Croquetas con queso de Cabrales (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Yo creía que Cabrales era un pueblo en el que hacían el famoso queso que tanto nos gusta...bueno, más a mí que a mi marido.

Pero no; Cabrales es una zona que está por debajo de los Picos de Europa y en dónde los quesos se curan en sus cuevas. Como loca que soy de los quesos, nos vinimos cargados este verano de un montón. Algunos los hemos ido degustando y compartiendo y otros aún los tengo a buen recaudo, quizás ya para las fiestas que se avecinan.

Y así con los quesos, se me antojó preparar unas croquetas para los aperitivos. La verdad es que quedaron muy jugosas y muy gustosas porque le puse bastante queso ya que si no, sólo saben a bechamel...¿o no?

Creo que es un buen aperitivo para preparar en Navidad, aunque el inconveniente que tiene es que se deben que comer recién hechas.

Os dejo otras recetas de croquetas por si le queréis echar un ojo:

Croquetas de jamón (fotos con el paso a paso)
Croquetas de pollo
Croquetas de chipirones y gambas


Ya me contaréis si las hacéis!!!

Dificultad: Baja/Media (con la Thermomix es súper fácil)

Tiempo de preparación:  el tiempo que tardes en la Thermomix más 12 horas                                                         de reposo en la nevera.

Ración: 40 uds. como las de la foto, pero depende del tamaño que les des.

Ingredientes

200 gr de queso Cabrales
100 gr de mantequilla
  50 gr de cebolla 
170 gr de harina
  50 ml de aceite de oliva
500 ml de leche

Pan rallado 
Huevos

Preparación

1. Ponemos en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Troceamos 2 seg./vel.5 y sofreímos 3 min./120ª/vel.1.

2. Añadimos la harina y sofreímos 4 min./120º/vel.1.

3. Incorporamos la leche y todo el queso. Mezclamos 10 seg./Vel.6 

4. Verteremos esta mezcla en una bandeja y taparemos con film tocando la masa, para evitar que se forme una costra. Dejaremos en la nevera como mínimo 12 horas para que se cuaje bien.

5. Cuando la masa ya esté, formaremos las croquetas que pasaremos primero por pan rallado, luego huevo batido y por último pan rallado otra vez y nos quedaran súper crujientes.


Nota

- Las que no vayas a consumir, las congelas en una bandeja tapadas con film y que no se toquen entre ellas. Así cuando estén duras, las podrás meter en una bolsa zip.

- La medida de las croquetas va a gustos. A mi me salen grandes porque me cansa hacerlas...!

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Dip de rábanos y queso (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

Primera receta del 2017. Momentos de reflexión y dudas. Momentos de escuchar a la gente que tengo más cerca. Momentos de buscarme yo misma...me he perdido por el camino.... :)

En este plan estamos por aquí. Sin tener las cosas muy claras y con muchas ganas de hacer más cosas a la vez...pero en este momento sin rumbo. 

Casi nunca he contado nada tan personal en el blog y estoy segura que algún día más adelante cuando lo lea, me moriré de vergüenza..jajajaja!!!!

Lo escribo para hacerme yo misma una auto-terapia y para refexionar lo que realmente quiero hacer y para los que me visitáis asiduamente (GRACIAS!) si veis que alguna semana no hay nada nuevo que no os penséis que paso de todo; es sólo que no sé lo que quiero hacer ni como, necesito aire y necesito publicar más lentamente. Es simplemente esto....de momento!

Espero que todo este lío que tengo encima me sirva para accionarme rápidamente y ponerme las pilas, porqué si os digo la verdad, ideas y nuevas propuestas no me faltan...sólo me faltan las ganas para liarme como siempre!

GRACIAS por leerme y aguantar este rollo....de verdad!

Os dejo con la receta que es una pasada de rica rica....y se hace en la Thermomix en un plis...espero que os guste...y espero volver pronto.....!!!!!!!!!!!!!!

PD: de momento sigo muy activa por mi Instagram, Facebook y Twitter por si me queréis seguir por allí... ;)

Dificultad:  fácil

Tiempo de preparación:  en Thermomix 13 seg. más la preparación de los ingredientes.

Ración:  8 raciones de unos 30gr.

Ingredientes

1/2 cajita de cebollino fresco picado
80 gr de rabanitos picantes o normales (de los rojos)
200 gr de queso crema bajo en grasa
5 gr de sal
5 gr de pimienta negra

Preparación

1. Ponemos una cucharada sopera de cebollino picado en el vaso. El resto lo reservamos.

2. Añadimos los rabanitos sin pelar y picamos 3 seg., Vel.5.

3. Añadimos el queso, la sal y la pimienta negra y mezclamos 10 seg., Vel.3.

4. Repartimos la mezcla en dos o tres bols y decoramos con el cebollino que habíamos reservado.

5. Servimos acompañado de palitos de pan como ESTOS o unos picos.

Nota

Podemos tener el dip preparado el día antes reservado en la nevera tapado con un film.

Si no os importan las calorías, hacedlo con queso sin desnatar.

AQUÍ  tienes más dips saludables!

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Crema de setas (Thermomix y tradicional)

Posted by: Gemma Biosca

Cuantas veces nos pasa que compramos algún ingrediente para hacer un plato y se nos olvida por completo en el fondo de la nevera! No es que me pase mucho, pero alguna vez me pasa y me da mucha rabia. 

De ahí "nació" esta crema de champiñones....y ya forma parte de la familia. En casa de cremas y sopas solemos tomar cada semana... además de muy buena, es de temporada si la haces con setas de las de verdad ;) 

En este caso, con una bandeja de champiñones tienes para alimentar unas cuantas bocas...que no es mi caso, pero aun que me tome una taza para cenar, no me importa para nada llevármela para comer en la oficina al día siguiente.

Encima... está hecha con muy poco aceite y con leche evaporada que es apta en muchas dietas, así que es perfecta si estáis vigilando... ya sabéis!

Espero que os guste la idea y ya veis que os pongo las dos versiones para que no se me enfade nadie!

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación:  40 minutos

Ración:  4/6 personas

Ingredientes

1 puerro entero
1 diente de ajo
80 gr de aceite de oliva virgen
1 bandeja de champiñones (limpios y sin rabitos)
100 gr de patata pelada y a trozos
500 ml de agua mineral
Sal
Pimienta
100 ml de leche IDEAL (evaporada)

Preparación

Thermomix
1. Ponemos en el vaso el puerro, los ajos y el aceite y programamos 4 seg.,Vel.5. Cuando pare programamos 7 min., Varoma, Vel.2.

2. Añadimos las setas, la patata, el agua, sal y pimienta al gusto  y programamos 30 minutos, Varoma, Vel.1.

3. Cuando pare la máquina agregamos la leche evaporada y programamos 2 min., 100º, Vel.2.

4. Finalmente, trituramos durante un minuto a velocidad progresiva 5-7-10 hasta que quede una crema bien fina.

Tradicional
1. Ponemos en la olla donde haremos la crema, el puerro y los ajos cortados bien finos y el aceite y dejaremos que se poche (ablande) sin que coja mucho color, a fuego bajito.

2. Añadimos las setas, la patata, el agua, sal y pimienta al gusto y dejamos a fuego medio unos 30 minutos.

3. Le añadimos la leche evaporada y dejamos un par de minutos. Seguidamente trituramos la crema hasta obtener una mezcla fina y homogénea.

Servimos!

Nota

- Aprovecha a hacer esta crema con las setas que más te gusten.....trompetas de la muerte, boletus....

- Ponle imaginación y sofistícala tanto como te guste: con jamón ibérico en tiritas, o un trozo de foie recién pasado por la plancha...o unos simples picatostes de pan frito!

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Vichyssoise con manzana (Thermomix y tradicional)

Posted by: Gemma Biosca

Creo que la receta de hoy es perfecta para preparar justo pasada la fiesta de Todos los Santos en la que quién más quién menos, nos hemos pasado con la comida. 

Como veréis en los ingredientes, esta versión es más ligera ya que lleva manzana en vez de patatas, pero ya os aviso que si tenéis algún problema con el azúcar, recordad que la manzana contiene bastante. Aún así, los puerros que son el ingrediente principal sigue en la receta.

En casa la solemos tomar para cenar como acompañamiento de un pescado a la plancha o una tortilla de verduras y es genial, a parte de que yo me la llevo a la oficina.

Espero subir más cremas y sopas...espero que os guste!

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación:  45/50 minutos

Ración:  4 raciones

Ingredientes

300 gr de puerro 
2 manzanas Fuji (o las que consumáis)
60 ml de aceite de oliva virgen
400 ml de agua o caldo vegetal
300 ml de leche evaporada (también podéis poner leche normal).
Sal
Pimienta negra

Preparación

Thermomix
1. Ponemos el puerro y el aceite en el vaso y troceamos 4 seg., vel.5. Programamos 8 min., 120ºC, Vel.1.

2. En este punto, añadimos el agua,  las manzanas troceadas y sin pepitas, la sal y la pimienta y programamos 20 min., 100ºC, Vel.1.

3. Finalmente incorporamos la leche y trituramos 1 min., Vel.5-10 progresivamente  hasta que quede una textura bien fina.

Tradicional
1. Cortamos el puerro bien fino a mano o con la ayuda de una picadora y lo ponemos en una olla con un chorro de aceite. Tapamos y dejamos rehogar a fuego medio hasta que quede bien blandito.

2. Cuando ya esté, le añadimos el agua o el caldo, las manzanas troceadas sin pepitas, la sal, la pimienta y lo dejamos hervir unos 20 minutos.

3. Finalmente incorporamos la leche y trituramos con la ayuda de un robot de cocina hasta que quede una crema bien fina.

Nota

- Esta versión con manzana es más ligera que con patata que es la auténtica, pero hay que vigilar si tenéis problemas con el azúcar.

- Perfecta para llevar al trabajo y comer saludablemente.

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Risotto de espárragos, menta y limón (Thermomix)

Posted by: Gemma Biosca

No es que os vaya a vender la moto, mejor dicho, la Thermomix...pero os puedo asegurar que hacer un Risotto en 45 minutos sin casi ensuciar nada de nada....es una pasada!

Es la ventaja de esta maquinita que por ahora, es la reina de mi cocina. Los que la tenéis ya sabéis de qué hablo ¿verdad?

Aquí es dónde suele empezar la discusión de los que estamos a favor y los que están en contra, que por supuesto, no disponen de ella. Y está claro que hacer un risotto de la manera tradicional no tiene nada que ver con hacerlo en la Thermomix, pero es una máquina que en ciertos momentos te da una rapidez que en la cazuela no tienes.

Bueno, sin querer os dejo la polémica servida: Thermomix si?....Thermomix no?

Este Risotto está adaptado de una receta de Jamie Oliver y la verdad que nos sorprendió y mucho!

Ah....y la menta es de mi huerto urbano...me encanta!!!

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación:  60 min. aproximadamente

Ración:  2/3 personas

Ingredientes

100 gr de arroz
  1 puerro
25 gr de mantequilla
60 gr de aceite
700 ml de caldo de verdura
100 ml de vino blanco
sal
1 manojo de espárragos
Pimienta negra 
1 limón
Menta fresca
Queso parmesano

Preparación

1. Ponemos el puerro y el aceite en el vaso y trituramos 5 seg., vel.4. Programamos 12 min., 120º, vel.cuchara.

2. Añadimos el arroz y programamos 1 min., 100º, vel.0,5 giro a la izquierda.

3. Añadimos el vino y programamos 3 min., 100º, vel.0,5 giro a la izquierda sin el cubilete.

4. Añadimos el caldo caliente, los espárragos cortados en trocitos y removemos con la espátula. Programar 15 min., 100º, vel.0,5 giro a la izquierda.

5. Cuando pare la máquina, vertemos el arroz en una fuente y le añadiremos la mantequilla, el queso parmesano rallado, el zumo del limón, la menta y pimienta negra. Removemos y servimos.

Nota

Si no os gustan los espárragos, podéis hacerlo con otra verdura: dados de remolacha, dados de zanahoria, dados de calabacín...

El vino es totalmente opcional.

Receta extraída de la web Thermo Recetas.

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Molletes de Antequera (2) - versión Thermomix y versión tradicional

Posted by: Gemma Biosca

Hacer una entrada del blog para publicar y darte cuenta de que esta receta ya la tenías publicada... ¿a alguien más le ha pasado? 

De hecho la dejo por dos razones: una, porque esta vez los he hecho yo y no como AQUÍ  que los hacía el otro 50% de Food&Cakes by GB y dos, porque os pongo la versión sin Thermomix.

Hoy me ha hecho mucha gracia cuando he visto que ya la tenía publicada y leer todos los comentarios que me dejasteis animando a mi marido a hacer sus entradas panarras, cosa que nunca he conseguido....y como añoro los comentarios que nos dejábamos antes en los blogs. Pero los tiempos cambian y las RRSS también, así que yo soy la primera que ya no dejo ninguno en vuestros blogs aunque os visito....os lo juro...pero ya no me da tiempo a escribiros, una pena!

Con este post empezamos el mes de octubre....espero que os animéis y los hagáis....están de muerte!!!!

Dificultad: fácil/media

Tiempo de preparación:  Con los levados + horneado son unas 2,5 horas 

Ración: 10/14 unidades 

Ingredientes

Para el Poolish (masa de arranque)

15 gr de levadura fresca   
50 ml de leche (yo le puse semi-desnatada)
85 gr de harina blanca (no hace falta que sea de fuerza)

Para los panecillos
350 ml de agua mineral (a poder ser)
50 ml de aceite de oliva 
600 gr de harina (en mi caso era normal, no de fuerza)
20 gr de sal
1 cucharada de azúcar moreno


Preparación

Para el Poolish (masa de arranque)

Thermomix
1. Ponemos en el vaso la leche y la levadura y programamos 2 minutos, 37ºC, vel.2.

2. Añadimos la harina cuando pare y mezclamos 15 seg. a vel.6. 

Tradicional
1. Ponemos la leche en el microondas unos segundos hasta que quede templada. Si tenéis termómetro, podéis mirar que no pase de 40º. Deshacemos la levadura y con una cuchara mezclamos hasta que quede totalmemte disuelta.

2. En un bol ponemos la harina y echamos la mezcla anterior. Con las manos mezclamos bien hasta que podamos hacer una bola.

Para ambos casos
1. Retiramos del vaso o del bol la masa y hacemos una bola.

2. Esta la pondremos en un bol y la cubriremos con agua tibia.

3. La dejaremos dentro del microondas o del horno sin funcionar simplemente para 
    que no le toque el aire y esperaremos a que flote.

Para los panecillos

Thermomix

1. Escurriremos el Poolish del agua y lo introduciremos bien escurrido en el vaso de la Thermomix.

2. Añadiremos todos los ingredientes: el agua mineral, el aceite, la harina, la sal y el azúcar y programaremos 3 minutos, vel. Espiga. 

Sin Thermomix
1. Escurriremos el Poolish del agua y lo pondremos en un bol suficientemente grande para amasar.

2. Introduciremos todos los ingredientes: el agua mineral, el aceite, la harina, la sal y el azúcar  y amasaremos. Si disponéis de una batidora eléctrica, esta lleva un accesorio que es como un gancho y sirve para amasar. En este vídeo (haz click en el enlace) verás de qué accesorio te hablo.

Para ambos casos

1. Una vez esté amasado, dejaremos que leve y doble su volumen. Para acelerar este paso, es recomendable tapar el bol o el vaso de la Thermomix dónde esté la masa y dejarlo en algún sitio en que no le dé corriente de aire. En mi caso, lo pongo dentro del horno sin funcionar.

2. Cuando ya haya doblado el volumen pondremos la masa en una superficie limpia y seca con un poco de harina esparcida. Con ella haremos un rulo y cortaremos porciones de unos 70/80 gramos.

3. Los iremos disponiendo en una bandeja (o dos) con papel de hornear y encima les echaremos un poco de harina más.

4. Volveremos a tapar y dejaremos que doblen el volumen otra vez. Podéis hacer otra vez lo del horno sin funcionar .

5. Una vez han doblado el volumen, ya los podemos hornear a 200ºC (yo lo hago con el ventilador) y durante unos 12 o 15 minutos. No hace falta que se dore, este tipo de pan se come así blanquito. Para saber si está hecho, podéis tocar la parte superior y si no se hunde, ya están listos!

Nota

-A mí me salieron 10 unidades que creo que es la medida normal pero esto depende de los gustos de cada uno.

-Yo los congelo abiertos y en bolsas tipo Zip y los tengo listos para cualquier día.

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Cheesecake de donetes - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca

Siempre me digo a mi misma, que nunca más haré fotos deprisa de una tarta que he hecho para llevar a casa de alguien. Pero siempre caigo y siempre acabo haciendo la foto y encima en la casa dónde voy de invitada.

Luego vienen las dudas de si la publico o no la publico (la foto) y al final pienso que por qué no, que es una lástima no ponerla porqué al fin y al cabo, aunque la foto no esté bien, la tarta se lo merece.

Así que después de la autoreflexión, aquí tenéis la receta que además hemos hecho en vídeo para que veáis lo fácil que es hacerla.

Ah...y recordad a haceros suscriptores de nuestro canal en You Tube y así no os perdéis nada!

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación:  15 min + las horas de reposo

Ración: 8 a 10 personas

Ingredientes

3 paquetes de donetes de chocolate
1/2 litro de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
250 ml de leche (puede ser descremada)
250 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
100 gr de azúcar
2 sobres de cuajada

Cobertura:
100 gr de chocolate fondant
100 gr de nata (mínimo 35% materia grasa)

* Necesitamos un molde desmontable de 24cm.

Preparación

1. Cubrir la base del molde con los donetes que quepan, aplastándolos un poco si es necesario. 

2. Ponemos el resto de donetes en el vaso de la Thermomix y programamos 10 seg./vel.10.

3. Añadimos la nata, el queso, la leche, el azúcar y los sobres de cuajada y programamos 8 minutos, temperatura 90º y Vel.4.

Verter la mezcla encima de la base que tenemos reservada y reservamos en la nevera como mínimo 8 horas o mejor de un día para otro.

4. Cobertura: ponemos la nata en el vaso y programamos 3 min./90ºC/ vel.1.
Añadir el chocolate troceado y programamos 2 min./37º/Vel.3.

5. Echamos la cobertura sobre la tarta completamente cuajada y  dejamos que se endurezca en la nevera.

Nota

- Aunque no tengas Thermomix, puedes adaptar perfectamente la receta con tus propios utensilios.

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Surtido de dips: de remolacha, de sardinas y de garbanzos

Posted by: Gemma Biosca

Esta receta que veis hoy aquí, salió a escena el día de Navidad en mi casa. Con 15 personas en la mesa, siempre es una locura pensar el menú y luego llevarlo a cabo.

No sé si tendrá que ver que me estoy haciendo mayor (y lo digo muy feliz!) o qué será, pero cuando vienen fechas en las que se come más de la cuenta, dígase Navidades, me harto de comer sólo de pensar el menú.

Así que este año, creo que conseguí una comida del día 25 bastante frugal, dentro de lo que cabe, ya veis unas de las recetas que preparé para el picoteo.

A todos nos encantó; saludable, vistoso y encima rico...hasta los más pequeños se lo comieron bien contentos!

Espero que os guste la idea y que yo insisto en que no está rendido el comer bien y apetitoso con comer sano y equilibrado!!

Dificultad: super fácil

Tiempo de preparación: 30 minutos (si tienes todos los ingredientes preparados)

Ración:  sale bastante cantidad, así que si sois pocos, reduce producto.

Ingredientes

Humus de remolacha

1 diente de ajo
200 gr de judías blancas ya cocidas y escurridas (pueden ser de bote)
300 gr de remolacha cocida 
El zumo de medio limón
5 gr de sal
50 gr de aceite de oliva
Comino en polvo (al gusto)


Paté de sardinas y anchoas

2 latas de sardinas en escabeche (sin escurrir)
1 lata de anchoas en aceite (sin escurrir)
1 lata de mejillones en escabeche (sin escurrir)
10 gr de mantequilla (blanda)
Unas gotas de salsa picante (es opcional)

Dip de garbanzos

1 diente de ajo
1/2 cebolla roja ( o de la normal si no tienes de la roja)
200 gr de garbanzos cocidos y escurridos (pueden ser de bote)
El zumo de medio limón
5 gr de sal
50 gr de aceite de oliva
Comino en polvo (al gusto)
Jengibre en polvo (al gusto) 


Preparación

Las tres recetas se preparan del mismo modo.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10. Puedes utilizar la picadora u robot que utilices normalmente.

Disponemos en un bol y reservamos en la nevera hasta la hora de servir.

Para ser más sana la receta, yo los acompañé de unas "crudités" de verdura, como son el rábano y el calabacín en este caso.

Vosotros los podéis acompañar de lo que más os guste; otras verduras o también palitos....o incluso patatas chip!


Nota

Estas recetas admiten las variaciones tanto por añadir o por quitar ingredientes.

Se pueden tener hechos de uno o dos días siempre en nevera y tapados con film tocando el dip para que no se seque.

Yo los tuve unos cuantos días en la nevera ya que me sobró bastante y estaban igual de ricos.

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