13 enero, 2019

Huevos al plato con guisantes y jamón

Posted by: Gemma Biosca

Seguimos con platos tradicionales, de los de toda la vida. ¿Quién no ha comido alguna vez esta rica receta? Antes era un clásico y que con el tiempo y las modernidades se ha ido perdiendo.

Yo he hecho la receta como la hacía mi madre, aunque le he dado un giro para conseguir que la yema no se haga y podamos untar el pan! Eso sí, los huevos son de corral de gallinas felices que campan por el campo y no comen pienso!

Lee la receta y dime qué te parece....esta rico rico!!!






Dificultad: baja
Tiempo de preparación:  1 hora aprox.
Ración:  2 


Ingredientes

2 Huevos de corral (los míos de LIDEROU)
150 gr de guisantes 
100 gr de jamón en daditos
3 cucharadas de tomate frito casero
Aceite
Sal


Preparación

1. Empezaremos por hervir los guisantes en una cazuela con agua y un poco de sal. Los escurriremos y los reservaremos.

2. En una sartén antihaderente y con unas gotas de aceite saltearemos el jamón. Reservaremos.

3. Separaremos las yemas (que reservaremos en un plato sin que ser rompan) de las claras y estas las montaremos a punto de nieve con la ayuda de una batidora eléctrica. Para vuestra información "punto de nieve" significa que tienen que quedar bien espumadas y duras.

3. En las cazuelitas (aptas para el horno) pondremos una cucharada y media de tomate en la base y encima los guisantes y el jamón. 

4. Encima repartiremos las claras montadas y hornearemos a 200º con el horno pre-calentado. Esperaremos a que las claras estén doradas como veis en la foto. Esto se consigue en unos 10/15 minutos de horno.

5. Cuando las saquemos del horno y con cuidado, encima les pondremos las yemas que teníamos reservadas.

6. Serviremos inmediatamente!!!

Nota

- Cuando compres huevos mira que sean de gallinas felices, de corral..el gusto es otro y tu salud te lo agradecerá!



Gracias por tu visita, recuerda visitar y suscribirte a mi canal de YouTube, hacerte seguidor de mi página de Facebook, suscribirte al Blog y recibir las recetas en tu correo además de seguirme por Instagram, Pinterest Twitter.




Food&Cakes by GB

08 enero, 2019

Puerros al vapor en vinagre

Posted by: Gemma Biosca

Pues aquí estoy puntualmente a nuestra cita...pasadas las fiestas que espero hayáis disfutado mucho. Y sí, ya volvemos a la normalidad que sé que a algun@s les apetece un montón, no como a mí!

Y ya veis que vengo de un sano y #healthy que no veas!

Unos ricos puerros en vinagre que os van a encantar además de daros mucho juego en la cocina porqué les puedes dar muchas salidas: como entrante, como acompañante de un pescado, para adornar unos aperitivos....

Espero que os guste....ah....y FELIZ AÑO NUEVO 2019!!!!





Dificultad: baja
Tiempo de preparación:  1/2 hora + 1 día de reposo
Ración:  -


Ingredientes

4 puerros frescos y bien limpos de pieles y tierra
Vinagre de vino (el mío es BARGALLO)
Agua para cocer los puerros
Aceite de oliva virgen extra (el mío BARGALLO )
Sal gruesa

Preparación

1. Cocemos los puerros al vapor. Si no tenéis manera de hacerlo al vapor no os preocupéis, lo podéis hacer en una olla como lo hacéis normalmente. Yo los hago al vapor porqué así no cogen tanta agua.

2. Los dejamos escurrir bien de agua y los secamos con papel de cocina.

3. Los colocamos en un recipiente que quepan bien y los cubrimos con el vinagre. Los dejamos en la nevera como mínimo 1 día.

4. El día que los vayamos a consumir los escurrimos un poco y los acabamos de aliñar con aceite de oliva y un poco de sal.


Nota

- Los puedes tener hasta 15 días en la nevera dentro del vinagre.
- Son geniales para acompañar un pescado o como entrante.
- Utiliza un vinagre de calidad.



Gracias por tu visita, recuerda visitar y suscribirte a mi canal de YouTube, hacerte seguidor de mi página de Facebook, suscribirte al Blog y recibir las recetas en tu correo además de seguirme por Instagram, Pinterest Twitter.




Food&Cakes by GB

19 diciembre, 2018

Roscón de masa choux relleno de nata (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Con esta receta dejo el blog de vacaciones por este año. No ha sido un año muy productivo en cuanto a recetas nuevas y estoy pensando en ponerle remedio de cara al nuevo año ya que en realidad lo que más me gusta hacer es cocinar.

Así que espero estar aquí compartiendo muchas más recetas con vosotr@s y que las disfrutéis cocinándolas como siempre.

Espero que tengáis unas felices fiestas de Navidad haciendo lo que más os guste...y sobretodo, preparando ricos platos para compartir!

La última receta que os dejo es este fantástico roscón (por aquí le llamamos Tortell) y está hecho de masa choux; será genial para el día de Reyes y no tendréis que estar pendientes de los levados como en otras recetas.

Os dejo de todas maneras el Roscón de Reyes con chocolate EN (VIDEORECETA) y el clásico Roscón de Reyes con frutas que he hecho los otros años y también la Galette de Rois que es una maravilla por si os interesa!

FELIZ NAVIDAD Y FELIZ AÑO NUEVO 2019....nos vemos pronto!!!





Dificultad: media
Tiempo de preparación:  1 hora 
Ración:  6/8 personas


Ingredientes


250 gr de agua mineral
100 gr de mantequilla
½ cucharadita de sal
3 huevos grandes
160 gr de harina

Para el relleno
Nata para montar (mínimo 35% de grasa)

Preparación en Thermomix:

1. Vertemos en el vaso el agua, la mantequilla, la sal  y programamos 5 minutos, 100º, vel.1.

2. Agregamos la harina de golpe y programamos 15 segundos a vel.4.

3. Dejamos reposar la masa dentro del mismo vaso, pero fuera de la máquina durante unos 5 minutos.Pasado este tiempo, programamos la máquina sólo a velocidad 5 y en marcha, vamos añadiendo los huevos que habremos batido antes. Una vez vemos que la masa se ha “bebido” todo el huevo, paramos y la dejamos reposar unos 20 minutos antes de utilizarla.

PINCHA AQUÍ para ver como se hace la masa sin robot (modo tradicional).

4. Ponemos la masa en una manga pastelera y dibujamos un círculo con ella. Tiene que con una boca grande de unos 6/7 centímetros para que te quede como el de la foto.

5. Con el horno precalentado a 200º ponemos en roscón a hornear durante unos 20 minutos. Ya sabéis que cada horno es un mundo y cada uno sabe como funciona el suyo. Cuando veáis que ya se empieza a dorar lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

6. Una vez frío, lo abrimos por la mitad y lo rellenamos con la nata montada.

Listo!


Notas:
Lo podéis rellenar de crema pastelera o de ganache de chocolate también.




Gracias por tu visita, recuerda visitar y suscribirte a mi canal de YouTube, hacerte seguidor de mi página de Facebook, suscribirte al Blog y recibir las recetas en tu correo además de seguirme por Instagram, Pinterest Twitter.




Food&Cakes by GB

08 diciembre, 2018

Huevos de codorniz rosas con bacalao ahumado

Posted by: Gemma Biosca

Otra tapa más en la lista de las que tenemos en el blog. Esta vez está preparada con huevos de cordorniz de Liderou que ya vienen hervidos y pelados...qué gusto!!

Sólo les hemos dado un toque con agua de remolacha para darles este color tan bonito y hacer más apetitoso este bocado.

Espero que os guste la idea y los hagáis estas fiestas!!





Dificultad: -
Tiempo de preparación:  1/2 hora.
Ración:  -


Ingredientes

1 bote de huevos de codorniz hervidos de LIDEROU
1 sobre de bacalao ahumado
1 paquete de cucharas comestibles (las mías son de Mercadona)
1 remolacha fresca
2 cucharadas de vinagre blanco
Aceite de oliva
Sal en escamas


Preparación

1- En primer lugar, ponemos a hervir la remolacha ya pelada y a trozos. Cuando esté blanda la escurrimos y RESERVAMOS el liquido sobrante.

2- Ponemos el líquido aun caliente en un tarro de cristal junto con las dos cucharadas de vinagre y añadimos los huevos cocidos y pelados.
Tendremos que esperar unas 3 horas para que cojan el color. Es imporante darle vueltas al bote para que les toque el líquido a todos los huevos. Este paso se puede hacer el día anterior.

3- Cuando los huevos estén con el color que nos guste, los partimos por la mitad.

4- Cortamos a dados pequeñitos la remolacha.

5- Troceamos el bacalao a la medida para el bocado.

6- Montamos las cucharillas poniendo en la base la remolacha troceada, encima el bacalao y el huevo encima. Acabamos con unas gotas de aceite y las escamas de sal.

Listo!


Nota

- Esta tapa se debe montar no más tarde de una hora antes si lo hacemos con estas cucharillas de pan o con vol-au-vent para evitar que se humedezcan.

- El resto de ingredientes los podemos tener hechos del día antes.



Gracias por tu visita, recuerda visitar y suscribirte a mi canal de YouTube, hacerte seguidor de mi página de Facebook, suscribirte al Blog y recibir las recetas en tu correo además de seguirme por Instagram, Pinterest Twitter.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...