Pollo relleno de setas y gambas - NAVIDAD

Posted by: Gemma Biosca

Esta es la 5ª receta de recetas Navideñas. La verdad es que tampoco es que sea una receta muy de Navidad, pero puede colar perfectamente.

Ingredientes sencillos, de temporada y con el toque de las gambas para darle este aire festivo y especial.

La receta es un poco larga de preparar, pero vale la pena porque el resultado es espectacular.

Espero que te animes a prepararla!!!

Cualquier comentario o duda, te atiendo en mi cuenta de INSTAGRAM en la que publico cada día una receta y puedo resolver tus dudas.

 

 

 

 

Ingredientes

4 contramuslos de pollo abiertos y sin hueso
300 gr de setas variadas
200 gr de gambas peladas
1 puerro
200 gr de tomate natural
1 cebolla grande
Caldo de pollo
Sal
Aceite
Pimienta

Hilo de atar la carne
Film plástico

Elaboración

1. Empezaremos por hacer el relleno:
En una sartén pondremos a pochar el puerro con un chorrito de aceite y un poco de sal. Cuando esté blando, le añadiremos las setas que habremos picado a daditos y las gambas también picaditas. Rectificaremos de sal y pimienta y dejaremos a fuego suave hasta que se haya evaporado el agua de las setas. Reservaremos en un bol para que se enfríe.

2. Ahora vamos a por el pollo:
Lo salpimentaremos por los dos lados y procederemos a rellenarlo. Pondremos un poco de relleno en cada uno y lo enrollaremos sobre si. Una vez los contramuslos rellenos, los envolveremos con film plástico bien prensado (en forma de caramelo) y los dejaremos en la nevera para que cojan bien la forma. Yo lo hice el día de antes, pero con un par de horas ya sería suficiente. Luego quitamos el film y los atamos. Mira las fotos.

3. En una cazuela pondremos un poco de aceite y los doraremos bien por todos los lados. Cuando tengan el color doradito, bajaremos el fuego y los dejaremos unos 20 minutos para que se hagan bien por dentro. Cuando estén hechos, los sacaremos de la cazuela y los reservaremos para que se enfríen y los podamos cortar a rodajas de unos 3 cm.

4. En la misma cazuela con el aceite que ha sobrado, le añadiremos la cebolla y el tomate, sal y pimienta y dejaremos que se sofría bien. 

5. Ahora añadiremos el pollo a rodajas y cubriremos con un poco de caldo y dejaremos hasta que la salsa coja consitencia.

Listo!!!

Nota

- Prepara el pollo con antelación y déjalo a punto para cortar y preparar la salsa.

- Si haces esta receta el día de antes estará más rica.

- Cambia el relleno si este no te gusta.

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Roscón de masa choux relleno de nata (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Con esta receta dejo el blog de vacaciones por este año. No ha sido un año muy productivo en cuanto a recetas nuevas y estoy pensando en ponerle remedio de cara al nuevo año ya que en realidad lo que más me gusta hacer es cocinar.

Así que espero estar aquí compartiendo muchas más recetas con vosotr@s y que las disfrutéis cocinándolas como siempre.

Espero que tengáis unas felices fiestas de Navidad haciendo lo que más os guste...y sobretodo, preparando ricos platos para compartir!

La última receta que os dejo es este fantástico roscón (por aquí le llamamos Tortell) y está hecho de masa choux; será genial para el día de Reyes y no tendréis que estar pendientes de los levados como en otras recetas.

Os dejo de todas maneras el Roscón de Reyes con chocolate EN (VIDEORECETA) y el clásico Roscón de Reyes con frutas que he hecho los otros años y también la Galette de Rois que es una maravilla por si os interesa!

FELIZ NAVIDAD Y FELIZ AÑO NUEVO 2019....nos vemos pronto!!!

Dificultad: media

Tiempo de preparación:  1 hora 

Ración:  6/8 personas

Ingredientes

250 gr de agua mineral

100 gr de mantequilla

½ cucharadita de sal

3 huevos grandes

160 gr de harina

Para el relleno

Nata para montar (mínimo 35% de grasa)

Preparación en Thermomix:

1. Vertemos en el vaso el agua, la mantequilla, la sal  y programamos 5 minutos, 100º, vel.1.

2. Agregamos la harina de golpe y programamos 15 segundos a vel.4.

3. Dejamos reposar la masa dentro del mismo vaso, pero fuera de la máquina durante unos 5 minutos. Pasado este tiempo, programamos la máquina sólo a velocidad 5 y en marcha, vamos añadiendo los huevos que habremos batido antes. Una vez vemos que la masa se ha “bebido” todo el huevo, paramos y la dejamos reposar unos 20 minutos antes de utilizarla.

PINCHA AQUÍ para ver como se hace la masa sin robot (modo tradicional).

4. Ponemos la masa en una manga pastelera y dibujamos un círculo con ella. Tiene que ser con una boca grande de unos 6/7 centímetros para que te quede como el de la foto.

5. Con el horno precalentado a 200º ponemos el roscón a hornear durante unos 20 minutos. Ya sabéis que cada horno es un mundo y cada uno sabe cómo funciona el suyo. Cuando veáis que ya se empieza a dorar lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

6. Una vez frío, lo abrimos por la mitad y lo rellenamos con la nata montada.

Listo!


Notas:
Lo podéis rellenar de crema pastelera o de ganache de chocolate también.

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Tosta de pan de pizza con hummus de lentejas y bonito del Norte

Posted by: Gemma Biosca

La improvisación a veces te da sorpresas. Hace unos días estuvimos con unos amigos en su casa...y a la hora de cenar no sabíamos qué preparar. Estaba claro que sin comer no nos quedaríamos, pero no sabíamos qué hacer.

Abrimos la nevera y luego nos pasamos por la despensa....y rápidamente se nos ocurrió este entrante. Cuando dije de preparar hummus de lentejas todos hicieron cara de sorpresa (¿el hummus no es de garbanzos?) pero cuando lo probaron les encantó.

Es una manera muy diferente y divertida de comer legumbres, sobre todo para los niños ya que lo puedes acompañar de unos palitos de pan o bien de tiras de zanahoria y se lo comen de la manera más divertida.

Así que ya veis: con la masa de las pizzas preparamos unas tostas y luego las "vestimos" con el hummus y ese bonito del norte que le dio un toque muy original.

Estoy segura que le vais a dar rienda suelta a vuestra imaginación y vais a preparar este hummus dándole otra salida....¿a que sí?

Gracias por pasaros una vez más por el blog!

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación:  si tienes la masa hecha, 30 minutos

Ración:  -

Ingredientes

1 bote de lentejas cocidas y escurridas
1 ajo 
1/2 cebolla
20 gr de aceite de oliva virgen
el zumo de medio limón
Sal
Comino en polvo
Pimentón de la vera picante
Lomos de bonito del norte en aceite
Tomates secos en aceite y bien escurridos
Masa de pizza casera o ya preparada del supermercado

Preparación

1- Cortaremos la masa de pizza a modo de rectángulo de unos 14cm por 5cm (más o menos) y los dispondremos en una bandeja para hornear. Con la ayuda de un tenedor las pincharemos para evitar que la masa suba. Queremos que nos queden bien planos. Horneamos a 200º hasta que veamos que se empiezan a dorar por las puntas.

2- Mientras tanto, en el vaso de la batidora pondremos las lentejas, el ajo, la cebolla, el aceite, el zumo de limón, la sal y el comino y trituraremos hasta que nos quede una pasta blanda pero no liquida. Reservamos en la nevera.

3- Sacaremos las tostas del horno y las dejaremos enfriar.

4- Montaremos untando la base con el hummus; encima le pondremos unos lomos de bonito del norte y los tomates troceados. Encima le espolvorearemos un poco de pimentón picante.

5- Serviremos recién preparado el snack.


Nota

- Usad un buen bonito....es un regalo para el paladar.

- Si no tenéis base de pizza, podéis prepararlo con unas tostadas.

- El hummus se puede tener hecho de un par de días antes y reservado en la nevera.

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Coca de Sant Joan con crema (Thermomix y tradicional)

Posted by: Gemma Biosca

En Catalunya y Baleares,  la fiesta de Sant Joan (San Juan) es bastante sonada....y no lo digo sólo por los petardos!

Creo que a casi todo el mundo esta fiesta le teletransporta a su niñez. 

A mí me recuerda el final del cole, el olor a pólvora, el vestido que estrenaba,  las cocas, las cenas en familia para después ir a alguna fiesta en casa de alguna amiga y bailar y bailar...ohhh...me encantaba esa noche!

Nosotros aún celebramos esta fiesta y en especial por que celebramos el aniversario de mis hijos que nacieron dos días antes...así que la montamos!

Para rememorar mi niñez de nuevo os he traído la típica Coca de Sant Joan que también hacía mi madre ...mmm....no sabéis como huele mi casa!

Que tengáis una feliz verbena y disfrutéis de los amigos, familiares y de una buena mesa...presidida por la Coca y un buen cava fresquito!

Ah..se me olvidaba, os dejo otra coca muy típica para la verbena: Coca de llardons (Coca de chicharrones)

Y feliz verano....porque ahora ya sí es verano!!!!!!!!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  2 horas aproximadamente (contando los levados) 

Ración:  8 unidades

Ingredientes

Para la crema pastelera:
250 ml de leche
25 gr de maizena
1 yema de huevo
1 huevo entero
100 gr de azúcar

Para la coca:
80 gr de azúcar
1 piel de naranja
2 huevos
65 gr de aceite
120 gr de leche
30 gr de anís
30 gr de levadura prensada
460 gr de harina blanca normal
1 huevo para pincelar
Cerezas confitadas (para adornar)

Preparación de la Crema Pastelera

Thermomix:

Ponemos en el vaso la leche, la maizena, el huevo, la yema y el azúcar y programamos 7 min./90ºC/vel.4.

Cuando pare la máquina, mezclamos 5 seg./vel.9.

Tradicional:

Ponemos la leche, el azúcar, el huevo, la yema y la maizena en un cazo y sin parar de remover la llevamos a ebullición, con el fuego medio.
Cuando veamos que espesa la retiramos del fuego y continuamos mezclando un momento para asegurarnos que no queda ningún grumo.

Para ambos casos:

La vertemos en un bol, dejamos entibiar unos minutos y tapamos con film, de manera que éste toque la crema, para evitar que se forme costra.

Reservamos en la nevera. (mejor si la hacemos de un día para otro).


Preparación de la coca

Thermomix:

Ponemos en el vaso el azúcar y la piel del limón y pulverizamos 1 minuto a vel. 10.

Agregamos los huevos, el aceite, la leche y el anís y  mezclamos 4 seg./vel.3 y programamos 2 minutos/37º/Vel.2

Añadimos la harina y mezclamos  4 seg./vel.6 y programamos 2 min./vel.Espiga. Debe quedar una masa fina.

Dejaremos reposar la masa en un recipiente engrasado durante 30 minutos (tiene que doblar el volumen).

Pre-calentamos el horno a 180º.

Estiramos la masa sobre un papel apto para horno y le damos forma a la coca. 

Pintamos con el huevo batido y adornamos con las frutas. Dejamos reposar la coca 20 minutos más.

Horneamos durante 10 o 12 minutos o hasta que veamos que se dora. Este punto depende de cada horno, pero el tiempo es muy corto.


Tradicional:

Con la ayuda de una picadora, pulverizamos la piel del limón junto con el azúcar.

Vertemos esta mezcla en el bol dónde vayamos a amasar la masa y le añadimos  la leche, el azúcar y la mantequilla y con la batidora eléctrica mezclamos hasta que no se note el azúcar.

Añadimos el huevo y la levadura y mezclamos unos segundos más hasta que la levadura se haya disuelto bien.

Ahora añadimos la harina y la sal y mezclamos de nuevo con la batidora (o con las manos si os va mejor) hasta que esté todo bien integrado.

Tiene que quedar una masa un poco pegajosa.

Tapamos con un trapo de cocina limpio y dejamos que doble su volumen.

Para ambos casos:

En mi caso, como en mi cocina hace bastante calor, en 25 minutos la tenía lista, pero esto dependerá de cada sitio. Lo normal es que en una hora más o menos haya levado.

Ponemos la masa encima de una superficie con un poco de harina y le damos la forma que más nos guste ya encima de la bandeja de hornear.

Aspecto de cómo debe quedar la masa.



Dejaremos que vuelva a levar y que doble el volumen.

Una vez haya pasado este tiempo, la pintamos con huevo batido y la adornamos con la crema pastelera que teníamos en la nevera.

Horneamos a 180º (horno precalentado) de 15 a 20 minutos o hasta que veamos que se empieza a dorar.

Cuando salga del horno, la adornamos con las cerezas.

Nota

La podéis decorar con piñones que habremos pasado por la sartén para dorarlos, u otras frutas confitadas que os gusten más.

Me he inspirado en la receta de Manu en  Cocinando con Catman.

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Mini mousse de chocolate blanco con mermelada de fresas (Thermomix)

Cuando hice esta Tarta mousse de chocolate blanco supe que la haría más de una vez.

Es una receta muy fácil, aunque cuando la ves piensas que no y además sale siempre igual de bien.

La textura es tersa y suave, consistente...y el toque del chocolate blanco debo reconocer que le da un gusto buenísimo.

Aunque ya sabéis que yo soy chocolatera...no puedo soportar el chocolate blanco. Supongo que es porque lleva mucho azúcar y a mí el tema dulzón no me va para nada.

Pero si os fijáis con los ingredientes, veréis que lleva 50 gramos de nada de azúcar...así que para mí es aceptable.

Arriba tenéis el enlace de la que hice para mi aniversario el año pasado, con sus frutos rojos frescos...y ya os dije que me hicieron la ola!

No sé las veces que la he repetido...es lo que tiene cuando una receta sale bien, que la repites hasta la saciedad.

Esta vez la hice individual, que me encanta! Además es un tema un poco psicológico: no os ha pasado alguna vez sacar vuestra súper tarta en los postres y todo el mundo hace como que ya no puede más??

Pues yo ya tengo la solución...la presentas así, y seguro que caen!

Por cierto...si cambiáis el chocolate blanco por el negro queda igual de bueno...pronto os pongo esta versión, para que podáis escoger.

Ojalá os animéis a prepararla...me encantaría ver vuestras fotos en mi muro de Facebook !!!

Feliz fin de semana!!!!!!!!!!!!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación: 25 min + 6h de reposo en nevera.

Ración: 10

Ingredientes

Para la mousse:

350 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

250 gr. de chocolate blanco

300 gr. de leche entera

  50 gr. de azúcar

200 ml. de nata líquida (35% m.g.)

6 hojas de gelatina

Para adornar:

Mermelada de fresas (opcional)

Barquillos (opcional)

Preparación

Ponemos la leche, el queso y el azúcar en el vaso y programamos 5 minutos, vel.2, 50º.

Cuando pare la máquina, añadimos el chocolate y volvemos a programar 5 minutos, vel.3, 50º.

Si cuando para la máquina, vemos que queda algún trozo de chocolate, trituramos unos segundos a vel.3.

Cuando la mezcla haya perdido un poco de calor (que no salga humo) le añadiremos la gelatina que habremos puesto en agua unos 5 minutos, muy escurrida y trituramos a vel.3. Paramos la máquina y reservamos.

Mientras, montamos la nata. Yo la monto en las varillas eléctricas. Es importante que esté muy fría y también el recipiente en el que la montaremos.

En este momento, volcamos la mezcla del vaso de la Thermomix en un bol grande y poco a poco le vamos añadiendo la nata, intentando que no se baje con movimientos envolventes, aunque al ser una mousse y llevar gelatina, no pasa nada si baja un poco.

Después de este paso, ya podemos rellenar los moldes individuales con la mezcla y los reservaremos en la nevera un mínimo de 6 horas.

Cuanto más tiempo los tengamos en la nevera, mejor nos van a quedar.

Para desmoldar os podéis ayudar con la punta de un cuchillo, pero a mí me salieron bien sin pegarse.

Cuando vayamos a servirlos, les ponemos por encima un poco de mermelada y lo adornáis con unos barquillos. Pero este paso es opcional, así que le podéis poner cualquier tipo de mermelada que os guste más, incluso un buen chorrito de miel y unas galletas...

Nota

Con estas medidas podéis hacer una mousse de tamaño grande, con un molde de 24cm como podéis ver aquí.

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