Habitas en aceite con jamón y hierbas frescas.

Posted by: Gemma Biosca

Fines de semana que te levantas sin muchas ganas de cocinar (porque ya te has pasado el día de antes haciéndolo) y que abres la despensa y te alegras!

A mí no me suele pasar que no me apetezca cocinar, pero hay veces que la mezcla de cansancio, de haber estado el día anterior cocinando y grabando recetas para nuestro canal de You Tube y de no tener muy claro que vas a preparar, hacen que tenga que echar mano de mi despensa. Y está claro que con el tiempo he aprendido que hay que tener un buen fondo de armario, no hace falta tener una fortuna de dinero encerrada en el armario, pero hay un mínimo que además te puede sacar de muchos apuros.

Es el caso de las latas, tanto de verduras, pescado, marisco o aves. Tienen larga duración y puedes preparar ricos platos. Si no, mira una de las últimas recetas que preparé con Sardinas y unas migas de pan...brutal! 

La de hoy está preparada con unas habitas en conserva de Lodosa cuando estuvimos el verano pasado...ay....qué recuerdos! Y ya veis, en un pim pam, salteando un poco de jamón y añadiendo unas hierbas frescas.

Estate al loro, pronto subiremos más recetas hechas con latas, que además, están muy de moda!!

Dificultad: súper fácil

Tiempo de preparación:  20 minutos

Ración: 2 personas 

Ingredientes

1 bote de habitas en aceite (de buena calidad, por favor!)
100 gr de jamón serrano cortado en daditos
1 ramillete de ajedrea (o alguna hierba fresca que tengas a mano)

Preparación

1. Salteamos el jamón en una sartén antiadherente.

2. Añadimos las habitas escurridas (pero reservamos el aceite).

3. Servimos y añadimos las hierbas frescas recién cortadas.

Nota

- Reservamos el aceite para usar en alguna vinagreta o para aliñar unas verduras a la brasa o parrilla.

- Podéis sustituir el jamón por unas gambas.

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Habas, guisantes y calamares - "Los platos de mi madre" (IV) - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca

Hacía días que no subía ninguna receta de las que hacía mi madre y ya tenía ganas de compartir esta.

Un plato sencillo, de temporada, fácil de hacer y de los que puedes cambiar los ingredientes y darle tu toque personal.

Entre marzo y abril, en Catalunya, es la época de los guisantes y las habas, así que ya sabéis. De todas maneras podéis comprar estas verduras congeladas si en vuestra zona no hubiera ahora....aunque yo esperaría a tenerlas frescas!

Espero que os guste el vídeo y la receta... ¿qué me decís?

              
Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  60 minutos + tiempo de preparación

Ración:  6 platos llenos

Ingredientes

6 calamares
1 cebolla grande
1 manojo de ajos tiernos
400 gr de tomate natural troceado
500 gr de guisantes
500 gr de habas tiernas tipo "baby"
2 guindillas
1 litro y medio aprox. de agua mineral
1 cuch. de pimentón rojo picante
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

* Ver vídeo-receta

Nota

Este plato es más bueno hecho de un día para otro.

Podéis hacerla sola de guisantes o de habas solas.

Podemos añadir unos mejillones o unas almejas 5 minutos antes de que acabe la cocción.

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Cooking show con Las Recetas de MJ y dos super recetas: Confit de bacalao con setas y habitas y Tarta flan de manzana

Posted by: Gemma Biosca

¿Os podéis imaginar cómo me quedé cuando recibí el mensaje de MJ proponiéndome venir a filmar un Cooking Show en mi casa? 

Primero sentí alegría...después emoción...y más tarde nervios...muchos nervios!!!!

Luego pensé que tenía ventaja, porqué MJ y yo ya nos conocíamos así que me tranquilicé....aunque luego pensé que quizás esto me pondría más nerviosa...uf!!

Después vino la elección de las recetas a preparar: ¿qué iba a cocinar para que quedará chulo? O para que a la gente le gustara y se animara a hacer...¿y si no me salía bien? Al final me decidí por una receta de bacalao de Ferràn Adrià  ya que es el ídolo de MJ ( y el de muchos más!) sabía que le haría gracia y que la receta le gustaría.

Aunque al respecto de las recetas tengo una anécdota muy graciosa: cuando llegaron a casa y les expliqué el menú que íbamos a preparar me entró el pánico!!! 

Las recetas fueron un Confit de bacalao y la Tarta flan de manzana.

Pero cuál fue mi sorpresa cuando MJ me dice: 

"Pues a mí no me gusta el bacalao ni las tartas de manzana........!!!!!!!!!!!!!!!!!! "

No me lo podía creer...¿¿os imagináis el show??  Al final me confesó que no es que no le gustara el bacalao, sino que es de estos platos que nunca pide. Y sobre la tarta de manzana, cuando vio la textura en seguida me dijo que casi seguro que le gustaba...jajajajaja!!!

Debo decir que tanto MJ como Víctor, su marido, que es el cámara/director/editor del vídeo me hicieron sentir muy bien y muy tranquila...son un encanto!

Al final todo salió bien y MJ me aprobó.....Reto conseguido!

Terminamos la velada disfrutando de la cena y con muchas risas...así que me siento feliz de haber participado en este Cooking Show!

Por cierto, no dejéis de visitar su blog, Las Recetas de MJ: lleno de recetas fáciles de hacer pero a la vez muchas de ellas espectaculares...es un "must" en el mundo blogueril y si queréis saber donde podéis ir a comer, ella os recomienda un montón de restaurantes: la podéis seguir en su cuenta de Instagram.

Os dejo el vídeo para podáis opinar vosotros mism@s y veáis lo bien que lo pasamos y desde aquí, le vuelvo a agradecer que pensara en mí y quisiera pasar un buen rato cocinando conmigo!

 

Aquí os dejo la foto de la Tarta flan de manzana  y la receta AQUÍ.

Y la receta del Confit de bacalao con setas y habitas la encontraréis más abajo:

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  20 minutos + 24 horas de reposo

Ración:  4 unidades

Ingredientes

8 dl de Aceite de oliva virgen extra 

4 ajos

4 guindillas secas

6 hojas de laurel

4 lomos de bacalao de unos 150gr cada uno (al punto de sal)
200 gr. de setas variadas

200 gr. de habitas en aceite

Brotes frescos de alfalfa para adornar (opcional)

Preparación

Ponemos el aceite en un cazo o cazuela que nos quepan los lomos de bacalao y echamos el aceite, los ajos machacados y con piel, las guindillas secas y el laurel y calentamos hasta que llegue a 70º.

Si tenemos un termómetro  apto para cocina, es ideal, pero si no, para saber que el aceite ha llegado a los 70º aproximadamente es cuando va a empezar a humear. 

En ningún caso el aceite debe hervir.

Lo retiramos del fuego y le ponemos los lomos de bacalao, las setas y las habitas, tapamos el cazo o cazuela y dejamos reposar 24 horas como mínimo.

A la hora de servir le ponemos los brotes frescos y servimos.

Nota

Este plato se puede hacer con otro tipo de pescado como por ejemplo, unos lomos de dorada o de lubina e incluso de salmón.

Las setas mejor si son frescas, pero si no las tenemos, las podemos utilizar congeladas.

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