18 diciembre, 2013

Panettone (Thermomix)

Pues si, ya la tenemos aquí, la Navidad está por todas partes!!!

Cuando llegan estos días, siempre se abre el eterno debate de si Navidad si o Navidad no, verdad???

Los hay que opinan que estos días son de puro consumo y que en realidad lo de menos es lo que significa en sí la fiesta. 

Y algo de cierto hay, porqué para mi, la Navidad es recogimiento, solidaridad, recordar a los que no están con nosotros y saber disfrutar de los que tenemos al lado.

Y la gracia está en saber disfrutar de estos días con cosas sencillas y que hagan felices a los demás.

Nosotros, desde Food&Cakes, os deseamos unas felices fiestas y un próspero año nuevo, lleno de salud para todos, porqué si no tenemos salud, no podemos disfrutar de nada....si ya sé que es el típico tópico...pero es que es verdad!!!

Hoy, os dejo la última receta para este año, un rico Panettone, que gracias a MJ me he atrevido a hacer. 

Espero que lo hagáis y disfrutéis con los vuestros, sea familia o amigos, o ambos, de estos pequeños placeres que tenemos la suerte de poder disfrutar cada día!



BON NADAL I FELIÇ ANY NOU

FELIZ NAVIDAD Y FELIZ AÑO NUEVO

MERRY CHRISTMAS AND HAPPY NEW YEAR





  


Ingredientes para el pre-fermento:

100 gr de harina
  30 gr de levadura fresca
  20 gr de azúcar
  70 gr de agua tibia

Ingredientes para la masa:              

Pre-fermento (que hemos hecho antes)
5 huevos
150 gr de mantequilla blanda
170 gr de azúcar
Ralladura de piel de una naranja
Ralladura de piel de un limón
600 gr de harina
Una pizca de sal

Relleno:

130 gr de pepitas de chocolate
  12 rodajas de naranja confitada

Elaboración THMX:

Desharemos la levadura en el agua tibia y le añadiremos la harina y el azúcar. Dejaremos que doble su volumen tapando el recipiente con film, unos 30 minutos.

Una vez el pre-fermento esté listo, lo pondremos en el vaso y le añadiremos todos los ingredientes de la masa.

Programaremos 30 segundos, vel.6 y cuando pare 3 minutos, vel. espiga.

La masa debe quedar un poco pegajosa pero elástica.

En bol untado con aceite, pondremos la masa y la taparemos con film plástico. Deberemos esperar unas 2 horas hasta que leve en un rincón de la cocina en el que no haya corriente de aire. Lo mejor es dejarlo dentro del horno (sin encender) y la puerta de este cerrada.

Una vez haya llegado hasta arriba la mas (tocando el film) ya podemos preparar el Panettone.

Lo sacamos del bol y lo amasamos encima de una superficie con harina. Lo estiramos haciendo una forma de rectángulo (más o menos) y dentro le ponemos la naranja confitada a trocitos y el chocolate. Hacemos como un canelón y a la vez le damos forma de caracol.

Lo ponemos dentro del molde y dejaremos levar mínimo 2 horas, repitiendo la operación de dejarlo en el horno para evitar corrientes de aire.

Si está más horas no importa. Yo los dejé toda la noche y los horneé a la mañana siguiente.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos los Panettone durante 1 hora.

Nota

Esta receta la vi en el blog de MJ, Las Recetas deMJ.

Ella lo hace sin THMX, así que os podéis animar todos a hacerlo.

Con esta masa, salen dos Panettone.

Los moldes los compré en La Bolsera y son de usar y tirar.

Si no os gusta la naranja confitada, podéis ponerle otro tipo de fruta o sólo chocolate.

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15 diciembre, 2013

Galletas especiadas de Navidad glaseadas (Thermomix y versión tradicional)

Estos días, la blogosfera se ha llenado de galletas navideñas....y yo sin publicarlas!!!

El año pasado, los Reyes Magos me regalaron un kit para hacer un árbol de navidad con galletas. Como sé que muchos no vais a tener este kit, os explico cómo lo podéis hacer si él.

Espero que las fotos y las explicaciones de la glasa (sobretodo) os sean de utilidad para poder hacerlas.

Salen buenísimas y seguro que vuestros invitados se quedan con la boca abierta si los sorprendéis con este árbol!!!
















Ingredientes para las galletas:

100 gr de azúcar moreno
200 gr de mantequilla temperatura ambiente
1 huevo
400 gr de harina (yo la utilicé de fuerza)

Especias:
1 cucharada de café de nuez moscada
1 cucharada de café de jengibre en polvo
1 cucharada de café de pimienta
2 cucharadas de café de canela

Ingredientes para el glaseado:

1 clara de huevo
1 cucharada de zumo de limón
500 gr de azúcar glas

Elaboración THMX:

Pondremos en el vaso todas las especias y el azúcar y lo pulverizamos a velocidad progresiva del 5 al 10 durante 1 minuto.

Añadimos la mantequilla blanda y mezclamos a vel.6 , 6 segundos.

Añadimos el huevo y mezclamos a vel.6 , 6 segundos.

Añadimos la harina y mezclamos a vel.6 , 6 segundos.

Programamos 2 minutos velocidad espiga.

Sacamos del vaso y hacemos una bola con la masa.

Elaboración tradicional:

En una picadora o molinillo pulverizamos las especias y el azúcar.

En un bol pondremos el resto de los ingredientes y con la mano iremos haciendo la masa. Esta estará a punto cuando la masa tenga toda el mismo color.

Ambos casos:

Reservamos en la nevera durante 15 minutos antes de utilizar.

Estiraremos la masa entre dos papeles de cocina con la ayuda del rodillo.

Cortaremos las galletas con los cortadores que más nos gusten y las reservamos en la nevera unos 15 minutos como mínimo antes de hornear.

Con el horno pre-calentado a 180º hornearemos las galletas durante unos 10-15 minutos o hasta que veamos que se empiezan a dorar por los bordes.

Enfriaremos las galletas en una rejilla y ya estarán listas por si las queremos glasear.

Glaseado:

Si disponemos de Thermomix o picadora, haremos el azúcar glas. En caso contrario, lo compramos en el supermercado.

En un bol, batiremos con la batidora manual la clara de huevo con el limón hasta que haga un poco de espuma.

A partir de aquí, iremos añadiendo el azúcar glas y batiendo a velocidad rápida hasta que la consistencia sea dura, es decir, que no se caiga de la batidora.

Rellenamos la manga pastelera y ya está lista para utilizar.

En caso de querer glasa de colores, apartaremos un poco en diferentes bols y le añadiremos el colorante.

Nota

La masa se puede tener hecha en la nevera hasta 15 días envuelta en film plástico.

La glasa la he tenido un par de días en la nevera y el resultado ha sido perfecto.

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Resultado sorteo primer aniversario Food&Cakes by GB

Por fin ha llegado el día!!!  

Ya tenemos a los 5 ganadores de los premios que he sorteado en el primer aniversario del blog.

Han sido un total de 73 en el blog y 31 en FB  participaciones y hemos utilizado este programa

Debo daros las gracias a todos y todas por haber participado y por todas las palabras tan bonitas y animosas que nos habéis dejado!

Espero poder hacer otro igual o mejor el próximo año!

Aquí tenéis a los ganadores y sus comentarios:


Hola pesada, jajajaja ;-) moltes felicitats per aquest any, tot i que sembla que portis tota la vida ;-). Jo m'en vaig volant al FB i així tindré doble possibilitat pq mai em toca res, jajajaja.
M'encanta els regals sobre tot els dos primers ;-)

Un petonet

PREMIO:



Víctor Castillo18 de noviembre de 2013 08:41

Moltíssimes felicitats guapa! No ho podies dir millor, no és poc el que et dona en bloc, ja que el que tu li dones t'ho torna multiplicat! I és que en aquest mon, s'acaba compartint alguna cosa més que no només receptes, oi?
Un plaer haver-te conegut, desitjo que a aquest any li succeeixin molts més, i que continuis delectant-nos amb les receptes tan bones que ens ofereixes, i amb la teva energia de sempre, que fa molta falta!
Molts petons de la família pumuky! Feliç setmana!

PREMIO: 


Segundo intento para comentarte Gemma, tienes la blogosfera colapsada...jajaja. Te decía que muchísimas felicidades, que pensaba que llevabas más tiempo en éste mundo porque eres un referente para muchos. Sigue así, evolucionando como lo has hecho hasta ahora y nosotros que lo veamos. QUIERO DE PARTICIPAR, así que ya me estás apuntando...jajaja. Un beso guapísima.

PREMIO:


Bon dia! He estado esperando para no ser la número uno que si no no me toca, jajaja. Muhcas felicidades por este año de blog. Por supuesto que me apunto, ahora iré a tu Fanpage y también lo comparto. Tener un blog te cambia la vida, para bien y para mal, pero siempre gana lo bueno ¿Verdad? Así que endevant!

Besitos

Eli

PREMIO:

Catypol17 de noviembre de 2013 20:48
No sabía que Escribà hubiera sacado un libro, la última vez que estuve no pude reprimir las ganas de tomarme algo en su pastelería y antes de marcharme le vi por allí, qué ilusión!
Como la que debes tener tú por el aniversario, guapa, per molts anys i més!!!
Petons

PREMIO:




Sin vosotr@s el blog no sería nada....GRACIAS!!!!!!!!!!!!!!!!!


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