!!






Dificultad: baja
Tiempo de preparación:  1 hora
Ración:  4 raciones


Ingredientes

4 huevos trufados LIDEROU 
200 gr de calamares frescos, limpios y cortados en rodajas.
2 rebanadas de pan de dos días antes, cortado a daditos.
Sal
Pimentón rojo dulce de La Vera
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Primero de todo, prepararemos los huevos para cocerlos "poche": en un ramequín o flanera, dispondremos un trozo de papel film que untaremos con un poco de aceite y con la ayuda de un pincel. Echaremos el huevo dentro con un poco de sal y cerraremos con un nudo.

2. En una cacerola pondremos agua a hervir ; cuando esté en su punto máximo pondremos los huevos que tendremos dentro de los paquetitos con film y dejaremos hasta que veamos que la yema queda compacta. Normalmente son unos 3/4 minutos. Los sacaremos sin quemarnos y los reservaremos en un bol con agua helada para parar la cocción.

3. Mientras tanto en una sartén con un poco de aceite, iremos dorando el pan suavemente para que no se queme. Cuando estén, lo reservaremos y lo aliñaremos con un poco de pimentón.

4. En otra sartén, saltearemos los calamares con un  poco de sal.

5. Montaje: pondremos el pan en cada plato, encima los calamares y encima los huevos que 1 minuto antes habremos templado en la cacerola con agua caliente. Les quitaremos el papel film antes de montar el plato.

Servimos decorado con un poco de chile!

Nota

- Plato de fiesta total: el sabor a la trufa le da un toque exquisito al plato.
- Lo puedes hacer con huevos normales, sin que sean trufados, pero que sean MUY FRESCOS.





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08 mayo, 2018

"Escalivada" con bonito (Verduras asadas)

Posted by: Gemma Biosca

Esta receta es de estas recetas que no son recetas....¿me entendéis no?

Quiero decir que no hace falta saber mucho de cocina para preparar este suculento plato que en casa es un clásico. Y cuando digo clásico me refiero a que es un básico de nuestros menús.

Acompaña perfectamente la carne, el pescado e incluso unos quesos o embutidos. En vuestras manos está el hacerlo más o menos original.

En esta ocasión lo acompañamos de una lata de bonito de la casa SERRATS con la que nos obsequiaron en la pasada Feria Alimentaria de este año. Tenía buenas referencias por amigas mías que habían probado sus productos pero yo no había tenido la ocasión aún.

La verdad es que es un bonito de excelente calidad y con el justo aceite sin hacerlo pesado.

Espero que os guste la idea!!!







Dificultad: -
Tiempo de preparación:  el tiempo que tardes en asar las verduras.
Ración:  para dos personas (si sois más, amplia la cantidad de verduras)


Ingredientes

1 lata de bonito (en mi caso era de Conservas Serrats)
2 berenjenas medianas 
2 pimientos rojos medianos
1 cebolla grande
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra


Preparación

1. Lavaremos bien las verduras y desecharemos los rabitos. En el caso de la cebolla, le quitaremos la piel.

2. Las partiremos por la mitad y las pondremos en una bandeja para el horno sin nada más.

3. Asaremos en el horno a 200ºC hasta que veamos que están tiernas. Cuando estén listas, las sacaremos y las dejaremos templar.

4. En el caso de los pimientos les podéis quitar la piel.

5. En cada plato del comensal dispondremos las verduras como nos gusten acompañadas del bonito y las aderezaremos con aceite, sal y un poco de pimienta (al gusto).

Listo!!!



Nota
Estas verduras aguantan en la nevera unos días bien tapadas en un recipiente.

Podéis añadir calabacines, calabaza, hinojo, remolacha....todas las que os gusten!




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17 abril, 2018

Bizcocho de yogur casero y limón (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca






Dificultad: baja
Tiempo de preparación:  1 hora aprox (incluida la cocción)
Ración:  -


Ingredientes

80 gr de aceite de oliva virgen
1 limón entero (el mío pesaba 90gr.)
70 gr de azúcar moreno
3 huevos
200 gr de harina blanca (no hace falta que sea de fuerza)
120 gr de yogur casero (si no, lo puedes hacer con el del súper)
1 pellizco de sal
2 sobres de gaseosas El Tigre


Preparación

1. Empezaremos por pre-calentar el horno a 180º y engrasar un molde con un poco de mantequilla. 

2. Mientras tanto, pondremos en el vaso de la Thermomix el limón entero (al que le habremos quitado las pepitas) junto con el azúcar y pulverizaremos 10 seg./vel.10.
Bajaremos todos los restos del vaso hacia abajo con la espátula.

3. Añadiremos los huevos y mezclaremos 30 seg./vel.3.

4. En este punto agregaremos la harina, el yogur, el aceite y la sal y mezclaremos
 1 min./vel.5.

5. Finalizaremos añadiendo los sobres de gaseosas y mezclaremos 15 seg./vel.5.

6. Verteremos la mezcla al molde que tenemos preparado y hornearemos durante 30 minutos a 180º C. Pasado este tiempo, comprobaremos que está hecho con un palillo que deberá salir húmedo, pero no líquido.

7. Dejaremos enfriar durante unos 10 minutos y lo desmoldaremos y dejaremos reposar y acabar de enfriar encima de una rejilla.

Listo!!


Nota
- Este bizcocho queda húmedo por dentro y muy jugoso.

- Yo lo corto en porciones y lo pongo en bolsas aptas para congelar y lo vamos consumiendo a medida que queremos sin que se estropee.

- Puedes hacer lo mismo con naranjas.



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