Huevos poché trufados con parmentier, panceta y setas. (huevos en el microondas)

Posted by: Gemma Biosca

Hoy el plato en casa es de los que llamamos "de lujo". Porqué de lujo son los huevos trufados (en mi caso de la empresa de Girona, Liderou) que tratan a sus gallinas como si fueran princesas....!!

Comprometidos con el medio ambiente y la calidad de vida de sus animales, hacen unos productos 100% recomendables.

Así que el plato de hoy no tiene mérito si no fuera por estos sabrosos huevos trufados.

PD: por cierto, los huevos los hago en el microondas y quedas GENIALES!!!!

Espero que os animéis a prepararlos!!!

Dificultad: media

Tiempo de preparación:  1h y media (aprox.)

Ración:  -

Ingredientes

Para la Parmentier de patata
1 kilo de patata blanca cortada en dados grandes
300 ml de leche 
60 gr de mantequilla 
Sal

Para el resto
300 gr de setas variadas

2 lonchas de panceta fresca
4 huevos trufados de LIDEROU 

Preparación

De la Parmentier de patata (Thermomix)
1. Colocamos la mariposa en el vaso al que añadiremos las patatas troceadas, sal al gusto y la leche. Programamos 25 minutos/95ºC/vel.1 sin el cubilete.

2. Añadimos la mantequilla y un poco de pimienta. Ponemos el cubilete y trituramos 30 seg./vel.3. Reservamos.


De las setas con la panceta
1. Cortaremos la panceta en dados y la saltearemos en una sartén.

2. Añadiremos las setas y dejaremos que se hagan.


De los huevos poche en el microondas

1. En un vaso pequeño o taza de café pondremos agua hasta las 3/4 partes. En ella añadiremos 1 huevo. Lo pondremos en el microondas y programaremos 1 minuto a máxima potencia. Sacaremos el vaso o taza del microondas y con una cuchara sacaremos el huevo del agua y reservaremos en un plato con papel de cocina.


MONTAJE DE PLATO:

Pondremos la parmentier de patata en el fondo del plato, encima las setas con la panceta y encima el huevo. Servir rápidamente!

Nota

- Podemos tener hecho con anterioridad la Parmentier y las setas y que solo tengamos que calentar mientras se hacen los huevos.

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Huevos trufados con migas de pan y calamares.

Posted by: Gemma Biosca

Creo que yo no podría vivir sin huevos. Os lo prometo, durante la semana como muchos huevos, me va bien llevármelos cocidos para comer en la oficina o cuando llego a casa después de mi caminata como merienda.

No sé si lo sabéis pero ahora resulta que comer huevos es súper saludable y puedes comerte los que quieras....me encanta!!! 

El mes pasado en Alimentaria estuvimos en el stand de LIDEROU que es una empresa dedicada al huevo desde 1900....así que saben lo que tocan. Tuvimos la suerte de recibir como regalo una caja de 4 huevos trufados. No os podéis imaginar el aroma que desprendían y el sabor que tenían.

En mi caso, los cociné "poche" ya que pensé que a lo mejor así no perdían tanto el sabor como si los freía. La verdad es que el plato quedó redondo....!!!

Por cierto, estos huevos aún no están a la venta al público, pero si los seguís en Instagram seguro que os ponen al día.

Vamos a por la receta!!!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  1 hora

Ración:  4 raciones

Ingredientes

4 huevos trufados LIDEROU 

200 gr de calamares frescos, limpios y cortados en rodajas.
2 rebanadas de pan de dos días antes, cortado a daditos.
Sal
Pimentón rojo dulce de La Vera
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Primero de todo, prepararemos los huevos para cocerlos "poche": en un ramequín o flanera, dispondremos un trozo de papel film que untaremos con un poco de aceite con la ayuda de un pincel. Echaremos el huevo dentro con un poco de sal y cerraremos con un nudo.

2. En una cacerola pondremos agua a hervir. Cuando esté en su punto máximo pondremos los huevos que tendremos dentro de los paquetitos con film y dejaremos hasta que veamos que la yema queda compacta. Normalmente son unos 3/4 minutos. Los sacaremos sin quemarnos y los reservaremos en un bol con agua helada para parar la cocción.

3. Mientras tanto en una sartén con un poco de aceite, iremos dorando el pan suavemente para que no se queme. Cuando esté, lo reservaremos y lo aliñaremos con un poco de pimentón.

4. En otra sartén, saltearemos los calamares con un  poco de sal.

5. Montaje: 

Pondremos el pan en cada plato, encima los calamares y encima los huevos que 1 minuto antes habremos templado en la cacerola con agua caliente. Les quitaremos el papel film antes de montar el plato.

Servimos decorado con un poco de chile!

Nota

- Plato de fiesta total, el sabor a la trufa le da un toque exquisito al plato.

- Lo puedes hacer con huevos normales, sin que sean trufados, pero que sean MUY FRESCOS.

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