10 enero, 2017

Dip de rábanos y queso (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Primera receta del 2017. Momentos de reflexión y dudas. Momentos de escuchar a la gente que tengo más cerca. Momentos de buscarme yo misma...me he perdido por el camino.... :)
En este plan estamos por aquí. Sin tener las cosas muy claras y con muchas ganas de hacer más cosas a la vez...pero en este momento sin rumbo. 

Casi nunca he contado nada tan personal en el blog y estoy segura que algún día más adelante cuando lo lea, me moriré de vergüenza..jajajaja!!!!

Lo escribo para hacerme yo misma una auto-terapia y para refexionar lo que realmente quiero hacer y para los que me visitáis asiduamente (GRACIAS!) si veis que alguna semana no hay nada nuevo que no os penséis que paso de todo; es sólo que no sé lo que quiero hacer ni como, necesito aire y necesito publicar más lentamente. Es simplemente esto....de momento!

Espero que todo este lío que tengo encima me sirva para accionarme rápidamente y ponerme las pilas, porqué si os digo la verdad, ideas y nuevas propuestas no me faltan...sólo me faltan las ganas para liarme como siempre!

GRACIAS por leerme y aguantar este rollo....de verdad!

Os dejo con la receta que es una pasada de rica rica....y se hace en la Thermomix en un plis...espero que os guste...y espero volver pronto.....!!!!!!!!!!!!!!

PD: de momento sigo muy activa por mi Instagram, Facebook y Twitter por si me queréis seguir por allí... ;)








Dificultad:  fácil
Tiempo de preparación:  en Thermomix 13 seg. más la preparación de los ingredientes.
Ración:  8 raciones de unos 30gr.


Ingredientes

1/2 cajita de cebollino fresco picado
80 gr de rabanitos picantes o normales (de los rojos)
200 gr de queso crema bajo en grasa
5 gr de sal
5 gr de pimienta negra



Preparación

1. Ponemos una cucharada sopera de cebollino picado en el vaso. El resto lo reservamos.

2. Añadimos los rabanitos sin pelar y picamos 3 seg., Vel.5.

3. Añadimos el queso, la sal y la pimienta negra y mezclamos 10 seg., Vel.3.

4. Repartimos la mezcla en dos o tres bols y decoramos con el cebollino que habíamos reservado.

5. Servimos acompañado de palitos de pan como ESTOS o unos picos.

Nota

Podemos tener el dip preparado el día antes reservado en la nevera tapado con un film.

Si no os importan las calorías, hacedlo con queso sin desnatar.

AQUÍ  tienes más dips saludables!



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29 diciembre, 2016

Galette de Rois (en Thermomix y tradicional)

Posted by: Gemma Biosca

Que una tarta o bizcocho se haga sin tener que esperar a los levados, es una pasada! Como ya sabéis, el Roscón de Reyes se hace como si fuera un bizcocho y tiene un par de levados. A mí me ha salido siempre, pero alguna vez he pasado "miedo" al ver que la masa no quería subir.
Cada año hago el mismo como ESTE relleno de nata o ESTE  con frutas y sin relleno o ESTE con chocolate y que además está en VIDEORECETA para que veáis lo sencillo que es hacerlo.

Pero el año pasado encontré una de mis 1000 listas en las que anoto las recetas que quiero hacer y vi que tenía apuntada esta: Galette de Rois que es típica de la repostería Francesa. 

No sé deciros si es más rica o más fácil....se hace en 1 hora....y queda siempre genial.

TRUCO: yo la dejo preparada en la nevera con su relleno y sus dibujitos y por la mañana, antes de ir a casa de mis suegros, la horneo mientras me arreglo.

Hacedla...estoy segura de que os va a encantar y la vais a repetir aunque no sea el día de Reyes!


FELIZ DÍA DE REYES.......... a portarse bien ;) nos vemos el año que viene....Feliz Fin de Año!!!!!!!!!!







Dificultad:  Media/Baja
Tiempo de preparación:  1 hora con el horneado incluido.
Ración: 8 personas (hace 28 cm de diámetro)


Ingredientes

Para la crema de almendras "Frangipane"
250 ml de leche (yo utilizo la semi-desnatada)
15 gr de maizena o harina de maíz
100 gr de almendra tipo Marcona molida
2 yemas de  huevo
60 gr de azúcar blanco
40 gr de mantequilla
1/2 cucharada de extracto de vainilla (opcional)

Para la Galette
2 láminas de hojaldre (yo utilicé las de Casa Tarradellas)
1 Yema de huevo (para pintar el hojaldre)
1/2 vaso de agua


Preparación de la Frangipane

Thermomix
1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos, Vel. 4, 100º.

2. Cuando pare la máquina, vertemos la mezcla en un bol o si tienes maña, en una manga pastelera. Reservamos en la nevera.

Tradicional
1. Reservamos una tacita del tamaño de café con un poco de leche a la que le añadiremos la maizena y las 2 yemas de huevo. Reservamos.

2. Ponemos el resto de la leche y el azúcar en un cazo a fuego muy bajo y mezclamos hasta que el azúcar se haya deshecho. 

3. Cuando empiece a hervir, le añadiremos la mezcla que tenemos reservada (de leche, yemas y maizena) y sin parar de remover, llevaremos la mezcla a ebullición hasta que espese. ATENCIÓN: el fuego tiene que estar muy bajo.

4. Retiramos y añadimos la almendra molida y mezclamos bien.

Para ambos casos
Dejamos reposar la crema tapada en un bol o bien en una manga pastelera.


Preparación de Galette:

1. Encima de un papel de horno, pondremos una de las placas de hojaldre redonda. Si no lo es, ayúdate con una tapa de una cazuela y la cortas dándole forma redonda.

2. Encima pondremos la Frangipane: si es con una manga, haremos círculos desde el centro sin llegar al borde.

3. Si es en plan manual, esparciremos bien la crema con la ayuda de una cuchara sin llegar al borde  que pintaremos con un poco de agua.

4. Pondremos la otra masa encima. Con un cuchillo afilado, haremos los dibujos que veis en la foto en forma de S del centro hacia fuera. No hace falta sellar los bordes porqué la crema no va a salir y de esta manera subirá más el hojaldre.

5. La yema que nos queda la batiremos y le añadiremos un poco de agua (como una cucharada sopera) y pintaremos toda la capa superior.

6. Hornearemos a 200º con aire mejor y si no, arriba y abajo. En unos 12 minutos estará hecha, pero ya sabéis que cada horno es cada horno. Estará hecha cuando la veáis tostadita como la de la foto. 

7. La dejamos enfriar y ya se puede servir.


Nota
Hecha aguanta muy bien de un día para otro.

Si sois de poner el haba y el rey, lo podéis hacer justo antes de poner la segunda capa de hojaldre.

Esta receta ha sido inspirada de los blogs de Directo al Paladar y Thermomix.



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20 diciembre, 2016

Polvorones de almendra y Feliz Navidad!!!!!!!!!

Posted by: Gemma Biosca

Ya hace unos años que el día de Navidad preparo regalos caseros a mi familia. 
Desde mermelada, galletas , brownie o turrones y la verdad es que están siempre encantados de recibir estos obsequios.

El año pasado me atreví con los polvorones y sinceramente quedaron buenísimos...y envueltos en estos papelitos estaban divinos!

No es una receta complicada, sólo que requiere un poco de tiempo. La ventaja es que duran mucho tiempo sin estropearse y por lo tanto los podemos tener hechos con antelación sin tener que esperar a los días de más trabajo en casa, así que son perfectos para regalar.

Si los haces ya me contarás las caras al verlos....y como no, al probarlos!

Y con esta receta acabo los posts antes de Navidad y que por supuesto, os deseo que tengáis unos días geniales con las personas que más queréis y podáis disfrutarlas!


Felices fiestas!!!!!






Dificultad: media
Tiempo de preparación:  
Ración:  -


Ingredientes

500 gr de harina blanca
200 gr de manteca de cerdo (a temperatura ambiente)
200 gr de azúcar glass
150 gr de almendras tostadas
5 gr de canela en polvo
5 gr de jengibre en polvo
1 pizca de sal


Preparación

1. Pondremos la harina en una bandeja de horno bien extendida y la tostaremos a 180º (con aire) durante unos 15 minutos. Cuando la saquemos del horno, removeremos bien y la dejaremos enfriar.

2. Con la ayuda de un robot de cocina picaremos las almendras hasta que queden polvo.

3. Tamizaremos la harina que hemos tostado con la ayuda de un colador y le agregaremos la almendra en polvo, el azúcar, la manteca, la canela, el jengibre y la sal.

4. Mezclaremos bien todos los ingredientes hasta que nos quede una masa homogénea. Queda un poco blanda, por lo que hay que dejarla hecha una bola en la nevera tapada con film plástico al menos 30 minutos.

5. Pasado este tiempo, sacaremos la masa de la nevera y encima de una superficie con harina la estiraremos con la ayuda de un rodillo dejando un grosor de 3 centímetros. 

6. Con la ayuda de un cortador haremos los polvorones que iremos trasladando a la bandeja del horno que tendremos preparada con papel de hornear.

7. Hornearemos a 190º con aire unos 12/15 minutos, pero como os digo siempre, cada horno es un mundo y no hay que quitarle el ojo, así que cuando veáis que se tuestan los bordes, ya los podéis sacar.

8. Los dejaremos enfriar bien encima de una rejilla pero con CUIDADO por dos motivos: el primero es que QUEMAN mucho y el segundo, porqué son muy FRÁGILES.

9. Una vez fríos, los envolvemos en papeles como ESTOS de la foto o en bolsitas de plástico.

Nota

El año pasado los hice para regalar y los puse dentro de un bote de cristal con un lazo navideño...quedó muy chulo!

Los que nos sobraron los guardé en una lata de galletas y duraron un montón.

La receta es de El invitado de invierno aunque he modificado ligeramente las cantidades de los ingredientes.

Los papeles tan monos son de La Repostería de Miguel  y su tienda on-line.



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15 diciembre, 2016

Tronco de Navidad de chocolate (tradicional y Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

La primera vez que preparé este tronco y lo llevé a casa de unos amigos para una cena, no se podían creer que lo había preparado yo! La verdad que yo en temas de repostería no tengo mucha maña, no soy muy delicada, pero esta receta es muy socorrida, porque con poco trabajo te da un buen resultado.
Este tronco está relleno de ganache de chocolate, pero lo podéis rellenar de nata, mermelada o crema. En cuanto a la cobertura lo mismo....queda muy bonito con chocolate blanco, pero nosotros somos más de chocolate negro.

En esta ocasión me pasó lo mismo con las fotos, ya que están hechas el mismo día 25 antes de comer con las típicas prisas y agobios de última hora....pero no quería dejar de compartir la receta y que vierais más o menos el resultado.

Espero que os animéis a prepararlo algún día de estas fiestas y me contéis qué tal.

Nos vemos la semana que viene con la última receta de antes de Navidad...os espero!




Dificultad: media 
Tiempo de preparación:  1,5 horas (aprox.)
Ración:  8/10 personas


Ingredientes

Para el bizcocho

140 gr de harina blanca
10 gr. de almidón de maíz (Maicena)
150 gr. de azúcar blanco
6 huevos (separadas las yemas de las claras)
1/2 cucharadita de café de aroma de vainilla

Para el ganache de chocolate

500 gr de chocolate negro
500 gr de nata para montar


Preparación

Del ganache de chocolate

1- Pondremos a calentar la nata en un cazo a fuego suave.

2- Cuando empiece a hervir, la retiraremos del fuego y le echaremos el chocolate troceado y mezclaremos fuera del fuego hasta que se haya deshecho todo.

3- Reservaremos en la nevera una vez esté tibio.

Del bizcocho

1- Pre-calentar el horno a 180º.

2- En un bol, batiremos las yemas y el azúcar con la ayuda de las varillas eléctricas hasta que veamos que el color de la mezcla es de color pajizo. 

3- Añadimos la esencia de vainilla y batimos unos segundos más. Reservamos.

4- Batimos las claras hasta que estén a "punto de nieve".

5- A la mezcla que tenemos de las yemas, le añadiremos un par de cucharadas de harina, la maicena y un par de cucharadas de las claras a punto de nieve y mezclaremos con movimientos envolventes.

6- Cuando esté todo bien mezclado, añadiremos el resto de harina y de claras y mezclaremos de nuevo con movimientos suaves y envolventes.

7- Pondremos papel de horno en la bandeja del horno y rociaremos el molde con el spray desmoldante o con mantequilla y echaremos dentro la masa que repartiremos bien para que quede el máximo de lisa.

8- Hornearemos entre 10 o 12 minutos. 

9- Dejaremos el bizcocho en el mismo papel de horno y lo enrollaremos para que coja forma y lo dejaremos enfriar. (En este punto, lo podemos envolver bien con film y papel de aluminio y congelar para otro día).

10 - Deserollamos el bizcocho y lo rellenamos con el ganache que hemos hecho previamente. Una vez rellenado lo cubriremos con el resto del chocolate que dejaremos enfriar para luego hacer los dibujos con un tenedor a  modo de tronco.

11- Decoramos con un poco de azúcar glass y algún motivo navideño.


12- Reservamos en una habitación fría o en la nevera hasta la hora de consumir.

* Para ver la versión en Thermomix pincha AQUÍ


Nota

El relleno puede ser de mermelada si no os gusta tanto chocolate o nata.

Se puede tener hecho y congelado (sin rellenar).


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