Crema de setas (en olla express)

Posted by: Gemma Biosca

Cuando descubres que con la olla express puedes ahorar mucho tiempo... preparas recetas como esta, crema de setas.

La verdad es que yo suelo hacer las cremas en la Thermomix, pero de vez en cuando tiro de olla express y la verdad es que se hacen en un plis!

Espero que os guste la idea!!

Ingredientes

500 gr de setas variadas (pueden ser congeladas)
1 puerro entero
400 ml de caldo de verduras
Sal
Pimienta
Aceite

Preparación

1. En la misma olla que vayamos a hacer la crema, ponemos un chorro de aceite de oliva y salteamos el puerro que habremos troceado y dejaremos que se dore un poco.

2. En este punto añadiremos las setas que cubriremos con el caldo, sal y pimienta. 

Taparemos la olla y pondremos la válvula al número 1 con el fuego fuerte hasta que salga vapor. En este momento bajaremos el fuego suave y esperaremos 7 minutos.

3. Pondremos la olla bajo el grifo con cuidado de no quemarnos para quitar el vapor y la abriremos. 

4. Vertemos la sopa en un robot de cocina y trituramos hasta que tenga la textura que nos guste y rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario.

Listo!

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Crema de guisantes, puerro y chirivía.

Posted by: Gemma Biosca

Aquí tenemos otra crema de verduras sabrosa y reconfortante. La verdad que en casa durante la época de más frio tomamos una taza de crema de verduras casi cada noche.

Así que ya me tenéis "inventando" cremas para no hacer la típica cada semana. La suerte que tenemos es poder comprar las verduras que queremos ya que tenemos al alcance una gran variedad.

Y aquí tenéis una con guisantes y chirivías, que cada vez nos gustan más...espero que os guste la idea!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  1 hora

Ración:  4/6 raciones

Ingredientes

700 gr de guisantes (frescos o congelados)
2 chirivías 
10 hojas de albahaca fresca
1 puerro grande
Aceite
Sal
Pimienta
Aceite de albahaca de Olis Bargalló

Esferas de aceite de oliva virgen extra de Olis Bargalló

Preparación

1. En una cazuela ponemos a pochar el puerro con un poco de aceite de oliva y sal, y dejamos a fuego suave hasta que se quede bien blandito.

2. En la misma cazuela con el puerro, añadimos los guisantes y las chirivías peladas y troceadas. Cubriremos con agua y dejaremos que se cuezan. Rectificaremos de sal y pimienta.

3. Cuando ya estén al punto, añadiremos las hojas frescas de albahaca y trituraremos con un robot de cocina para conseguir una crema homogénea y suave. Si han quedado pieles de los guisantes podemos pasar la crema por un colador chino.

4. Serviremos en boles individuales y los decoraremos con un poco de aceite de albahaca y unas esferas de aceite.

Nota

- Si no os gustan las chirivías, podéis utilizar nabos o apio rábano o unas zanahorias.

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Crema de zanahoria asada con naranja.

Posted by: Gemma Biosca

Quizás esta receta no es muy navideña y estoy totalmente de acuerdo. Pero sí creo que es de esas recetas que durante los días previos a  los excesos nos irán bien para alimentarnos y de paso, cuidarnos.

En lo que sí creo que estaréis de acuerdo, es que asar las verduras en el horno para hacer las cremas pueden marcar un antes y un después.

Así que os aconsejo que no os dé pereza en hacer este paso previo a preparar las cremas de verduras porque las vais a encontrar el triple de buenas!

Espero que os guardéis la receta para hacerla algún día que seguro que os va a encantar!

PD.: esta receta es de Rachel Khoo, una cocinera mediática inglesa que me encanta por su frescura en preparar unas súper recetas en una mini cocina!!!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  1 hora (aprox)

Ración:  -

Ingredientes

3/4 de  kilo de zanahorias
1 naranja (el zumo y la piel rallada)
1 litro de caldo ecológico de zanahoria ANETO
Sal
Aceite de oliva virgen
Cúrcuma
Jengibre
2 ajos con piel

Preparación

1. Pondremos en la bandeja de horno, las zanahorias con piel (bien limpias), un chorro de aceite, los ajos con piel, sal y un poco de jengibre en polvo. Las asamos a 200º durante unos 20 minutos, hasta que empiecen a tostarse un poco por los bordes.

2. Cuando estén en este punto, las pondremos en una olla a la que añadiremos el caldo, los ajos pelados, el zumo de la naranja, la ralladura de la piel y dejaremos que hiervan durante unos 20 minutos.

3. Ahora añadiremos una cucharadita de cúrcuma y con la ayuda de una batidora o la Thermomix (en mi caso) trituraremos hasta que quede la textura que nos guste.

4. Servimos bien caliente!

Nota

El tema de las especias es muy personal, así que poned las que más os gusten.

Podéis poner mitad zanahorias y mitad calabaza.

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Crema de calabaza con crujiente de nueces y queso crema

Posted by: Gemma Biosca

La receta de hoy es de las saludables de verdad. Baja en calorías y además lleva nueces. A veces pensamos  que los frutos secos engordan, y vamos a ver, no engordan si nos tomamos la ración que toca cada día.

En mi caso, suelo llevarme una bolsita con nueces ya peladas para merendar cuando voy camino de casa en el tren (si si...meriendo por aquello de las 5 o 6 comidas al día) y así cuando llego ya me voy pitando con mi media naranja a la caminata que nos marcamos cada día. Pensad que es de los mejores momentos al día para tomar frutos secos, ya que nos dan energía y aún hay tiempo a quemarla antes de ir a dormir.

Os dejo este enlace dónde podréis ver toda la información sobre el consumo de estos frutos secos.

Y ya, sin más, os dejo con esta receta que pienso que es bien resultona y encima está super rica.

Gracias!

Con esta receta participo en el concurso para bloggers de Nueces de California en el que está en juego una Masterclass con el chef Diego Guerrero...a ver si tengo suerte!

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación:  1 hora

Ración:  4 personas

Ingredientes

La crema
500 gr de calabaza troceada y con piel
    1 puerro cortado en rodajas
  50 gr de aceite de oliva virgen extra
  15 gr de sal
   5 gr de pimienta
500 ml de caldo de verduras o agua mineral
Nuez moscada

El crujiente
60 gr de Nueces de California peladas
2 Rebanadas de pan de avena tostadas (tipo Wasa)

Una terrina de queso cremoso bajo en calorías

Preparación

1- Para hacer la crema, pondremos en una olla un chorrito de AOVE y le añadiremos el puerro. Añadiremos un poco de sal y taparemos para que quede bien pochadito.

2- Pasado este paso, le añadiremos la calabaza y daremos unas vueltas para que se mezcle bien. Añadiremos el caldo o agua, corregiremos de sal y la pimienta, taparemos y dejaremos cocer hasta que la calabaza esté completamente blanda.

3- Pondremos este caldo con las verduras en un robot y trituraremos hasta que nos quede la consistencia que más nos guste.

4- Haremos el crujiente triturando las rebanadas de pan con las nueces.

5- Montaje de los vasitos
En la base pondremos una cucharada de crujiente, encima la crema de calabaza, otra capa de crujiente, otra capa de crema, el queso batido y adornamos con un poco más de crujiente y un poco de nuez moscada.


Nota

Este plato se puede servir caliente o templado, aunque frío también está muy bueno.

Si no tenéis este tipo de pan, podéis usar cualquiera que tengáis en casa.

El queso, si no estáis a dieta, podéis poner el que más os guste y que sea cremoso.

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