FOOD & CAKES: Meriendas

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29 marzo, 2020

Galletas de avena y plátano (receta saludable)

Posted by: Gemma Biosca

Ingredientes

125 gr de almendras tostadas
75 gr de copos de avena
60 gr de uvas deshidratadas
100 gr de plátano

Elaboración

1- Trituramos todos los ingredientes con ayuda de un robot de cocina.

2- Con las manos un poco aceitadas damos forma a las galletas y las vamos poniendo en una bandeja para hornear.

3- Horneamos a 180ºC de 10/15 minutos.

Dejamos enfriar y ya las podemos tomar!

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02 febrero, 2020

Magdalenas con pepitas de chocolate (método tradicional)

Posted by: Gemma Biosca

Empezando el mes de febrero...como pasan los días!!!

Hoy toca dulce en el blog. Una receta de las de toda la vida, unas magdalenas típicas como las llaman "de pueblo".

No sé si es porque llevan aceite en vez de mantequilla, pero quedan suaves y tiernas durante varios días.

Espero que os gusten!

Ingredientes

3 huevos grandes
100 gr de azúcar
50 gr de pepitas de chocolate
5 gr de sal
80 ml de leche
170 ml de aceite de oliva virgen extra (puedes utilizar de girasol)
210 gr de harina blanca
8 gr de levadura química
1 cucharadita de café de bicarbonato sódico
Azúcar para decorar

Elaboración

1. Ponemos en un bol los huevos, el azúcar y la sal y batimos con las barillas eléctricas hasta que esté todo bien integrado (cuando no se note el azúcar es que está bien mezclado)

2. Añadimos el aceite y la leche y volvemos a batir bien.

3. Añadimos la harina, la levadura,el bicarbonato y las pepitas de chocolate y mezclamos con la ayuda de una espátula hasta incorporar todo.

4. Ponemos la mezcla en moldes y horneamos a 180ºC unos 40 minutos o hasta que estén hechas (haz la prueba con un palillo para saber que están hechas por dentro). Déjalas enfriar en una rejilla.

Listas!!!

* receta vista en Instagram: @tazi_oficial

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10 noviembre, 2019

Tarta de manzana alemana (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Ingredientes

130 gr de mantequilla blanda (fuera de la nevera)
4 manzanas (las que más os gusten)
3 huevos
150 gr de azúcar
30 ml de brandy (opcional)
200 gr de harina blanca (no hace falta que sea de fuerza)
15 gr de levadura química
1 pellizco de sal
Azúcar glass para espolvorear

Elaboración

1. Pre-calentamos el horno a 180ºC y engrasamos un molde (el mío es de 24 cm de diámetro de los desmontables).

2. Pelamos las manzanas y las cortamos a cuartos retirando el corazón. Con un cuchillo afilado, cortamos las manzanas con cuidado de no llegar al final para que no se separen las laminas (en la foto podeis apreciar como quedan).

3. Ponemos en el vaso de la Thermomix la mantequilla, los huevos, el azúcar, el brandy (si es que le pones), la harina, la levadura y la pizca de sal y mezclamos
20 segundos, velocidad 6. Vertemos la mezcla en el molde que tenemos preparado y la extendemos con una espátula para que quede bien repartida.

4. Encima le ponemos las manzanas que hemos preparado antes con los cortes hacia arriba.

5. Horneamos durante 30/40 minutos. Cuando la saquemos del horno probamos con un palillo si está hecha, si no, dajremos unos minutos más.

6. Dejamos enfriar y espolvoreamos con el azúcar glass.

Lista!!!

Cualquier comentario o duda, te atiendo en mi cuenta de INSTAGRAM en la que publico cada día una receta y puedo resolver tus dudas.

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29 septiembre, 2019

Tarta de melocotones y crema pastelera (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Dificultad: baja

Tiempo de preparación: 1 hora

Ración: -

Ingredientes

Para la crema

500 ml de leche
50 gr de harina
3 huevos
70 gr de azúcar

Para el resto

1 placa de masa brisa

2 Melocotones

Elaboración

De la crema

1. Ponemos la leche, la harina, los huevos y el azúcar en el vaso de la Thermomix y programamos 7 min./90ºC/vel.4. Cuando el robot pare, mezclamos 5 seg./vel.10.

Vertemos la crema en una manga pastelera y la reservamos en la nevera.

Mejor hecha del día anterior.

Del resto

1. Forramos el molde con la masa brisa y la horneamos "A CIEGAS" (entra en el enlace para ver como es este procedimiento). Dejamos que se temple un poco.

2. Mientras tanto, lavamos los melocotones, los pelamos y los cortamos lo más finas que podamos en gajos (como ves en la foto).

3. Ahora rellenaremos la base de hojaldre que tenemos horneada con la crema que hemos dejado enfriar. Encima pondremos la fruta cortada en forma de abanico.

4. Dejaremos enfriar en la nevera una media hora y estará lista para degustar!

HORNEAR A CIEGAS:

Es una técnica para cocer las masas de hojaldre o brisa y que se rellenaran después. Conseguimos que la masa se cueza y que no suba.

En la base de la masa ponemos un papel de horno cortado a la medida y que cubra todo el fondo.

Encima le ponemos unos garbanzos crudos (o judías) mirando que queden bien repartidos por toda la base y horneamos según la masa e instrucciones.

A partir de aquí ya podrás continuar preparando tu tarta (se usa para las quiches i tartas frías rellenas de crema, queso, chocolate...).

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15 septiembre, 2019

Galletas de chocolate con chips de chocolate (Thermomix )

Posted by: Gemma Biosca

Dificultad: baja

Tiempo de preparación: 30 min.

Ración: -

Ingredientes

150 gr de chocolate fondant troceada
1 puñado de pepitas de chocolate
130 gr de mantequilla a trozos
100 gr de azúcar
1 huevo
180 gr de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato El Tigre

1 pelizco de sal

Elaboración

1. Pre-calentamos el horno a 180ºC y forramos un par de bandejas aptas para el horno con papel sulfurizado.

2. Ponemos el chocolate en el vaso y lo troceamos 3 seg./Vel.6 . Lo reservamos en un bol.

3. Ahora ponemos en el vaso la mantequilla, el azúcar y el huevo. Mezclamos 2 min./Vel.3.

4. Añadimos la harina, el bicarbonato y la sal y mezclamos 40 seg./Vel.4.

5. Agregamos el chocolate que hemos troceado antes y removemos 30 seg./Vel.2.

6. En mi caso utilicé el gadget de hacer bolas de helados (en la primera foto lo veréis) para hacer montoncitos y añadiremos pepitas de chocolate encima de cada montoncito.

OJO hay que dejar espacio entre unas y otras ya que al hornearse se hacen grandes!

Horneamos unos 10/15 minutos a 180ºC....y estarán listas!!!

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04 agosto, 2019

Tarta de crema pastelera y nectarinas (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Llegamos al final de la temporada y por aquí nos vamos a dar un descanso para tomar aire y coger nuevas ideas de contenido para que os sigan gustando nuestras recetas.

Estas vacaciones las pasaré cocinando a tope, así que no os perdáis mi cuenta de INSTAGRAM donde no dejaré de compartir mi experiencia además de subir recetas a diario para que os entren muchas ganas de cocinar!

Os espero durante estos días de agosto y nos vemos a la vuelta.

Que disfrutéis mucho si tenéis que cocinar como lo haré yo!!!

Dificultad: media

Tiempo de preparación: 1 hora (si tienes la crema pastelera hecha)

Ración: -

Ingredientes

PARA LA CREMA
500 ml de leche
50 gr de harina
3 huevos
70 gr de azúcar

PARA EL RESTO

1 placa de hojaldre

2 nectarinas

Azúcar

Preparación

DE LA CREMA

1. Ponemos la leche, la harina, los huevos y el azúcar en el vaso de la Thermomix y programamos 7 min./90ºC/vel.4. Cuando el robot pare, mezclamos 5 seg./vel.10.

Vertemos la crema en una manga pastelera y la reservamos en la nevera.

Mejor hecha del día anterior.

DEL RESTO

1. Forramos el molde con la masa de hojaldre y lo horneamos "a ciegas" (entra en el enlace para ver como es este procedimiento). Dejamos que se temple un poco.

2. Mientras tanto, lavamos las nectarinas y las cortamos lo más finas que podamos en gajos (como ves en la foto).

3. Ahora rellenaremos la base de hojaldre que tenemos horneada con la crema que hemos dejado enfriar. Encima pondremos la fruta cortada y la espolvorearemos con azúcar y hornearemos a 200ºC hasta que veamos que la fruta tiene un tono tostado.

4. Dejaremos enfriar y estará lista para degustar!

Nota

- Puedes substituir las nectarinas por melocotones o por manzana si te gustan más.

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07 julio, 2019

Tarta de manzana

Posted by: Gemma Biosca

Aquí va otra de mis tartas preferidas para acabar el mes de junio.

La verdad es que ya no sé cuál es la que más me gusta, tengo algunas más en el blog y no sé con cuál quedarme...qué fuerte!!!

Esta al llevar trozos de manzana dentro la hace super esponjosa y contundente a la vez.

Es la tarta perfecta para tener hecha del día anterior si tienes invitados.

Espero que te guste y la hagas!!!

Dificultad: media

Tiempo de preparación: 1 hora

Ración: molde de 20 cm

Ingredientes

3 huevos
1 yogurt tipo griego
100 ml de leche
200 gr de harina blanca
2 sobres de gaseosilla EL Tigre
100 gr de azúcar
1 medida de aceite con el vaso del yogur
Sal
2 manzanas peladas y troceadas
1 manzana a láminas
Mermelada (la mía era de melocotón)

Elaboración

1. Pre-calentamos el horno a 180ºC.

2. Batimos los huevos con el azúcar hasta que no notemos nada el azúcar. Lo puedes hacer con tu robot de cocina.

3. Añadimos el yogur y la leche y batimos bien.

4. Añadimos la harina, las gaseosillas y una pizca de sal y batimos todo muy bien.

5. Ahora añadimos las 2 manzanas troceadas y las mezclamos con la masa.

6. Vertemos la mezcla en el molde y cubrimos la masa con las manzanas en láminas.

7. Horneamos a 180ºC durante 40 minutos. Para que brille la podéis pintar con mermelada de la que más os guste aun cuando está caliente.

8. Dejamos enfriar al menos 4 horas aunque es mejor de un día para otro.

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05 mayo, 2019

Bizcocho básico (Pa de pessic)

Posted by: Gemma Biosca

Hoy vengo con otra receta de las que se llaman "básica" en la cocina. Queda suave y amoroso a más no poder....buenísimo!

Este bizcocho os sirve tanto para comer así sólo, o bien rellenado de chocolate, trufa, nata, crema, frutas...o cubierto con chocolate...¿os lo imagináis?

Espero que os sirva la receta....yo me voy a tomar un trocito relleno de mantequilla y un poco de mermelada para desayunar!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ración: 8/10

Ingredientes
125 gr de harina
100 gr de azúcar
4 huevos frescos
La piel de 1 limón
15 gr de levadura (tipo Royal)
2 cucharadas de aceite de oliva

* Molde de 18 cm (el mío de silicona)

Elaboración
1. Ponemos a pre-calentar el horno a 180ºC

2. Ponemos el azúcar, los huevos y la piel del limón rallada en un bol y batimos hasta conseguir una crema de color amarillo claro o hasta que no notemos el azúcar. Este proceso puede durar unos minutos si lo hacemos a mano, así que con la batidora acortaremos el tiempo. Si lo haces con la Thermomix coloca la mariposa y programa 6 minutos, 37ºC, velocidad 4.

3. Añadimos la harina y la levadura y con una espátula la incorporamos bien hasta que hayan desaparecido por completo.

4. Vertemos la mezcla en el molde que habremos untado con un poco de mantequilla y horneamos unos 30 minutos. Pasado este tiempo comprobaremos con un palillo que esté hecho, sacando éste seco. Si nos sale húmedo, dejaremos unos minutos más controlando que no se queme.

5. Sacamos del molde cuando esté hecho y dejamos que se enfríe encima de una rejilla.

Listo!

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20 enero, 2019

Magdalenas de crema y manzana (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Ya hace días que han pasado las fiestas así que ya nos podemos volver a permitir algún que otro capricho ¿verdad?

Os aseguro que estas madalenas son una delicia, un poco laboriosas pero vale la pena pasarte un rato para hacerlas, no os vais a arrepentir!

Estas manzanas que veis en la foto las compro en el mercado de Palamós y son de la variedad Fuji...jugosas y dulces...aprovechad ahora que están en su mejor momento.

Os dejo con la receta!

Dificultad: media

Tiempo de preparación: 2 horas

Ración: 10 magdalenas grandes

INGREDIENTES PARA LA CREMA
500 ml de leche
50 gr de harina
3 huevos
70 gr de azúcar

PREPARACIÓN DE LA CREMA:

1. Ponemos la leche, la harina, los huevos y el azúcar en el vaso de la Thermomix y programamos 7 min./90ºC/vel.4. Cuando el robot pare, mezclamos 5 seg./vel.10.
Vertemos la crema en una manga pastelera y la reservamos en la nevera.

INGREDIENTES PARA LAS MAGDALENAS;

3 manzanas cortadas a láminas (las mías las dejé con la piel)
80 gr de azúcar
1 tira de piel de limón
2 huevos
170 ml de leche
170 ml de aceite de oliva suave (el mío BORGES)
270 gr de harina blanca (no hace falta que sea de fuerza)
2 sobres de gaseosillas (los mío son EL TIGRE)
Mermelada de albaricoque o melocotón.

PREPARACIÓN DE LAS MAGDALENAS

1. Pre-calentamos el horno a 180ºC.

2. Ponemos la piel de limón y el azúcar en el vaso y pulverizamos 30 seg./vel.10.

3. Añadimos los 3 huevos y mezclamos 2 min./37ºC/vel.5

4. Añadimos ahora la leche y el aceite y mezclamos 10 seg./vel.5.

5. Ahora añadimos la harina y las gaseosas y mezclamos 10 seg./vel.3. Si vemos que no está toda la harina incorporada lo hacemos con una espátula.

6. Rellenamos las cápsulas hasta la mitad con nuestra mezcla.

7. Añadimos una cucharada de la crema que hemos hecho (o si lo haces con la manga pastelera un montoncito).

8. Encima añadimos de nuevo la mezcla de las magdalenas.

9. Volvemos a poner crema encima y las manzanas en láminas.

10. Llevamos a hornear durante unos 20/25 minutos. Justo cuando salgan del horno las pincelas con un poco de mermelada para darles este toque brillante.

Listas!!!

Nota

- Mi consejo es que tengas la crema hecha del día anterior para ahorrarte trabajo el día que las hagas.

- El tiempo del horno es orientativo ya que cada horno es un mundo. Cuando veas que las manzanas están caramelizadas ya están listas.

- Al llevar crema (huevos) no las tengas más de una semana y siempre en nevera.

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19 diciembre, 2018

Roscón de masa choux relleno de nata (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Con esta receta dejo el blog de vacaciones por este año. No ha sido un año muy productivo en cuanto a recetas nuevas y estoy pensando en ponerle remedio de cara al nuevo año ya que en realidad lo que más me gusta hacer es cocinar.

Así que espero estar aquí compartiendo muchas más recetas con vosotr@s y que las disfrutéis cocinándolas como siempre.

Espero que tengáis unas felices fiestas de Navidad haciendo lo que más os guste...y sobretodo, preparando ricos platos para compartir!

La última receta que os dejo es este fantástico roscón (por aquí le llamamos Tortell) y está hecho de masa choux; será genial para el día de Reyes y no tendréis que estar pendientes de los levados como en otras recetas.

Os dejo de todas maneras el Roscón de Reyes con chocolate EN (VIDEORECETA) y el clásico Roscón de Reyes con frutas que he hecho los otros años y también la Galette de Rois que es una maravilla por si os interesa!

FELIZ NAVIDAD Y FELIZ AÑO NUEVO 2019....nos vemos pronto!!!

Dificultad: media

Tiempo de preparación: 1 hora

Ración: 6/8 personas

Ingredientes

250 gr de agua mineral

100 gr de mantequilla

½ cucharadita de sal

3 huevos grandes

160 gr de harina

Para el relleno

Nata para montar (mínimo 35% de grasa)

Preparación en Thermomix:

1. Vertemos en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y programamos 5 minutos, 100º, vel.1.

2. Agregamos la harina de golpe y programamos 15 segundos a vel.4.

3. Dejamos reposar la masa dentro del mismo vaso, pero fuera de la máquina durante unos 5 minutos. Pasado este tiempo, programamos la máquina sólo a velocidad 5 y en marcha, vamos añadiendo los huevos que habremos batido antes. Una vez vemos que la masa se ha “bebido” todo el huevo, paramos y la dejamos reposar unos 20 minutos antes de utilizarla.

PINCHA AQUÍ para ver como se hace la masa sin robot (modo tradicional).

4. Ponemos la masa en una manga pastelera y dibujamos un círculo con ella. Tiene que ser con una boca grande de unos 6/7 centímetros para que te quede como el de la foto.

5. Con el horno precalentado a 200º ponemos el roscón a hornear durante unos 20 minutos. Ya sabéis que cada horno es un mundo y cada uno sabe cómo funciona el suyo. Cuando veáis que ya se empieza a dorar lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

6. Una vez frío, lo abrimos por la mitad y lo rellenamos con la nata montada.

Listo!

Notas:
Lo podéis rellenar de crema pastelera o de ganache de chocolate también.