Pan de Campagne (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Este pan que veis en la foto es de los mejores panes que hemos hecho en casa. Mi marido ha decidido que "siempre" haremos este! Pues oye vamos a hacerlo...aunque sea de elaboración larga, pero es lo que tiene después, un resultado excelente.

Me da lástima no haber podido hacer fotos de las rebanadas que es lo más importante, pero lo hice un día que teníamos barbacoa en casa con gente y todo no se puede tener...espero que me entendáis!!

Espero que os guste y os animéis a prepararlo!!!

Dificultad: baja 

Tiempo de preparación:  unas 6 horas * 4 horas (por sus levados)

Ración:  -

Ingredientes

PARA EL PREFERMENTO

200gr de harina de trigo de fuerza
50gr de harina de centeno integral
5 gr de levadura fresca
5 gr de sal
160gr de agua a temperatura natural

PARA EL PAN

500gr de harina
100 gr de harina de centeno integral
5 gr de levadura fresca

15 gr de sal 
380 ml. de agua 
Harina para enharinar

Elaboración

PARA EL PREFERMENTO
1- En el vaso de la Thermomix ponemos la harina y la levadura, la sal y el agua. Mezclamos 8 seg., Vel.6.

2- Programamos vel. Espiga, 3 min. Sacamos la mezcla del vaso, formamos una bola y la dejamos reposar en un cuenco cubierta con film plástico para que fermente de 4 a 6 a temperatura ambiente o en la nevera toda la noche. Si la dejas en la nevera, tendrás que sacarla 1 hora antes de ponerte a hacer el pan.

PARA EL PAN

1- En el vaso de la Thermomix ponemos la harina y la levadura, la sal y el agua. Mezclamos 8 seg., Vel.6. Añadimos el prefermento.

2- Programamos vel. Espiga, 3 min. Sacamos la mezcla del vaso, formamos una bola.

3- La pondremos en un cuenco enharinado cubierta con un paño de cocina 1 hora.

4- Sacar la masa del cuenco y darle otra vez forma de bola. Devolverla al cuenco y taparla de nuevo. Dejar levar 1 hora.

5- Sacar la masa del cuenco y darle otra vez forma de bola. Devolverla al cuenco y taparla de nuevo. Dejar levar 1/2 hora.

6- Sacar la masa del cuenco por última vez y darle otra vez forma de bola. Devolverla al cuenco y taparla de nuevo. Dejar levar 1/2 hora.

7- Precalentar el horno a a 250ºC. (yo lo hice con aire)

9- Bajar la temperatura de horno a 220ºC y hornear durante 30 minutos. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.


Notas

- Es la primera vez que lo hago, el próximo quedará mejor seguro y haré fotos de las rebanadas.

- Receta del blog WEBOS FRITOS.

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Pan de calabaza, cúrcuma y pipas de girasol (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Si os digo que este pan está buenísimo....¿me vais a creer? No es el primer pan que hago, ya llevo una buena colección la verdad. Pero es que este quedó espectacular....con la calabaza y las pipas....wow!

De este que veis en la foto, me queda la mitad en el congelador que un día de estos lo voy a dar buena cuenta. El día que lo hice lo probamos con aceite de oliva y pastrami .....brutal!

Os animo de verdad a que lo preparéis ahora que las calabazas están de temporada total.

PD. Esta receta está inspirada (digo inspirada porque cambié cosas y lo adapté a la Thermomix) en la del blog de Caty llamado Circus Day y que vais a "flipar" cuando lo veáis.....gracias por la receta guapa!!!

Dificultad:  media

Tiempo de preparación:  10 minutos en la Thermomix + 1 hora aprox.de horneado.

Ración:  -

Ingredientes

500 gr de harina de trigo (no hace falta que sea de fuerza)
10 gr de levadura fresca 
200 gr. de calabaza cruda y con piel.

30 ml de aceite de oliva virgen
1 cucharada tipo café de cúrcuma
Sal (no la calculo, pero quizás son 20 gr.)
250 ml de agua mineral templada
Pipas de calabaza 

Preparación

1. En un bol pondremos el agua templada, la levadura y el aceite y mezclaremos con una cuchara. Dejaremos reposar 10 minutos.

2. Mientras tanto, pondremos la calabaza en el vaso de la Thermomix y la trituraremos a nuestro gusto. A  mí me gusta que se encuentren trocitos, así que la puse unos segundos al 5/6 de velocidad.

3. Sin sacar la calabaza del vaso,  le añadiremos la harina, la sal y las pipas y programaremos 10 seg., Vel.3 para que se mezcle todo bien. Si vemos que no, ponemos unos segundos más a la misma velocidad.

4. Ahora programaremos 5 minutos, Vel.Espiga.  

5. Cuando pare la máquina, pondremos la masa en un bol y la dejaremos reposar una media hora. Pero si no tienes tiempo, ya lo puedes hornear directamente a 180ª con el horno precalentado. Ponle encima unas cuantas pipas más para decorar.

6. Yo lo tuve unos 50 minutos en el horno y se me coció bien. 



Nota

- No sé cómo será con la calabaza cocida, yo lo hice con la calabaza cruda.

- La Cúrcuma le da ese color tan bonito además de darle sabor.

- Las pipas no son "obligatorias" pero le dan un toque crujiente!

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