Pulled Pork con pan casero (Olla Exprés)

Posted by: Gemma Biosca

Por fin hice esta receta que taaaaanto nos gusta en casa! Y sí, la hice en la olla exprés para ganar tiempo por supuesto.

No os engaño si os digo que es un recetón....buenísimo y sin mucho trabajo. Creo que lo más costoso es desmenuzar la carne, así que ya os podéis imaginar!

Esta vez compré cerdo Ral d'Avinyó. Este cerdo es una variedad que ha recuperado una familia y lo están comercializando. Su alimentación se basa en comer lentamente, sin prisas como el trigo y la cebada que le aportan más energía y menos proteína mejorando la textura de la carne que se convierte en más melosa al paladar.

Yo lo compro en mi tienda de confianza y la verdad que no me ha decepcionado nunca. Eso sí, es un poco más cara ;)

Os lo cuento porqué vale la pena comprar siempre buena calidad para obtener un súper resultado.

Ah...y no os olvidéis de hacer vuestros panecillos....cena de lujo total!!!

Dificultad: media

Tiempo de preparación:  90 minutos

Ración:  -

Ingredientes
1 kg de aguja de cerdo (el mío era de la variedad Ral d'Avinyó)
1 cuch. pequeña de pimentón de La Vera dulce
1 cuch. pequeña de pimentón de La Vera picante
1 cuch. pequeña de comino en polvo
1 cuch. pequeña de sal
1 cuch. sopera de azúcar de caña
1 cuch. sopera de mostaza Dijon
1 cuch. sopera de mostaza Antigua
1 cuch. sopera de ketchup 
Aceite de oliva
Agua o caldo de carne.

Preparación

1. En la misma olla a presión, pondremos un poco de aceite y doraremos la carne por todos los lados.

2. Una vez dorada (sellada) añadiremos todas las especias y condimentos de la lista más el agua o caldo de carne hasta cubrir la pieza.

3. Taparemos la olla y pondremos la válvula en la posición 2 a fuego fuerte.

4. Cuando suban las 2 anillas de la válvula, bajaremos el fuego al mínimo y contaremos 50 minutos.

5. Pasado este tiempo, apagaremos el fuego y pondremos la olla debajo del agua del grifo hasta que la válvula de seguridad baje. En este momento ya no habrá vapor dentro y podemos abrir la olla con toda tranquilidad.

6. Sacaremos la carne y la pondremos en una bandeja que nos permita desmenuzarla cómodamente y la reservaremos.

7. Mientras estamos desmenuzando la carne, dejaremos la salsa en la olla sin tapar para que se vaya espesando.

8. Serviremos los panecillos con la carne en una bandeja y la salsa aparte para que cada uno se sirva...buen provecho!

Nota

Es una buena receta para tener preparada con antelación.

Yo congelé la carne hecha y desmenuzada en bolsas tipo "zip" y quedó como recién hecho.

La salsa también se puede conservar en la nevera en un bote de cristal que previamente habremos esterilizado. Yo la tuve en la nevera 2 semanas.

Compra carne de calidad y lee bien de qué se alimentan los animales de la carne que vas a consumir, puede ser interesante!

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Empanada Chilena con carne

Posted by: Gemma Biosca

¿Como puede ser que un día no sepas qué preparar para una cena informal con tus amigos? Es imposible quedarse en blanco, pero os aseguro que a mí me pasa y últimamente muy a menudo!

Desde no sé cuando empecé una lista con recetas para hacer. Esta lista se divide entre dulce y salado. Así que hace unos días me decidí a preparar esta famosa empanada que hacía siglos la quería hacer.

La primera vez que la probé fue a través de un vecino Chileno que las preparaba en su casa y las vendía a sus conocidos para poder llegar a fin de mes. Normalmente las tomábamos los viernes con una buena copa de vino y nos sabía a gloria.

Esta vez he buscado entre muchísimas recetas autóctonas y al ver que todas eran similares decidí prepararla siguiendo la mayoría de las recetas visitadas.

La masa que hice la tienes AQUÍ en videoreceta que como verás es súper fácil. Aunque si no te quieres complicar la vida, compra masa tipo Brisa en el súper y te saltas este paso!

Debo decir que me recordó a la que nos preparaba nuestro vecino y me alegré un montón conseguir darle el mismo sabor que me recordó aquellos días.

Espero que os guste y si hay algún Chileno/Chilena en la sala, que me diga si es correcta la receta o no.... ;)

 

Dificultad: media

Tiempo de preparación:  75min.

Ración:  -

Ingredientes

Para la masa
500 gr de harina normal
100 gr de mantequilla derretida (líquida)
1 pizca de sal
150 + 50ml de agua tibia 

Para el relleno

1/2 kilo de carne de cerdo magra (que te la piquen 1 sola vez en la carnicería)
2 cebollas grandes
1 guindilla (opcional si no te gusta o apetece el picante)
2 huevos cocidos y cortados en gajos.
1 lata de aceitunas verdes (las mías eran rellenas)
Sal
Aceite
Comino en polvo
1 huevo batido para pintar la masa

Preparación

1. Para saber cómo se hace la masa mira la VIDEORECETA. Dejamos la masa en la nevera y vamos a preparar el relleno.

2. Empezaremos picando la carne de cerdo si la tenemos en una pieza aunque es mejor que te la piquen en la carnicería, pero no mucho, que no quede una pasta.

3. En una sartén pondremos un chorrito de aceite y añadiremos la carne picada y la guindilla, mezclando bien para que se empape con el aceite y a fuego medio dejaremos que se dore un poco.

4. En este punto, añadiremos la cebolla que también habremos picado previamente y la añadiremos a la carne que ya estará casi dorada. Pondremos un poco de sal y mezclamos bien. Dejaremos a fuego medio hasta que veamos que la cebolla ya está hecha.

5. Cuando paremos el fuego sazonaremos con más sal si es necesario y con el comino en polvo, que es la especia esencial que le da el gusto característico a esta receta. Dejaremos enfriar.

6. Sacaremos la masa de la nevera y la partiremos en dos partes. Estiraremos con la ayuda del rodillo de amasar hasta que quede bien finita. Una de ellas la dispondremos en la bandeja en la que la vayamos a hornear con papel de horno.
Repartiremos el relleno de la carne y encima pondremos los huevos cocidos cortados a gajos y las aceitunas bien escurridas.

7. Taparemos con la otra parte de la masa y cerraremos bien por los lados. Si no sabes hacer el borde (como yo :)) ayúdate con un tenedor y quedará súper bien.

8. Pintaremos con el huevo batido y hornearemos con el horno pre-calentado a 200º. Dejaremos hasta que veamos que se empieza a dorar por los bordes.

9. Podemos servir caliente o templada....acompáñala con una buena ensalada!


Nota

Si no quieres o puedes hacer la masa, cómprala hecha. La ideal es la masa Brisa pero la puedes hacer con hojaldre.

Importante el comino que le da el sabor característico de esta empanada.

Puedes tener el relleno hecho de un par de días antes en la nevera o bien congelado hasta el momento de horneara.

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