29 mayo, 2018

Tomates "Monterosa" rellenos de gambas y aguacate.

Posted by: Gemma Biosca

Hace años que el tema tomatero está en boca de todos: ¿por qué no hay tomates como los de antes? Todo el mundo dice que ya no huelen ni saben igual que antes...es una pena!

Nosotros tenemos la suerte de ir muchos fines de semana por Girona (Empordà) dónde los podemos comprar a los payeses que los traen recién cogidos. Pero en la ciudad es más difícil.

Pero creo que hemos encontrado la solución ha llegado a nuestras mesas el Tomate Monterosa, carnoso, tierno, gustoso que huele de maravilla. Es una variedad que se ha creado a base de tomates italianos y otros de Girona....¿no los habéis probado?

Hoy os traigo una manera de prepararlos diferentes para ser un poco originales, pero os puedo asegurar que con sal en escamas y aceite de oliva estan espectaculares, no necesitan nada más!

Espero que os guste la idea!






Dificultad: -
Tiempo de preparación:  30 minutos
Ración:  4 personas


Ingredientes
2 tomates grandes (o uno por persona) de la variedad Monterosa
1 Aguacate
10 gr de gambas peladas y cocidas
Sal en escamas
Aceite 
Pimienta negra
Canónigos para acompañar


Preparación

1. Lavaremos bien los tomates y los partiremos por la mitad. Con la ayuda de una cuchara los vaciaremos con cuidado de no agujerear el fondo. Reservaremos la carne que habremos sacado en un bol y los tomates vaciados los dejaremos escurrir al revés encima de un papel de cocina.

2. Mientras tanto herviremos las gambas peladas; las trocearemos pequeñas y las reservaremos. Guardaremos una entera por persona para decorar al final.

3. Pelaremos el aguacate y lo trocearemos a daditos.

4. Con la carne del tomate que hemos reservado haremos lo mismo, la trocearemos a daditos.

5. En un bol grande, mezclaremos las gambas, el aguacate, el tomate y lo aderezaremos bien con sal, aceite y un poco de pimienta negra. Mezclaremos bien y dejaremos unos 10 minutos para que todo se integre bien.

6. Con esta mezcla rellenaremos los tomates que acabaremos con una gamba de las que hemos dejado para decorar. Dejaremos en la nevera unos minutos y serviremos acompañado de una ensalada.




Nota
- Podéis rellenarlos de lo que más os guste: atún, pescado hervido, arroz blanco, otras verduras, sardinas en aceite.....



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22 mayo, 2018

Brioix de queso Mascarpone (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Mi primer brioix (y no el último!) y me quedó genial! Un brioix muy tierno y suave con el que puedes tanto acompañar con mantequilla y mermelada como con queso, jamón o sobrasada....nos encantó!

El que nos sobró (sólo somos dos y yo sólo lo probé para dar fe en el blog) lo puse en porciones en bolsas tipo "zip" y al congelador. Queda buenísimo igualmente!!

Espero que os animéis y lo hagáis porque lo vais a repetir más de una vez!!!!

* Abajo tenéis el enlace para hacerlo sin Thermomix.





Dificultad: media
Tiempo de preparación:  3 horas aprox.
Ración:  -


Ingredientes
500 gr de harina blanca de fuerza
80 gr de azúcar
120 ml de leche 
25 gr de levadura fresca
250 gr de queso Mascarpone (o queso crema convencional)
2 huevos (uno va a la masa y el otro es para pincelar la masa)
Sal
Mantequilla para engrasar el molde


Preparación

1. Pondremos el azúcar en el vaso de la Thermomix y programaremos 30 seg., Vel.5-10 progresiva para obtener azúcar glas.

2. Añadiremos la leche, el huevo y la levadura fresca y programaremos 2 min., 37º, Vel.3.

3. Cuando la máquina pare, añadiremos el queso y programaremos 1 min., Vel.3.

4. Añadiremos la harina con un poco de sal y amasaremos 4 min., Vel. Espiga. Cuando pare la máquina, sacaremos la masa del vaso y la dispondremos en un bol grande y previamente engrasado con mantequilla. Taparemos con papel film y dejaremos que leve hasta doblar su volumen. Para que este paso no sea muy largo, déjalo en un sitio templado de la cocina o de la casa y que no pase corriente de aire.

5. Cuando ya haya doblado su volumen, la amasaremos a mano y empezaremos a hacer bolas de unos 100 gr cada una. Las pondremos en un molde (ver la foto de abajo) y taparemos. Volveremos a esperar que doble su volumen.





6. Una vez doblado el volumen de nuevo, pintaremos la masa con huevo batido y hornearemos con el horno precalentado a 170ºC durante 40 minutos. Si vemos que se dora muy rápido, lo taparemos con papel de aluminio y dejaremos que se acabe de hacer.


Nota
- Si queréis la versión tradicional (sin Thermomix) id a ver el blog de Bea, Tobegourmet  que lo explica a la perfección.


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14 mayo, 2018

Huevos trufados con migas de pan y calamares.

Posted by: Gemma Biosca

Creo que yo no podría vivir sin huevos. Os lo prometo, durante la semana como muchos huevos, me va bien llevármelos cocidos para comer en la oficina o cuando llego a casa después de mi caminata como merienda.

No sé si lo sabéis pero ahora resulta que comer huevos es súper saludable y puedes comerte los que quieras....me encanta!!! 

El mes pasado en Alimentaria estuvimos en el stand de LIDEROU que es una empresa dedicada al huevo desde 1900....así que saben lo que tocan. Tuvimos la suerte de recibir como regalo una caja de 4 huevos trufados. No os podéis imaginar el aroma que desprendían y el sabor que tenían.

En mi caso, los cociné "poche" ya que pensé que a lo mejor así no perdían tanto el sabor como si los freía. La verdad es que el plato quedó redondo....!!!

Por cierto, estos huevos aún no están a la venta al público, pero si los seguís en Instagram seguro que os ponen al día.

Vamos a por la receta!!!




Dificultad: baja
Tiempo de preparación:  1 hora
Ración:  4 raciones


Ingredientes

4 huevos trufados LIDEROU 
200 gr de calamares frescos, limpios y cortados en rodajas.
2 rebanadas de pan de dos días antes, cortado a daditos.
Sal
Pimentón rojo dulce de La Vera
Aceite de oliva virgen extra


Preparación

1. Primero de todo, prepararemos los huevos para cocerlos "poche": en un ramequín o flanera, dispondremos un trozo de papel film que untaremos con un poco de aceite con la ayuda de un pincel. Echaremos el huevo dentro con un poco de sal y cerraremos con un nudo.

2. En una cacerola pondremos agua a hervir. Cuando esté en su punto máximo pondremos los huevos que tendremos dentro de los paquetitos con film y dejaremos hasta que veamos que la yema queda compacta. Normalmente son unos 3/4 minutos. Los sacaremos sin quemarnos y los reservaremos en un bol con agua helada para parar la cocción.

3. Mientras tanto en una sartén con un poco de aceite, iremos dorando el pan suavemente para que no se queme. Cuando esté, lo reservaremos y lo aliñaremos con un poco de pimentón.

4. En otra sartén, saltearemos los calamares con un  poco de sal.

5. Montaje: 

Pondremos el pan en cada plato, encima los calamares y encima los huevos que 1 minuto antes habremos templado en la cacerola con agua caliente. Les quitaremos el papel film antes de montar el plato.

Servimos decorado con un poco de chile!

Nota

- Plato de fiesta total, el sabor a la trufa le da un toque exquisito al plato.

- Lo puedes hacer con huevos normales, sin que sean trufados, pero que sean MUY FRESCOS.


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08 mayo, 2018

"Escalivada" con bonito (Verduras asadas)

Posted by: Gemma Biosca

Esta receta es de estas recetas que no son recetas....¿me entendéis no?

Quiero decir que no hace falta saber mucho de cocina para preparar este suculento plato que en casa es un clásico. Y cuando digo clásico me refiero a que es un básico de nuestros menús.

Acompaña perfectamente la carne, el pescado e incluso unos quesos o embutidos. En vuestras manos está el hacerlo más o menos original.

En esta ocasión lo acompañamos de una lata de bonito de la casa SERRATS con la que nos obsequiaron en la pasada Feria Alimentaria de este año. Tenía buenas referencias por amigas mías que habían probado sus productos pero yo no había tenido la ocasión aún.

La verdad es que es un bonito de excelente calidad y con el justo aceite sin hacerlo pesado.

Espero que os guste la idea!!!







Dificultad: -
Tiempo de preparación:  el tiempo que tardes en asar las verduras.
Ración:  para dos personas (si sois más, amplia la cantidad de verduras)


Ingredientes

1 lata de bonito (en mi caso era de Conservas Serrats)
2 berenjenas medianas 
2 pimientos rojos medianos
1 cebolla grande
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra


Preparación

1. Lavaremos bien las verduras y desecharemos los rabitos. En el caso de la cebolla, le quitaremos la piel.

2. Las partiremos por la mitad y las pondremos en una bandeja para el horno sin nada más.

3. Asaremos en el horno a 200ºC hasta que veamos que están tiernas. Cuando estén listas, las sacaremos y las dejaremos templar.

4. En el caso de los pimientos les podéis quitar la piel.

5. En cada plato del comensal dispondremos las verduras como nos gusten acompañadas del bonito y las aderezaremos con aceite, sal y un poco de pimienta (al gusto).

Listo!!!



Nota
Estas verduras aguantan en la nevera unos días bien tapadas en un recipiente.

Podéis añadir calabacines, calabaza, hinojo, remolacha....todas las que os gusten!




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