Puerros al vapor en vinagre

Posted by: Gemma Biosca

Pues aquí estoy puntualmente a nuestra cita...pasadas las fiestas que espero hayáis disfrutado mucho. Y sí, ya volvemos a la normalidad que sé que a algun@s les apetece un montón, no como a mí!

Y ya veis que vengo de un sano y #healthy que no veas!

Unos ricos puerros en vinagre que os van a encantar además de daros mucho juego en la cocina porqué les puedes dar muchas salidas: como entrante, como acompañante de un pescado, para adornar unos aperitivos....

Espero que os guste....ah....y FELIZ AÑO NUEVO 2019!!!!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  1/2 hora + 1 día de reposo

Ración:  -

Ingredientes
4 puerros frescos y bien limpios de pieles y tierra
Vinagre de vino (el mío es BARGALLO)

Agua para cocer los puerros
Aceite de oliva virgen extra (el mío BARGALLO )
Sal gruesa

Preparación

1. Cocemos los puerros al vapor. Si no tenéis manera de hacerlo al vapor no os preocupéis, lo podéis hacer en una olla como lo hacéis normalmente. Yo los hago al vapor porqué así no cogen tanta agua.

2. Los dejamos escurrir bien de agua y los secamos con papel de cocina.

3. Los colocamos en un recipiente que quepan bien y los cubrimos con el vinagre. Los dejamos en la nevera como mínimo 1 día.

4. El día que los vayamos a consumir los escurrimos un poco y los acabamos de aliñar con aceite de oliva y un poco de sal.

Nota

- Los puedes tener hasta 15 días en la nevera dentro del vinagre.
- Son geniales para acompañar un pescado o como entrante.
- Utiliza un vinagre de calidad.

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Verduras al horno (Receta saludable)

Posted by: Gemma Biosca

Lo de hoy sí que no me atrevo a decir que es una receta.....de verdad que no!

Lo que sí tengo claro es que hay maneras y maneras de comer y cuando comes "bonito" es siempre mucho mejor. En este caso hemos preparado las verduras poniendolas intercaladas con un poco de gracia y directas al horno.

No me digáis que no queda bien....a nosotros nos encantó!

Ah...se me olvidaba...Feliz año nuevo a todos y todas los que me leéis, espero veros por aquí este año, no me falléis!

Dificultad: -

Tiempo de preparación:  1 hora (entre preparar y asar)

Ración:  -

Ingredientes

Patatas con piel
Tomates con piel
Calabacín con piel
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Romero fresco

Preparación

1. En primer lugar, limpiaremos bien las verduras.

2. Seguidamente, las cortaremos en rodajas para que queden más o menos del mismo tamaño y las iremos poniendo intercaladas de manera que queden los colores combinados.

3. Echaremos por encima un chorrito de aceite, sal, pimienta, una rama de romero fresco (si puede ser!) y hornearemos a 200º (yo pongo el ventilador) y esperaremos que estén tiernas.

4. Serviremos recién sacadas del horno.

Nota

Estas verduras, a parte de "bonitas" son ideales para acompañar un pescado o una carne o simplemente las podemos sazonar con un romesco casero...una delicia!

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"Bolognesa" de pavo en Thermomix (receta baja en calorías)

Posted by: Gemma Biosca

Insistiendo en cambiar hábitos y maneras de cocinar. En esta fase estamos.....

De hace un tiempo a esta parte, en mi compra mensual entra una pechuga de pavo que parto en cuatro trozos y congelo. En el blog tenéis la receta de estas Albóndigas especiadas  y que ya he preparado más de una vez. 

El pavo es carne blanca muy baja en calorías y muy rica en proteína (*Valores por 100 g de pavo):

188 Calorias (kcal)

Grasa (total) 7 g

Ácido graso saturado 2,2 g

Ácido poliinsaturado 2,1 g

Ácido graso monoinsaturado 2,6 g

Ácido graso trans 0,1 g

Colesterol 109 mg

Sodio 103 mg

Potasio 239 mg

Carbohidratos (total) 0,1 g 

Fibra alimentaria 0 g 

Azúcar 0 g 

Proteína 29 g

(*Fuente de información: Google https://g.co/kgs/Bmf1BA)

Si leéis toda la receta, veréis que solo lleva 25 gramos de aceite de oliva virgen extra, que es muy bueno para la salud y hay que tomarlo diariamente, aunque sin excesos!

Espero que os haya gustado esta aportación y la información nutricional de la que soy una novata y estoy intentando aprender a descifrar para poder saber qué como y si me es o no saludable.

Por cierto.....en unos días os dejo un recetón que haremos con esta Bolognesa de pavo fit!

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación:  1 hora (aprox.)

Ración:  -

Ingredientes

1kg de pechuga de pavo
1 puerro
1 cebolla
2 zanahorias sin piel
400 gr de tomate natural (yo lo pongo de lata).
25 gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón rojo de La Vera ahumado.
1 cayena
Sal


Preparación

1. Ponemos en el vaso de la Thermomix las verduras limpias y sin piel y las troceamos durante 5 segundos a vel.3,5. 

2. Bajamos los restos de las paredes y le añadimos el aceite, la sal (al gusto) y la cayena y programamos 5 minutos, vel.1, temp.100º.

3. Cuando pare la máquina pondremos la carne que habremos cortado a dados y programamos 10 minutos, Varoma vel.1.

4. Añadiremos ahora el tomate y trituraremos 5 segundos a vel.3,5.

5. Ahora programaremos 30 minutos a Varoma, vel. cuchara.

6. Cuando pare la máquina puedes trocear más la salsa o dejarla como está.


Nota

- Yo hago tupers y los congelo para tener a mano.

- Esta salsa baja en calorías te sirve para preparar unos tacos con verduras, por ejemplo...o una pizza fit!

- Para que sea baja en calorías puedes hacerla también con ternera o pollo.

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Carpaccio de calabacín y queso Parmesano - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca

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Como se nota que acabamos de volver (bueno, ya hace un par de semanas...) de nuestras vacaciones ¿verdad? Todo verde y sano y ligero y fresco...que aún por aquí está durando el calor sofocante. Sin ir más lejos, esta tarde a las 18h cuando he salido a mi caminata diaria, estábamos a 32º....suerte que se anuncia un cambio por aquí, así que lo espero con unas ganas que no os imagináis!

La receta de hoy es casi una "no-receta" (sólo hace falta una buena mandolina) pero he pensado que muchos/muchas no la habíais visto antes y como a nosotros nos encanta, tenía que compartirla y ya de paso, dejarla en el blog que en realidad es un recopilatorio personal pero que se comparte con los demás....ole!

No os vais a quejar que encima hemos hecho videoreceta. No hay excusas para no hacerla....ok? 

Como siempre, espero que os guste y que os animéis un día a prepararla, eso sí, antes de que se acaben los calabacines, que les queda poco!

Dificultad: nada de nada!

Tiempo de preparación:  5 minutos

Ración:  -

Ingredientes

Calabacín limpio y con piel
Queso Parmesano en virutas
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Sal gorda
Albahaca fresca (o cualquier otra hierba fresca que te guste)

Preparación

1. Con la ayuda de una buena mandolina, cortaremos el calabacín y lo dispondremos en un plato.

2. Encima tiraremos la sal y el aceite al gusto.

3. Acabaremos con el queso Parmesano y unas hojas de albahaca fresca.

4. Serviremos al momento.

Nota

Podemos tenerlo preparado en la nevera listo para llevar a la mesa.

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Alcachofas con ajos tiernos, jamón y huevos a baja temperatura (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Desde que nuestros hijos se han ido de casa, hemos tenido que cambiar algunos hábitos en cuanto a la comida en general se trata.

Antes, cuando ellos estaban aquí, la cena era sagrada y por supuesto, tenía que ser abundante. Ahora esto ha cambiado y mucho....

Para empezar, hemos vuelto a cenar sobre las ocho de la tarde: nos encanta por qué nos acostamos bastante temprano y de esa manera te vas a la cama con la digestión ya hecha y además las cenas ahora son mucho más ligeras!

Como muchos días improviso (qué lejos quedan las listas de menús para la familia!) Me encanta llegar a casa después de la caminata que nos damos mi marido y yo y meterme en la cocina a preparar algo. Abro la nevera y venga..imaginación al poder!

Así que la receta de hoy es fruto de esto, de improvisar con estas hermosas alcachofas que me traje del mercado de Palamós. Lo de los huevos ya llevaba yo tiempo detrás de prepararlos a baja temperatura, así que aproveché para combinar las dos cosas. 

Es recomendable por la noche tomar las verduras cocidas en vez de ensaladas, así que esta fórmula al vapor, es genial.

Espero que os guste y que disfrutéis tanto como lo hicimos nosotros!

Y vosotr@s ¿improvisáis o tenéis unos menús pre-determinados?

             

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  60 minutos para los huevos en la Thermomix
                                                      20 minutos las verduras + el tiempo de prepararlas

Ración:  2 personas (duplicar ingredientes para más personas pero no tiempos de cocción)

Ingredientes

3 Alcachofas
1 Manojo de ajos tiernos
100 gr de jamón curado a dados
Aceite de oliva 
4 huevos frescos de máxima calidad
Sal
Agua

Preparación

1- Primero pondremos a cocer los huevos a baja temperatura en la Thermomix: pondremos los huevos en el cestillo, y este dentro del vaso. Cubriremos con agua y un puñadito de sal y programaremos 60 minutos, 60º , vel.1.

2- Mientras tanto, pelamos y cortamos los ajos tiernos y las alcachofas y reservamos.

3- En el estuche de vapor pondremos el jamón a dados con un chorrito de aceite y pondremos en el microondas durante 3 minutos a máxima potencia (800W).

4- Sacamos el estuche y abrimos con cuidado de no quemarnos con el vapor y añadimos los ajos. Ponemos en el  microondas durante 5 minutos a máxima potencia (800W).

5- Volvemos a sacar el estuche, abrimos y le añadimos las alcachofas. Ponemos dentro del microondas y programamos 7 minutos a máxima potencia (800W).

Sacamos y le damos unas vueltas a los ingredientes con la ayuda de una cuchara y volvemos a poner en el microondas a máxima potencia (800W)  otros 7 minutos más.

6- Sacamos y comprobamos que las verduras están tiernas. Si no, ponemos un par de minutos más o hasta que estén como nos gusten.

7- Cuando pare la Thermomix , sacamos los huevos y los dejamos un par de minutos que pierdan un poco de calor para no quemarnos. Podemos aprovechar para emplatar las alcachofas.

8- A continuación, pelamos los huevos con cuidado y los disponemos encima de las verduras.

9- Ponemos unas escamas de sal encima y servimos.


Nota

- Los huevos a baja temperatura, queda la clara casi 100% cuajada: hay que ir con cuidado al pelarlos porqué puede que se derrame un poco la clara.

- La yema queda cruda completamente.

- Si queréis más cuajado, dejad más tiempo.

- Por supuesto podéis hacer otras verduras si las alcachofas no os gustan: zanahorias, brócoli, patatas, calabacín...etc.

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