FOOD & CAKES: Comida saludable

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08 enero, 2020

Caballa en escabeche.

Posted by: Gemma Biosca

Primero de todo desearos a tod@s feliz año nuevo!!! Espero que hayáis tenido unas felices fiestas y que os haya quedado un buen recuerdo de ellas!

Y como veis vengo con la primera receta de este nuevo año 2020...y es sana sanota para volver a poner nuestro cuerpo a tope...jejeje!

Por cierto, hoy me he dado cuenta de que en el BLOG tenemos publicadas cerca de 500 recetas con ésta...no está mal ¿verdad? ;)

Si hacemos números, significa que durante los 7 años de vida que tiene Food&Cakes by GB habremos publicado un promedio de 1,5 recetas a la semana sin descanso....vaya tela!!! Pues si, es un trabajo extra que me encanta, con sus altos y bajos y que espero no dejar nunca!

GRACIAS a todos por pasaros por aquí...os lo agradezco un montón!!!

Ingredientes

2 caballas limpias de espinas y a lomos
1 zanahoria grande
1 cebolla roja
Aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
Vinagre blanco
Sal
Pimienta negra
Harina
Ajos
Agua

Elaboración

1. Empezaremos salando el pescado por los dos lado cada trozo y lo empananaremos con un poco de harina blanca quitando el exceso.

2. Pondremos un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela baja y lo pasaremos por el aceite cuando esté caliente. No hace falta que se fría, sólo darle un toque por los dos lados. Lo sacaremos y reservaremos.

3. En el mismo aceite que ha quedado en la cazuela añadiremos la cebolla, la zanahoria y los ajos, que habremos laminado muy finamente. Rectificaremos de sal y pimienta negra y dejaremos rehogar hasta que empiecen a estar tiernas.

4. Ahora añadiremos 200ml de vinagre blanco y la hoja de laurel y dejaremos que arranque a hervir con las verduras dentro.

5. Añadiremos el pescado que hemos semi-freído antes y daremos un "meneo" a la cazuela para que quede casi cubierto del líquido. Si vemos que le falta, podeis añadir o más vinagre o un poco de agua.

6. Dejaremos a fuego medio al menos 40 minutos.

7. Cuando paremos el fuego, taparemos con la tapa y dejaremos reposar hasta el día siguente....os encantará!

Nota

- Por supuesto podeis substituir la caballa por otro pescado que os guste más.

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Food&Cakes by GB

24 febrero, 2019

Crema de guisantes, puerro y chirivía.

Posted by: Gemma Biosca

Aquí tenemos otra crema de verduras sabrosa y reconfortante. La verdad que en casa durante la época de más frio tomamos una taza de crema de verduras casi cada noche.

Así que ya me tenéis "inventando" cremas para no hacer la típica cada semana. La suerte que tenemos es poder comprar las verduras que queremos ya que tenemos al alcance una gran variedad.

Y aquí tenéis una con guisantes y chirivías, que cada vez nos gustan más...espero que os guste la idea!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación: 1 hora

Ración: 4/6 raciones

Ingredientes

700 gr de guisantes (frescos o congelados)
2 chirivías
10 hojas de albahaca fresca
1 puerro grande
Aceite
Sal
Pimienta
Aceite de albahaca de Olis Bargalló

Esferas de aceite de oliva virgen extra de Olis Bargalló

Preparación

1. En una cazuela ponemos a pochar el puerro con un poco de aceite de oliva y sal, y dejamos a fuego suave hasta que se quede bien blandito.

2. En la misma cazuela con el puerro, añadimos los guisantes y las chirivías peladas y troceadas. Cubriremos con agua y dejaremos que se cuezan. Rectificaremos de sal y pimienta.

3. Cuando ya estén al punto, añadiremos las hojas frescas de albahaca y trituraremos con un robot de cocina para conseguir una crema homogénea y suave. Si han quedado pieles de los guisantes podemos pasar la crema por un colador chino.

4. Serviremos en boles individuales y los decoraremos con un poco de aceite de albahaca y unas esferas de aceite.

Nota

- Si no os gustan las chirivías, podéis utilizar nabos o apio rábano o unas zanahorias.

Food&Cakes by GB

09 enero, 2018

Verduras al horno (Receta saludable)

Posted by: Gemma Biosca

Lo de hoy sí que no me atrevo a decir que es una receta.....de verdad que no!

Lo que sí tengo claro es que hay maneras y maneras de comer y cuando comes "bonito" es siempre mucho mejor. En este caso hemos preparado las verduras poniendolas intercaladas con un poco de gracia y directas al horno.

No me digáis que no queda bien....a nosotros nos encantó!

Ah...se me olvidaba...Feliz año nuevo a todos y todas los que me leéis, espero veros por aquí este año, no me falléis!

Dificultad: -

Tiempo de preparación: 1 hora (entre preparar y asar)

Ración: -

Ingredientes

Patatas con piel
Tomates con piel
Calabacín con piel
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Romero fresco

Preparación

1. En primer lugar, limpiaremos bien las verduras.

2. Seguidamente, las cortaremos en rodajas para que queden más o menos del mismo tamaño y las iremos poniendo intercaladas de manera que queden los colores combinados.

3. Echaremos por encima un chorrito de aceite, sal, pimienta, una rama de romero fresco (si puede ser!) y hornearemos a 200º (yo pongo el ventilador) y esperaremos que estén tiernas.

4. Serviremos recién sacadas del horno.

Nota

Estas verduras, a parte de "bonitas" son ideales para acompañar un pescado o una carne o simplemente las podemos sazonar con un romesco casero...una delicia!

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07 noviembre, 2017

Pollo al curry (en olla a presión)

Posted by: Gemma Biosca

Siguiendo con mis experimentos en la olla express, hoy os traigo un pollo que tenéis hecho en 1/2 hora y queda genial.

Como me arrepiento de no haber utilizado la olla durante todos estos años...con el miedo que me daba!!

Es cierto que hoy en día son más seguras que aquellas que iban con el pitorro que daba vueltas...ahora son seguras de verdad. Y la verdad, te ahorras muchísimo tiempo porqué ya me dirás tú, hacer un pollo en 12 minutos!. También quiero hacer hincapié en que cocinando con estas ollas puedes hacer la comida con menos grasas lo cual es más saludable...ahí lo dejo!

Por cierto, no sé si habéis visto el Flan de huevo que hice el otro día en la olla....aluciné de lo bueno que quedó!!!

Espero que os animéis y si tenéis dudas, preguntad....no os cortéis!!!

Feliz semana....pronto más recetas en olla express!!!

Dificultad: media

Tiempo de preparación: 30 minutos (con los ingredientes preparados)

Ración: 4/5 personas

Ingredientes

1 pollo grande cortado a octavos (cada cuarto por la mitad)
2 cebollas laminadas
4 ajos
Aceite
Sal
Pimienta
Romero fresco
Caldo de pollo o de verduras
300 ml de vino blanco (puedes sustituirlo por más caldo de pollo o de verduras)
Curry picante en polvo o pasta
Cúrcuma en polvo

Preparación

1. Pondremos un chorrito de aceite en la olla y doraremos el pollo. Lo sacaremos y reservaremos.

2. En el mismo aceite que haya quedado, sofreiremos las cebollas con los ajos y dejaremos que quede bien pochada (blandita y transparente).

3. Ahora añadiremos el pollo que teníamos reservado, el romero, la pimienta, la sal, el vino y cubriremos el pollo con el caldo.

4. Taparemos la olla y pondremos la válvula al 2. Dejaremos el fuego alto y cuando empiece a salir vapor, bajaremos el fuego al mínimo. Contaremos 12 minutos.

5. Cuando pase este tiempo, apagaremos el fuego y despresurizamos la olla bajo el grifo sin abrirla hasta que no salga nada de vapor.

6. Sin tapar la olla la volveremos a llevar a fuego medio y le añadiremos el curry y la cúrcuma y dejaremos unos 10 minutos que haga chup chup.

7. Serviremos con un poco de arroz blanco.

Nota

- Podemos añadir en el paso 3 unos champiñones cortados a cuartos.
- Pon las especias que más te gusten, quedará genial.