24 marzo, 2019

Flan Parisien

Posted by: Gemma Biosca

Un postre bien rico os traigo hoy con muy poco trabajo pero con un buen resultado. 

Yo hago las tartas en moldes de 18cm y la receta está adapatda a ello, pero si lo hacéis con moldes mas grandes, podeis doblar las cantidades.

Espero que os guste!









Dificultad: baja
Tiempo de preparación:  1 hora aporx.
Ración:  en un molde de 18cm.


INGREDIENTES:

1 masa quebrada
400 ml de nata líquida
400 ml de leche
1 huevo grande
1 yema 
75 gr de azúcar
40 gr de maicena
20 gr de mantequilla derretida


ELABORACIÓN:

1- Precalentamos el horno a 180ºC.

2- En un molde desmontable pondremos la masa que hornearemos con la técnic a de "en blanco" (entra AQUÍ para ver como se hace) durante 15 minutos. Reservamos.

3- Mientras tanto prepararemos el relleno de la siguiente manera: en un cazo calentaremos la leche con la nata sin que llegue a hervir. Reservamos.

4- En un bol pondremos la yema de huevo, el huevo y el azúcar y batiremos hasta que quede un color pajizo que significará que el azúcar está totalmente integrado a los huevos.

5- A esta mezcla añadiremos la mantequilla y la maicena y mezclaremos bien.

6- Volvemos a poner la mezcla de leche y nata al fuego para que coja calor y la retiramos: añadimos la mezcla de los huevos y batiremos hasta que esté bien emzclado.

7- Volcamos esta mezcla a la masa que tenemos precocida y horneamos 40 minutos a 180ºC.

8- Dejamos enfriar y lista!


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17 marzo, 2019

Pan de Campagne (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Este pan que veis en la foto es de los mejores panes que hemos hecho en casa. Mi marido ha decidido que "siempre" haremos este! Pues oye vamos a hacerlo...aunque sea de elaboración larga, pero es lo que tiene después, un resultado excelente.

Me da lástima no haber podido hacer fotos de las rebanadas que es lo más importante, pero lo hice un día que teníamos barbacoa en casa con gente y todo no se puede tener...espero que me entendáis!!

Espero que os guste y os animéis a prepararlo!!!





Dificultad: baja 
Tiempo de preparación:  unas 6 horas * 4 horas (por sus levados)
Ración:  -


INGREDIENTES:

EL PREFERMENTO
200gr de harina de trigo de fuerza
50gr de harina de centeno integral
5 gr de levadura fresca
5 gr de sal
160gr de agua a temperatura natural

PARA EL PAN
500gr de harina
100 gr de harina de centeno integral
5 gr de levadura fresca

15 gr de sal 
380 ml. de agua 
harina para enharinar


ELABORACIÓN DEL PREFERMENTO:

1- En el vaso de la Thermomix ponemos la harina y la levadura, la sal y el agua. Mezclamos 8 seg., Vel.6.

2- Programamos vel. Espiga, 3 min. Sacamos la mezcla del vaso, formamos una bola y la dejamos reposar en un cuenco cubierta con film plástico para que fermente de 4 a 6 a temperatura ambiente o en la nevera toda la noche. Si la dejas en la nevera, tendrás que sacarla 1 hora antes de ponerte a hacer el pan.

Nota

1- En el vaso de la Thermomix ponemos la harina y la levadura, la sal y el agua. Mezclamos 8 seg., Vel.6. Añadimos el prefermento.

2- Programamos vel. Espiga, 3 min. Sacamos la mezcla del vaso, formamos una bola.

3- La pondremos en un cuenco enharinado cubierta con un paño de cocina 1 hora.

4- Sacar la masa del cuenco y darle otra vez forma de bola. Devolverla al cuenco y taparla de nuevo. Dejar levar 1 hora.

5- Sacar la masa del cuenco y darle otra vez forma de bola. Devolverla al cuenco y taparla de nuevo. Dejar levar 1/2 hora.

6- Sacar la masa del cuenco por última vez y darle otra vez forma de bola. Devolverla al cuenco y taparla de nuevo. Dejar levar 1/2 hora.

7- Precalentar el hornoa a 250ºC. (yo lo hice con aire)

9- Bajar la temperatura de horno a 220ºC y hornear durante 30 minutos. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

NOTAS:

- Es la primera vez que lo hago, el próximo quedará mejor seguro y haré fotos de las rebanadas.

- Receta del blog WEBOS FRITOS.

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13 marzo, 2019

Tarta de queso (Receta saludable)

Posted by: Gemma Biosca

En el inescrutable (adjetivo que se emplea para calificar una cosa de imposible de descubrir) mundo de INSTAGRAM es un no parar de ver recetas que quieres hacer y vas anotando. En mi caso las guardo, luego las imprimo (si si, en papel!) para luego preprar en casa y poder compartir en el blog.

Esta en concreto es de Judit Soto, una joven estudiante de medicina que debido a una serie de problemas de salud, decidió abrir su blog para compartir sus conocimientos sobre alimentación para que todos comamos lo más saludable posible. No tiene pérdida su galería de IG además de su blog DRAHEALTHY  !!

Cuando ví esta rica tarta de queso la quise hacer al momento...pero como siempre, no puedo cocinar y fotografiar cuando quiero, pero todo llega y aquí la tenéis...BRUTAL!!!

Espero que os animéis a prepararla....y me lo contéis...gracias Judit por tus recetas!!!!







Dificultad: baja
Tiempo de preparación:  45 minutos 
Ración:  6 raciones (más o menos)


INGREDIENTES:

4 yogures griegos (pueden ser de limón)
500 gr de queso batido (tipo Quark)
4 huevos 
60 gr de maizena (o la harina que utilicéis vosotros)
La ralladura de un limón mediano
50 gr de azúcar (o el edulcorante que utlilicéis)

1 molde de 18cm.


ELABORACIÓN:

1- Pre-calentar el horno a 180ºC.

2- Batimos todos los ingredientes juntos. Yo lo hago en la Thermomix, pero cualquier robot de cocina te sirve.

3- Vertemos la mezcla en el molde que sea antiadherente. Yo utilizo ESTE y me va de maravilla.

4- Horneamos de 35 a 40 minutos. Cuando empiece a estar dorado por encima ya lo puedes sacar. No te asustes, porque cuando sale del horno parece que esté liquido del medio, pero es normal ya que cuando se enfría queda perfecto.

A disfrutar!!!

Nota

- Esta receta es una versión del blog de Judit Soto llamado DRA HEALTHY.



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10 marzo, 2019

Huevos poché trufados con parmentier, panceta y setas. (huevos en el microondas)

Posted by: Gemma Biosca

Hoy el plato en casa es de los que llamamos "de lujo". Porqué de lujo son los huevos trufados (en mi caso de la empresa de Girona, Liderou) que tratan a sus gallinas como si fueran princesas....!!

Comprometidos con el medio ambiente y la calidad de vida de sus animales, hacen unos productos 100% recomendables.

Así que el plato de hoy no tiene mérito si no fuera por estos sabrosos huevos trufados.

PD: por cierto, los huevos los hago en el microondas y quedas GENIALES!!!!

Espero que os animéis a prepararlos!!!







Dificultad: media
Tiempo de preparación:  1h y media (aprox.)
Ración:  -


Ingredientes

Para la Parmentier de patata
1 kilo de patata blanca cortada en dados grandes
300 ml de leche 
60 gr de mantequilla 
Sal

Para el resto
300 gr de setas variadas
2 lonchas de panceta fresca
4 huevos trufados de LIDEROU 


Preparación

De la Parmentier de patata (Thermomix)
1. Colocamos la mariposa en el vaso al que añadiremos las patatas troceadas, sal al gusto y la leche. Programamos 25 minutos/95ºC/vel.1 sin el cubilete.

2. Añadimos la mantequilla y un poco de pimienta. Ponemos el cubilete y trituramos 30 seg./vel.3. Reservamos.


De las setas con la panceta
1. Cortaremos la panceta en dados y la saltearemos en una sartén.

2. Añadiremos las setas y dejaremos que se hagan.


De los huevos poche en el microondas
1. En un vaso pequeño o taza de café pondremos agua hasta las 3/4 partes. En ella añadiremos 1 huevo. Lo pondremos en el microondas y programaremos 1 minuto a máxima potencia. Sacaremos el vaso o taza del microondas y con una cuchara sacaremos el huevo del agua y reservaremos en un plato con papel de cocina.


MONTAJE DE PLATO:

Pondremos la parmentier de patata en el fondo del plato, encima las setas con la panceta y encima el huevo. Servir rápidamente!

Nota

- Podemos tener hecho con anterioridad la Parmentier y las setas y que solo tengamos que calentar mientras se hacen los huevos.



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