Carpaccio de tomate con "Recuit de drap de Fonteta"

Posted by: Gemma Biosca

A estas alturas sé que muchos y muchas estáis pensando sólo en sopas, cremas y "sopicaldos" (me incluyo!) porqué las ganas que tenemos de un poco de fresco están ahí ¿verdad? 

Y seguro que más de uno/una os preguntaréis que como es que ahora publico este plato que se podría decir que es veraniego total....pero no estoy nada de acuerdo! Os puedo asegurar que los últimos tomates de la temporada son los mejores, los que están más sabrosos y los que disfrutas con más ganas porque sabes que se acaban!

Así que hoy os presento uno de nuestros platos prereridos: el tomate con el queso fresco del Empordà (aka Recuit de Fonteta) y que saboreamos disfrutando de estos últimos tomates.

Os dejo un enlace  en el que podéis ver dónde y como se hace este rico queso fresco artesano en el Baix Empordà.

Espero que os guste y que algún día lo podáis probar...feliz semana!

PD: Por cierto, estos tomates de la foto están cultivados en nuestro huerto urbano en casa este verano y son de la variedad Monterosa....muy ricos!!!

Dificultad: -

Tiempo de preparación:  -

Ración:  -

Ingredientes

Tomates 
Recuit de drap (o en su defecto queso fresco, burrata, mozarella....)
Aceite de oliva virgen extra (el mío es de Olis Bargalló)

Sal
Pimienta negra
Albahaca fresca

Preparación

1 - Lavamos los tomates y los cortamos lo más finos possible.

2- Los disponemos en el plato de servir con un buen chorro de aceite, sal y pimienta.

3- Ponemos encima el queso y decoramos con hojas frescas de albahaca.

Nota

- Podéis utilizar el queso que más os guste

- A mi me gusta aliñarlo unos 15 minutos antes de servir.

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Tomates "Monterosa" rellenos de gambas y aguacate.

Posted by: Gemma Biosca

Hace años que el tema tomatero está en boca de todos: ¿por qué no hay tomates como los de antes? Todo el mundo dice que ya no huelen ni saben igual que antes...es una pena!

Nosotros tenemos la suerte de ir muchos fines de semana por Girona (Empordà) dónde los podemos comprar a los payeses que los traen recién cogidos. Pero en la ciudad es más difícil.

Pero creo que hemos encontrado la solución ha llegado a nuestras mesas el Tomate Monterosa, carnoso, tierno, gustoso que huele de maravilla. Es una variedad que se ha creado a base de tomates italianos y otros de Girona....¿no los habéis probado?

Hoy os traigo una manera de prepararlos diferentes para ser un poco originales, pero os puedo asegurar que con sal en escamas y aceite de oliva estan espectaculares, no necesitan nada más!

Espero que os guste la idea!

Dificultad: -

Tiempo de preparación:  30 minutos

Ración:  4 personas

Ingredientes
2 tomates grandes (o uno por persona) de la variedad Monterosa
1 Aguacate
10 gr de gambas peladas y cocidas
Sal en escamas
Aceite 
Pimienta negra
Canónigos para acompañar

Preparación

1. Lavaremos bien los tomates y los partiremos por la mitad. Con la ayuda de una cuchara los vaciaremos con cuidado de no agujerear el fondo. Reservaremos la carne que habremos sacado en un bol y los tomates vaciados los dejaremos escurrir al revés encima de un papel de cocina.

2. Mientras tanto herviremos las gambas peladas; las trocearemos pequeñas y las reservaremos. Guardaremos una entera por persona para decorar al final.

3. Pelaremos el aguacate y lo trocearemos a daditos.

4. Con la carne del tomate que hemos reservado haremos lo mismo, la trocearemos a daditos.

5. En un bol grande, mezclaremos las gambas, el aguacate, el tomate y lo aderezaremos bien con sal, aceite y un poco de pimienta negra. Mezclaremos bien y dejaremos unos 10 minutos para que todo se integre bien.

6. Con esta mezcla rellenaremos los tomates que acabaremos con una gamba de las que hemos dejado para decorar. Dejaremos en la nevera unos minutos y serviremos acompañado de una ensalada.

Nota

- Podéis rellenarlos de lo que más os guste: atún, pescado hervido, arroz blanco, otras verduras, sardinas en aceite.....

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Tomates rellenos de quinoa, nueces, manzana y pimiento.

Posted by: Gemma Biosca

Descubrir nuevos alimentos y que encima te gusten y te sienten bien. Esto es lo que nos ha pasado con la Quinoa (nada barata, por cierto!) que le vemos todas las gracias.

Y es que tiene unas cuantas propiedades: es una semilla que por sus características se consume como si fuera un cereal. Sus calorías son hidratos complejos y es alta en proteínas (16gr/100). La presencia de Omega 3 y Omega 6 es importante. 
Es alta en fibra, potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc y vitaminas B y E.

Además es apta para celíacos, baja en azúcares y ayuda a controlar el colesterol.

Así que ya veis, un alimento completo 100% que nos ha cautivado y al que le vamos buscando diferentes formas de presentación.

Hoy os dejo estos tomates rellenos con quinoa....están tan ricos....y fresquitos de la nevera son un lujo para combatir el calor que nos está acompañando estos días.

Espero que os guste y os animéis a probarla!

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 1 hora

Ración:  4 personas

Ingredientes

100 gr de Nueces de California
4 tomates grandes (estos son Monte Rosa)
200 gr de quinoa
1 manzana
1/2 pimiento rojo
1 cebolleta
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Albahaca fresca

Preparación

1. Cortaremos el tomate por arriba, como si fuera un sombrero y lo vaciaremos con la ayuda de una cuchara. Desecharemos la pulpa y los dejaremos boca abajo sobre un papel absorvente.

2. Herviremos la quinoa (tal y como haces el arroz) y la dejaremos enfriar.

3. Mientras tanto, cortaremos a daditos el pimiento, la manzana y la cebolla.

4. Mezclaremos todos las verduras con la quinoa fría, aliñaremos con aceite, sal y pimienta y rellenaremos los tomates.

5. Los decoraremos con un puñado de nueces y albahaca fresca.

6. Listo!

Nota

Podemos tenerlos hechos de un día para otro.

Si no te gusta la quinoa, utiliza arroz y sigue la receta.

Incorpora más vegetales de los que te gustan.

Añade atún en aceite o jamón a daditos.

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