Falsas "crepes" con espárragos verdes (Recetas saludables)

Posted by: Gemma Biosca

Siguiendo con las recetas sencillas y saludables, hoy os traigo una que nos encantó. Se hace super rápida y le podéis poner dentro lo que más os guste.

Yo utilicé unos espárragos verdes que tenía congelados y los hice al vapor con el estuche de Lékué en 7 minutos (nos gustan al dente!) y en hacer las "creps" tardas un plis!

Espero que os guste la idea...ya me contaréis!!!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  1/2 hora

Ración:  6 crepes

Ingredientes
6 claras de huevos (yo utilicé ESTA de la marca LIDEROU)
1 manojo de espárragos trigueros
Aceite de oliva 
Sal

Preparación

1. Ponemos a cocer los espárragos en el estuche de vapor LÉKUÉ o similar y los dejamos a nuestro gusto. En mi caso los puse al microondas durante 7 minutos a máxima potencia. Cuando los saqué los deje que escurrieran el agua que habían soltado.

2. Mientras tanto en una sartén antiadherente pondremos unas gotas de aceite de oliva e iremos cuajando la clara batida como si se tratase de una tortilla. Lo haremos en una sartén que quede el tamaño de una "crepe".

3. Para montar la crep, la rellenaremos y la envolveremos como un canelón.

4. Serviremos templado acabado de hacer! 

Nota

Si no te gustan los espárragos puedes ponerle calabacín, zanahoria u otra verdura que te guste más.

Es genial para una cena ligera y que te alimente.

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Risotto de espárragos, menta y limón (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

No es que os vaya a vender la moto, mejor dicho, la Thermomix...pero os puedo asegurar que hacer un Risotto en 45 minutos sin casi ensuciar nada de nada....es una pasada!

Es la ventaja de esta maquinita que por ahora, es la reina de mi cocina. Los que la tenéis ya sabéis de qué hablo ¿verdad?

Aquí es dónde suele empezar la discusión de los que estamos a favor y los que están en contra, que por supuesto, no disponen de ella. Y está claro que hacer un risotto de la manera tradicional no tiene nada que ver con hacerlo en la Thermomix, pero es una máquina que en ciertos momentos te da una rapidez que en la cazuela no tienes.

Bueno, sin querer os dejo la polémica servida: Thermomix si?....Thermomix no?

Este Risotto está adaptado de una receta de Jamie Oliver y la verdad que nos sorprendió y mucho!

Ah....y la menta es de mi huerto urbano...me encanta!!!

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación:  60 min. aproximadamente

Ración:  2/3 personas

Ingredientes

100 gr de arroz
  1 puerro
25 gr de mantequilla
60 gr de aceite
700 ml de caldo de verdura
100 ml de vino blanco
sal
1 manojo de espárragos
Pimienta negra 
1 limón
Menta fresca
Queso parmesano

Preparación

1. Ponemos el puerro y el aceite en el vaso y trituramos 5 seg., vel.4. Programamos 12 min., 120º, vel.cuchara.

2. Añadimos el arroz y programamos 1 min., 100º, vel.0,5 giro a la izquierda.

3. Añadimos el vino y programamos 3 min., 100º, vel.0,5 giro a la izquierda sin el cubilete.

4. Añadimos el caldo caliente, los espárragos cortados en trocitos y removemos con la espátula. Programar 15 min., 100º, vel.0,5 giro a la izquierda.

5. Cuando pare la máquina, vertemos el arroz en una fuente y le añadiremos la mantequilla, el queso parmesano rallado, el zumo del limón, la menta y pimienta negra. Removemos y servimos.

Nota

Si no os gustan los espárragos, podéis hacerlo con otra verdura: dados de remolacha, dados de zanahoria, dados de calabacín...

El vino es totalmente opcional.

Receta extraída de la web Thermo Recetas.

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Tarta salada de espárragos y tomates secos - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca

 NOTA: Si recibes tu suscripción en el móvil o tablet clica aquí para ver el video

El verano ya está aquí...y creo que se queda!

Pronto empezamos con comidas y cenas de fin de curso (de los padres eh!) del último día de clase de inglés o del gimnasio....es decir, cualquier excusa es buena para montarnos una fiesta con amigos alrededor de la mesa... ¿o no?

Pues la videoreceta que os dejo hoy de esta tarta es genial para el día que tienes invitados porqué la puedes tener hecha y darle el último toque en el horno a la hora de comer. Además está riquísima y con una buena ensalada (ahora que nos cuidamos tanto!) quedará un plato súper!

Mírate el vídeo y dime que te parece....que me gusta saber lo que pensáis, aunque si, ya sé que da pereza darle al LIKE....o SUSCRIBIRSE a YOU TUBE o simplemente dejar un comentario....pero yo insisto!

Gracias!

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación:  20 minutos + 15 de horneado 

Ración:  6/8 raciones

Ingredientes

1 manojo de espárragos verdes
Tomates secos troceados
2 huevos
20 gr de Maizena (harina de maíz)
Especias al gusto
1 placa de hojaldre
1 queso fresco pequeño o nata para batir
Sal

*Garbanzos crudos para hornear a ciegas.

Preparación

1. Empezaremos poniendo los espárragos en el microondas para que se ablanden un poco. Reservamos.

2. Con el horno precalentado a 200ºC pondremos a hornear a ciegas (ver el vídeo) para que la masa se haga un poco.

3. Quitaremos los garbanzos y reservamos la masa.

4. En un bol, pondremos todos los ingredientes menos los tomates, y mezclaremos bien con la ayuda de la batidora eléctrica.

5. Añadimos los tomates a la masa y vertemos ésta encima del hojaldre que hemos pre-horneado antes.

6. Ponemos encima los espárragos y horneamos durante unos 12/15 minutos o hasta que la masa de dentro del hojaldre se haya cuajado.

7. Dejaremos templar y serviremos.

Nota

Puedes sustituir los espárragos por otras verduras.

La masa puede ser  hojaldre en vez de brisa.

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Quiche de queso, bacon, espárragos y tomates cherry asados (Thermomix y tradicional)

Posted by: Gemma Biosca

La receta que os traigo hoy es de esas que cuesta más escribirla que prepararla y eso me da un poco de rabia.

Me da rabia porqué cuando lees una receta y es muy larga (hablo por mí) te da pereza o piensas que será muy difícil de hacer...y no siempre es así!

En casa nos encantan estas tartas saladas, bueno, más a mí que a los demás, pero como cocino yo...pues eso!

La verdad es que las puedes hacer con lo primero que pilles en la nevera, aunque la base siempre es la misma: huevos, nata y queso.

Espero que os animéis a prepararla porqué os va a encantar (ups...ahora ya no es tiempo de espárragos!)

Seguro que la hacéis en alguna de estas cenas veraniegas a la luz de las velas que tantas ganas tenemos todos de poder disfrutar!

Un beso y feliz semana!!!!!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  40 minutos (aprox.)

Ración:  8 a 10 unidades  

Ingredientes

1 placa de hojaldre 
20 tomates cherry (1 cajita)
1 manojo de espárragos frescos
200 gr de bacon ahumado en tiras
200 gr de queso emmental rallado 
150 gr de nata para cocinar 
3 huevos 
Sal 
Pimienta negra
Nuez moscada
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

En un molde para la quiche untado con mantequila, ponemos la placa de hojaldre de manera que quede bien pegada a las paredes. Pinchamos el fondo con un tenedor .

Hornear a ciegas: es una técnica para cocer la masa de hojaldre y que no suba.
En la base de la masa ponemos un papel de horno cortado a la medida y que cubra todo el fondo. Encima le ponemos unos garbanzos crudos mirando que queden bien repartidos por toda la base. Os dejo una foto para que se vea mejor:

* estos garbanzos pueden ser reutilizados varias veces.

Horneamos la masa con los garbanzos durante 10 minutos a 200ª. Hay que vigilar que no se tueste mucho sólo que quede casi hecha.

Lavamos los tomates y los ponemos en una bandeja con un chorro de aceite y sal y los horneamos durante unos 25 minutos a 200º.

Mientras tanto, lavamos los espárragos y los salteamos enteros en una sartén con un poco de aceite. Reservamos.

Thermomix:

Ponemos en el vaso de la Thermomix los huevos y la nata y batimos a vel.2 durante 2 minutos, sin temperatura.

Añadimos el queso rallado y el bacon y mezclamos a vel.2 15 segundos.

Ponemos la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada.

Tradicional:

Ponemos los huevos y la nata en un bol y con la batidora o con un tenedor batimos bien hasta que esté todo mezclado. 

Para ambos casos:

Añadimos el queso rallado, el bacon y mezclamos con la ayuda de una espátula.
Ponemos la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada.

Sacamos la masa pre-cocida del horno y le añadimos la mezcla que hemos hecho.

Decoramos encima con los espárragos y los tomates y horneamos unos 15 minutos más a 180ª. 

Si vemos que se dora mucho y la mezcla interior aún no está bien cuajada, tapamos con papel de aluminio hasta el final de la cocción.

Nota

Si tenemos los tomates asados del día antes, ahorraremos tiempo en preparar esta quiche.

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Crema de espárragos blancos....exprés!!!!!!

Posted by: Gemma Biosca

Creo que es mono-tema hablar de que no tenemos tiempo...pero es que la cosa es así.

Es cierto que tenemos tiempo para lo que queremos...pero cuando te pasas el día fuera de casa y encima te lías con otras cosas, no te queda ni un minuto para lo que más te gusta que es cocinar.

Ya os he comentado muchas veces que cuando termino mi jornada laboral y subo al tren que me lleva a casa, aprovecho para dar un repaso a Instagram que me encanta.  Esta red social es menos agresiva (en el buen sentido) que por ejemplo FB.
Aquí la gente pone la foto, unos #hastag y algun mensajito y nada más! No hay publicidad por en medio y además ves todas las notificaciones, cosa que en FB últimamente deja mucho que desear.

A lo que iba, dando mi repaso "tarderil" en el tren, siempre veo ideas y sugerencias que me sacan de un apuro. Así que esta receta la vi el otro día y tal como llegué a casa la hice para cenar.

Como dice su autora, Carmen Quintano del blog Bizcocho de Chocolate, da casi apuro poner la receta, pero es que es una pena no compartirla...porqué es genial!

Ahora que lo pienso...estoy poniendo recetas muy sencillas...no????

Feliz semana a tod@s!!!!!!!!!!!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  10 minutos 

Ración:  4 vasitos como los de la foto

Ingredientes

1 lata de las grandes de espárragos blancos
150 gr de queso tipo Philadelphia
Aceite de oliva virgen extra
Hilos de Chili Ingredissimo (opcional)
Mango Crunch  (opcional)

Preparación

En un bol alto ponemos los espárragos con la mitad de su jugo y batimos con la ayuda de la batidora eléctrica. Si disponéis de Thermomix, lo ponéis a velocidad progresiva, o sea, a 5, 7 y 10. 

Una vez estén bien triturados, le añadimos el queso crema, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta.

Volvemos a batir hasta que el queso desaparezca.

Lo reservamos en la nevera y a la hora de servir, lo adornamos con los hilos de chili y el mango crunch.

Si no tenéis estos ingredientes, unos simples picatostes de pan frito van a hacer la delicia de esta genial y rápida receta.

Nota

Si os queda muy espeso y ya no tenéis la otra parte del líquido de los espárragos, podéis añadir un poco de leche.

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