Galletas de chocolate con chips de chocolate (Thermomix )

Posted by: Gemma Biosca

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  30 min.

Ración:  -

Ingredientes

150 gr de chocolate fondant troceada
1 puñado de pepitas de chocolate
130 gr de mantequilla a trozos
100 gr de azúcar
1 huevo
180 gr de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato El Tigre

1 pelizco de sal

Elaboración

1. Pre-calentamos el horno a 180ºC y forramos un par de bandejas aptas para el horno con papel sulfurizado.

2. Ponemos el chocolate en el vaso y lo troceamos 3 seg./Vel.6 . Lo reservamos en un bol.

3. Ahora ponemos en el vaso la mantequilla, el azúcar y el huevo. Mezclamos 2 min./Vel.3.

4. Añadimos la harina, el bicarbonato y la sal y mezclamos 40 seg./Vel.4.

5. Agregamos el chocolate que hemos troceado antes y removemos 30 seg./Vel.2.

6. En mi caso utilicé el gadget de hacer bolas de helados (en la primera foto lo veréis) para hacer montoncitos y añadiremos pepitas de chocolate encima de cada montoncito.

OJO hay que dejar espacio entre unas y otras ya que al hornearse se hacen grandes!

Horneamos unos 10/15 minutos a 180ºC....y estarán listas!!!

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Tarta de crema pastelera y nectarinas (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Llegamos al final de la temporada y por aquí nos vamos a dar un descanso para tomar aire y coger nuevas ideas de contenido para que os sigan gustando nuestras recetas.

Estas vacaciones las pasaré cocinando a tope, así que no os perdáis mi cuenta de INSTAGRAM donde no dejaré de compartir mi experiencia además de subir recetas a diario para que os entren muchas ganas de cocinar!

Os espero durante estos días de agosto y nos vemos a la vuelta.

Que disfrutéis mucho si tenéis que cocinar como lo haré yo!!!

Dificultad:  media 

Tiempo de preparación:  1 hora (si tienes la crema pastelera hecha)

Ración:  -

Ingredientes

PARA LA CREMA
500 ml de leche
50 gr de harina
3 huevos 
70 gr de azúcar 

PARA EL RESTO

1 placa de hojaldre 

2 nectarinas

Azúcar

Preparación

DE LA CREMA

1. Ponemos la leche, la harina, los huevos y el azúcar en el vaso de la Thermomix y programamos 7 min./90ºC/vel.4. Cuando el robot pare, mezclamos 5 seg./vel.10. 

Vertemos la crema en una manga pastelera y la reservamos en la nevera.

Mejor hecha del día anterior.

DEL RESTO

1. Forramos el molde con la masa de hojaldre y lo horneamos "a ciegas" (entra en el enlace para ver como es este procedimiento). Dejamos que se temple un poco.

2. Mientras tanto, lavamos las nectarinas y las cortamos lo más finas que podamos en gajos (como ves en la foto).

3. Ahora rellenaremos la base de hojaldre que tenemos horneada con la crema que hemos dejado enfriar. Encima pondremos la fruta cortada y la espolvorearemos con azúcar y hornearemos a 200ºC hasta que veamos que la fruta tiene un tono tostado.

4. Dejaremos enfriar y estará lista para degustar!

Nota

- Puedes substituir las nectarinas por melocotones o por manzana si te gustan más.

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Tarta de manzana

Posted by: Gemma Biosca

Aquí va otra de mis tartas preferidas para acabar el mes de junio.

La verdad es que ya no sé cuál es la que más me gusta, tengo algunas más en el blog y no sé con cuál quedarme...qué fuerte!!!

Esta al llevar trozos de manzana dentro la hace super esponjosa y contundente a la vez. 

Es la tarta perfecta para tener hecha del día anterior si tienes invitados.

Espero que te guste y la hagas!!!

Dificultad: media

Tiempo de preparación:  1 hora

Ración:  molde de 20 cm

Ingredientes

3 huevos
1 yogurt tipo griego
100 ml de leche
200 gr de harina blanca
2 sobres de gaseosilla EL Tigre 
100 gr de azúcar
1 medida de aceite con el vaso del yogur
Sal
2 manzanas peladas y troceadas
1 manzana a láminas
Mermelada (la mía era de melocotón)

Elaboración

1. Pre-calentamos el horno a 180ºC.

2. Batimos los huevos con el azúcar hasta que no notemos nada el azúcar. Lo puedes hacer con tu robot de cocina.

3. Añadimos el yogur y la leche y batimos bien.

4. Añadimos la harina, las gaseosillas y una pizca de sal y batimos todo muy bien.

5. Ahora añadimos las 2 manzanas troceadas y las mezclamos con la masa.

6. Vertemos la mezcla en el molde y cubrimos la masa con las manzanas en láminas.

7. Horneamos a 180ºC durante 40 minutos. Para que brille la podéis pintar con mermelada de la que más os guste aun cuando está caliente.

8. Dejamos enfriar al menos 4 horas aunque es mejor de un día para otro.

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Bizcocho básico (Pa de pessic)

Posted by: Gemma Biosca

Hoy vengo con otra receta de las que se llaman "básica" en la cocina. Queda suave y amoroso a más no poder....buenísimo!

Este bizcocho os sirve tanto para comer así sólo, o bien rellenado de chocolate, trufa, nata, crema, frutas...o cubierto con chocolate...¿os lo imagináis?

Espero que os sirva la receta....yo me voy a tomar un trocito relleno de mantequilla y un poco de mermelada para desayunar!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  45 minutos

Ración:  8/10 

Ingredientes
125 gr de harina 
100 gr de azúcar
4 huevos frescos
La piel de 1 limón
15 gr de levadura (tipo Royal)
2 cucharadas de aceite de oliva

* Molde de 18 cm (el mío de silicona)

Elaboración
1. Ponemos a pre-calentar el horno a 180ºC

2. Ponemos el azúcar, los huevos y la piel del limón rallada en un bol y batimos hasta conseguir una crema de color amarillo claro o hasta que no notemos el azúcar. Este proceso puede durar unos minutos si lo hacemos a mano, así que con la batidora acortaremos el tiempo. Si lo haces con la Thermomix coloca la mariposa y programa 6 minutos, 37ºC, velocidad 4.

3. Añadimos la harina y la levadura y con una espátula la incorporamos bien hasta que hayan desaparecido por completo.

4. Vertemos la mezcla en el molde que habremos untado con un poco de mantequilla y horneamos unos 30 minutos. Pasado este tiempo comprobaremos con un palillo que esté hecho, sacando éste seco. Si nos sale húmedo, dejaremos unos minutos más controlando que no se queme.

5. Sacamos del molde cuando esté hecho y dejamos que se enfríe encima de una rejilla.

Listo!

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Magdalenas de crema y manzana (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Ya hace días que han pasado las fiestas así que ya nos podemos volver a permitir algún que otro capricho ¿verdad?

Os aseguro que estas madalenas son una delicia, un poco laboriosas pero vale la pena pasarte un rato para hacerlas, no os vais a arrepentir!

Estas manzanas que veis en la foto las compro en el mercado de Palamós y son de la variedad Fuji...jugosas y dulces...aprovechad ahora que están en su mejor momento.

Os dejo con la receta!

Dificultad: media

Tiempo de preparación:  2 horas

Ración:  10 magdalenas grandes

INGREDIENTES PARA LA CREMA
500 ml de leche
50 gr de harina
3 huevos 
70 gr de azúcar 

PREPARACIÓN DE LA CREMA:

1. Ponemos la leche, la harina, los huevos y el azúcar en el vaso de la Thermomix y programamos 7 min./90ºC/vel.4. Cuando el robot pare, mezclamos 5 seg./vel.10. 
Vertemos la crema en una manga pastelera y la reservamos en la nevera.


INGREDIENTES PARA LAS MAGDALENAS;

3 manzanas cortadas a láminas (las mías las dejé con la piel)
80 gr de azúcar
1 tira de piel de limón
2 huevos
170 ml de leche
170 ml de aceite de oliva suave (el mío BORGES)
270 gr de harina blanca (no hace falta que sea de fuerza)
2 sobres de gaseosillas (los mío son EL TIGRE)
Mermelada de albaricoque o melocotón.


PREPARACIÓN DE LAS MAGDALENAS

1. Pre-calentamos el horno a 180ºC.

2. Ponemos la piel de limón y el azúcar en el vaso y pulverizamos 30 seg./vel.10.

3. Añadimos los 3 huevos y mezclamos 2 min./37ºC/vel.5

4. Añadimos ahora la leche y el aceite y mezclamos 10 seg./vel.5.

5. Ahora añadimos la harina y las gaseosas y mezclamos 10 seg./vel.3. Si vemos que no está toda la harina incorporada lo hacemos con una espátula.

6. Rellenamos las cápsulas hasta la mitad con nuestra mezcla.

7. Añadimos una cucharada de la crema que hemos hecho (o si lo haces con la manga pastelera un montoncito).

8. Encima añadimos de nuevo la mezcla de las magdalenas.

9. Volvemos a poner crema encima y las manzanas en láminas.

10. Llevamos a hornear durante unos 20/25 minutos. Justo cuando salgan del horno las pincelas con un poco de mermelada para darles este toque brillante.

Listas!!!

Nota

- Mi consejo es que tengas la crema hecha del día anterior para ahorrarte trabajo el día que las hagas.

- El tiempo del horno es orientativo ya que cada horno es un mundo. Cuando veas que las manzanas están caramelizadas ya están listas.

- Al llevar crema (huevos) no las tengas más de una semana y siempre en nevera.

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Brioche de mantequilla (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Este brioix que veis en las fotos lo hice este pasado verano. Y lo hice en verano porque con la ayuda del calor, los levados son mucho más rápidos. Además ya veis que la cocción en el horno es muy corta así que no lo pasé muy mal!  ;)

Está hecho con la Thermomix pero lo podéis hacer sin ella, aunque el amasado sea más largo a mano, todo es proponérselo!

Espero que os guste la receta y que la podáis disfrutar en breve...yo lo voy a hacer de nuevo muy pronto!!!!!

PD: No dejéis de ver este otro Brioche de queso Mascarpone que hice hace un tiempo!

Feliz semana!

Dificultad: media

Tiempo de preparación:  1/2 hora más tiempos de levado.

Ración:  10 personas

Ingredientes

20 ml de leche 
20 gr de levadura fresca (desmenuzada)
350 gr de harina (la mía era normal, pero puede ser de fuerza)
4 huevos frescos
60 gr de azúcar
1 pizca de sal (5gr aprox)
170 gr de mantequilla 
1 yema de huevo (para pincelar antes de hornear)

Preparación

1. Ponemos en el vaso la leche, la levadura prensada y programamos 1 min./37ºC/vel.2.

2. Añadimos la harina, los 4 huevos el azúcar y la sal. Amasamos 10 min./vel.Espiga. Mientras tanto vamo añadiendo la mantequilla por el bocal en trozos pequeños y con la máquina en marcha.

3. Cuando acabe el proceso, sacaremos la masa del vaso y la pondremos en un bol grande (para que tenga espacio al levar) tapada con film plástico de cocina. Dejaremos que leve hasta doblar su volumen. Es importante que esté en un lugar sin aire corriente y con temperatura más bien templada para que el levado sea rápido. Un buen sitio es dentro del horno APAGADO.

4. Cuando haya levado, sacaremos la masa del bol y la pondremos en una superficie enharinada. Le daremos forma rectangular con las manos y la doblaremos sobre sí misma para hacer un rulo que pondremos en un molde rectangular y que previamente habremos engrasado. Taparemos otra vez con film plástico de cocina y dejaremos que doble de nuevo su volumen.

5. Cuando haya doblado el volumen, lo pintaremos con la yema de huevo batida con la ayuda de un pincel apto para cocina y hornearemos a 180ºC horno pre-calentado durante 30 minutos o hasta que esté bien dorado por encima (como en la foto).

6. Dejaremos enfriar 10 minutos dentro del molde y luego fuera del molde sobre una rejilla (es importante para que elimine la humedad). 

Nota

- Este brioix lo corte en rebanadas y lo congelé en bolsas aptas para congelar. Para consumir basta con darle un toque con la tostadora y listo!

- Le puedes añadir piel de limón o naranja para aromatizar cuando esté amasando.

- También se puede aromatizar con vainilla o añadirle un par de cucharadas de cacao en polvo.

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Brioix de queso Mascarpone (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Mi primer brioix (y no el último!) y me quedó genial! Un brioix muy tierno y suave con el que puedes tanto acompañar con mantequilla y mermelada como con queso, jamón o sobrasada....nos encantó!

El que nos sobró (sólo somos dos y yo sólo lo probé para dar fe en el blog) lo puse en porciones en bolsas tipo "zip" y al congelador. Queda buenísimo igualmente!!

Espero que os animéis y lo hagáis porque lo vais a repetir más de una vez!!!!

* Abajo tenéis el enlace para hacerlo sin Thermomix.

Dificultad: media

Tiempo de preparación:  3 horas aprox.

Ración:  -

Ingredientes
500 gr de harina blanca de fuerza
80 gr de azúcar
120 ml de leche 
25 gr de levadura fresca
250 gr de queso Mascarpone (o queso crema convencional)
2 huevos (uno va a la masa y el otro es para pincelar la masa)
Sal
Mantequilla para engrasar el molde

Preparación

1. Pondremos el azúcar en el vaso de la Thermomix y programaremos 30 seg., Vel.5-10 progresiva para obtener azúcar glas.

2. Añadiremos la leche, el huevo y la levadura fresca y programaremos 2 min., 37º, Vel.3.

3. Cuando la máquina pare, añadiremos el queso y programaremos 1 min., Vel.3.

4. Añadiremos la harina con un poco de sal y amasaremos 4 min., Vel. Espiga. Cuando pare la máquina, sacaremos la masa del vaso y la dispondremos en un bol grande y previamente engrasado con mantequilla. Taparemos con papel film y dejaremos que leve hasta doblar su volumen. Para que este paso no sea muy largo, déjalo en un sitio templado de la cocina o de la casa y que no pase corriente de aire.

5. Cuando ya haya doblado su volumen, la amasaremos a mano y empezaremos a hacer bolas de unos 100 gr cada una. Las pondremos en un molde (ver la foto de abajo) y taparemos. Volveremos a esperar que doble su volumen.

6. Una vez doblado el volumen de nuevo, pintaremos la masa con huevo batido y hornearemos con el horno precalentado a 170ºC durante 40 minutos. Si vemos que se dora muy rápido, lo taparemos con papel de aluminio y dejaremos que se acabe de hacer.

Nota

- Si queréis la versión tradicional (sin Thermomix) id a ver el blog de Bea, Tobegourmet  que lo explica a la perfección.

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Magdalenas de naranja sin gluten (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Desde hace un tiempo a esta parte, en casa sólo se comen dulces elaborados en casa. Nada de productos comprados que están hechos de ingredientes a veces irreconocibles.

Tampoco es que comamos mucho dulce, pero a mi marido le encanta un bocado de este tipo con su café antes de salir de casa para el trabajo.

Así que ya me tenéis casi cada semana, preparándole sus dulces con tal de que evite comer los refinados que venden en los supermercados.

Esta vez hice unas madalenas con aroma a naranja y con harina sin gluten. No es que tengamos ninguna intolerancia, pero sé que hay mucha gente con este problema y pensé que estaría bien experimentar un poco.

Así que ya las veis, no subieron mucho y creo que es por lo del gluten pero estaban súper ricas!!!

Ahí va la receta...espero que os guste!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación:  1 hora (aprox.)

Ración:  24 unidades

Ingredientes

150 gr de azúcar moreno
La piel de una naranja
2 huevos súper frescos
170 ml de leche 
170 ml de aceite de oliva
270 gr de harina sin gluten
1 sobre de gaseosilla sabor naranja El Tigre

12 cápsulas para madalena
1 molde para 12 madalenas

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º y ponemos las cápsulas de las madalenas en el molde.

2. Ponemos el azúcar y la piel de la naranja en el vaso de la Thermomix y pulverizamos 30 seg./Vel.10.

3. Incorporamos los huevos y mezclamos 2 min./37º/vel.5.

4. Añadimos al vaso la leche, el aceite y mezclamos 10 seg./vel.5.

5. Agregamos la harina, la gaseosilla y mezclamos 10 seg./vel.5.

6. Llenamos las cápsulas unas 3/4 partes  y les espolvoreamos azúcar por encima.

7. Horneamos las magdalenas unos 20 minutos a 180º. 

8. Sacaremos las magdalenas del molde y volveremos a repetir con 12 cápsulas más.

9. Las dejaremos enfriar y listas!!!


Nota

- Yo hice la masa la noche anterior y dejé reposar las magdalenas en la nevera para hornear al día siguiente, ya que dicen que la levadura/gaseosa hacen que queden más esponjosas.

- Puedes hacer la misma receta con harina normal y siguiendo la misma receta.

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