FOOD & CAKES: Recetas bajas en calorías

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10 mayo, 2020

Mousse de chocolate y remolacha (Receta fit)

Posted by: Gemma Biosca

Cómete una "mousse de chocolate sin remordimientos....mira la receta!!

Ingredientes

300 gr de chocolate negro (90% cacao)
3 remolachas cocidas y peladas
60 gr de dátiles remojados y sin hueso

Elaboración

1. Pondremos el chocolate troceado al microondas y dejaremos que se derrita.

2. Pondremos las remolachas y los dátiles en nuestro robot de cocina y trituraremos hasta que quede un puré bien fino.

3. A este puré le añadiremos el chocolate derretido y volveremos a triturar todo hasta que se integren bien todos los ingredientes.

4. Disponemos en vasitos individuales y llevamos a la nevera al menos 1 hora para que se enfríe y coja cuerpo. Si lo prefieres, puedes hacerlo en un molde rectangular no muy alto y servir cortado a dados.

Listo!!

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Food&Cakes by GB

15 enero, 2018

Magdalenas de naranja sin gluten (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Desde hace un tiempo a esta parte, en casa sólo se comen dulces elaborados en casa. Nada de productos comprados que están hechos de ingredientes a veces irreconocibles.

Tampoco es que comamos mucho dulce, pero a mi marido le encanta un bocado de este tipo con su café antes de salir de casa para el trabajo.

Así que ya me tenéis casi cada semana, preparándole sus dulces con tal de que evite comer los refinados que venden en los supermercados.

Esta vez hice unas madalenas con aroma a naranja y con harina sin gluten. No es que tengamos ninguna intolerancia, pero sé que hay mucha gente con este problema y pensé que estaría bien experimentar un poco.

Así que ya las veis, no subieron mucho y creo que es por lo del gluten pero estaban súper ricas!!!

Ahí va la receta...espero que os guste!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación: 1 hora (aprox.)

Ración: 24 unidades

Ingredientes

150 gr de azúcar moreno
La piel de una naranja
2 huevos súper frescos
170 ml de leche
170 ml de aceite de oliva
270 gr de harina sin gluten
1 sobre de gaseosilla sabor naranja El Tigre

12 cápsulas para madalena
1 molde para 12 madalenas

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º y ponemos las cápsulas de las madalenas en el molde.

2. Ponemos el azúcar y la piel de la naranja en el vaso de la Thermomix y pulverizamos 30 seg./Vel.10.

3. Incorporamos los huevos y mezclamos 2 min./37º/vel.5.

4. Añadimos al vaso la leche, el aceite y mezclamos 10 seg./vel.5.

5. Agregamos la harina, la gaseosilla y mezclamos 10 seg./vel.5.

6. Llenamos las cápsulas unas 3/4 partes y les espolvoreamos azúcar por encima.

7. Horneamos las magdalenas unos 20 minutos a 180º.

8. Sacaremos las magdalenas del molde y volveremos a repetir con 12 cápsulas más.

9. Las dejaremos enfriar y listas!!!

Nota

- Yo hice la masa la noche anterior y dejé reposar las magdalenas en la nevera para hornear al día siguiente, ya que dicen que la levadura/gaseosa hacen que queden más esponjosas.

- Puedes hacer la misma receta con harina normal y siguiendo la misma receta.

Food&Cakes by GB

26 septiembre, 2017

Champiñones rellenos de salsa Bolognesa de pavo. (Receta Fit)

Posted by: Gemma Biosca

Revisando recetas que tengo hechas y fotografías he detectado esta que no había publicado. Sólo la subí a mi galería de Instagram con la frase de "pronto la receta en el blog"...aunque ahora que lo reviso, veo que os puse que la receta de la salsa bolognesa de pavo si estaba publicada.

En cualquier caso, esta receta fue improvisada para salvar a unos champiñones que tenía en la nevera y que se me estaban medio muriendo...¿por qué me pasa siempre esto con los champiñones? ;)

Tenía congelada de Salsa Bolognesa de pavo por que siempre hago de más para poder utilizar en algún momento de apuro. Así que aproveché a rellenar estos champiñones y con un poco de queso los gratiné en el horno....buenísimos!!

Espero que os animéis a preparar esta rica salsa que es muy baja en carbohidratos y alta en proteína para preparar otras recetas que seguro os van a encantar!

Ah....has visto estos Calabacines rellenos de salsa bolognesa de pavo ?? No te los pierdas!!!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación: si tienes la salsa hecha los preparas en nada!

Ración: -

Ingredientes

Salsa bolognesa de pavo ( o la que tu prefieras!)
200 gr de champiñones
Queso rallado

Preparación

1- Limpiamos las setas con un trapo o papel de cocina (no las mojes bajo el grifo!) y les arrancamos el rabito para que quede la cavidad para rellenar.

2- Rellenamos con la salsa y les ponemos un poco de queso rallado encima.

3- Gratinamos un poco y servimos!

Nota

- Acuérdate de NO MOJAR las setas, se limpian con un trapo, papel o con la punta de un cuchillo.

- Cuando hagas salsa aprovecha a hacer más cantidad para que puedas tenerla a mano algún día que no sepas que cocinar o no tengas tiempo. Eso sí, etiqueta bien con la fecha y lo que hay en el recipiente.

Food&Cakes by GB

23 mayo, 2017

"Bolognesa" de pavo en Thermomix (receta baja en calorías)

Posted by: Gemma Biosca

Insistiendo en cambiar hábitos y maneras de cocinar. En esta fase estamos.....

De hace un tiempo a esta parte, en mi compra mensual entra una pechuga de pavo que parto en cuatro trozos y congelo. En el blog tenéis la receta de estas Albóndigas especiadas y que ya he preparado más de una vez.

El pavo es carne blanca muy baja en calorías y muy rica en proteína (*Valores por 100 g de pavo):

188 Calorias (kcal)

Grasa (total) 7 g

Ácido graso saturado 2,2 g

Ácido poliinsaturado 2,1 g

Ácido graso monoinsaturado 2,6 g

Ácido graso trans 0,1 g

Colesterol 109 mg

Sodio 103 mg

Potasio 239 mg

Carbohidratos (total) 0,1 g

Fibra alimentaria 0 g

Azúcar 0 g

Proteína 29 g

(*Fuente de información: Google https://g.co/kgs/Bmf1BA)

Si leéis toda la receta, veréis que solo lleva 25 gramos de aceite de oliva virgen extra, que es muy bueno para la salud y hay que tomarlo diariamente, aunque sin excesos!

Espero que os haya gustado esta aportación y la información nutricional de la que soy una novata y estoy intentando aprender a descifrar para poder saber qué como y si me es o no saludable.

Por cierto.....en unos días os dejo un recetón que haremos con esta Bolognesa de pavo fit!

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 1 hora (aprox.)

Ración: -

Ingredientes

1kg de pechuga de pavo
1 puerro
1 cebolla
2 zanahorias sin piel
400 gr de tomate natural (yo lo pongo de lata).
25 gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón rojo de La Vera ahumado.
1 cayena
Sal

Preparación

1. Ponemos en el vaso de la Thermomix las verduras limpias y sin piel y las troceamos durante 5 segundos a vel.3,5.

2. Bajamos los restos de las paredes y le añadimos el aceite, la sal (al gusto) y la cayena y programamos 5 minutos, vel.1, temp.100º.

3. Cuando pare la máquina pondremos la carne que habremos cortado a dados y programamos 10 minutos, Varoma vel.1.

4. Añadiremos ahora el tomate y trituraremos 5 segundos a vel.3,5.

5. Ahora programaremos 30 minutos a Varoma, vel. cuchara.

6. Cuando pare la máquina puedes trocear más la salsa o dejarla como está.

Nota

- Yo hago tupers y los congelo para tener a mano.

- Esta salsa baja en calorías te sirve para preparar unos tacos con verduras, por ejemplo...o una pizza fit!

- Para que sea baja en calorías puedes hacerla también con ternera o pollo.

Food&Cakes by GB

15 noviembre, 2016

Crema de setas (Thermomix y tradicional)

Posted by: Gemma Biosca

Cuantas veces nos pasa que compramos algún ingrediente para hacer un plato y se nos olvida por completo en el fondo de la nevera! No es que me pase mucho, pero alguna vez me pasa y me da mucha rabia.

De ahí "nació" esta crema de champiñones....y ya forma parte de la familia. En casa de cremas y sopas solemos tomar cada semana... además de muy buena, es de temporada si la haces con setas de las de verdad ;)

En este caso, con una bandeja de champiñones tienes para alimentar unas cuantas bocas...que no es mi caso, pero aun que me tome una taza para cenar, no me importa para nada llevármela para comer en la oficina al día siguiente.

Encima... está hecha con muy poco aceite y con leche evaporada que es apta en muchas dietas, así que es perfecta si estáis vigilando... ya sabéis!

Espero que os guste la idea y ya veis que os pongo las dos versiones para que no se me enfade nadie!

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ración: 4/6 personas

Ingredientes

1 puerro entero
1 diente de ajo
80 gr de aceite de oliva virgen
1 bandeja de champiñones (limpios y sin rabitos)
100 gr de patata pelada y a trozos
500 ml de agua mineral
Sal
Pimienta
100 ml de leche IDEAL (evaporada)

Preparación

Thermomix
1. Ponemos en el vaso el puerro, los ajos y el aceite y programamos 4 seg.,Vel.5. Cuando pare programamos 7 min., Varoma, Vel.2.

2. Añadimos las setas, la patata, el agua, sal y pimienta al gusto y programamos 30 minutos, Varoma, Vel.1.

3. Cuando pare la máquina agregamos la leche evaporada y programamos 2 min., 100º, Vel.2.

4. Finalmente, trituramos durante un minuto a velocidad progresiva 5-7-10 hasta que quede una crema bien fina.

Tradicional
1. Ponemos en la olla donde haremos la crema, el puerro y los ajos cortados bien finos y el aceite y dejaremos que se poche (ablande) sin que coja mucho color, a fuego bajito.

2. Añadimos las setas, la patata, el agua, sal y pimienta al gusto y dejamos a fuego medio unos 30 minutos.

3. Le añadimos la leche evaporada y dejamos un par de minutos. Seguidamente trituramos la crema hasta obtener una mezcla fina y homogénea.

Servimos!

Nota

- Aprovecha a hacer esta crema con las setas que más te gusten.....trompetas de la muerte, boletus....

- Ponle imaginación y sofistícala tanto como te guste: con jamón ibérico en tiritas, o un trozo de foie recién pasado por la plancha...o unos simples picatostes de pan frito!

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08 noviembre, 2016

Konjac con gambas, judías verdes y brócoli en wok.

Posted by: Gemma Biosca

La receta de hoy es para mí la reina del mi menú semanal. ¿Alguien sabe que es el KONJAC?

Un alimento que te llena, te alimenta y te ayuda a mantener tu peso sin remordimientos.

Mira la información de The Konjac Shop que es dónde lo compro:

La planta de Konjac crece en el sudeste africano y en Asia. En China y en Japón el Konjac se conoce desde hace 2.000 años como una planta con propiedades medicinales y beneficios para la salud, formando parte de su dieta habitual (Konnyaku o shirataki).

El componente principal del Konjac es el glucomanano, que se extrae en forma de harina del tubérculo de la planta Amorphophallus Konjac. Se trata de una fibra soluble con un gran poder espesante y con un aporte calórico muy bajo. Los productos derivados del konjac son 100% de origen vegetal y no contienen ningún alérgeno. Además de no aportar carbohidratos netos y no contener azúcares ni grasas, la pasta de konjac sólo tiene 7kcal por ración, por lo que es un sustituto perfecto de la pasta tradicional.

La verdad es que es que lo tiene todo porque parece que comas pasta pero no tiene apenas azúcar ni calorías. Eso sí, lo tienes que aderezar bien porque de por sí es muy soso, así que hay que estrujarse un poco y montarte recetas saludables.... pronto os dejaré una salsa "Bolognesa" más ligera que la normal y que es genial para combinar con esta "pasta".

Está claro que la misma receta la podéis hacer con pasta de la "normal" y quedará genial igual!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ración: 2

Ingredientes

1 paquete de Konjac
Un puñado de judías verdes cocidas
Unos ramilletes de brócoli hervido
Unas rodajas de calabacín crudo
200 gr de gambas hervidas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Guindilla en polvo

Preparación

1. Salteamos las verduras con las gambas con unas gotas de aceite y añadimos el Konjac.

2. Dejamos unos minutos, retiramos del fuego y le ponemos un poco de sal y guindila.

Nota

Busca tu receta preferida para combinar con el Konjac...estoy segura que te va a encantar.

Food&Cakes by GB

25 octubre, 2016

Wok de garbanzos y pollo especiado.

Posted by: Gemma Biosca

En busca de recetas saludables, esta es mi misión desde hace un tiempo. Y además de que sean saludables, que me las pueda llevar al trabajo y que me alimenten debidamente.

Esta no-receta de hoy es sencilla y práctica además de versátil porqué la puedes hacer con lo que más te guste o tengas a mano. Además, cuantos más colores tenga, más saludable es...así que dejad que trabaje vuestra imaginación y improvisad con alimentos que tengáis en vuestra despensa.

El jueves vengo con una VIDEORECETA no tan saludable, pero qué caray...de vez en cuando hay que tirar alguna canita al aire...¿o no?

Gracias y espero que os guste esta receta!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación: 30 minutos + 30 minutos del adobo del pollo

Ración: 3/4 personas

Ingredientes

1 bote de garbanzos cocidos y escurridos.
2 pechugas de pollo deshuesadas, sin grasa y cortadas a dados.
1 pimiento rojo cortado a tiras
1 pimiento verde cortado a tiras
2 zanahorias cortadas a tiras
1/2 puerro cortado a tiras
Curry o mezcla de especias que te gusten
El zumo de 1/2 lima
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1. Ponemos el pollo cortado a dados en un bol y le añadimos el zumo de la lima, las especies que hayamos escogido, pimienta negra y sal. Mezclamos bien y dejamos media hora en la nevera.

2. Mientras tanto, cortaremos las verduras y las reservaremos.

3. Cuando saquemos el pollo de la nevera, lo echaremos al wok al que previamente habremos añadido un chorrito de aceite. Dejaremos el pollo hasta que veamos que está casi hecho o que se empieza a dorar. Lo sacaremos del wok y reservamos.

4. En el mismo aceite que haya quedado en el wok, salteamos las verduras "al dente", es decir, que queden un poco crujientes. En este momento se añade el pollo y los garbanzos y se deja un par de minutos salteando para que se mezclen todos los sabores y ya podemos servir.

Nota

- Puedes hacer este plato con las legumbres que más te gusten.

- Puedes sustituir el pollo por ternera o lomo sin grasa.

- Puedes hacer la receta con pescado en vez de carne.

- Utiliza las verduras que más te gusten o tengas en la nevera.

- Genial para llevar al trabajo.

Food&Cakes by GB

28 junio, 2016

Rollitos de berenjena, pollo y queso (Receta Fit)

Posted by: Gemma Biosca

Continuamos con recetas saludables para poder comer sin remordimientos. Y es que tenemos la suerte de estar bien informados y saber que no hace falta comer sólo ensalada y pollo a la plancha para comer saludablemente.

Estos rollitos de berenjena vistos por la red son una pasada: podríamos llamarle "Rollitos de berenjena con pulled pollo" porqué éste va desmigado además de estar hecho sin nada de aceite: hervido!!!

Con mi súper olla Efficient Expréss de BRA este pollo se hace en un momento: en el tiempo de hacer las berenjenas ya lo tienes hecho....mira la receta!

Espero que os sean de interés estas recetas bajas en calorías y aptas para dietas saludables...que ya sabes que no tienes porqué privarte de nada, sólo aprender a comer mejor!

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 1 hora aprox.

Ración: -

Ingredientes

2 berenjenas medianas cortadas en láminas de 1/2 cm (para que no se rompan)
1 Pechuga de pollo deshuesada
Queso rallado bajo en calorías
1 Hoja de laurel
Aceite
Sal
Hierbas aromáticas

Preparación

1. Pondremos la pechuga de pollo entera en la olla rápida, cubierta de agua, un poco de sal y la hoja de laurel y cuando suba la válvula, calcularemos 7 minutos.
Si lo hacéis en olla normal, dejar que hierva unos 30 minutos.

2. Cuando lo sacamos de la olla, la que sea, lo dejamos enfriar unos minutos y con la ayuda de dos tenedores, las desmigaremos. Le añadimos un chorrito de aceite y las hierbas aromáticas que os gusten y reservamos.

3. Mientras se hace el pollo en la olla, aprovecharemos para preparar las berenjenas a láminas y al microondas durante unos 5 minutos sin nada de aceite ni sal. Tenemos que conseguir que se ablanden.

4. Cuando estén blandas, las pasaremos por la plancha para que cojan un poco de color, con aceite y sal.

5. Dejaremos templar y las rellenaremos con el pollo desmigado y un poco de queso, hierbas aromáticas y un hilo de aceite.

6. Podemos servir templadas o volverlas a pasar por la plancha o calentarlas al horno.

Nota

- Este pollo nos sirve también para preparar unas fajitas o como acompañamiento de un arroz o unas verduras.

- Si haces más cantidad, lo puedes congelar en raciones y así tenerlo listo cuando te apetezca.