14 octubre, 2018

Muffins de kale, queso Cheddar y clara de huevo.

Posted by: Gemma Biosca

El pasado viernes fue el #diainternacionaldelhuevo y se llenaron las RRSS de este magnífico alimento hasta ahora limitado y en casos hasta prohibido.

Como son las cosas que ahora se dice que son saludables, que la grasa que tienen es buena para nuestra salud y que podemos comer los que queramos. 
Debo confesar que es uno de mis alimentos básicos y que diría casi diarios: los como en tortilla para desayunar en la oficina o en casa el fin de semana, en revueltos, hervidos, poches..vamos, de todas las maneras posibles. Me encantan, me sientan bien y los disfruto.

La receta de hoy la vi en alguna revista (ya no me acuerdo cuál!) y me gusto la idea. La verdad es que el huevo y el queso son una pareja perfecta y si les añades algo de verdura ya la cosa es total.

Espero que os guste la idea y que os animéis a consumir huevos que son fuente de salud para todos!!!!!

Os dejo la web de LIDEROU dónde os explicarán un montón de cosas interesantes.





Dificultad: -
Tiempo de preparación:   1 hora
Ración:  12


Ingredientes

Clara de huevo LIDEROU (o la que tengas a mano)
Hojas de col Kale limpia, hervida y picadita
Queso Cheddar rallado
Sal
Pimienta
Aceite de oliva


Preparación

1. Preparamos un molde (el mío era tipo madalenas de 12 y de silicona) untándolo con un poco de aceite.

2. En un bol mezclamos la col picada, las claras de huevo préviamente batidas, el queso, sal y pimienta.

3. Rellenamos las cavidades 1/3 parte y horneamos a 200º hasta que veamos que ha subido y que de dentro están hechos. En unos 20 minutos estarán hechos.

4. Deja que se entibien y sírvelos acompañados de una buena ensalada



Nota

- Los puedes conservar en la nevera hasta 4/5 días en un recipiente que cierre bien.
- Para volver a consumir bastará con un toque de microondas.
- Llévatelos al trabajo...van a flipar!



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07 octubre, 2018

Carpaccio de tomate con "Recuit de drap de Fonteta"

Posted by: Gemma Biosca

A estas alturas sé que muchos y muchas estáis pensando sólo en sopas, cremas y "sopicaldos" (me incluyo!) porqué las ganas que tenemos de un poco de fresco están ahí ¿verdad? 

Y seguro que más de uno/una os preguntaréis que como es que ahora publico este plato que se podría decir que es veraniego total....pero no estoy nada de acuerdo! Os puedo asegurar que los últimos tomates de la temporada son los mejores, los que están más sabrosos y los que disfrutas con más ganas porqués sabes que se acaban!

Así que hoy os presento uno de nuestros platos prereridos: el tomate con el queso fresco del Empordà (aka Recuit de Fonteta) y que saboreamos disfrutando de estos últimos tomates.

Os dejo un enlace  en el que podéis ver dónde y como se hace este rico queso fresco artesano en el Baix Empordà.

Espero que os guste y que algún día lo podáis probar...feliz semana!

PD: Por cierto, estos tomates de la foto están cultivados en nuestro huerto urbano en casa este verano y son de la variedad Monterosa....muy ricos!!!







Dificultad: -
Tiempo de preparación:  -
Ración:  -


Ingredientes

Tomates 
Recuit de drap (o en su defecto queso fresco, burrata, mozarella....)
Aceite de oliva virgen extra (el mío es de Olis Bargalló)
Sal
Pimienta negra
Albahaca fresca

Preparación

1 - Lavamos los tomates y los cortamos lo más finos possible.
2- Los disponemos en el plato de servir con un buen chorro de aceite, sal y pimienta.
3- Ponemos encima el queso y decoramos con hojas frescas de albahaca.

Nota

- Podéis utilizar el queso que más os guste
- A mi me gusta aliñarlo unos 15 minutos antes de servir.



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30 septiembre, 2018

Bizcocho de chocolate y higos frescos (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Continúo comprando revistas de cocina, a estas alturas creo que ya no tengo remedio. Siempre dudo porqué nos son baratas ya que la mayoría están alrededor de los 5€ y luego pienso que en internet lo tienes todo...o casi todo y gratis!

Pero os puedo asegurar que el placer de hojear una revista en algún momento del día o el fin de semana que sueles tener más tiempo, no tiene precio.

Como siempre me gustaría hacer TODAS las recetas que veo pero es imposible...ya me gustaría.

Todo esto lo cuento porqué el otro día compré una de mis revistas favoritas, CUINA, y en ella vi una tarta que me encantó: chocolate y higos....esta la tengo que hacer! Y cosas de la vida, al día siguiente me ragala higos frescos acabados de coger de su higuera....y aquí tenéis la tarta...misión cumplida!

Espero que os guste....está super rica!!!






Dificultad: baja
Tiempo de preparación:  1 hora (aprox.)
Ración:  10 raciones (hecha en un molde de 18cm)


Ingredientes

300 gr de chocolate negro (el mío era VALOR)
    8 higos frescos y limpios
150 gr de mantequilla
    3 huevos frescos y grandes
  50 gr de azúcar
  50 gr de Maizena (harina fina de maíz)
    1 sobre doble de gaseosas El Tigre 


Preparación

1. En un bol ponemos el todo el chocolate troceado y la mantequilla y lo ponemos a fundir en el microondas. Lo ponemos de 1/2 minuto en 1/2 minuto para evitar que se queme el chocolate. Cuando veamos que casi está, lo sacamos del microondas y con una espátula lo mezclamos bien. Reservamos.

2. Ahora separamos las claras de las yemas de los 3 huevos y montamos las claras a punto de nieve (que queden bien duras) Yo lo hice en la Thermomix: 

                    - Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos las claras en el                                vaso y batimos 4 minutos/velocidad 3,5 o hasta que estén firmes.


3. Añadimos al bol dónde tenemos el chocolate fundido las claras montadas, las yemas, el azúcar, las gaseosas y la maizena y mezclamos con movimientos envolventes hasta que esté toda la mezcla homogénea (del mismo color).

4. En un molde previamente untado con un poco de mantequilla vertemos la mitad de la mezcla y encima le ponemos todos los higos que quepan partidos en 4 trozos. Encima acabamos de verter el resto de la mezcla para que queden los higos cubiertos.

5. Horneamos a 180º (horno pre-calentado) durante 40 minutos aunque a media cocción deberemos bajar a 150º hasta el final.

6. Dejamos enfriar y servimos!


Nota

- Cuando sale del horno verás que ha subido mucho (son las claras) y que queda como líquido: el volumen bajará y el centro cuajará....aunque queda bastante húmedo.

- Yo solo lo he hecho con higos, pero creo que con otras frutas como por ejemplo frutos rojos, tiene que quedar estupenda!

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23 septiembre, 2018

Falsas "crepes" con espárragos verdes (Recetas saludables)

Posted by: Gemma Biosca

Siguiendo con las recetas sencillas y saludables, hoy os traigo una que nos encantó. Se hace super rápida y le podéis poner dentro lo que más os guste.

Yo utilicé unos espárragos verdes que tenía congelados y los hice al vapor con el estuche de Lékué en 7 minutos (nos gustan al dente!) y en hacer las "creps" tardas un plis!

Espero que os guste la idea...ya me contaréis!!!





Dificultad: baja
Tiempo de preparación:  1/2 hora
Ración:  6 crepes


Ingredientes
6 claras de huevos (yo utilicé ESTA de la marca LIDEROU)
1 manojo de espárragos trigueros
Aceite de oliva 
Sal


Preparación

1. Ponemos a cocer los espárragos en el estuche de vapor LÉKUÉ o similar y los dejamos a nuestro gusto. En mi caso los puse al microondas durante 7 minutos a máxima potencia. Cuando los saqué los deje que escurrieran el agua que habían soltado.

2. Mientras tanto en una sartén antiadherente pondremos unas gotas de aceite de oliva e iremos cuajando la clara batida como si se tratase de una tortilla. Lo haremos en una sartén que quede el tamaño de una "crepe".

3. Para montar la crep, la rellenaremos y la envolveremos como un canelón.

4. Serviremos templado acabado de hacer! 



Nota
Si no te gustan los espárragos puedes ponerle calabacín, zanahoria u otra verdura que te guste más.

Es genial para una cena ligera y que te alimente.




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